泡麵泡著吃時，通常熱水直接浸泡麵餅。在這個過程中，熱水滲透入泡麵之後，由於熱量不能持續保持熱力的加壓，導致水分大量停留在麵條內部，所以泡著吃的麵條會軟軟的，沒有口感。同時由於在熱水浸泡下，麵餅裡面的油脂會被浸泡出來，這些油脂一直附著麵條表面。導致泡著吃的麵條不筋道且油膩。

2、泡麵煮著吃時，沸水的水分子會快速運動，麵條表面只有少量水份滲透進去，導致其內部結構不會鬆散，麵條的口感會更有筋道。另外，麵餅裡面的油脂會被活動的水分子擠壓出來，不會附著麵餅上，所以吃起來有勁道且不油膩。

在泡麵時，熱水滲透過泡麵的表面後，由於沒有持續的熱力加壓，水分只會大量留在麵條內部，所以麵條會變得軟塌塌的。同時，麵餅中的油脂被帶了出來，附在麵條表面上，所以吃起來有些油膩。

而在煮麵時，煮沸的水分子高速運動，麵條表面只有少量水分子進去了，內部結構並不鬆散，相對口感會勁道一些。另外，麵餅中的油脂會被活動水分子帶出來，散進了湯裡，不會附在麵條上，所以麵條吃起來有筋道不油膩。

幹著吃，就是為了玩味；泡著吃，是為了生存；而且煮著吃，才是因為生活。不得不承認，這位網友總結得真到位，說的真精闢，有一種一語道破天機的感覺，這個話題可以因為上面這句話而終結了。

主要是火候不一樣，開水泡麵的溫度是在逐漸下降的，熱水滲透過泡麵的表面後，由於沒有持續的熱力加壓，所含的水分只會大量停留在麵條內部，所以麵條會軟泡泡的。而且還將麵餅中的油脂帶了出來，這些油脂會一直附著在麵條表面上，正是因為這個原因，很多人都表示，泡麵只是聞著好聞，吃起來卻是不勁道又油膩。

如果是煮泡麵的話，大家應該都會將調料一同放進鍋裡和泡麵一起煮，慢慢地，調料包的香味兒會融入到泡麵和湯裡；

泡麵在鍋裡煮的時候，由於熱水沸騰，衝擊著泡麵的表面，將熱量傳導給泡麵，泡麵的麵餅受熱後會膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了（相對於泡的泡麵而言），泡麵內部的結構並沒有鬆散。於是，煮的泡麵口感會勁道一些。另外，在煮的過程中，泡麵本身所含的油脂會受熱後被煮出來，對於口感，也是有加分的。至少吃麵的時候，會感覺到油脂來自湯和醬料包，麵餅自身的油膩感並不強烈。同時，煮的時候，麵餅中所含的新增劑會被大量的揮發，也是口感較好的一個小小的原因。

現在再說一下泡的泡麵，泡麵在泡的過程中，由於沒有持續的熱量，所以泡的泡麵的麵餅不夠勁道，麵餅含水量較大，也有種油膩和其他味道的感覺，這些都影響著口感。

泡麵在鍋裡煮的時候，由於熱水沸騰，水分子的運動速度很快，衝擊著泡麵的表面，將熱量傳導給泡麵，泡麵的麵餅受熱後會膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了（相對於泡的泡麵而言），泡麵內部的結構並沒有鬆散（有興趣的朋友可以看看泡麵麵條的截面，看看煮的和泡的有什麼區別），於是，煮的泡麵口感會勁道一些。另外，在煮的過程中，泡麵本身所含的油脂會受熱後被煮出來，對於口感，也是有加分的。至少吃麵的時候，會感覺到油脂來自湯和醬料包，麵餅自身的油膩感並不強烈。同時，煮的時候，麵餅中所含的新增劑（不要害怕，是符合國家規定的哦）會被大量的揮發，也是口感較好的一個小小的原因。

