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1 # 花笙在重慶
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2 # 適口為珍
一個人的聰明與否與飲食關係不是十分大,最重要的還是遺傳因素
魚中含有豐富的DHA,的確對促進大腦、神經系統和視力的發育有很大的作用
雖然DHA對人的腦力、智力的發育有重要的作用,可是並不一定就能變得很聰明,只是說多吃魚能促進人的大腦和身體的發育。
DHA對於胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要,所以孕期媽媽或者寶寶可以選擇進食適合孕婦或寶寶的魚類,這樣有利於寶寶腦部發育
魚營養豐富,無論對大人或小孩都是種健康的食材。
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3 # 魂遊體壇
吃魚變成聰明,這是無法考證的。只能說對有些人的智利發育有影響,魚肉也挺不錯的。魚的做法也多種多樣,清蒸、熬湯營養較高,煎炸次之。
魚對小孩的智力發育真的很重要,因為我從小就喜歡吃魚。海魚的味道我永遠都不會忘記,多麼鮮美可口。別人總會說腥味太重了,不吃不吃。有一些人想吃都吃不到,現在比較新鮮的魚在市場上很少很少,一般都是冷凍很久的,所以營養價值就低了很多。
作為一名在海邊土生土長的人,最主要的是會識別魚的新鮮程度和會游泳。我喜歡吃海魚,海魚的營養比淡魚的營養價值要高得多。但是,最後還是要看你怎麼處理魚。有一些人不知道怎麼烹飪魚才能保持最大的營養。
魚吃多了,對人的智力是有所影響。每天不能吃過多的魚肉,大概一天吃一兩條魚,一條一兩左右的。特別是在讀書的人,有條件的每天都可以吃魚肉,魚肉有人體所需的蛋白質。一定要新鮮的。自從讀了高中以後,就少有魚肉吃了。現在又想家了,今天天宇掛著超級月亮,讓人更想家。在異國他鄉的你們想不想家啊!
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4 # 講給你聽
魚類具豐富營養價值
魚類的蛋白質含量約15~24%,所以魚肉是很好的蛋白質來源,而且這些蛋白質吸收率很高,約有87~98%都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多,而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸,例如EPA(Ecosapenoic acid,二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid,二十二碳六烯酸)。
此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。
魚類所含的DHA,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能,嬰兒尤其需要此種養份,促進視力健全發展;DHA也對人腦發育及智慧發展有極大的助益,亦是神經系統成長不可或缺的養份。
一般海產食物多含有DHA,但深海的魚類如:鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多,尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、蝨目魚、烏魚的油脂含量雖高,但ω-3系列脂肪酸含量並不是很高;鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。
DHA對於胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要。嬰幼兒無法自己製造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA,他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富,餵哺母乳的嬰兒,在視覺發展及智慧認知發育方面,都比餵食嬰兒配方奶粉的嬰兒好,以母乳餵食嬰兒的時間越長,嬰兒的智商也愈高,長大後的學業表現也較優異,所以母乳是嬰兒最好的食物。
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5 # 始周如一
為什麼常聽說吃魚會變聰明?其實是有科學根據的。魚類所含的DHA,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能,嬰兒尤其需要此種養份,促進視力健全發展;DHA也對人腦發育及智慧發展有極大的助益,亦是神經系統成長不可或缺的養份。
秋冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化作用,所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好,這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,長期過量食用,會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血,如腦溢血等。
懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類,以提高懷孕期間體內的DHA量,或經由哺乳傳遞給嬰兒,如果不方便或不喜歡吃魚,恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止餵哺母乳時,則宜由嬰幼兒飲食中新增DHA,例如選擇新增DHA的配方奶粉,或多用魚肉製作副食品,但部份嬰兒配方奶粉中並未新增DHA,選購時應留意標示。
罹患老人痴呆症的人,血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十,常吃魚的人腦筋較不易退化,甚至可以改善阿茲海默症的症狀。即使是一般健康的人,缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。
所以吃魚對人腦發育及智慧發展有極大的助益的。
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當今社會競爭壓力大,家長們絞盡腦汁,希望孩子「贏在起跑線」。從各種培訓班,到學前教育、幼教、早教,競爭的戰火一直延伸到孃胎裡。
雖然這種做法並不可取,但科學研究發現,孩子的智力發育確實與孃胎裡的營養狀況有一定關係,其中最廣為人知的就是 DHA 和 EPA。
DHA/EPA 是什麼?
