香椿呀~

現在的香椿都超級貴了，但是這個確實是只有春天能夠吃到。

香椿有的人喜歡有的人不喜歡。

我個人非常喜歡吃香椿，小時候村裡的香椿樹，用鐵絲彎個鉤，綁在竹竿上，去鉤香椿芽。

哇，嫩嫩的，異香撲鼻。然後最常見的就是香椿炒雞蛋啦~超級好吃啊~！

香椿代表春天，冰淇淋代表夏天，鴨梨代表秋天，火鍋代表冬天~

哈哈，我發現火鍋是一個合集，別的都是單體。

不過香椿還是挺好的，我覺得挺能代表春天~

菠菜呀！春天家庭主婦的最愛。現在剛剛上市，可涼拌可熱炒，建議兒童多吃一些！讓他們看看動畫片《大力水手》，或許對他們愛吃菠菜有一定幫助。

春天吃薺菜餃子，我們湖北的鄉村特別喜歡在春天挖薺菜包餃子，三月三還有用開花的老薺菜煮雞蛋的傳統，據說吃了三月三的老薺菜煮雞蛋一年不會頭痛 去邪氣。

首先春天我個人感覺還是分地域性的！其次，樓主說的什麼食物最能代表春天，按照我們這個地方來說的話（河北邯鄲）那就是蒸菜！我們這叫苦裡（

在我們這裡我覺得能代表春天的就是榆錢

每當春天來的時候，榆樹上就長滿了榆錢，也是我們80後的情懷所至

記得那時的我們都像是“野孩子”，因為沒有高樓大廈的舒服，漫天遍野的田地任我們奔跑，家長也從不擔心我們的，因為沒有來往車輛，也不會跌倒摔破。鈴聲一響，我們就像洪水衝破了閘門，三五成群去約好的地點玩耍。

那個年代的此時，我們沒有玩具，沒有補習，很自由。唯一選擇的就是先玩還是先寫作業，大多數我們都是把書包一丟，忘我的去玩耍了。最開心的時刻便是和自己的玩伴，衝到村子東頭的樹林裡，像小猴子一樣“呲溜”一下躥到榆錢樹上，然後開心的享用美餐。

榆錢

香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載：“榆錢樹，採肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。”

榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。無論是生吃、煮粥、籠蒸、做餡、制醬……都是極好的美味。

雖然是兒時的回憶，但是現在我以然會帶著孩子去踏春，去找有榆樹的地方採些榆錢來給孩子吃，也讓孩子感受這種大自然給予的饋贈！

我覺得是韭菜盒子。大家先別笑~我小時候家裡很窮，我們家菜地裡只有韭菜，全家人都愛吃韭菜盒子。

現在感覺任何食物都可以在想吃的時候吃到，也沒啥特別新奇的了。

在我心裡，韭菜盒子代表春天~

各種野菜。

比如蘆蒿炒香乾，清炒馬蘭頭，油燜春筍，香椿芽炒蛋，韭菜豆芽，清炒豌豆苗等。

春天自然生髮的野菜不僅有一種特殊的清香，而且營養豐富。

春天經常吃新鮮的野菜，有助於人體內陽氣生髮，有一種生機勃勃的意味。

到了各種野菜上市的時候，就真正感覺到春天來了。簡單清炒一盤，細細品味其鮮香甜嫩，好像把春天吃進了肚子裡。

洋槐花

記得小時候這個時候有洋槐花開了不是老的了，擼下來水洗一洗，放上面粉拌上，在上鍋蒸，放上作料好吃，出來好多年了，都沒有吃上，想吃啊！

最能代表舂天的食物應該是油菜，我記得最喜歡看家鄉的油菜花，鮮嫩的黃色像極了春天的色彩，春天就是嫩的，而油菜花的色澤就是春天恣意的浪漫。

我們這裡就當然是芥菜，花菜，包心菜等綠色蔬菜大量收穫的季節

因為在農村家門口就是成片成片的田地 。

春養肝，宜多食綠色蔬菜，真的是頓頓吃蔬菜都不膩的節奏！

芥菜，韭菜等食物也是非常好的，我春天就愛吃韭菜炒蛋

芥菜就更加不用說了煮的，炒的，淹的通通可以拿下;

