我家給寶寶燉雞蛋是這樣燉的。

1、把雞蛋磕開一個小孔，把蛋清倒出來，儘量倒完；

2、把蛋黃倒在另一個碗裡，加自來水少許，用筷子攪拌均勻；

3、往鍋里加水，把碗放到鍋裡，蓋上鍋蓋，開火燒；

5、水燒開後，煮五六分鐘就可以了。

這樣燉的蛋黃狀態就像豆腐腦一樣，很適合寶寶消化。

另外，1歲內的寶寶不給吃蛋清，據說是不容易消化。倒出的蛋清單獨處理了。

給寶寶吃的雞蛋羹的燉法：

材料：雞蛋蛋黃一個，涼開水（不能直接放涼水，也可以溫暖的開水也行），糖少許。

做法：1，雞蛋蛋黃打散，加入適量的涼開水，糖少許，打均。

2，鍋裡燒水，水開上鍋蒸,中火蒸20分鐘即可出鍋。

嫩滑的雞蛋羹必讓你家小孩愛上它。如果家裡小孩子只喝母乳或不喝牛奶，也可以把涼開水換成牛奶，做成牛奶雞蛋羹。要是喝牛奶的孩子就不必這樣做，必竟蒸過的牛奶，營養也流失不少。

我不知道你家孩子有幾個月大了，要是三四個月大的孩子吃一個雞蛋的雞蛋羹4分之一就夠了。要是你家孩子已經有六七個月大了，可以吃2分之一。雞蛋蛋黃裡蛋白質很豐富，一般不滿一歲的孩子一天是消化不了一個雞蛋，硬要他吃完，只會讓孩子吃撐了，同時也傷腸胃。

還有我一直說用蛋黃蒸雞蛋羹，而沒有要蛋白，是因為蛋白的營養並不是很好，並且蛋白不易消化。對於這麼小的孩子消化能力還不是很強的，建議不要吃蛋白，特別是易過敏的小孩子更加不要給蛋白他吃。

不知道親的寶寶幾個月了，6個月的寶寶可以是單純的蛋羹，一個雞蛋打散，加兩倍的溫水(切記一定是溫水)攪拌均勻，最好用篩子過濾下，更加細膩，蓋上保鮮膜或者盤子，水開後大火蒸10分鐘左右就行了。寶寶再大一點，再慢慢加鹽。再大了，主食米飯時可以蒸好後在蛋羹表面滴醬油，香油，撒點蔥花，小蝦米，老少皆宜。最後再來一個雞蛋甜點，可以給孩子當點心吃，把蛋羹裡的水換成牛奶，按口味加糖，蓋蓋，蒸10分鐘，出鍋稍冷卻後加入水果，一份簡單的水果牛奶燉蛋就做好了

寶寶剛開始新增雞蛋輔食的時候最好只吃蛋黃，因為有些寶寶會對蛋白過敏。我家寶寶剛開始吃的時候，都是把雞蛋蒸熟了，每次吃約四分之一的蛋黃，然後看看消化的挺好就慢慢新增到一個蛋黃，後來開始蒸蛋黃羹。

每天早上我都是給寶寶蒸一個蛋黃，具體做法就是:取一個雞蛋，蛋黃分離放入碗中，加入差不多等量溫水，攪拌均勻，坐鍋水開後上鍋蒸約十分鐘就可以了。蒸好後蛋黃嫩滑細膩，入口即化，寶寶很喜歡吃，一歲以下的寶寶最好不要加調料。隨著寶寶長大，蛋黃羹裡可以慢慢加入蔬菜末、肉末之類的，這個要看各個寶寶的消化情況。

寶寶一般到了六個月以後就開始新增輔食，而雞蛋羹當輔食又作為媽媽們的首選。做法如下：

把雞蛋裡的蛋清和蛋黃分離出來，因為蛋清穿透性強，寶寶消化系統不全，容易引起過敏。把蛋黃一邊攪一邊加入溫開水，然後攪均勻。撇去泡沫比例是1：2分量。然後用保鮮膜蓋好，放到已經燒開水的鍋裡蒸7分鐘就可以了。做出來的雞蛋羹順滑，細嫩，像豆腐花。很適合寶寶吃。