DHA/EPA 同屬「Omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸」,是人體必需脂肪酸,在大腦皮層和視網膜中的含量很高。它們對於中樞神經和視力的早期發育不可或缺,因此 DHA 又被稱為腦黃金。
胎兒和初生嬰兒獲得的 DHA/EPA 幾乎全部來自臍帶血或母乳。但是,包括媽媽在內的成年人 DHA/EPA 的合成能力並不強,因此母親需要透過吃一些富含 DHA/EPA 的食物才能給寶寶提供一定量的 DHA,同時,寶寶也需要適時新增含有 DHA/EPA 的輔食。
哪些食物含有 DHA/EPA?
世界糧農組織和國際圍產醫學會建議,孕婦和乳母每日攝入 DHA 不少於 0.2 g,中國營養學會的建議是每週吃魚 2~3 次,且至少有 1 次是富脂海魚。
但是,吃魚獲得 DHA/EPA 的同時,也可能攝入甲基汞。大型肉食性魚類(如鯊魚、箭魚、方頭魚、腈魚)體內聚集的甲基汞有神經發育毒性,會對胎兒和初生嬰兒的神經發育帶來負面影響。
要聰明又怕汞中毒,怎麼選?
世界糧農組織和世界衛生組織研究後得出結論,吃魚總體上是利大於弊的,但具體吃多少、吃什麼魚不能一概而論。
中國科學家在舟山漁場的研究表明,百姓最常吃的 30 多種海魚中,並不是越貴的魚「補腦效果」越好。衡量魚的「補腦效果」,得看魚 DHA/EPA 含量和甲基汞含量。
按照普通人的飲食結構,補腦效果最好的是不起眼的鮁魚。這個結果有些意外,因為鮁魚的價格相當便宜,說好的便宜無好貨呢?排名第二的是刀魚,但這並不值得誇讚,因為它號稱「長江四鮮」,價格太高。
金鯧、海鱸魚和小黃魚是補腦效果較好,且價格相對平易近人的品種。
孩子吃魚越多越聰明?
不同的魚要想達到最佳補腦效果,需要吃的量也不同,但如果吃的太多,其實也是代謝負擔。
最值得推薦的還是物美價廉的鮁魚,每週只需要吃 2 兩半就能實現最佳補腦效果。每週吃 3 兩半的金鯧或海鱸魚,或者 4 兩小黃魚也能有近似的效果,雖然價格略高一些,但多數人也能接受。
此外,人工養殖的三文魚也是不錯的選擇,它不僅肌間脂肪豐富,甲基汞等汙染物積累也少,每週吃 3 兩就可以獲得足夠的 DHA/EPA。
當然,並不是只有海魚才能補充 DHA/EPA,淡水魚蝦蟹也可以。比如有研究顯示,沿海地區的母乳中,每 100 g 脂肪酸中 DHA 含量為 0.47 克;而河湖地區的母乳中,每 100 g 脂肪酸中 DHA 含量為 0.41 克,二者相差不大。考慮到淡水魚的汙染物積累一般比海魚少,也有研究者建議淡水魚和海魚對半吃。
吃魚補充 DHA/EPA ,怎麼吃?
綜合營養成分、價格、適宜攝入量等因素,對於備孕的準媽媽和孕婦、乳母來說,選擇魚類有這麼幾個建議:
儘量避免金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚等大型肉食性魚類。
每週吃 3 次魚,每次 3 兩左右,至少吃一次海魚。海魚推薦選擇鮁魚、三文魚、海鱸魚、金鯧和小黃魚。
DHA/EPA 不太耐熱,因此最好的食用方式是生魚片或清蒸、煮湯,煎炸和燒烤加工方式最不推薦。如果是吃生魚片,一定要注意衛生。
魚肝常含有較高的甲基汞和其他有機汙染物,因此孕婦和乳母也應當儘量避免。
如果沒有條件經常吃魚,可以根據需要服用膳食補充劑。
均衡的膳食模式才是確保孩子健康的基本保障,不可本末倒置,將孩子的未來寄託在 DHA/EPA 身上。