我們這裡還有農曆二月二吃炒芥菜飯的習俗，可想而知其地位了

能代表春天的當然是野菜啦！

春天，是萬物復甦的季節，它給大地換上了新的綠裝，而這些綠裝裡面從不缺乏美味，來說說我們這裡有些什麼野菜吧！

薺菜，北方人包餃子最喜歡的餡料，在我們這兒只在農曆三月初三拿它來煮雞蛋吃，這時的薺菜都結籽了，我也不知道為什麼我們這裡把它當菜吃的人不多，不過我喜歡把它清炒了吃，簡單；

折耳根，就是魚腥草，四川人的最愛，不過我不喜歡，我聞不了那味，我們這邊把它當下火藥吃，沒看到做菜吃的；

蘆葦筍，這個是我們這裡人都愛吃的，我們這裡水多，有水的地方基本上都會有蘆葦，而蘆葦筍的採摘時間很短，只有半個月到二十天，新鮮的蘆葦筍要用開水燙到斷生，再用冷水泡半天才好吃，可以清炒或下火鍋，都很美味；

毛竹筍，我們家就有很多，和蘆葦筍一樣喜歡，吃法也一樣；

香椿，這個就不用我介紹了吧，野菜中的貴族，賣價一直居高不下，在鄉下，不管多貴，想吃就能吃到，勤快去摘就有大把的；

藜蒿，洞庭湖邊特有的野菜，一大片一大片的生長著，又粗又嫩，採一把拿回去炒臘肉，那才叫香，藜蒿我們通常是去掉葉子只吃它的莖；

臘菜，也是我們這兒吃的最多的野菜，長的有點像油菜，很濃的辣味，要用開水燙到斷生了再用清水泡半天才好吃，才沒有辣味了，清炒，下魚火鍋，都很好吃；

野芹菜，在我們這裡也叫水芹菜，現在有很多人種了，在水田長的很大，旱地也可以種，要保證它水分充足就可以了，我喜歡清炒了吃，放入幾粒豆豉就可以了，也可以炒臘肉；

馬齒莧，菜園子裡最喜歡長了，長的又肥又嫩，很多人都覺得清炒時要先過下開水，去掉裡面的酸味，我卻就喜歡吃裡面的酸味，也可以涼拌，或是過開水了曬乾，放扣肉裡面吃；

蒲公英，現在越來越多的人認識到蒲公英的藥用價值，一到春天，就會有很多人到野外挖蒲公英，洗乾淨了曬乾，當茶葉泡茶喝，新鮮的蒲公英吃著有點苦，過一下開水，再清炒了吃也還不錯；

還有野蔥、灰灰菜、車前草、艾草、……野菜有很多種，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃，對於喜歡吃的人來說，那都是美味！

有的野菜在別的季節也能吃到，但都不如春天的鮮嫩！

什麼最能代表春天的食物？

我個人認為可以從地域上分析：

南方：

作為南方春天最有代表性的食物，竹筍不僅鮮美，而且被譽為吸脂大王。常吃竹筍能夠去油脂，排宿毒，甩贅肉，一日食筍，三日清腸。

春天正是吃竹筍的好時節，此時大地回春，從土裡冒出來的竹筍，氣味清香，質地鮮嫩，口感爽脆，。喜愛清鮮口味的，一定要在春季時節嘗一嘗手剝筍。不做任何調味，吃的就是自然的原始鮮味。

