洋蔥的栽培歷史悠久，作為蔬菜已有數千年，原產於西南亞，20世紀初才在我國大量栽培。

作為一種蔥屬植物，洋蔥具有強烈的氣味。洋蔥除了和其他蔬菜一樣，含有豐富的礦物質和維生素，更重要的是富含一些對健康十分有益的植物化學物質，包括含硫化合物和類黃酮等。洋蔥根據顏色可分為白皮洋蔥和紫皮洋蔥，二者在營養成分上略有差別。白皮洋蔥維生素C和胡蘿蔔素含量較高，而紫皮洋蔥膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質含量較高。另外，紫皮洋蔥黃酮類物質含量也高於白皮洋蔥。

洋蔥中的含硫化合物是洋蔥產生辣味和刺激性氣味的原因。這些含硫化合物原本安穩的存在於洋蔥細胞的細胞質中，當切洋蔥的時候，洋蔥的細胞遭到破壞，細胞質中的含硫化合物與存在於液泡中的酶偶遇了，然後發生化學反應，產生出刺激性的含硫氣體，也就是洋蔥的催淚因子。其實除了“催淚”這個副作用之外，洋蔥中的含硫化合物能夠發揮多種有益健康的效應，包括抗菌消炎、抗血小板聚集從而預防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。以“流淚”這一小小代價換取如此多的有益作用，還是超值的！

洋蔥中的另一類活性物質叫類黃酮，主要包括黃酮醇類和花青素類，其中槲皮素活性最強，在紅/紫皮洋蔥中含量最高。近年來，類黃酮物質的生理功能被廣泛關注，它們透過強的抗氧化機制，發揮保護心腦血管健康、抗衰老、抗腫瘤等作用。

另外，洋蔥還是目前發現的極少數含前列腺素A的食物。前列腺素A是一種血管擴張劑，能夠降血壓及預防血栓形成。

經常食用洋蔥對健康真是大有益處。特別是患慢性病的人，常食洋蔥對於控制血糖、血脂，保護心腦血管都是極好的。

謝謝邀請。洋蔥只是一種普通食品，食用並不會有降血脂的作用。洋蔥，一種可以烹製成多種美食的食物，無論是中餐（洋蔥木耳、洋蔥雞蛋等）還是西餐（洋蔥湯、洋蔥牛奶等），都離不開洋蔥的點綴。作為一種與蒜、蔥同屬的“辛辣食品”，洋蔥在食品圈裡有著極高的“威望”，有人甚至將其譽為“蔬菜皇后”。既然如此，常吃洋蔥對身體有哪些好處？理性對待這種“基礎蔬菜”，常吃有益，但不可神化。

洋蔥，總體來看，它是一種“低熱量、高水分、富含膳食纖維的普通蔬菜”，和普通蔬菜不同的是，洋蔥中還含有不少的保健物質，比如說含硫化合物、類黃酮、前列腺素A等物質；正因為含有這些物質，食用後會有一定的補充作用。

經常吃洋蔥，對身體有哪些實質性好處？

增強食慾，讓你變得更愛吃飯：

洋蔥和蔥、蒜一樣，有著辛辣且獨特的味道，食用可以增強我們的食慾，讓大家變得更愛吃飯，品鑑更多美味的餐食。

填充每日蔬菜攝入量，補充各類營養物質：

對於很多人來說，每日的蔬菜攝入量並不能滿足300—500克（《中國居民膳食指南》中的推薦量），而洋蔥的經常攝入，就有補充蔬菜攝入量的作用。

另外，任何一種食物都有著它獨特的“營養物質構成”，洋蔥同樣如此，無論是膳食纖維還是含硫化合物，再或是前列腺素A，食用會有不錯的補充作用，從而也能起到一定的預防營養素缺乏症的作用。

