蜂蜜，糖度高，導致滲透壓高，不利於微生物生長。

烈酒，酒精度高，滲透壓高，不利於微生物生長。

罐頭類食物，封裝好後，巴殺，3年微生物肯定沒問題，但風味估計不太好。

壓縮餅乾，水份低，包裝密封性好，3年肯定不會有微生物分險，但是風味可能會隨時間延長，變差。

這個問題的問法，顯然是基於大多數人都有的一個認知誤區：食物沒壞，必然是加了防腐劑。 實際上，防腐劑只是防止食物腐壞的辦法之一。它不是唯一的辦法，甚至也不是最常用的辦法。

題主在問題說明中提到“保質保鮮”，但是，保質、保鮮和防腐，是三個不同的概念。

“保鮮”是指保持食物最佳的食用狀態，要求是最高的； 保質是廠家的一個承諾，指食物的變化在設定的範圍內； 而防腐，只是不腐壞而已，並不保證食物的其他方面不發生變化。

如果題主的“保質期長達三年”是指保持新鮮食物的狀態，那麼沒有任何食物能夠做到，加了防腐劑也同樣無法實現。“新鮮的食物”，只有在收穫之後很短的時間能夠保持。

如果題主的“保質期長達三年”是指食材或者加工做成的成品，在三年的時間內都能夠安全食用，而且風味口感的變化在可接受範圍，那麼非常簡單，有很多辦法可以實現。對於含水量高的食品，可以速凍之後再冷凍儲存；對於含水量極低的食品，只要密封儲存，避免受潮就可以；如果含水量高又不想冷凍，那麼密封之後再徹底加熱殺菌，比如罐頭，或者徹底殺殺菌之後在無菌封裝。這幾類食品不需要防腐劑，只要規範操作，別說三年，更長的保質期也毫無問題。

如果題主的“保質期長達三年”是指食物不腐壞，那麼就更加簡單，上面的幾種方法也都可以實現。此外，高糖（如白糖、蜂蜜、蜜餞）、高鹽（如鹹菜）、高酒精（如白酒和酒精含量高的葡萄酒）等等，也都不需要防腐劑而能夠長期存放。

據我所知，保質期超過三年完全不變質的，第一個就得是蜂蜜（其他還有沒有不知道了）。因為含糖量高，滲透壓高，微生物在蜂蜜裡無法生存，所以幾乎可以說能夠永久儲存不變質，豈止三年。當然這指的是純蜂蜜，摻假的不算。

白糖，鹽，高度酒等都符合要求，按照我國現在的食品安全規定，也可以沒有保質期的。另外罐頭製品，理論上就達到了商業無菌的程度，也可以三年以上。

我靠，剛吃到就遇到這個問題。

給你看看吧

沒錯，就是罐頭。沒有防腐劑，儲存得當的話，別說兩三年，就是二三十年都沒問題。

但是因為高鈉，不能多吃。

最主要是貴

說到有什麼食品具有保鮮保質功能，三年以上不變質。細細想想，還真有。

第一個是蜂蜜。真正純天然的蜂蜜本身自帶天然防腐劑。在密封常溫下儲存三五年沒問題，我之前就有一瓶蜂蜜放了五年。

第二個是白酒。酒精本身有殺死細菌的功能，而且越陳越香，古時把藏了十八年酒到女兒出嫁時才拿出來喝。百年的酒叫瓊漿玉液。

第三個是茶油。十多年前有個朋友送了50斤茶油給我，我用小瓶子裝了一些拿來作藥用。小孩子鬧肚子疼或冬天面板乾燥時用一點點，至今有十三年了還沒變質。而且是使用時整瓶開啟蓋取的，用後蓋好。去年有次家裡沒油炒菜拿它應急，感覺沒事啊。