再說一下泡的泡麵，泡麵在泡的過程中，由於沒有持續的熱量，水分子的運動速度明顯較慢，在滲透過泡麵的表面後，大量的水分子停留在泡麵的麵條內部，這些水分子在散發熱量的同時，也將麵餅中油脂和新增劑泡出來，附著在麵餅上（泡的時候為了保持溫度，要蓋蓋子的哦，這和煮的有區別）所以泡的泡麵的麵餅不夠勁道，麵餅含水量較大，也有種油膩和其他味道的感覺（也有容器的味道哦），這些都影響著口感。

小貼士：

1.在泡的時候，適當的減少麵餅泡的時間，沒有泡開也不會影響吸收。

2.可以適當的滴幾滴醋，山西陳醋為好，減少油膩感。

3.可以適當的準備其他輔助主食，例如餅乾麵包等，轉移對泡麵的注意。

泡麵在鍋裡煮的時候，由於熱水沸騰，水分子的運動速度很快，衝擊著泡麵的表面，將熱量傳導給泡麵，泡麵的的麵餅受熱會膨脹，口感所以勁道。

泡麵不過是懶人面能好吃到哪裡去？有心去煮麵的人手藝也不會差，所以煮麵要花心思的面比隨便用開水泡的面好吃，沒毛病吧！

泡的泡麵，開水摻入後，水溫會越來越涼，不能激發調料的完全釋放；煮的泡麵，水能恆溫，能夠激發調料的每一個細胞鑽入麵條。

主要是火候不一樣，開水泡麵的溫度是在逐漸下降的，熱水滲透過泡麵的表面後，由於沒有持續的熱力加壓，所含的水分只會大量停留在麵條內部，所以麵條會軟軟的。

但是煮泡麵的話，水的溫度不會減、這樣面也會軟軟的、一般都會將調料和泡麵一起煮，這樣調料包的香味兒會融入到泡麵急吃起來更香。

泡麵在鍋裡煮的時候，由於熱水沸騰，水分子的運動速度很快，衝擊著泡麵的表面，將熱量傳導給泡麵，泡麵的麵餅受熱後會膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了（相對於泡的泡麵而言），泡麵內部的結構並沒有鬆散（有興趣的朋友可以看看泡麵麵條的截面，看看煮的和泡的有什麼區別），於是，煮的泡麵口感會勁道一些。另外，在煮的過程中，泡麵本身所含的油脂會受熱後被煮出來，對於口感，也是有加分的。至少吃麵的時候，會感覺到油脂來自湯和醬料包，麵餅自身的油膩感並不強烈。同時，煮的時候，麵餅中所含的新增劑（不要害怕，是符合國家規定的哦）會被大量的揮發，也是口感較好的一個小小的原因。　　現在再說一下泡的泡麵，泡麵在泡的過程中，由於沒有持續的熱量，水分子的運動速度明顯較慢，在滲透過泡麵的表面後，大量的水分子停留在泡麵的麵條內部，這些水分子在散發熱量的同時，也將麵餅中油脂和新增劑泡出來，附著在麵餅上（泡的時候為了保持溫度，要蓋蓋子的哦，這和煮的有區別）所以泡的泡麵的麵餅不夠勁道，麵餅含水量較大，也有種油膩和其他味道的感覺（也有容器的味道哦），這些都影響著口感。　　

小貼士：　　

1在泡的時候，適當的減少麵餅泡的時間，沒有泡開也不會影響吸收。　　

2可以適當的滴幾滴醋，山西陳醋為好，減少油膩感。　　

3可以適當的準備其他輔助主食，例如餅乾麵包等，轉移對泡麵的注意。

為什麼煮的泡麵比開水泡的好吃？

泡麵在鍋裡煮的時候，由於熱水沸騰，水分子的運動速度很快，衝擊著泡麵的表面，將熱量傳導給泡麵，泡麵的麵餅受熱後會膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了（相對於泡的泡麵而言），泡麵內部的結構並沒有鬆散（有興趣的朋友可以看看泡麵麵條的截面，看看煮的和泡的有什麼區別），於是，煮的泡麵口感會勁道一些。另外，在煮的過程中，泡麵本身所含的油脂會受熱後被煮出來，對於口感，也是有加分的。至少吃麵的時候，會感覺到油脂來自湯和醬料包，麵餅自身的油膩感並不強烈。同時，煮的時候，麵餅中所含的新增劑（不要害怕，是符合國家規定的哦）會被大量的揮發，也是口感較好的一個小小的原因。

