太多了，蒸河蟹，靠大蝦，家雞蘑菇，澆汁鯉魚，五彩拉皮，鍋包肉，燒豬蹄，豆腐排骨，自制豬皮凍。還有太多記不住了。

在中國的北方，年夜飯有其固定的套路，順序是：雞，魚，肉，肘，丸，湯，餃，果（果子）。這個風俗是與過去西安一帶移民風俗有關係，包括第二天吃多層蒸糕，素餡餃子，等。南方的風俗就與此大不一樣了，是按著江浙一帶小吃，廣東一帶海鮮等有關係。

今年過年吃火鍋

傳統榆次火鍋，主材是燒肉 丸子 油炸豆腐 油炸土豆。現在也有人放喇嘛肉（小酥肉）的。

具體做法：

1 裝鍋，用包心大白菜（切大塊）墊底，並且用菜葉把火鍋肚圍起來。然後放泡軟的寬粉，海帶絲。燒肉切片皮朝上碼上，約佔1/4或2/5的，然後放豆腐丸子土豆，安一葷一素搭配開。裝滿鍋與鍋邊平齊即可。

2 放配料 蔥薑蒜末，香菇 木耳 黃花菜 韭黃 海米（泡發好的） 香菜，都均勻分佈在碼好的鍋上，在鍋的邊上塞上掰開的八角（一個就行），塞2個辣椒。

3，配湯 用一大盆，放鹽 醬油 醋 胡椒粉 雞精 料酒 白酒 香油（量大點），加入開水攪勻（如有雞湯或骨頭湯更好），用勺轉圈澆在火鍋裡的菜上，不要太滿，留點空，以免燒開後溢位。

4點火 木炭可在液化氣灶上點著，再放入火鍋肚裡。點火後燒20分鐘到半小時就可以上桌了，注意觀察鍋裡湯，順時加湯。

（我還有一招配湯時加入，味道更好，想知道的私密我）

我家年夜飯有四喜丸子，梅菜扣肉，蒸魚，滷牛肉，涼拌豬耳朵，白灼菜心，蒜蓉粉絲蒸蝦，脫骨雞爪，涼拌雞塊等，每年我自己採購新鮮食物，自己加工美食，做的菜家人非常喜歡吃。

最後一張是19年夜飯菜

河南除夕年夜飯食物四、正宗年夜飯不能少了餃子

  除夕吃餃子，是北方人的習俗。在除夕吃餃子，有“更年交子”(來年交好運)之意。在河南人的年夜飯裡，“餃子”絕對是重頭戲，沒有餃子的年夜飯是難以想象的。即使現在很多人年夜飯安排在餐廳、酒店，但在河南人的除夕團圓飯桌上，沒有哪一道菜可以蓋過餃子的風頭!將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為“圈福”。

  還有一種特色吃法：餃子和麵條會放在一起煮，取名“金線穿元寶”，金絲與元寶的搭配，不僅聽起來讓人滿心歡喜，吃起來更是口感豐富，讓人端在手中愛不釋手，吃的是吉祥，吃的是財富，從內到外都會有一種滿足感。

拿筆開了個選單十幾道，過年嘛，多做些。

沒想到實際做出冷菜熱菜和湯共二十幾道菜了！

都是家常菜！

年夜飯，今年的比較特別，但還是很豐盛的，我家必有蛋餃，大大的切成片，放在湯上面，都是自己家做的，餡兒特別足，非常好吃！

餃子是北方人過年的必需品，特別是除夕夜，一碗熱騰騰的餃子端上來，那就意味著辭舊迎新的開端。

在我的老家膠縣，每年的年三十從中午開始就要準備著手包餃子。

那你一定要問了，為啥那麼早就包啊？

我們的餃子不只是要在除夕夜吃，還必須準備好初一初二兩天的量，特別是家裡人口多的，正常來說，兩天要吃六頓飯啊，你說得包多少啊？所以要早點動手。

還有一個原因，那就是忙年忙年，過年前大家基本都要把該準備的準備好，初一初二就不幹活了，純玩，帶勁兒吧？！

除夕夜的餃子和平時吃的除了內容有些不一樣，盛放形式也不同。

先說內容吧：

每年為除夕準備包餃子時，一定要提前準備好鋼鏰、棗子、豆腐、粘糕。鋼鏰都是重複使用的，每次用完要清洗好，放高度白酒浸泡許久，然後存放好，第二年用之前再清洗，泡酒消毒，包餃子時和餃子餡一起包上。棗子要用那種紅豔豔的金絲小棗，不能個頭太大，否則會把餃子的肚子撐壞。豆腐和粘糕也要切成小小的塊，便於包。

年夜飯時吃到帶有鋼鏰的餃子表示來年有財運，做生意會紅火；吃到棗子代表新年生活甜蜜蜜；吃到豆腐表示是有福之人，遇事不用慌，一切都能逢凶化吉；粘糕呢，這個對小孩子特別有用，表示以後長得高，學業好。含有以上東西的餃子數量不多，基本按每人能吃到兩個，如果人多的話會適當減少，否則就不靈驗了。

再說形式：

前面已經介紹過，過年的餃子要包很多，但是剛開始為年夜飯準備的餃子，首先要盛放在簸箕裡。簸箕放滿以後再放在高粱杆編制的平盤上。在老家，簸箕是一種柳編農具，用來簸去穀物中的雜質和空殼，也用來晾曬糧食等。餃子放在簸箕裡預示來年五穀豐登，糧食充裕

有內容有形式，還有團圓的一家人，你說年夜飯的餃子重要不？

有魚有肉有山珍海味，各種各樣的菜自由搭配。在寧波杭州生活好多年，學了一些海產品做方法。不一樣的年味好極了，在家鄉過年。感到特別溫馨，山水田園一草一木都是最美的風景……

年夜飯都是我們自己做，不用老人動手。

我們東北的年夜飯很豐富，雞魚肉都是必有的。因為自古就有大吉大利，年年有餘之說。豬爪也是每家必備的年夜菜之一，誰都想年年多發財，豬的爪子是最能撓錢的。這幾年海鮮也走上了餐桌，不是太貴的都沒來些在春節時嚐嚐鮮。今年的蠶蛹也是價格高的好多，每斤四十元以上了。大多人家都買些給老人孩子炸的酥脆，滿口留香！我們現在都泡了綠豆發些豆芽吃，清淡健康。這個豆芽也是我們龍江大多人家的必備菜，也有發財之意。還有生菜蘸醬。我們也學了糯米丸子，老北京的粉蒸肉！

年夜飯越來越豐盛，菜品每年也在翻新，祝願大家的生活越來越好！