今天正好吃苦瓜，夏天苦瓜製作方法：焯水15秒，下油燒熱，炒蒜紅椒炒香，下苦瓜炒制斷生，加調料生抽蠔油，少許鹽，少許白糖，起鍋前加少許白醋，翠綠爽口。

一，將苦瓜泡開，用勺兒將中間的芽兒挖掉，然後用刀切成薄片。鍋中放水，水煮沸後放入苦瓜焯一下，時間不要太長，主要是把苦瓜味兒去掉，然後控幹水分，不要用手機，那樣就不脆了。等苦瓜冷卻後放入盤子裡傷害。倒入適量香甜處，最好不要放老處，那樣蒜味兒太大。放入兩勺白糖，能減輕苦瓜的口味兒。可以再少放些鹽調味兒，要少放處理，也有人愛吃清淡的，不放鹽，也可以用筷子攪拌均勻，那就可以吃了，這樣做的五花裡的水分比較多特別脆，而且酸甜口味兒也不會覺得苦瓜特別苦了。

最苦的話也是因為這些苦瓜裡面的籽了，我們需要把這些苦瓜切成比較薄的片狀，切好之後，我們可以把它們放在比較大的盤子裡，撒上一些鹽，用手或者用筷子將它們拌得均勻一點，然後醃製大概五分鐘，等苦瓜把這些水分給瀝出來，大家在醃製的時候會聞到一種苦苦的味道呢。我們可以拿出兩個雞蛋放進碗裡打一下，然後放入一些鹽，用筷子將它們攪拌的均勻一點，然後我們可以拿出一個鍋，在鍋裡放些油，等油燒熱之後把雞蛋液倒進去，等我們發現雞蛋液已經凝固的時候，我們就可以把他們炒得散一點，裝進盤子裡。

我們可以再拿出一個鍋放入一些油，將苦瓜放進去炒一下，把苦瓜表面的水分炒幹之後，我們就可以加入鹽，順帶我們把之前炒好的雞蛋也要放進去快速翻炒一下，炒到均勻之後我們就可以把火關掉了這樣的話也就能夠裝盤了，就是這樣簡單一道非常美味的苦瓜炒雞蛋就完成了，做法非常的簡單，並且營養也是非常高的，吃起來還是不苦的，非常爽口。

在夏季的時候知道他真的是非常受歡迎的，不知道大家感不感興趣呢，希望大家可以學一下。大家也都知道苦瓜的營養把，在夏天的時候清熱解暑，不管是涼拌還是炒著吃，都還是很受歡迎的，不過就是因為苦苦的味道所以才有了很多的人嫌棄苦瓜，其實味道還是很不錯的哦，大家在家裡的時候可以多做一些像這樣的蔬菜的飯呢，能給大家帶來美味是我的的榮幸

苦瓜在夏季吃挺好的。苦瓜具有開胃增加食慾，清熱去火。

題主想在夏天吃到最爽口的苦瓜，我來給你推薦一道苦瓜菜一一冰鎮苦瓜。

其具體做法如下:

1，苦瓜兩個，冰塊適量，生抽，辣根一管，香油。

2，把苦瓜去籽，去白色內膜，片成薄片，焯水撈出放在冰塊水裡備用。

3，把一部分冰塊打成碎冰，裝在一個深點的盤子裡，上蓋一層保鮮膜，把焯過水的苦瓜片擺在保鮮膜上。

4，用生抽加香油調成一個味碟，辣根裝一個味碟和苦瓜一起上桌

到這一道絕對爽口的苦瓜菜一一冰鎮苦瓜就完I了。

苦瓜是夏季的時令蔬菜，每年的夏天，我也會做許多苦瓜的菜餚，炎熱的天氣吃點苦瓜非常好，而且清爽可口。苦瓜做法很多，雖然名字叫苦瓜，如果你烹飪得當，苦味會少許多，今天告訴大家一些方法，既可以做的吃起來爽口，又沒苦味。