現在再說一下泡的泡麵，泡麵在泡的過程中，由於沒有持續的熱量，水分子的運動速度明顯較慢，在滲透過泡麵的表面後，大量的水分子停留在泡麵的麵條內部，這些水分子在散發熱量的同時，也將麵餅中油脂和新增劑泡出來，附著在麵餅上（泡的時候為了保持溫度，要蓋蓋子的哦，這和煮的有區別）所以泡的泡麵的麵餅不夠勁道，麵餅含水量較大，也有種油膩和其他味道的感覺（也有容器的味道哦），這些都影響著口感。

煮泡麵的話，我會煮兩次，第一次，只煮麵餅，水開以後，把麵餅攪開，關火略泡一會，然後倒去煮過泡麵的水，用涼水涮洗一下泡麵（這樣做有的人是為了涮去防腐劑之類，有的人是為了讓麵條更勁道），當然了，也可以略過這一步，直接開煮，畢竟“都吃泡麵了，還管什麼防腐劑.....”

煮泡麵我喜歡加的食材是蔬菜，比如芥菜葉，季節對的話，一定要加，芥菜葉子稍微有點苦氣，但也只是氣息，不是味道，所以煮在泡麵裡，恰到好處的蓋住了過於明顯的泡麵味道，即使用料包調味，也不會那麼沖鼻，而且這種菜葉雖然看起來摸起來都特別壯，卻非常容易煮軟，特別是菜梗，兩三分鐘也就能煮軟，口感特別好，清氣中帶點菜甜，非常好吃。

放完菜葉，接下來一般是打一個雞蛋進去，等到雞蛋凝結，在周圍撒上紫菜就差不多了，因為我自己煮泡麵吃的時候，不喜歡加肉，所以沒有更多的食材加了，最多再切上兩片番茄，在起鍋的時候放進去，再趁熱撒上一把切得細細的蔥花，就齊活

泡麵在鍋裡煮的時候，由於熱水沸騰，水分子的運動速度很快，衝擊著泡麵的表面，將熱量傳導給泡麵，泡麵的麵餅受熱後會膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了（相對於泡的泡麵而言），泡麵內部的結構並沒有鬆散（有興趣的朋友可以看看泡麵麵條的截面，看看煮的和泡的有什麼區別），於是，煮的泡麵口感會勁道一些。另外，在煮的過程中，泡麵本身所含的油脂會受熱後被煮出來，對於口感，也是有加分的。至少吃麵的時候，會感覺到油脂來自湯和醬料包，麵餅自身的油膩感並不強烈。同時，煮的時候，麵餅中所含的新增劑（不要害怕，是符合國家規定的哦）會被大量的揮發，也是口感較好的一個小小的原因。

現在再說一下泡的泡麵，泡麵在泡的過程中，由於沒有持續的熱量，水分子的運動速度明顯較慢，在滲透過泡麵的表面後，大量的水分子停留在泡麵的麵條內部，這些水分子在散發熱量的同時，也將麵餅中油脂和新增劑泡出來，附著在麵餅上（泡的時候為了保持溫度，要蓋蓋子的哦，這和煮的有區別）所以泡的泡麵的麵餅不夠勁道，麵餅含水量較大，也有種油膩和其他味道的感覺（也有容器的味道哦），這些都影響著口感。

小貼士：

1在泡的時候，適當的減少麵餅泡的時間，沒有泡開也不會影響吸收。

2可以適當的滴幾滴醋，山西陳醋為好，減少油膩感。

3可以適當的準備其他輔助主食，例如餅乾麵包等，轉移對泡麵的注意。