洋姜

洋姜別名鬼子姜，洋姜醃製食用味道鮮美，洋姜營養價值和功效都被業界人士所肯定，那麼就讓我們一起來看看洋姜的醃製方法和營養價值。

家庭怎麼醃製洋姜

泡洋姜

原料：洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。

步驟：先將洋姜洗淨，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。

糖醋薑片

原料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

步驟：將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，醃漬入味，食時盛入盤中即可。

鹹洋姜

原料：洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。

步驟：用清水把鮮洋姜洗淨，控幹水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最後頂端多撒些鹽，然後倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天后即為成品。

洋姜的功效，洋姜的營養價值

洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。所以洋姜是糖尿病患者的最愛食物。

陽姜本身就含有很多糖分、所以醃製的時候不需要放糖了，如果吃辣的在醃製的時候加鹽、花椒麵、辣椒即可。不吃辣的就不要放辣椒了

陽姜洗淨切片，晾乾水分，讓水分蒸發。再進行醃製

醃製陽姜的材料

醃製陽姜需要陽姜一千克，食用鹽、醬油和麵醬以及八角與花椒還有蠔油以及甜麵醬等食材都要準備一些，再就是白糖和白酒也要準備一些。

醃製陽姜的做法步驟

1、把準備好的新鮮陽姜用清水洗淨，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後收起來備用。 

2、把晾好以後的陽姜放在可以密封的瓶子或者罈子中，再把花椒大料加清水煮開以後降溫備用。 

3、把準備好的麵醬和醬油以及糖和少量的蠔油以及白酒放在一起調勻，再一起放到陽姜中，最後再把煮好的花椒水倒入到陽姜中，調勻以後密封醃製。 

4、十五天左右裡面的陽姜就能入味，不過它醃製時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗淨，切成細絲加入麻油調味。

北方的醃製方法是同圓白菜，蘿蔔，辣椒，菜花等一起放到缸里加鹽和水，用石頭壓住，自然發酵，做成酸鹹菜，能吃一冬天！

我們生活在一個物質豐富的時代，平時我們的飲食中太多的大魚大肉讓我們的身體出現了高血壓，高血脂，糖尿病等許多的病症，注重飲食健康，越來越受到大家的重視。因此飲食越來越向著多蛋白少脂肪的方向發展，所以相代之的是一些營養豐富又別具風味的菜品，越來越受到注重養生的人們關注，除了飲食，平和的心態也是健康的根本。早晨一碗小米粥，一碟別有風味的小鹹菜，清淡又爽口，在這樣的愉快的感覺中開始了一天的生活。前幾日回老家，看見院子裡的洋姜，葉子已經枯黃，想著是該吃洋姜的時節了。

洋姜的花

洋姜也叫菊芋，在北方的農村比較常見。極易種植，是一種多年生的根莖植物，也是營養價值很高的特色菜品之一，且口感脆嫩，入口爽口，它不但含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還有多種維生素和氯基酸存在，多食洋姜可以加快身體的新陳代謝，對預防便秘和減肥也有很大的好處。洋姜中有一種天然成分，它的結構與人體內的胰島素十分接近，可以調節人體血糖，不但能使過高的血糖降低，還能讓低血糖人群的血糖恢復正常，是糖尿病患者最適合食用的理想食材。而且它還有清熱涼血，消腫，利水祛溼的作用。大家有沒有覺得洋姜的確是個寶吶，洋姜還有多種食用方法，比如炒、醃和做羹湯，今天我給大家介紹兩種洋姜的醃製方法，簡單易學，還好吃。

洋姜的根莖

一、醃製洋姜的做法及步驟

1、把準備好的新鮮洋姜用清水洗淨，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後備用

2、把晾好以後的洋姜放在可以密封的瓶子或者罈子中，再把花椒大料加清水煮開以後晾涼備用。

3、把準備好的麵醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調勻，再一起放到洋姜中，最後再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調勻以後密封醃製。

4、約十五天左右裡面的洋姜就已入味，不過它醃製時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗淨，切成細絲加點香油調味即是一道佐食的美味。

醃製好的洋姜

二、因為洋姜的脆嫩，新挖出的洋姜就讓我忍不住想吃，所以，懶人有懶法：

1、把新鮮的洋姜洗淨，瀝乾水分。

2、把瀝乾水分的洋姜切成細絲，加適量食鹽，醃製約20分鐘。

3、把醃製好的洋薑絲裡的水倒出，倒入適量的陳醋和香油，攪拌均勻，一碟脆嫩爽口的洋姜小菜就做成了。（這種快速醃製容易讓營養成分流失所以不建議大家用這種方法，不過對於饞貓的我來說，已經顧不得那麼多了（不能過鹹，少鹽、清淡才更有助於健康）。