苦瓜有的地方叫涼瓜，聽到這個名字就會知道這個瓜有清涼消暑、明目解毒的作用。營養價值也很高，含有豐富的維生素C，還有其特有的苦瓜素、苦瓜皂苷，這二種物質具有降三高、降血糖的食療作用。另外，苦瓜維生素C含量高，還有養顏美容的作用，如果你是愛美人士，那就吃點吧！

一:冰鎮苦瓜，

原料:苦瓜、蜂蜜、鹽、橙汁、白醋;

1:首先把苦瓜洗淨，一切二，去掉白色的筋膜，用刨刀刨成長的薄片，放少許鹽醃幾分鐘，用冷水洗乾淨，

2:把苦瓜片快速撈出，瀝乾水份，準備一個大盤，把苦瓜片放入盆中，加些蜂蜜、橙汁、白醋拌勻，再放入冰箱冰鎮1小時左右就可以吃了，非常爽口哦！

二:涼拌苦瓜，

原料:苦瓜、蒜頭、生抽、紅椒、蔥、鹽、糖、米醋;

1:首先把洗乾淨的苦瓜一切二，去掉白色的筋膜，然後斜刀切片，紅椒切圈、蔥白切粒;

2:把大蒜頭切蒜泥，然後放入碗里加些米醋、生抽、糖、鹽調成醬汁備用;

3:起鍋燒開水，水裡放些鹽，水開時把苦瓜倒入，三十秒左右撈出，放入涼開水中，涼了以後瀝乾水放入盆中，倒上醬汁拌均勻，然後放上紅椒圈、蔥粒，澆上熱油即可。

<小貼士>:喜歡吃辣的可以加些紅尖椒，記得焯水時一定要迅速撈起來放涼水中哦！

三、白灼苦瓜，

原料:苦瓜、紅椒、蒜頭、鹽、美味鮮生抽，

1:首先把苦瓜洗淨一切二，去掉筋膜，切成斜片，然後加少許鹽拌均勻，醃製一下，紅椒切圈、蒜切末;

2:起鍋燒開水，水中放些鹽，水開時倒入苦瓜片，撈出放入涼水中，涼了瀝水裝盤，灑點紅椒圈、蒜泥、澆點熱油，放點美味鮮生抽就可以吃了;

以上三種做法吃起來都非常爽口，而且很美味哦！另外，苦瓜可以做許多小炒菜，搭配肉類也很好吃，苦瓜排骨很出名的，味道也不錯，還有苦瓜炒蛋，家常菜餚，我也經常做，做法也簡單。苦瓜煲湯夏天喝也非常有營養。總之，炎熱的夏天我們就是要吃一些清熱下火的菜，有益大家的身體，而且讓你食慾大開，如果你也喜歡這種味道，在家裡也可以做各種口味的苦瓜菜餚，跟家人和朋友一起分享吧！紅廚美食為您解答，謝謝繼續關注！

夏季苦瓜怎麼做最爽口？現在已經進入伏天，天氣炎熱，真是酷暑難耐，吃飯都沒了胃口。有一味菜，生性苦，開始吃的時候降不住它的味道，日子久了，吃的次數多了，感覺也不怎麼苦了，這個就是大家日常生活中常吃的苦瓜。我是河南長垣人，九十年代初期在湖北沙市打工，有一個菜市場叫燎原菜市場，不知道現在還有沒有。第一次買苦瓜就是在這買的，第一次吃苦瓜也是在湖北沙市。現在覺得那時候的苦瓜真的很苦，剖開苦瓜取籽挖的很乾淨，切成片放冷水裡浸泡，放鍋裡焯水撈出來還覺得很苦。放鍋里加蒜瓣炒熟，仍覺得難以下嚥，炒一小盆放桌子上誰願意吃誰吃，結果三四十號人連一小盆苦瓜都沒吃完，這是印象中第一次吃苦瓜的經歷。後來又到了湖北新洲，童院菜市場也有賣苦瓜的，才猛然想起來苦瓜原來是南方的日常蔬菜。苦瓜上市的時候到處都是苦瓜，還便宜，慢慢的隔三差五買幾個炒一炒，還是誰願意吃誰吃。從最初的炒一碗，到慢慢的炒一小盆，每炒一次都能吃完，也不知道是苦瓜慢慢的讓人接受了，也不知道是苦瓜裡的雞蛋讓人喜歡了，反正從此之後感覺能接受苦瓜了。苦瓜洗乾淨裁去兩頭，從中間剖開，挖出籽瓤，切成薄片備用。雞蛋破殼放碗內加鹽攪勻備用。以前老實覺得苦瓜苦的很，現在覺得苦瓜都沒多少苦的味道了，苦瓜也不愛焯水了，有可能對苦瓜的苦有耐受性了。鍋內添油燒熱下入蔥花蒜片炒香倒入苦瓜炒至斷生，將雞蛋液倒入鍋內包住苦瓜，晃動鍋，雞蛋稍有凝固翻身，直至雞蛋全熟炒散，也可以不炒散直接出鍋裝盤，苦瓜炒雞蛋完成。

