嘗完把炒菜勺和勺裡剩的菜直接放回鍋裡繼續炒，每一道都這麼嘗。。這是我前天才發現的事，以前不知道飯店廚師竟然是這麼嘗菜的。。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

感覺很正常的。最起碼廚師是負責任的。如果廚師做的東西他自己都不敢吃，你還會吃嗎？就像我們食堂的飯菜一樣廚師也會吃，所以我們吃著也放心。

說實話，我肯定不吃。

第一，不衛生，而且要找到管理人員和他們溝通，講清不吃的道理，而且也不買單。

第二，讓他們重新做一道菜，再吃。

肯定有網友說，你這人怎麼這麼難說話，我要告訴你們，如果你縱容這些不良習慣發展下去，不衛生，飯店永遠都認識不到他們的錯誤。

餐飲業，必須顧客看見看不見都要有一套完整的規範化服務。不然這是不道德的行為，要對顧客的身體負責……

1.我理解你的心情和感受。

2.我覺得出現這種事情沒必要去計較。

3.我覺得出去吃飯最好是睜隻眼閉隻眼。

4.有潔癖的人最好不要出去吃飯。因為？

其實你們看到的是假相。廚師嘗味雖說用炒勺，可嘴巴沒碰勺子，是吸進來嘗的，如果碰到勺子，嘴唇早就象非洲的香腸了。何況廚師都有健康體檢，不會存在傳染病，你還是安心吃吧！

用嘴嘗一下，還能吃嗎？

直接用嘴嘗一下，看是怎麼嘗試的，嘬一口又又吐到鍋裡？還是吞了下去？

如果用筷子和用勺子吃完，其實都是一個意思，叫試吃。一般有經驗的廚子對胸有成竹的菜，根本是不需要嘗的，炒好了，直接下一步跑堂傳菜就可以了。

但是有的時候廚師的確會偷吃，比如廚師喜歡的食材，比如廚師餓了，會吃一兩下，不過他可以名正言順的說嘗試菜品好不好，口感上有什麼需要改變的。

這就是行業的特性，沒辦法。打個比方，按摩的男技師對於需要按摩的女顧客，可以名正言順為其進行按摩操作，這還真不是非禮，這是進行專業的程式服務。

那麼當你看到廚師顛鍋爆炒的時候，差不多菜品成熟時，炒菜的會用炒勺抄起一塊肉，嘗試下入味嗎。對於沒有把握的菜品，對味道的拿捏還不確定的廚子，一般會這樣幹。

但是經驗豐富的廚子，大大小小菜品早就爛熟於胸，根本不會這樣幹，菜品好了之後就直接裝盤。這就像學生在背誦一篇古詩詞一樣，根本不用去想下一句，直接就流利背完了。

而對菜品，尤其是對拿捏不到位的菜品，有的廚師底氣不太夠，會嘗試一下鹹淡，口感和成熟度，是不是繼續新增調味品。那麼他在炒菜的過程中會自然而然去嘗試一下。

當然也有個性的廚子，炒個菜就要嘗試一口，對喜歡的菜品還要繼續嘗試第二口，這些你都不知道。現代餐飲已經很發達了，坐在餐廳裡，看著監控電視就能看到後廚盥洗，看到廚師的炒菜的實時畫面。

廚子這個職業，本來就是車船店腳牙行業的一個典型行當，過去學廚子很多時候是因為可以不捱餓，現在發展成了現代服務業，也是一個整天和美食打交道的行業。

廚子一般來說是都是有口福的人，但又不是口福之人。因為整天浸淫這個行業，天天接觸好吃的，久而久之就提不起興趣了，就像在銀行工作的人，整天看到現金，就是拿到錢都感覺提不起兩眼放光的興趣。

有個真實的例子是這樣的，老王之前看到一個新聞，廣東東莞是加工和生產文胸的重鎮，加工業最頂峰的時候很多小夥子都在生產線上操作，有的人就開玩笑，這個工作做的時間久了以後結婚了都會對姑娘不敢興趣。

同理，廚子也是這樣一類人，整天炒菜，一開始對美食興趣極大，久而久之會產生麻木感，而很多廚子一天炒菜下來，加上油煙燻烤，不喝上一杯，似乎都沒有胃口吃下飯，這是真實存在的。

那麼回到話題，廚子用嘴嘗試菜品，你看到他嘗試後又吐到鍋裡了嗎？

如果單獨嘗試，吃完了繼續炒菜，或者繼續新增調味品，那麼顧客們就不要心存疑慮了，還是吃了吧。

很多廚子就是有這種職業習慣，說的好聽一點，是對作為上帝的顧客的負責。就像家裡燉菜一樣，差不多好了，總要嘗試下鹹淡。

我會吃的，廚師嘗菜是一種的對工作負責的態度，有人會說優秀的廚師不用嘗就可以知道菜品的味道，這是不準確的，每個廚師不能保證做的每道菜都是口味合適沒有問題的，嘗菜反而是對菜品負責的表現，同時也是對顧客負責，從衛生角度講也沒有問題，因為說的是嘗，好的廚師也不會在嘗菜的時候去破壞了菜的衛生，用的都是公筷，嘗過後也不會第二次把筷子放到菜中