醃製的洋薑絲

這兩種醃製洋姜的方法是不是特別的簡單易學呢，在這個洋姜大量上市的季節，喜歡吃洋姜的朋友們不防試一試。

首先，將購買的洋姜用清水進行清洗乾淨，清洗乾淨後在放到盤子中進行晾乾減少水分，然後，將準備的所有調料加入鍋中放入清水進行煮沸，煮沸後開啟鍋蓋使其冷卻至室溫，然後，將晾乾後的洋姜，放入已經用清水清洗乾淨並且晾乾使其內部沒有水分的帶有蓋子的盒子中，然後，再將已經冷卻至室溫的調味湯汁倒入已經用清水清洗乾淨並且晾乾使其內部沒有水分的帶有蓋子的盒子中，然後，在已經用清水清洗乾淨並且晾乾使其內部沒有水分的帶有蓋子的盒子上先密封一層保鮮膜，然後，再將蓋子蓋到盒子上進行密封，然後放置到陰涼的地方，進行醃製大約一個周左右即可。

1、600g白砂糖+600cc白醋小火煮至糖溶化放涼備用。姜600g洗淨切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，放入糖醋水中浸泡約6小時即可。

2、姜600g切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，把姜放入乾淨容器內+醋600cc，+白砂糖400g+話梅5粒，醃約2-3天即可。

原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水

醃製步驟:

1、洋姜洗淨，晾乾水分。 　　

2、所有調料加水煮開，再晾涼。 　　

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。 　　

4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。 　　

5、先加一層保鮮膜。 　　

6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。 　　

7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。

醃漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1．將醃漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1．將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2．加適量清水，沒過洋姜即可。

3．醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。

醃漬醬香口味的洋姜

原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精

做法：

1．將洋姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。

2．按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；

3．花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。

4．醃製一個星期左右即可食用。

糖醋洋姜的醃製方法

將洋姜洗淨後放置於玻璃瓶內，然後將醋與糖混合，比例為30（糖）：100（醋）（當然也可以根據自己口味調治），然後將糖醋倒進罐內，醋以淹沒並高出洋姜3~5釐米為宜，醃製12天左右即可食用。（注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射

方的醃製方法是同圓白菜，蘿蔔，辣椒，菜花等一起放到缸里加鹽和水，用石頭壓住，自然發酵，做成酸鹹菜，能吃一冬天

洋姜醃製按下面三個步驟進行即可。

1.先把洋姜用清水泡半個小時，清洗乾淨之後把洋姜一切兩半，把切口朝上翻過來。

2.放太陽下晾曬一天，然後放到盆中，加一碗剁椒，加少量的鹽，一勺雞精，少量的白酒。注意：剁椒，鹽，雞精，白酒的量根據所醃製的洋姜的量和個人口味的不同會有所不同。

3.把所有材料抓拌均勻，最後放一個罐子，把洋姜放在其中，密封一個星期即可。

洋姜500克。

輔料：花椒1小撮、桂皮少許、八角少許、香油幾滴、味精少許、醬油100克、白糖200克、醋300克。

陽姜有名鬼子姜、菊姜，它是我們這邊經常吃到的一種食物，醃製後的陽姜脆爽可口，非常的爽口我們一家都特別喜歡吃它，頓頓吃都感覺吃不膩，下面我就把我們家經常醃製陽姜的方法分享給大家。

【食材】：陽姜

【調料】：醬油、鹽、雞精、白糖、花椒、大料、甜麵醬

——【製作方法】——

步驟1：陽姜清洗乾淨控幹水分切成薄片（陽姜清洗的時候先泡一會，等泥巴溶解了比較好清理）

步驟2：鍋中加入醬油、鹽、雞精、白糖、花椒、大料、甜麵醬再來適量的清水然後用小火煮開，倒入碗中涼涼

步驟3：準備一個瓶子，把瓶子消毒清洗乾淨、把切好的陽姜放入裡面、然後倒入熬好的料汁蓋上蓋子醃製一天就可以食用了。（瓶子清洗乾淨后里面的水分一定要弄乾，不然陽姜容易變質）

陽姜比較髒的話可以提前用清水多泡一會這樣清理的時候比較方便容易清理。在醃製的過程中陽姜和瓶子清洗後必須晾乾，等沒有水分以後再進行醃製操作，