促進腸道代謝，有助於預防便秘：

這個作用比較現實，洋蔥中含有一定量的膳食纖維，食用之後會有一定的促代謝、增強飽腹感的作用，這樣更有利於預防便秘等腸道問題，促進腸道健康。

拋開營養物質的劑量來看，吃洋蔥有抗氧化、預防心腦血管疾病的作用：

洋蔥中含有一定量的含硫化合物，常吃可以起到殺菌、消炎的作用；洋蔥還含有一些前列腺素A，常吃對血管有健康促進作用，降低血液粘稠度，預防動脈硬化等心腦血管疾病；洋蔥中含有一些類黃酮物質，常吃可以起到抗氧化的作用，有助於美白、抗衰老。

當然，您對這些作用並不能迷信，這些作用都是在不談每次食用量和營養物質的含量的前提下說起的，並不能盲目信賴。

健康吃洋蔥，想跟您說兩件事：

關於“烹調”：

第一件事，想和您聊聊關於“洋蔥的烹調”。如果您想生吃洋蔥，推薦您選擇白洋蔥，水分含量較高，且甜度較高，口味更利於人體接受；如果想感受洋蔥辛辣的味道，可以選擇生吃紫皮洋蔥，這樣能吸收更多的營養物質。

另外，建議您可以用各種蔬菜與洋蔥一同拌著吃，比如木耳、青椒等蔬菜，增添美味與營養。

因人而異：

第二件事，洋蔥雖然是一種不錯的蔬菜，但也並不是人人都能吃。對於胃腸敏感的人群，不建議生吃，更不建議大量吃；對於本身對洋蔥過敏的人來說，請拒絕攝入。

洋蔥，不錯的食材，誘人的美味，優質的營養，可以吃，但要“健康品鑑”。

洋蔥是常見的蔬菜之一，洋蔥的辛辣味道可以讓人更有食慾，即使家裡只有一顆洋蔥，也就就著饅頭吃上一頓。只不過喜歡吃洋蔥的人，卻並不一定願意剝洋蔥皮，每次都弄得自己有點狼狽。其實，洋蔥所含有的營養物質較多，經常吃洋蔥對於身體健康有著諸多的好處。

增強食慾

小時候比較頑皮，有時候在外面玩耍時感到飢餓，回家後看到饅頭就直接吃。幹吃饅頭沒滋味，拿著洋蔥就著吃就吃得津津有味。洋蔥中含有蔥辣素，這種辛辣刺激的物質具有開胃的作用，能夠增強食慾。也正是因為這種物質的存在，在切洋蔥的時候 ，會讓您出現“兩眼淚汪汪”的情況發生。

維護心腦血管健康

前列腺素A是洋蔥中比較突出的營養物質，也是對於身體健康十分有益的物質。這種物質對於降血脂，保護血管和預防動脈硬化有著積極的作用。同時洋蔥中含有的類黃酮物質比較多，比如黃酮醇類、花青素和槲皮素，其中槲皮素的活性比較強，這些類黃酮物質具有抗氧化作用，起到保護心腦血管健康、抗衰老、抗腫瘤等作用。

預防便秘

便秘雖然不是大問題，只不過很多人在遇到的時候往往羞於啟齒。便秘的發生與飲食有著很大的關係，飲食中缺乏膳食纖維是便秘發生的主要原因。膳食纖維主要存在於蔬菜水果和粗雜糧中，洋蔥中也含有一定量的膳食纖維。經常食用洋蔥，也可以起到預防便秘的作用。

為身體補充營養物質

每一種食物都有自己的特點，也有一定比較突出的營養素，洋蔥也是如此。洋蔥中含有蔬菜中常見的維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，同時硒元素的含量也較高。這些營養物質也是身體所必需的營養物質，尤其是類黃酮物質，食用洋蔥的作用不能被忽視。

有些人不愛吃洋蔥，尤其是不喜歡被洋蔥弄的自己眼睛流淚。其實這樣的情況也可以避免，您在切洋蔥之前，先把洋蔥放入冰箱，半小時之後再取出來，切洋蔥的時候就不會再出現眼睛流淚的情況發生。

