這個不一定，每個人的生活飲食習慣不一樣。有的朋友覺得很好吃，有的朋友覺得很不好吃。反正我覺得佛跳牆和我們四川的回鍋肉比較起來，我還是覺得回鍋肉好吃。

另外以前佛跳牆太貴了，一般的平民老百姓都捨不得去吃。只有有錢人才敢去吃。不過現在還好，市面上有些餐館裡也有低至幾十元錢的佛跳牆在賣。喜歡吃的朋友也可以去試一下！至餘里面加的食材肯定是不能和幾百上千元的比較了，必境是一分錢一分貨啊！

佛跳牆，光聽名字就知道不簡單，香味可以吸引得佛也要聞香跳牆過來。

做佛跳牆，材料豐富，選用海參、花膠、鮑魚、元貝是基本，再外加菇類等其他食材，再加入高湯和福建老酒，用文火煨制而成。將整盤弄好燒好後，連盤加熱上，吃到結尾的時候，還能邊煮邊在湯汁中加一些別的食材一起，達到物盡其用。

佛跳牆A餐

吉品鮑，海參，花膠，鮮元貝，北極貝，鴨掌，明蝦，雞腿肉，白靈菇，蓮藕 ，花菇，鮑汁

佛跳牆B餐

吉品鮑，海參，花膠，魚翅，幹元貝，鴨掌，雞肉，蓮藕 ，蹄筋，花菇，白靈菇，鮑汁

佛跳牆C餐

四頭鮑，吉品鮑，花膠，魚翅，鮮元貝，海參，雞腿肉，蓮藕，龍蝦丸，鴨掌，白靈菇，鷹嘴豆，鮑汁

這些佛跳牆裡面裡面的用料非常豐富。鮑魚吃起來鮮嫩多汁，海參的口感彈牙，花膠又大又厚，讓人吃起來很有滿足感。

整個佛跳牆看上去色澤鮮亮，食慾誘人；一開啟蓋，鮮香四溢，讓人立刻垂涎三尺，回味無窮。

這樣看來，你說，佛跳牆好不好吃？

佛跳牆因為用料十足而且都是名貴的材料，烹調的時間也長，所以真的味道鮮，營養足。

通常是用老母雞加豬大骨，火腿一起熬出湯底，再加鮑魚、花膠、瑤柱、水魚（甲魚）、花菇、海參等等，小火燉煮出來的。所以耗時耗力，價格自然比較高。

以廣東為例，如果是貨真價實的佛跳牆，兩人份的通常是200-300不等。當然地區不一樣，就餐地方不一樣，價格相差甚遠。家裡自己做價效比會更高，不過材料多，乾貨多，需要泡發處理比較麻煩，比較少人自己做。

佛跳牆這道菜算下來應該也有兩百多年的歷史了，相傳此菜的發明者乃是一幫乞丐，這些乞丐每天到處要飯，東家一段魚，西家一塊肉。然後將要到的這些零碎集中在一起亂煮，用以果腹，直至後來被一飯鋪老闆發現改良後，才有了現今的名菜----佛跳牆。

正宗的佛跳牆需要以十八種主料、十多種輔料融合而成，其中主料有豬肚、雞鴨、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚、鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等。光看這些材料，就有了讓人流口水的衝動。

再有，將這些美味材料配以紹興老酒炭火煨五六個小時後，開壇那一刻真是酒香撲鼻，香飄四座。入口有酒香和各種香氣的混合，厚而不膩，口味無窮。當然除了好吃，佛跳牆的營養價值也是十分豐富的，是中老年人的滋補聖品。

本人第一次品嚐“佛跳牆”美食是在北京簋街，那時候是作為實習生去北京出差，單位同事搞聚餐，才榮幸有這麼個機會接觸到。第一次聽到這個美食名稱，第一直覺就是“懵圈”倆字。佛跳牆，一個怪怪的名稱。當這道菜端上餐桌的時候，真是滿屋飄著香氣。那種香味聞起來，讓人心神愉悅，非常舒適，使人充滿著食慾。

後來經過一番瞭解，原來佛跳牆又名滿壇香，是屬於閩菜系，是福建福州的一道當地名菜。製作佛跳牆的原料達十幾種之多，鮑魚、海參、魚膠、牛皮膠、鮑菇、鵪鶉蛋、花菇、牛蹄筋等。製作這道美食，工序十分繁瑣。它是先將這十幾種食材獨立做成一道菜，再匯聚到一起，然後加入高湯和紹興酒，文火煨制達十幾個小時，味道達到極致的醇厚。

