感謝邀請。針對於健康，這是一個老生常談的話題；日常生活中，買回家的水果難免會有些剩餘，一不小心水果就會出現“爛了一點”的狀況，當水果爛了一點之後，是否還能繼續食用？此問題需要區分看待，有些情況下，爛了一點的水果就能繼續吃，但有些情況下，爛了一點的水果真心不能吃，很容易給身體埋下禍患。

“機械性損傷”所導致：

拿水果舉例，它出現“爛了一點”的情況，很可能是由於食物在收貨、儲藏、運輸以及銷售的過程中，由於跌撞、擠壓以及磨損等原因所造成的“機械錶皮損傷”。

對於水果而言，輕微的碰撞會導致水果的細胞出現一些損傷，被損傷的部位會出現變色、變軟的狀況，變色是由於碰撞的過程中水果當中的細胞質溶出，細胞內部的無色酚類物質轉化成為有色醌類物質。

如果是由於被外界機械損傷所導致的“水果壞了一點”，對於果實其實並無影響，它完全可以繼續食用，只是產生了一些不愉快的變化，但從根本上來講並沒有被細菌等有害物質感染，短期食用不會對身體造成影響。

“低溫凍傷”所導致：

由於水果的儲存環境本身溫度較低，有些時候就會導致“水果被凍傷”。低溫儲藏的環境下，水果當中的超氧化物歧化酶的活性變低，導致其不能及時清除細胞內部的自由基，越來越多的自由基就會改變水果細胞膜的通透性，這樣一來就破壞了細胞的結構。而且，低溫環境本身會提高水果中果膠酯酶的活性，此酶類物質會分解水果內部的不溶性果膠，從而就會導致水果出現“變軟變爛”的問題。

言說於此，“凍傷水果”其實也僅僅是“細胞的破損”，並不存在微生物或毒素，較為安全，可以繼續並抓緊食用。

由於“黴變”所導致的“水果爛了一點”，不可繼續食用：

細菌等微生物的侵襲也會導致“水果腐敗變質”，這是生活中常見的一種狀況。

對於“水果外表皮的腐敗變質”，我們用肉眼完全可以看到，但是細菌等微生物產生的“有毒代謝產物”肉眼根本無法看見。比如展青黴菌所產生的展青毒素、鏈格孢菌所產生的鏈格孢毒素等“有毒物質”，它們進入體內會誘發食物中毒，導致機體出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等多種食物中毒症狀。

“將爛了的那部分去除後繼續食用就安全了”，這是很多人的想法。但是，沒壞的那部分水果中同樣含有毒素，只不過肉眼根本看不見；拿展青毒素舉例，有些情況下，沒有變質的水果（部分）所含的展青毒素已經達到了腐敗變質部分的10%—50%，吃“沒壞的那部分”同樣會給身體增加中毒風險，不可嘗試。

所以，如果是由於前兩種情況導致水果爛了一點的，完全可以繼續食用；但如果是由於“微生物的汙染”所導致，水果則千萬不可繼續食用，您的眼睛根本看不到水果上的微生物和毒素。

水果是我們日常飲食的一部分，不可或缺。每天吃點新鮮水果，不僅能為我們身體提供豐富的維生素和多種礦物質、碳水化合物、水分及膳食纖維等，可及時補充人體所需的多種營養物質，還能滿足我們對不同口感食物的追求，豐富食物的種類，有益於身體的健康。但是，生活中常常會遇到水果爛了一塊的情況，那麼，水果爛了一塊，切掉後其它部分還能吃嗎？生活中常見的引起水果爛了的原因有： 1、由於在採摘、運輸、售賣過程中磕磕碰碰產生的機械性損傷； 2、由於儲藏溫度不當造成的冷傷； 3、由於微生物侵染造成的腐爛變質。

一般來說，因為機械性損傷造成的和儲存的溫度不當導致的凍傷的爛水果，這類水果只是部分細胞受到了損傷，在沒有細菌繁殖的情況下，味道、賣相和口感可能會發生變化之外，並不會產生有害物質，對人體造成危害。

對於這類水果，應該早發現儘快處理，在短時間內，切掉受損部位，對受損部分處理後，可以正常食用的。不要在存放，畢竟水果的細胞發生了破損，導致氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出，這給致病微生物、真菌的生長提供了良好生長條件，因此極易使水果“腐敗”變質。

如果是由微生物侵染造成的腐爛變質，還是不要吃了為好，水果一旦出現腐爛，表明各種微生物已經開始大量繁殖，特別是真菌在水果裡繁殖會很快，容易產生一些有害物質。這些有害物質可以從腐爛部分透過果汁向未腐爛部分擴散，雖說切除了爛的部分，這時未腐爛部分同樣也會含有微生物代謝物，食用後，容易給健康帶來隱患。

對於爛了的水果，我們得先知道“爛”的原因才行。是由於磕碰引起的損傷，還是由於微生物侵染引起的黴變呢？哪一種能吃，哪一種不能吃，還是都不能吃呢？吃還是不吃，大多數人都在被這個選擇題困擾。

一般來說，水果損傷主要分為三類：1.磕磕碰碰引起的機械性損傷。2.低溫引起的凍傷。3.微生物侵染引起的黴變腐爛。種類不同，當然要區別對待了。

碰傷：還是好水果

到了採收水果的時節，由於大量的人工作業，難免會出現磕磕碰碰；還有在運輸途中顛簸，或者不小心掉到地上被摔得“鼻青臉腫”，這些都屬於機械性損傷。

雖然樣子醜了點，但還是可以愉快地吃掉。因為磕碰只是細胞發生了破損，細胞質溢位，一些多酚類物質轉化成了深色的醌類物質，導致顏色變深而已。不過磕碰後的水果也要儘快食用，不然細菌可能會很快找上門哦！

凍傷：依然可以吃

夏天，我們通常會把食物通通放進冰箱，水果也不例外。而香蕉在放進冰箱後，變成了燒火棍的樣子。這樣的香蕉還能不能吃呢？事實上是可以的，因為香蕉只是被凍傷了，這跟水果碰傷的成因雖然不同，但都是細胞損傷的結果。只要沒發生黴變都是可以食用的，只是口感會差一點。

黴變：果斷扔掉

黴變的食物不能吃，這一點很多人都知道。但是水果這麼貴，吃一點也不要緊吧？估計這是大多數人的想法。然而，這種做法是不可取的，垃圾桶一定是黴變食物最好的歸宿。

現在的爛水果絕對不能吃，身體敏感的人吃下去不出半小時就會鬧肚子的。

現在的水果蔬菜，且不談生長時期打藥。到了零售人手裡時時刻刻都在噴藥水保鮮，最近天不好，我樓下賣水果的都暫時不幹了。三天賣不出去就爛一大堆。

水果爛了點，我建議還是不要吃了。雖然我們倡導不浪費食物，但前提條件我覺得還是以健康為基礎，健康才是最首要的。