蛋羹的做法：全蛋或蛋黃一個，打散後加入等量水攪拌均勻，如果要求比較細膩還可以再過濾一遍，上鍋蒸十分鐘左右，凝固即可。

注意要點：

1.在寶寶可以很好地咀嚼吞嚥之前，尤其是六個月加輔食之初，不建議給孩子吃蛋羹，因為很可能會噎著孩子。可以直接煮熟雞蛋，先從蛋黃開始嘗試，四分之一個蛋黃碾碎成泥，連續數日後沒有不良反應再嘗試蛋清。

有位朋友說一歲之前不讓吃蛋清，怎麼可能？孩子八個月要打麻疹疫苗，這個疫苗是在蛋清中培養出來的，在接種之前要確保孩子不對蛋清過敏，防疫科都會提前跟家長告知的。

2.有個回答說加鹽加糖的，請問您是來搞笑的嗎？孩子一歲之前最好不要加這些調味品，飲食中的鈉含量已經夠用，額外加鹽容易造成腎臟負擔，而且過早接觸這樣的飲食，孩子容易養成口味重的習慣。

雞蛋羹有多種做法，主要是看新增什麼東西。純雞蛋羹，是隻用蛋黃，然後加入和蛋黃液差不多或稍少的涼白開水，攪勻後，上蒸鍋蒸10-15分鐘即可。

其他的做法都是在純雞蛋羹的基礎上做的：

西蘭花雞蛋羹

西蘭花切小朵，洗淨後煮軟壓碎，西紅柿洗淨氽燙去皮去子，壓成泥，加入蒸好的雞蛋羹中攪拌均勻，即可食用。

肉蛋羹

豬裡脊肉切片後剁成泥，蛋黃和涼白開水混合，加入肉泥，上蒸鍋蒸15分鐘，出鍋後可以淋上點香油。

水果蛋奶羹

將桃子、蘋果分別洗淨，去皮去核，切成塊；把草莓去蒂，洗淨切丁；香蕉去皮，切成塊；將雞蛋黃打散備用。將配方奶粉加水放入鍋中煮略沸，加入水果略煮2-3分鐘，淋入蛋液，再稍煮，涼後即可食用。

還可以自由發揮，加入其他菜類和肉類水果類等。

4個月至一週歲的寶寶可以吃只是蛋黃的雞蛋羹，要將蛋黃跟蛋白分離出來蒸成蛋黃羹，但是從少量開始，從最初的兩三勺逐步過渡到全蛋黃，整蛋蒸成的蛋羹最好是週歲以上吃。寶寶一般是上午10點或者下午2點給寶寶吃雞蛋羹比較好，因為這時候寶寶過了吃奶的時間已經很久了，寶寶比較容易吸收。製作過程，取一個雞蛋，用蛋黃分離器將蛋黃和蛋清分離，因有些寶寶對蛋清過敏，所以一定要分離的徹底，在蛋黃中加入1.5倍的溫水打散後過濾一下，將一些氣泡去掉，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹更平滑，用錫箔紙覆蓋在碗上，可以避免蒸汽滴落，保持蛋黃羹表面光滑，燒開水將碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，調小火蒸15分鐘，再關火燜3分鐘，滑嫩的蛋黃羹出爐了，可以再灑點香油，增添風味的同時，也增加營養密度！

雞蛋羹營養豐富，做飯簡單，口感軟糯，寶寶一般都喜歡。那怎麼樣可以做出非常嫩，寶寶容易消化的雞蛋羹呢？做法其實很簡單，首先雞蛋充分的打散，加入適量的溫水攪拌均勻，一定要用溫水，熱水和涼水都不行。因為冷水會使雞蛋蛋清沉底，熱水會使雞蛋凝聚。蒸的時候碗上面蓋個蓋子，防止熱氣進入，這樣沒有氣泡，也沒有那麼多水分。蒸八分鐘即可，出鍋後澆上點醬油和香油即可。

對於一個媽媽來說，蒸雞蛋羹是個必須要會的事兒，因為大部分的孩子都愛吃雞蛋羹。話說我剛做媽媽的時候是不會蒸蛋羹的，可是我家女兒特別愛吃，我才開始學著給孩子做飯，第一個學的就是蒸蛋羹，記得當時蒸的還慘不忍暏，都成餅了。要麼就是蜂窩餅，反正特別難看。後來就琢磨著別人的做法，一點點試驗出適合自己的蒸法，個人經驗分享一下。

