用料

豬蹄，海帶，姜，鹽，蔥，雞精，料酒

1，豬蹄一個，鍋裡放冷水，放料酒，豬蹄冷水下鍋，煮開焯水，焯掉浮沫，撈出冷水洗乾淨備用。

2，重新將鍋里加冷水，放入豬蹄 姜 小蔥和鹽，鹽根據自己煮湯的多少來放，後面可以調味，蔥打成結，煮的過程中會稍有點沫子，可以撈出。

3，這是大火剛剛煮開的湯哦，是不是很清湯哦，這個時候就要轉小火慢燉了呢。海帶不用急著放，等湯燉的明顯變的白了，豬蹄燉的用筷子插的動了，再加入海帶，我是每次燉湯都是燉的很久的呢，精華都給燉出來

4，這是燉了十幾分鐘的湯，現在湯已經變白了吧，就是沒能把豬蹄給砍小塊了，實在砍不動，反正我不感時間，繼續燉。

5，豬蹄燉好後，因為我燉的是整豬蹄，就拿出來用刀給切成了塊狀了，這個時候加入海帶，我看之前的蔥都燉爛了，給撈了出來，又重新放了蔥(這一步可放可不放的)，蓋上鍋蓋繼續燉個20分鐘就好了

6，燉好了，最好調下味，放點雞精，也可以不放，這麼燉出來的湯已經是濃濃的，很鮮了，吃的時候放點蔥花裝飾下，上桌了。

溫馨提示，

這裡要說一下，海帶我用的是幹海帶，前兩天去菜場，看到海帶不錯買了回來，今天派上用場了。

海帶買回去之後，就按照量放在水裡面先清洗一次，洗掉裡面的泥沙。然後再放多些鹽抓抓，這個時候黏的液體會更多，越多越好，這樣你清洗之後就會更乾淨。抓好之後，就把海帶放在自來水下面讓水帶走液體，不用著急換成清水。等到裡面的水清澈後，用滾燙的熱水煮開，過幾分鐘之後，放在冷水裡清洗兩次，再放在水裡，等到吃的時候再撈出來使用，就會很好了。清脆的海帶通常是煮的時間沒有太長，而且過涼水的速度也比較快。

海帶的做法很多，最常見的就是拿去清炒跟燉排骨了，清炒的話配料加點蒜苗就好了，記的在快出鍋的時候下蒜苗。海帶燉排骨那就更簡單了，只要按平常燉排骨的樣，多加份海帶就成了，對了，我以上說的做法是針對新鮮的海帶，要是醃製過的海帶就要先泡發除鹽。

海帶的價格不高，並含有豐富的營養物質，像什麼褐藻膠、褐藻酸、纖維素、甘露醇等以及多種微量元素，它熱量低、蛋白質適中，是一種很好的天然海洋食品。對人體有抗輻射，降三高，瘦身等功效，而且它含有非常豐富的碘，對預防和治療甲狀腺方面的疾病有很好的作用。

我們平時在市場或超市見到的以幹海帶較多，有條狀的有打結的。我一般是涼拌海帶絲、海帶排骨湯，或者吃火鍋時候也煮一些海帶。

買回來的海帶由於表面附有許多如沙子等雜質，必須把它清洗乾淨後在用於烹調。我自己一般急了用開水泡發，等展開後，在用淘米水（或者在水裡加一點鹼）搓洗後用清水沖洗乾淨就ok。

如果要來煮的話，我一般涼水下鍋，裡面滴幾滴白醋就好了！

一、煮海帶的幾種方法

1、淘米水法

在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

2、用鐵鍋煮

煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

3、加鹼竅門

海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋竅門

煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

怎麼煮深海帶？

最常見的做法是——《排骨海帶湯》是浙江的傳統名菜。海帶含有豐富的鈣，起到降血壓的功效。是一道湯鮮味美的家常益精補血湯。

食材：排骨/新鮮海帶/黃酒/薑片/鹽/雞精/

做法步驟：

1）將排骨洗淨切塊，放入鍋中加入適量清水、料酒、蔥薑片煮沸去血末之後撈出備用

2）取新鮮海帶洗淨切成段打成結

3）砂鍋中放入清水，加入排骨、海帶結、薑片、黃酒，一起大火燒開轉小火慢燉一小時

4）最後加入少許雞精、鹽、蔥花即可。

深究小時候的記憶

我記得小時候冬天，或者過年的時候，老爸都會在市場買一捆海帶，出門的時候我爸都會說給我媽說，燒一鍋開水，我去街上買捆海帶給我娃吃，那個時候可能海帶就是唯一吃過的蓋貨了。