一個小筍，因部位不一樣，其用法也有區別頂部最嫩，可炒食。中部可切片做燒，扒類。根部較老可煨，燉等。

全國各地以筍烹製的菜餚更是多如牛毛，四川的乾煸竹筍，北京的鮮蘑冬竹筍，江蘇的油燜冬竹筍，上海的烤冬竹筍等。

可見大家對竹筍的喜愛。春天已到，大家何不嘗試一下春筍帶來的美妙滋味。

北方：

作為北方的春季代表食物，香椿應該是實至名歸吧，北方人十個有九個都應該嘗過它的鮮香。

中國人食用香椿久已成習。漢代就已經遍佈北方各地。香椿芽營養豐富，並有食療的作用。主治外感風寒，風溼，胃痛，痢疾等。

蘇軾（春菜）：豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更。並盛讚：椿木實而葉香可啖。

香椿被稱為樹上蔬菜，每年春季穀雨前後，香椿嫩芽可做成各種佳餚，鮮美可口。香椿雞蛋，香椿拌豆腐，鹽漬香椿，都能體現人們在春天對它的趨之若鶩。

我是美食狂人骨精靈

我也是這幾年才知道油菜花的前身還是苗的時候還可以吃，就是油菜薹。媽媽給我說時，我懵了。好吧，言歸正傳今天就來說說油菜薹的做法，爆炒油菜薹，相信有90%的人都會做。

[1]食材

油菜薹一把

花椒幾粒

幹辣椒圈隨意

蒜片

[2]做法

油菜薹去掉老葉和老皮兒，摘成小段，大一點的從中間劃開

起鍋熱油，放入蒜片，花椒粒兒和辣椒圈，炒至變色

放入油菜薹一起炒，炒至變軟即可，調入鹽和味精

起鍋裝盤！

春天當然是吃春捲呀，我們家的春捲餡兒通常是豆芽，海帶絲，胡蘿蔔，和肉絲，用麵皮捲了包好，可以蘸醬一口塞，當然我更喜歡媽媽下鍋油炸，皮脆內鮮，香噴噴呀。

在國外吃得最多的是越南春捲，用的是米皮，我就特別不服，憑什麼我們中華美食被越南發揚光大啦，不過越南春捲通常都有蝦之類的海鮮做餡兒，也是很爽口啦。

突然想起今年春天還沒有吃到春捲呢，感覺夏天都快到了，嚶嚶嚶~~~

春風送暖，萬物復甦，整個大地都表現出一片生機盎然、朝氣蓬勃的新景象，親們出門踏踏青、聊聊天、可愛的小朋友偶爾在草地上打兩個滾，真是熱鬧。

說到吃，剛剛過完春節，自己的身體裡面都不缺油，都想吃點清淡的蔬菜，春天氣溫暖和，家人們也在工作之餘到田野中挖挖野菜，帶回家中美食一頓，看看這不小夢一家總動員，也挖了一些野菜，回家做一些來吃。

春季野菜種類也是很多。比如：薺菜、地地纓、蒲公英，馬齒莧，榆錢菜、槐花等，

各種野菜的做法也不同，拌著吃、做湯喝、包餃子、包包子，真是越吃越上癮，頭幾天我們家用薺菜做的包子，老公一氣吃了5個，你說好吃嗎？今天就把做法分享給大家，暄軟好吃。

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油菜花應該是最能代表春天的一種食物。

平凡，普通，遠比不上牡丹的高貴；玫瑰花的浪漫！然而它的集體力量會讓大家記住甚至愛上。

如唐代劉禹錫的《再遊玄都觀》

百畝庭中半是苔，桃花淨盡菜花開。

種桃道士歸何處，前度劉郎今又來。

宋代鄭燻初的《烏夜啼》

春江一望微茫，辨桅檣。無限青青麥裡，菜花黃…………

清代乾隆的《菜花》

黃萼裳裳綠葉稠，千村欣卜榨新油。

愛他生計資民用，不是閒花野草流。

可見歷朝歷代的文人騷客已是愛上它了！

油菜花更是一道美味。

涼拌，小炒，煲湯皆宜。全國各地均有不同的吃法。