陝西豆花泡饃，第一口下去感覺好滑好嫩，還有股豆香，熱乎乎的好暖心。還有四川烤腦花，烤的外酥裡嫩，那叫一個香，無法形容的好吃。廣東燒鵝，烤得外皮酥嫩，一口下去，汁水充盈，香的不得了。山東的炸知了鬼，那叫一個香，外皮酥裡面的肉筋道。圖文無關～

必然要得說驢肉啊。

早先年有部抗戰情景喜劇叫《地下交通站》，講的是河北敵後根據地的一個聯絡站發生的各種事情，而聯絡站所在的地點就是一家飯店，以驢肉為主要特色菜。

戲裡有一段是國際友人大山扮演的美國飛行員來到了交通站，沒啥吃的，店員們便介紹了驢肉，donkey，對於這種肉，來自“美國”的飛行員當然是極度排斥，但沒有別的什麼可以吃的，於是他便非常勉強地吃了一口，結果，新世界之門打開了。

當時，我還沒有吃過一次驢肉，即便在北京的街巷裡見過“驢肉火燒”的招牌，內心也是牴觸的。不僅是我，我認識很多包括老鄉們在內的南方人，各省的都有，從沒吃過驢肉，在聽說驢肉這道菜的時候，也是頗有些小情緒，驚訝的態度與聽說廣東人吃老鼠有一拼。

如果自己沒吃過驢肉，很可能會覺得大山的表演有些浮誇——

（一開始我是拒絕的）

（因為太飢餓只好強忍著吃下）

（發現味道還不錯啊）

（掌櫃的後悔了，這店都要被吃垮了）

但如果初次嘗試，這種反應並不奇怪。

多數人吃過都會認為，驢肉確實比多數哺乳動物的肉好吃，而且這有依據，不只是因為“天上龍肉地上驢肉”的說辭。哺乳動物的瘦肉部分，都是蛋白質，味道的區別並不那麼大，能夠帶來鮮味的，主要是氨基酸，尤其穀氨酸（也就是味精的鮮味來源）的含量影響更為明顯。而透過測定，驢肉的穀氨酸含量顯著高於豬肉等。另外一點，驢肉的脂肪含量雖然不高，但分佈卻更為均勻，瘦肉部分不容易柴，相對應的，豬肉也好，牛肉也好，牙口不好的人還真是容易塞牙。而與羊肉不同的是，驢肉沒有明顯的腥羶味，一般人不至於有這忌口。

驢肉有那麼一點不足之處是，地域問題太明顯了，黃河以北，太行以東的關內地區，是吃驢肉的主要地區，而在此之外，大概是由於貨源的問題，想吃到好驢肉並不易。驢肉的價格往往高於牛羊肉，更高於豬肉，所以冒充的現象也不少，沒吃過的人又很難識別出來。建議要體驗的話，還是選擇合適的地區再嘗試。另外，有些地區仍然保留“活叫驢”這道菜，這很殘忍，美食不是虐殺的理由，如果碰到了，請不要助紂為虐，讓這些糟粕早日消失。

食物沒有什麼。藥倒是有，以前做完手術要喝一種叫康復新液的液體藥(是一種蟑螂提取物)。一股蟲臭味，第一口直接嘔吐了。還有以前上高中時在食堂吃飯，我的炒韭菜裡有隻蟑螂(當然也被炒熟了)，它裹在菜裡讓我沒發現，結果我一口咬下去，只聽"咔嗞”一聲，汁水充溢，一股強烈的蟑螂蟲臭味充滿整個口腔，於是眾目睽睽之下我"一嘔到㡳″，但只吐出半隻蟑螂，另外半隻被我給嚥了！！自那時後我若不把菜攪個遍都不敢吃韭菜了。