所以，這道美食極具營養價值，可以美容養顏，促進身體發育，延緩衰老，增強免疫力等功效。介紹這裡，大家不妨可以去品嚐品嚐這道美食，值得推薦給周邊朋友噢。

佛跳牆以採用食材名貴而出名，對於他的傳說民間有好幾種說法，不知道具體哪一種是真的，發明這道菜一定是有錢人或者官宦之家，佛跳牆中名貴食材太多，吃一碗等於喝了很多膠原蛋白，對人體相當的滋補，目前市面上很多佛跳牆不正宗，正宗的佛跳牆口味食材都是很棒的，製作一道佛跳牆得10幾天時間，裡邊有清香的肉，有鮮美的海鮮味道，把所有美好的食品都融合到一起，中國的國粹

是真的很好吃！吃一次就會愛上了！之前我也一直想知道佛跳牆到底是什麼寶貝，就覺得它很貴，感覺吃一次就要大出血。後來在廣州終於吃到了，果然是人間精品，吃一次就感覺補充了大半年的膠原蛋白啊！就是下圖這一煲！

當時點的是濃湯海南雞湯底，裡面有半隻雞、花膠、魚翅、鮑魚、香菇、雪耳、紅棗等食材，料足到懷疑人生！近距離感受一下這種吃一口人生就圓滿了的感覺！

濃湯也非常的鮮甜非常濃郁富有膠質！然後我們還點了北海道帆立貝，個頭超大超級鮮甜的！舀上一整碗的食材再淋上濃湯，每吃一口都覺得自己離女神更近了一步哈哈哈！佛跳牆富含營養，可促進發育、美容，延緩衰老等，是非常好的進補佳品。秋冬吃一鍋，暖身又滋補養顏。有機會的話真的要試一試～

本人有幸在去年吃過一次，傳說中的佛跳牆。說實話，以我的口味來評價，一般般。

現在的佛跳牆不是佛跳牆，為什麼這麼說，因為都是半成品，酒店為了節約成本，不可能買那些老母雞，大骨頭，甲魚什麼的給你燉的，費時費力，而且一鍋出不了幾碗。這個半成品佛跳牆確實一般般，勾兌出來的，反正放在高檔酒店它收費就高。

看過一個影片，廣東廚師做的一個佛跳牆，這個影片用了三天，做這道菜也用了三天。首先用老母雞，大骨頭，老鴨，甲魚等等做高湯，然後還有一些海鮮，每一天燉不同的東西，最後燉的湯汁很濃稠，但是裡面的食材口感不好，太爛，主要就是喝湯。我覺得這道菜的味道，不值得花大量的時間去做，因為沒有太大的驚喜，味道也就那樣。

“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來“。這大概是對“佛跳牆”這道菜餚最好的詮釋了，相傳它的名字也源於此處。

清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等，以慢火煨製成的。周連吃後很滿意。回家後即命廚師依法仿製在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。在一次文人聚會的筵席上品過此菜。文人們紛紛叫好，有人即席賦詩日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”從此，這道菜就叫做“佛跳牆”。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬於閩菜系。它通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。

將幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，各料互為滲透，味中有味。盛出來湯濃色褐，厚而不膩，食之，酒香與各種食材的香氣混為一體，香飄四座，爛而不腐，令人回味。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

佛跳牆是福州的名菜，主要以福州聚春園大酒店的招牌菜“佛跳牆”最為著名，到福州一定要吃的菜品，佛跳牆原名叫福壽全，是福州的一道集山珍海味之大全的傳統名菜，也是福建菜的首席名菜。

佛跳牆好吃又有營養，將近有100多年的歷史了，是福州聚春園飯館老闆鄭春發創制，據傳還有一段歷史，在清朝末期福州官錢莊老闆宴請福建布政使周蓮，錢莊老闆妻子親自下廚，用紹興酒罈裝入雞、鴨、羊肉及海產品等20多種原料，再用慢火燉制而成，最後取名為福壽全。

周蓮吃完之後，回到衙門命廚師鄭春發仿製，並用此道菜招待賓客，後來鄭春發離開周府之後，開了自己的館子福壽全，成了這家飯館的代表菜，一天幾位文人墨客來嘗此菜，開壇時，香氣四溢，誘人不已。當場就有為秀才當場吟詩讚美“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。從此“福壽全”改名為“佛跳牆”。

為啥好吃，因為吃起來軟嫩柔潤、葷而不膩，各料互為滲透、味中有味，非常有營養價值，要想吃到正宗的佛跳牆，一定到福州市中心東街2號的聚春園大酒店品嚐。