常吃洋蔥，好！但降血脂功效存疑。

一種硫化丙烯的油脂性揮發物，蘊藏在洋蔥內。切開後，隨著空氣揮發出來，具有強烈的辛辣味，會刺激人體分泌眼淚保護眼睛。但是，這種油脂性揮發物在高溫下被分解後，洋蔥呈現出淡淡的甜味！

常見的菜餚：

洋蔥炒雞蛋，鐵板牛肉，洋蔥涼拌黑木耳，新疆大盤雞，洋蔥炒麵……

洋蔥的另類味道，非同尋常！

洋蔥，百合科蔥屬多年生草本植物，原產亞洲西部。球形鱗莖，肉質肥厚，一層一層包裹，常見的有紫色和白色兩個品種。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。

洋蔥產量大，耐儲藏，價格低廉，是一種很普通的家常菜。做菜後，其肉嫩汁多，適合多種生食、涼拌、爆炒、清炒等多種烹飪方式。

每100克洋蔥，有水分89.2克，熱量40千卡，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物9克，不溶性膳食纖維0.9克。胡蘿蔔素20微克，鈣24毫克，鉀147毫克，鐵0.6毫克，鋅0.23毫克。

此外，洋蔥還含有維生素C、葉酸、硒等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

前列腺素A，能擴張血管、降低血液黏度、降血壓。這樣看來，常吃洋蔥，對緩解高血脂病情有益。

然而，不能指望靠吃洋蔥降低血脂，因為人的飲食和健康，是一個複雜的體系。

洋蔥，不僅出現在超市、餐桌，而且出現在文學作品中。《洋蔥頭歷險記》膾炙人口，童叟可親。具有洋蔥頭形象的伊斯蘭和東正教建築，成為世界建築史上的經典！

洋蔥是一種含有多種活性成分的食物，常吃洋蔥可以補充營養，促進健康。但吃洋蔥是否可以降血脂，還有待進一步的研究。

一、洋蔥的營養成分及其特點

營養素豐富全面：洋蔥中含有人體所需的多種營養物質，包括蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素及礦物質。含有機硫化物：有機硫化物就是洋蔥刺激性氣味的原因，它是一種生物活性物質，也是洋蔥發揮多種保健功能的主要成分。類黃酮類化合物：洋蔥中含有黃酮類、黃酮醇類和花色苷類等類黃酮化合物，具有很好的抗氧化作用。含有前列腺素：洋蔥是極少數含有前列腺素的蔬菜，並且洋蔥中含有不同型別的前列腺素。前列腺素在人體中發揮著多種功能。花青素：紫皮洋蔥中含有一種天然的強抗氧化劑——花青素。

二、洋蔥的保健作用

刺激食慾、開胃消食：洋蔥中的有機硫化物，可以促進胃液分泌、刺激食慾、幫助消化。抗氧化：洋蔥中含有的類黃酮、超氧化物歧化酶都是抗氧化能力很強的物質。前列腺素類作用：洋蔥中的前列腺素，是一種具有多種功能的不飽和脂肪酸，參與體內炎症的水平、血管擴招及血脂調節等。調節免疫：洋蔥富含硒元素，硒元素可以促進人體免疫反應，調節免疫力。

三、洋蔥的小食譜

醋泡洋蔥：新鮮洋蔥洗淨切絲，在清水裡浸泡20分鐘，瀝乾水分。把洋蔥絲放入盤內，加入陳醋完全沒過蔥絲，攪拌均勻食用即可，洋蔥炒雞蛋：洋蔥洗淨切絲，熱鍋冷油炒香雞蛋，然後放入洋蔥， 炒出香味即可。

洋蔥是一種具有多種保健功效的優質食物，常吃洋蔥有益健康，但不要將其神化。