以下幾種食品別說三年保質期，三十年都不成問題，但保鮮就……不可能是鮮的了。也一同列出來吧：

第一個是陳皮。都說是陳皮了，當然越陳越好。十年二十年的陳皮老貴了。前幾天隔壁老王才從我這裡把僅剩下的十五年陳皮去燉狗肉，心疼死我了。

第二個是普洱茶餅。這個是人都知道。前幾年把陳普洱茶餅炒得老貴。

第三個是蠶砂。蠶砂是家蠶的乾燥糞便。以前是中藥，現在有人喜歡當茶葉喝，而且也是越陳越好。

第四個是楓樹嫩葉。以前農村人在春天楓樹剛吐嫩葉時採摘，風乾後儲存，也是越陳越香。

並不是保質期很長的時間都添加了大量防腐劑，有幾類食品能不新增防腐劑，儲存很長時間。所謂的保質，最關鍵的一點是是否會長菌。

第一類是不會長菌的食物，這類食物主要是滲透壓比較高，或者具有一定的殺菌作用，這得益於食品本身的性質。比如蜂蜜，比如白糖，比如鹽，比如醋，比如酒。這些東西的保質期極長，三年不在話下。這類食品，完全符合自身具備保質功能的要求。

第二類是低溫保藏的食物，在零下18度以下的溫度下，水活度為零，只要環境溫度能維持，道理上來講食物的保質期無限長。比如現在冷庫裡的許多魚蝦，在冷庫裡存放已經不止三年。這得益於儲存環境。

第三類是經滅菌的密封包裝食品，這類食品保質期長，是得益於先進的殺菌儲存技術。比較常見的是經過高溫殺菌的罐頭，只要密封罐做的足夠好，徹底殺菌之後保質期完全可以在三年以上。

蜂蜜可以。另外馬口鐵裝的罐頭也可以。前者公認永久保質，後者是密封后高溫加熱殺死細菌，據說國外也認為這種罐頭永久保質，但是相信儲存時間過長味道好不到哪裡，作為末日食品還差不多

蜂蜜

這樣的食品還是很多的，比如說蜂蜜的儲存時間就很長，因為蜂蜜的含糖量非常的高，所以細菌微生物很難在蜂蜜當中去繁殖，能夠保證蜂蜜儲存很長一段時間。

白酒

另外就是白酒，白酒其實可以說是沒有保質期的。能夠儲存幾十年，甚至上百年的時間，而且儲存時間越長的酒喝起來，越好喝口感越醇厚。不過，有一些酒是地下埋了幾千年的酒，這樣的酒就不能喝了，因為酒精都已經揮發掉了。

醬油

醬油在開封的情況下依然可以存放三年以上的時間，風味不會出現太大的改變，當然如果說開封了還是應該儘快使用。

鹽

鹽，鹽可以說是沒有保質期的，而且很多食物都是用鹽來進行防腐的。

糖

糖的儲存時間也非常的長，同樣利用糖的防腐特點，可以把一些水果加工成果脯的形式。

醋的保質期很長醋本身可以防止細菌的生長。

芸豆

還有就是幹芸豆的儲存時間會很長。有研究顯示，儲存30年的幹芸豆依然可以正常使用。

防腐劑是用來保護食物不出現腐敗變質，讓食物在一定的時間內保持更好的口感和營養價值。很多預包裝食物中含有防腐劑，比如常見的麵包、薯片、火腿等食物中都添加了防腐劑。但是也有些食物，不用新增防腐劑就可以讓食物有一個很長的保質期，這些食物您是否瞭解？

白酒

如果您看一下白酒的包裝，就會發現白酒是沒有保質期的。白酒的酒精度數一般都是比較高的，而酒精本身就有殺菌、消毒的作用，在酒精的作用下，白酒中的微生物是很難存活的，這就使白酒不會出現腐敗、變質的情況出現。在適合的溫度、適度、乾燥度等環境下做密封儲存，只要不開封，甚至儲存百年都不成問題