苦瓜是夏季我們經常吃的一款蔬菜，下面就來說說夏季涼拌苦瓜的做

涼拌苦瓜的做法

食材用料：

苦瓜、蔥白、紅彩椒、食鹽、蒜、生抽、醋、白糖、香油。

菜譜做法：

苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。

斜刀切成均勻的薄片。！

鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）

撈出放入事先準備好的涼開水裡。

紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。

把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

把調料汁淋在苦瓜上。

鍋中燒熱少許油。

把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

苦瓜瓤一定要去幹淨，

儘量切薄點。

綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。

在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

炎炎夏日，正是苦瓜當季的時候，它是一款非常適合夏天食用的蔬菜。但是苦瓜顧名思義，以苦得名，很多人都不大喜歡吃。如果烹製不得當的話，確實帶有很重的苦味，而且會軟塌塌的，口感不好。

要想把苦瓜炒得清爽可口且苦味不重，其實也很簡單，不要直接下鍋炒，加一步加一物就可以達到這種效果。下面春天就把做法分享給你吧！

【蝦米炒苦瓜】

苦瓜一條，蝦米少許。

1.用清水把蝦米洗乾淨，再用熱水泡十分鐘。

2.把苦瓜清洗乾淨切成薄片。

3.苦瓜片放入盆中，用少許鹽醃10分鐘。

4.將醃過的苦瓜片，用清水淘洗兩次瀝乾。

5.將蝦米撈起瀝乾水分，大蒜剁成末備用。

6.熱鍋燒油加入蒜末、蝦米爆香。

7.加入苦瓜片大火快速翻炒至透明。

8.加入少許鹽、生抽、雞精翻拌均勻，關火出鍋裝盤即可。

1. 加一物指的是加入蝦米拌炒苦瓜，讓苦瓜吸收了蝦米的鮮香，味更鮮甜。（也可以加入鮮蝦仁，但春天覺得蝦米味更濃香些。）

2.加一步指的是用鹽醃一下苦瓜片，再淘洗兩次，這樣就能去除苦瓜大部分的苦味，而且還能讓苦瓜在炒制的過程當中保持清爽的口感和翠綠的顏色。

3.經過醃製淘洗後的苦瓜，在炒的過程當中不須再勾入清水拌炒水分也很充足。

4.挑選苦瓜也有竅門，手感要輕，身上的紋路要淺，這樣的苦瓜切開後囊少且苦味淡。

5.喜歡吃辣的朋友也可以在爆香蒜末和蝦米時加入辣椒。

乾燒苦瓜，超級下飯

材料:

苦瓜一根，小米辣3個，姜蒜末，肉沫

步驟:

1:苦瓜去瓜瓤，切成塊

2:小米辣和姜蒜切末

3:鍋中燒油，把苦瓜煎熟，放鹽炒出底味後撈起來，用煎苦瓜的油把肉沫炒至變色，下入姜蒜和小米辣炒香，然後下入煎好的苦瓜，放鹽，雞精，生抽，耗油，翻炒均勻後起鍋

注意事項:煎苦瓜的火侯必須掌握好，苦瓜既要煎熟，又不能煎軟，要保證吃起來是帶點脆的