高血壓病人最好吃植物油，如橄欖油，化生油，豆油，菜籽油，避免吃豬油等容易導致動脈粥樣硬化的油。

高血壓平時要少吃鹽，每天控制在5克以內，多吃蔬菜水果，適當運動，戒菸限酒。

為了有效防治高血壓，大家在飲食上必須秉持“五味不過”原則：

一、食物不過鹹：限鹽。健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括透過醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量。

二、食物不過甜：限糖。含糖高的食品主要是米、面、糕點等。我們的主食要粗細搭配，如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。

三、食物不過膩：限制脂肪過高的食品。生活中要限制家畜肉類(尤其是肥肉)、動物油脂(如豬油)、奶油糕點、棕櫚油等高脂肪和蛋類製品、蛋黃、動物內臟、魚子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天不超過250克新鮮牛奶或酸奶。每天肉類控制在75克以內，主要是瘦肉，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽類肉食。

四、食物不過辛：限制飲酒。酒也屬於“辛”類食物，對於嗜酒如命的市民，建議男性每天飲酒精不超過30克，即葡萄酒小於100~150毫升，比如2至3兩;或啤酒小於250~500毫升，比如半斤到1斤;或白酒小於25~50毫升，約0.5至1兩。女性則減半量，孕婦不飲酒。不提倡飲高度烈性酒。

五、食物不過苦：過食可致食慾不振。苦味食物主要是苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清熱，廣州等地區氣候炎熱，適當吃些有苦味的蔬菜是有好處的，可以清肝炎、心火。不過，苦味畢竟寒涼，過食則損傷脾胃，導致食慾不振、或腹痛腹瀉等，影響食物的消化吸收。

建議橄欖油。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過量。因此，對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發揮其降血脂的功能，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。

1、促進血液迴圈

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

3、保護面板

橄欖油富含與面板親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持面板彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹面板能抗擊紫外線防止面板癌。

4.橄欖油與血壓

高血壓是指動脈高血壓。當人體血壓讀數持續保持在140/90毫米汞柱以上時，就是高血壓。高血壓是動脈硬化發展過程中主要的風險因素之一。它與高膽固醇，吸菸，肥胖，糖尿病一起，並稱為發達國家的主要健康問題。象其它風險因素一樣，生活方式對高血壓有直接的影響。四分之一的成年人有高血壓問題。由於其對人體動脈，特別是給心臟，腎臟，大腦和眼部供血的動脈帶來的損傷，高血壓會增加過早死亡的危險。

還不是特別確定，地中海膳食中什麼成分對降血壓有作用。但是，有證據顯示，在膳食中新增橄欖油（不改變任何其它形式）確實有降血壓的作用。經常食用橄欖油會降低心臟收縮壓和舒張壓。有證據表明，當食用橄欖油時，每日需要服用的降壓藥物的劑量可以減少。這可能是由於由多酚引起的硝酸減少的緣故。

油，是我們每天都要用的。花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、豬油，各種各樣的油，不管哪種烹飪方式都需要用到。

炒，也是我們平時做飯用得最多的方法，但很多人不知道，有一種油最不適合炒菜——大豆油！而有資料統計，中國人豆油吃得最多，佔所有用油量的45.3%。

患有高血壓的病人，由於其身體的特殊性，其對油脂的選擇也很重要。透過我們對市場各種食用油脂，進行分析發現，最適合患有高血壓的人用來炒菜的油，就是橄欖油他茶籽油。

橄欖油

——不適合加熱，最好涼拌

橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為"液體黃金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"。

研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助於女性延年益壽。

怎麼吃最健康？

最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高階初榨橄欖油，最好只用於涼拌或做湯，不適合高溫加熱。

需要注意的是：

橄欖油“高溫敏感性”強，一旦油鍋起煙，就會產生煙霧及有害自由基，增加癌症、中風和白內障等疾病危險。購買時優先選擇壓榨產品，質量更好。橄欖油摻假現象比較常見，選購時不要貪便宜。