回來之後把海帶拆開，然後投入到鍋中，記得好像煮十分鐘吧，煮好後用鞋刷把汙泥給刷下來，然後注入清水反覆搓洗乾淨之後，掛到外面晾幾天，不能淋雨，等晾乾後收起來，吃的時候然後再用開火浸泡軟稍微再清洗一遍，曬得時候有事灰塵。

不對的地方望請大家指出來，小時候的記憶，好多細節已經記不起來。

把海帶切絲，加點蒜，幹辣椒，醋，白糖，味精，香菜，就可以吃了，因為海帶有微微的鹹味，滿滿的小時候的回憶。

很高興回答問題，深海帶可以放在鍋裡大火煮30分鐘。我們可以做涼拌海帶絲，第一步:1食材海帶絲、胡蘿蔔絲。2配料醬油、大蒜、小蔥、鹽、花椒油，辣椒油，醋白糖香油，第二步:1製作，小蔥切碎，大蒜切碎，海帶切絲胡蘿蔔切絲。2蒜末大蔥末放入碗裡，將熱油燒開後澆在上面備用，2將海帶絲放在一個大盆裡，放入胡蘿蔔絲，白糖醬油花椒油辣椒油香油，放入油潑蔥蒜攪拌即可！

怎麼煮深海帶?

海帶排骨湯。豬排骨，海帶，蔥段，薑片，精鹽，料酒，

做法

1.將海帶浸泡後洗淨，取出再次用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切好備用。

2.排骨切斷洗淨，冷水下鍋，水開後鍋中煮兩到三分鐘，撈出用清水洗乾淨

3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時，燉至耙軟既可。

煮海帶的方法非常簡單，採用先蒸後泡的步驟，隨吃隨取，用海帶做菜餚相當方便。

我家裡人都非常喜歡吃用海帶製作的菜餚，涼拌、清炒或者肉炒亦或燉肉，都各具特色又非常美味，自己或者家裡人去沿海城市遊玩也都會買上一些幹海帶回來，它的特點就是便於儲存。原來處理幹海帶就是採用水煮的方法，耗時時間長，口感還不好，最主要的是營養流失了很多。我有個朋友家是威海的，從小在海邊長大，她教給我處理海帶的方法是先蒸後泡，我試了一下，還真的非常方便，下面我把它和大家一起分享。

幹海帶一捆，不用洗，直接放到蒸鍋裡，水開後蒸10分鐘，想要口感軟爛的可以適當延長蒸制時間。

蒸好的海帶拿出來自然晾乾，然後存放就可以了。當您需要海帶菜的時候，只需取出你所需要的海帶量，在涼水裡泡發1--3個小時，洗淨做菜就好了。

這樣採用先蒸後泡的方法處理海帶是不是非常方便啊？吃起來口感還好呢，最重要的是營養基本不流失。

海帶先蒸後泡的原理和秘密：因為海帶中含有膠類物質，這種物質吸收水分後，就會使海帶的表面出現粘稠狀膠體，這種膠體會與水形成一個屏障，阻擋水分的進一步滲入，所以不容易煮透，採用蒸的方法恰恰避免了這一問題。

用海帶製作的菜餚品種繁多，我家裡經常做涼拌海帶絲吃，春節期間來上一盤涼拌海帶絲，是一道非常清口解油膩的冷盤，下面分享製作過程。

處理好的海帶清洗乾淨，切成細絲，蔥切細絲，放入盤中，倒入生抽，米醋，放入適量食鹽。

剝幾粒蒜，切成蒜末，小米辣切圈，用熱油澆蒜末和小米辣，最後淋入香油，拌勻即可享用。一道非常簡單清爽美味的小冷盤就做好了。

煮海帶的方法就是先蒸後泡，大家學會了嗎？

幹海帶一定要先蒸後泡，一般我一次蒸兩片，最後能變好大，吃好久。幹海帶不用泡不用洗，直接放蒸鍋裡大火蒸，大概蒸20分鐘，關火燜十分鐘，開蓋自然放涼，泡在大一些的盆中，要用涼水，泡一夜，中途換兩次水。泡好後仔細把海帶兩面都洗乾淨，切成自己需要的形狀，按自己一次吃的量分裝袋子裡凍冰箱，隨吃隨拿。

這樣加工出來的海帶肉厚，口感脆爽，不要直接泡幹海帶，那樣後期怎麼加工口感都是硬邦邦的。

再說幾句題外話，幹海帶表面的白霜是曬海帶時自己析出來的，叫甘露醇，是一直非常有營養和醫藥療效的物質，不是受潮的黴變，可以放心食用。泡發的海帶外面有滑溜溜的粘液，也不用擔心，還是甘露醇，千萬不要洗掉，只是洗掉海帶上的泥沙就可以了。