第一，要固定一個蒸蛋的碗，要有蓋子的那種，因為蒸蛋的時候要蓋蓋子，碗要不大不不，給孩子蒸的話，我選擇能蒸兩顆蛋的那種，這樣固定了碗以後，每次蒸蛋就可以固定蛋和水的份量，也可以固定時間了；

第二，水量的新增，一般來說水量和蛋量是一致的，1:1的比例，想要蛋羹嫩一些，水量可以稍稍多一點兒，但不能太多了，攪拌均勻，一定要攪拌均勻；

第三：蒸蛋的時間，時間長了會老，時間短了不熟，所以蒸蛋的時間一定要掌握準確，固定用一個碗，摸索幾次就知道多長時間最合適了，我家的的蒸蛋時間是水開後中火蒸10-12分鐘，關火燜5分鐘就可以了。

蒸蛋羹的具體做法：

1、兩顆雞蛋打散，加入等量的水攪拌均勻，可以過濾，也可以直接撇去浮沫，倒在蒸蛋的碗裡；

2、蒸鍋裡燒開水，放進蒸蛋碗，蓋上蓋，隔水蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋；

3、在蛋羹表面澆上生抽醬油和香油，即可食用。

寶寶輔食的雞蛋羹做法步驟：

1）取一枚新鮮雞蛋

寶寶剛剛新增輔食的時候可以先加雞蛋，一般我們推薦寶寶六個月的時候新增輔食，當然也有寶寶長得比較快，有在四個月的時候新增輔食的，具體還要因人而異，這裡推薦如果新增則最好做成雞蛋羹。

寶寶在剛剛新增輔食的時候雞蛋羹應該以單純的雞蛋羹為主，就是不要新增過多的材料，這時候建議適當的可以加一點魚子，但是注意最好不要加鹽，因為魚子可以為寶寶的腦部發育提供非常好的卵磷脂。寶寶的輔食雞蛋羹要嫩，可以將雞蛋打碎，加入熱水，撇去上面的泡沫，放入蒸鍋，在蒸鍋蓋子上用兩根筷子支起來，這樣有助於雞蛋羹羹鮮嫩，注意儘量給寶寶選擇綠色的雞蛋或者農家蛋，這樣維生素A比正常的略高，從營養角度來講則羹健康。

當然，寶寶越大需要的營養越多，如果是七個月的寶寶則可以在雞蛋羹中加入一些其他的東西，比如可以加海鮮，蝦仁剁碎加到雞蛋羹裡或者加入打碎的蝦泥，蝦泥種豐富的蛋白質可以讓寶寶有一個很好的補充蛋白的途徑，如果寶寶開始長牙大約在十個月左右這時候雞蛋羹裡還可以加入一些小的玉米碎，注意還是要切一下的，儘量防止寶寶嗆到或者誤吸，一般情況下建議建議如果為了鍛鍊寶寶牙齒而加入玉米和豌豆都要儘量先蒸熟，切成小塊，在喂寶寶的時候要注意觀察。

如果是七個月的寶寶則建議只是加入一些海鮮泥，注意你可能要用煮蛋機，但是一定要用熱水，打碎蛋液後加入蝦泥或者海鮮泥調勻，加入熱水，這樣的雞蛋羹比正常的蒸的時間要長，為了保證海鮮充分被加熱。

做雞蛋羹很簡單的，雞蛋羹既是一個快手餐食，同時又很有營養，特別適合寶寶吃。下面就說說怎麼樣做雞蛋羹：

1.打一個雞蛋放到碗裡，然後用筷子攪拌打散；

2.倒水，倒入蛋液兩倍的水，這樣的比例做出來的蛋羹最嫩，口感也是最好的；

3.拿過濾篩網過濾一下，要用最小號的那種，把雞蛋液過濾兩遍，把結塊過濾出去，這樣會讓蛋羹變得很細膩，做出來的就像豆腐腦一樣；

4.上鍋蒸，熱水上鍋，意思就是在蒸蛋之前要把鍋裡的水燒開，然後再把蛋液放進鍋裡；

5.蒸的時間10分鐘就可以了，一定不要超過12分鐘，不然蒸出來的蛋羹會很老，口感也不好。