罐頭

按國家標準規定，罐頭中不允許使用防腐劑和甜味劑。罐頭食物會採用熱殺菌的方式殺菌，以達到商業無菌的目的，使罐頭能在室溫下儲存，罐頭食物是不用新增防腐劑就能擁有一個較長的保質期。只不過罐頭食品營養價值卻難以與新鮮的食物相媲美。這些食物中的營養素含量要遠遠高於罐頭食品，如果您有時間，建議您還是多選擇新鮮的食物。

醬油

釀造醬油在沒有新增防腐劑的前提下，一般儲存2年是沒有問題的。這不但是因為釀造醬油在加工的過程當中經過了嚴格高溫殺菌、無菌灌裝等工序，嚴格的控制了導致醬油腐敗、變質現象出現的微生物的生存與繁殖。另外一個原因則是釀造醬油的黃豆在發酵菌的作用下會產生多種氨基酸，繼而還會代謝出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸等物質，這些物質自身也有抑制雜菌、微生物繁殖、生長的作用。這兩個原因也就造成了釀造醬油即使不用新增防腐劑也可以做到長達兩年的保質期。

其實不僅僅是上述三種食物，糖和鹽也是不用新增防腐劑就能有一個較長保質期的食物，比如白糖、蜂蜜和食鹽。這些食物滲透壓比較高，或者具有一定的殺菌作用，也就具有了較長的保質期。低溫也是最常用的食物儲存方法，零下十八度的條件下能夠讓很多食物保持不變質，這也讓食物有了一個更長的保質期。

蜂蜜

這樣的食品還是很多的，比如說蜂蜜的儲存時間就很長，因為蜂蜜的含糖量非常的高，所以細菌微生物很難在蜂蜜當中去繁殖，能夠保證蜂蜜儲存很長一段時間。

白酒

另外就是白酒，白酒其實可以說是沒有保質期的。能夠儲存幾十年，甚至上百年的時間，而且儲存時間越長的酒喝起來，越好喝口感越醇厚。不過，有一些酒是地下埋了幾千年的酒，這樣的酒就不能喝了，因為酒精都已經揮發掉了。

醬油

醬油在開封的情況下依然可以存放三年以上的時間，風味不會出現太大的改變，當然如果說開封了還是應該儘快使用。

鹽

鹽，鹽可以說是沒有保質期的，而且很多食物都是用鹽來進行防腐的。

糖

糖的儲存時間也非常的長，同樣利用糖的防腐特點，可以把一些水果加工成果脯的形式。

醋的保質期很長醋本身可以防止細菌的生長。

芸豆

還有就是幹芸豆的儲存時間會很長。有研究顯示，儲存30年的幹芸豆依然可以正常使用。

健康小常識：

1、醋水沐浴可護膚抗疲勞，戶外活動後，往洗澡水中放點醋，有抗疲勞、抗過敏、止癢的效果

2、白色衣服被其他衣物染了色，可將被染色處用水打溼，再塗滿食鹽反覆輕搓，去掉染的色後用水清洗

3、在海帶中存在著高效的消除臭味的物質，因此，患有口臭的人，常食海帶可以消除口臭

4、筷子用久了會殘留細菌和清潔劑，平時除了要對筷子勤消毒外，最好半年更換一次

5、流血時捏一小撮茉莉花茶放進嘴裡嚼成糊狀，貼在傷口處不要鬆手，片刻即可將血止住

6、生薑具有發汗解表，溫胃止嘔，解毒三大功效，經常喝薑湯，可有效防治“空調病”

7、燒豆芽之類素菜時，適當加點醋，味道好，營養也好，醋對維生素有保護作用

8、啤酒中的酒精能促進血液迴圈，加速新陳代謝，用啤酒敷臉，可預防面皰，膿皰，而且可以收縮毛孔

9、生薑紅糖水可預防感冒，將生薑、紅糖各適量煮水代茶飲，每兩三天喝一次，能有效防治感冒。