茶籽油

——炒菜、油炸，都適合

茶籽油和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。不過，相比橄欖油，國產茶籽油價效比更高。

菜籽油的吃法最普通，紅燒、油炸、烘烤、煸炒等等都可以。

​高血壓病人炒菜時用豆油、菜籽油，植物油如橄欖油，花生油等比較好，要避免吃豬油等容易導致動脈粥樣硬化的油。還要避免高膽固醇的攝入，戒除菸酒，多吃些果蔬。高血壓患者平時要少吃鹽每天控制在5克以內，多吃蔬菜水果適當運動戒菸限酒。

高血壓改善生活行為很重要：減輕體重減少鈉鹽攝入補充鈣和鉀鹽減少脂肪攝入禁菸、限制飲酒適當運動。高血壓病適合做低或中等強度的運動比如：做廣播操、打羽毛球、跑步、游泳、跳舞、瑜伽等。

為了有效防

治高血壓

，大家在飲食上必須秉持“五味不過”原則：一、食物不過鹹：限鹽。健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括透過醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量。二、食物不過甜：限糖。含糖高的食品主要是米、面、糕點等。我們的主食要粗細搭配，如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、

奶油蛋糕

、巧克力、奶類雪糕等。三、食物不過膩：限制

脂肪過高

的食品。生活中要限制家畜肉類(尤其是肥肉)、

動物油脂

(如豬油)、奶油糕點、棕櫚油等

高脂肪

和蛋類製品、蛋黃、動物內臟、魚子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天不超過250克

新鮮牛奶

或酸奶。每天肉類控制在75克以內，主要是瘦肉，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽類肉食。四、食物不過辛：限制飲酒。酒也屬於“辛”類食物，對於嗜酒如命的市民，建議男性每天飲酒精不超過30克，即葡萄酒小於100~150毫升，比如2至3兩;或啤酒小於250~500毫升，比如半斤到1斤;或白酒小於25~50毫升，約0.5至1兩。女性則減半量，孕婦不飲酒。不提倡飲高度烈性酒。五、食物不過苦：過食可致食慾不振。苦味食物主要是苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清熱，廣州等地區氣候炎熱，適當吃些有苦味的蔬菜是有好處的，可以清肝炎、心火。不過，苦味畢竟寒涼，過食則損傷脾胃，導致食慾不振、或

腹痛腹瀉

等，影響食物的消化吸收。值得注意的是，很多老年人一提雞蛋就害怕，認為其膽固醇含量太高，對身體不好，其實，除了膽固醇過高者儘量少吃蛋黃外，其他人吃雞蛋沒多大問題。還要強調的是，飲食有節，還包括不能過飽。“飲食自倍，腸胃乃傷”，不可不防。如果能再配合適當的運動和保持心情舒暢就更好了。

葵花籽油和橄欖油最好！橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。

建議高血壓人吃這些植物油最好

亞麻籽油

亞麻籽油中含有豐富的EPA、DHA、W-3型不飽和脂肪酸等營成分，在降低血壓方面，亞麻籽油的功效與作用不可忽略。亞麻籽油是從亞麻籽中低溫壓榨出來的一種油脂營養物質，素有“心腦血管保護神”之稱。亞麻籽油中富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等營養成分。

其中EPA能夠降血脂，降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，預防動脈硬化，減緩血小板凝集，延緩血栓的形成，預防高血壓疾病的發生。而DHA是視網膜和大腦皮質的重要組成部分，能降低血中的膽固醇，並可抑制血小板凝集，從而起到降低血壓的作用。普通食用油內EPA、DHA的含量極少，因此在日常生活中食用適當的冷榨亞麻籽油能夠很好的降低血壓，緩解血管緊張，防止血管痙攣。

患有高血壓的患者最好使用植物油炒菜，一般可以用花生油，菜籽油或者橄欖油這類飽和度比較低的植物油來炒菜，炒菜時間不宜過長。