其實不管是自己在家做菜，還是飯館裡的廚師做菜的時候，一般來說都會嘗一下的。

自己也很喜歡做菜，以前在酒店裡也幹過，可以說炒菜的時候直接拿著勺子把湯或者菜舀一點出來或者是拿著筷子夾一點嘗一下是在正常不過的事了，所以不要小題大做了。這個也是因為一旦怕菜的味道不好，鹹了或者淡了，辣了或者甜了，這些對於一般的廚師來說都沒有把握的那麼好的，所以一般來說嘗一下是最好的。

以前自己在後廚做過，而且還是一個比較大的酒店，在裡面看到那些廚師炒菜基本上都會嘗的。其實廚師炒菜嘗一下沒什麼的，首先來說廚師都是非常健康的，一般不會有什麼疾病的，所以這點是放心的。其次來說也是廚師給顧客的責任心吧。當然很多人還是覺得不衛生，但是在外面吃飯廚師嘗一下和其他的比的話那簡直是小巫見大巫了。以前看到一些傳菜的服務員在端菜的時候很多都會嘗一下的，服務員可就沒有廚師做的那麼好了，很多人端菜的時候直接用嘴在裡面吃的。當然如果是一些吃了容易看出來的，比如說整條魚，那麼很多人就舔幾下。那你覺得這個和廚師嘗菜相比的話哪個更容易接受呢？

當然現在很多飯館都是採取明廚了，也就是說廚師做菜的時候完全是暴露在顧客面前的，顧客可以隨時看到，這樣的話廚師一般是不嘗菜的。因為畢竟然顧客看見了不好。當然一般來說菜端上去之前也還是有人拿著筷子嘗一下的。

所以說不要大驚小怪了。

如果你在餐館菜看到廚師炒菜時會用嘴直接嘗一下，這頓飯還吃嗎，為什麼？

這個其實沒有什麼不能吃的，在飯店吃飯哪有那麼多講究，現在的人生活條件好了，各式各樣的說道就出來了，你想想抗戰時期吃不上飯樹皮都煮著吃，那時你就沒那麼多講究了

再著廚師嘗一下也沒有什麼，他不用嘴嘗還能用什麼嘗，一般都是用筷子或者勺子嘗下味道，這叫試菜，廚師味覺很重要，每出一道新菜都是需要自己嚐嚐，品一下菜品的味道，是否去改進！

不是每個餐館都是幾星的大酒店，所以既然你出來吃飯就不要計較那麼多 又不是他用手抓著嘗

所以說該吃還是的吃，不要浪費糧食，如果你有潔癖那就不要出來吃飯，在家做就好了。

有些廚師會永筷子夾起來吃一下，個別的會直接用勺子放嘴裡吃一下，如果是在外面吃的話，難免會怪怪的，最重要的是心裡放不下，其實外面的東西哪裡乾淨，就是好吃就好，但是我看到這樣的，一定不吃

廚師嘗菜都很正常，再有經驗的廚師都會嘗菜。關鍵看怎麼個嘗法，直接用手拿嘗一口味不夠又扔回鍋裡這確實蠻噁心的哈

當然他們能這麼做那也是人看不到的情況下，所以我們都有可能吃過不少這樣的菜呢

其實呢一般廚師還是很講究的，有專用的嘗菜筷子，嘗過的菜要麼直接吃了要麼扔垃圾桶。這也是敬業的一種表現！

看他是怎麼吃的吧，用手撿鍋鏟鏟一根還是可以接受的，大環境就這樣。你看看洗菜工洗菜就更不吃了，如果用舌頭舔那就算了。

這種情況下，我如果提前知道肯定是不會吃的，但是飯店會讓人知道廚師嘗菜嗎？估計是不會的，所以該吃的該喝的喝。

會要求老闆換一份，如果不換就會退掉這道菜，餐館是給大眾人民服務吃飯的地方，好不好吃是一回事，最基本應該是乾淨衛生。

要是我在餐館裡看到廚師炒菜時用嘴直接嘗一下，我會用拿手機把整個過程拍下來，他要是直接吞了，並不覺得什麼，因為他想做一道可口美味的食品出來。要是吐回去，那就另當別論了……但我還是相信大多數的廚師都是很文明的

會吃！

其實廚師直接有勺子嘗菜，是太正常不過了，只是被看到了稍微有點不舒服心裡，他們那麼忙，再說品嚐下也是對我們口味的負責任。