雲吞、混沌、龍抄手傻傻分不清楚，其實說的都是同一種麵食，就是下面這個：

以前小時候家裡經常會準備很多餃子、雲吞，包好直接放冰箱冷凍，想吃的時候隨時拿出來，水煮開後放進去再煮個10分鐘就能盛出來了，淋上香油、醬油、醋，再撒點蔥花，真香。現在宅在家裡，突然很想念爸媽的味道，於是就動手包起了雲吞，也給我的孩子們留下彌足珍貴的家的味道，這也許是他們一生的記憶。

雲吞皮買的現成的，省時省力，主要是餡料要花點心思，我們家喜歡韭菜豬肉餡的，餡料裡面再加兩個雞蛋會更加順滑，瘦肉肥肉七三開，不然口感會很柴很硬，接下來就看手上功夫了。

三種手法，看你喜歡哪種：

1、雲吞皮攤開，加入餡料

2、把它對摺一下

3、右下角沾點水，容易粘得牢

4、將外層稍疊起來一點，然後收尾相連，捏緊，搞定。

下面是第二種包法：

1、雲吞皮攤開，餡料放中央，麵皮沿對角線對摺

2、肉餡的右下角位置沾點水，容易捏緊

3、將兩面捏緊就行了

第三種包法最簡單粗暴，也是我最喜歡的：

1、麵皮攤開，肉餡放中央

2、大拇指、食指圍個圈，肉餡放在圈裡

3、用你喜歡的方式，把麵皮捏緊，成了，這樣包出來的雲吞沒有一個是重樣的，哈哈。我們這邊最常見的就是這種，後廚大媽們一分鐘幾十個，現包現吃，再怎麼著急的顧客也應付的過來

北方以麵食為主，因為麵食非常的壓餓，也很容易被消化。比如饅頭，米飯，餅，餃子等等，這些麵食經常出現在人們的餐桌上。那麼這些麵食你最拿手的是什麼呢？

我最拿手的麵食是香甜南瓜卷。這款香甜南瓜卷中加入了南瓜，顏色看起來非常的好看，香甜軟糯，味道比白饅頭更香甜。

這款麵食用到了南瓜，南瓜可以說是有太多的吃法了，比如煮粥，燉湯，炒著吃，做成南瓜餅等等。每一種吃法都會有不同的味覺享受。同時南瓜中富含大量的鈷，鈷能加快人體的新陳代謝，能合成維生素B12，同時對降低血糖有有特殊的效果。

這款香甜南瓜卷可以多做一點，早晨起來熱一下，可以當做早餐，方便簡單，味道也很香甜。我家通常會當做早餐，特別方便。下面就來介紹一下這款香甜南瓜卷。

食材：南瓜，麵粉，白糖，酵母，食用油。

第一步，將買來的南瓜切下來一部分，清洗乾淨，去皮，切成薄片的形狀，放在蒸籠上進行蒸制。

第二步，將蒸好的南瓜片撈出放在小盆裡面，加入適量的白糖，接著用勺子壓成泥，等稍微涼了之後，向裡面加入大約加入一小勺酵母，接著加入麵粉，攪拌成絮狀。然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，進行醒發，等到醒發大概是原來的兩倍就可以了。

第三步，將醒發好的麵糰拿出，放在面板上，揉搓成麵糰，然後將麵糰擀成薄薄的大餅狀。接著在大餅上面抹上一層食用油。然後從一邊將大餅摺疊起來，用刀切成一個個大小均勻的小劑子。

第四步，將兩個小劑子摺疊放在一起，按壓在一起，然後用手扯的長一點。中間放上一根筷子，按住一邊，旋轉筷子360度向下一按，這樣就形成了南瓜卷的形狀。

第五步，將弄好的南瓜卷放在蒸籠上，這時候先不開火，讓其二次醒發，大概20分鐘。等到20分鐘之後，開火進行蒸制，等水燒開之後，再繼續蒸制大概15分鐘。到時間後，就可以出鍋了。

1，南瓜一般比較大，切下來一部分來清洗比較方便。如果整個南瓜都洗了，會壞的比較快。

2，將蒸好南瓜片撈出後，趁熱加入適量的白糖，這樣白糖會融化，甜度比較均勻。

3，在擀好的大餅上抹上一層食用油的作用是為了能更好的分層。

這款香甜南瓜卷是我最拿手的麵食，方法步驟還是很簡單的。早晨當做早飯，有營養好消化，關鍵還比較壓餓。喜歡吃花捲的朋友可以來做一做。

我平時就喜歡做一些麵食，比如烙一些蘋果餅或者韭菜盒子，蒸香腸花捲等，都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【蘋果餅】

蘋果削皮去核，然後切成小塊放入料理機中，再倒上一點點水，將其攪打成泥倒入碗中，碗中再打上一顆雞蛋，放入食鹽，將其攪拌均勻

然後放入麵粉，然後攪拌成細膩的麵糊

平底鍋中刷上油，將鍋燒熱後，倒入麵糊，將其攤成小餅狀，勤翻翻面，將其烙至兩面顏色金黃即可

【韭菜盒子】

麵粉放入面盆中，然後倒入熱水，用筷子將其攪拌成絮狀，等倒不燙手以後，將其揉成表面光滑的麵糰，然後蓋上溼屜布，醒二十分鐘

碗中打入雞蛋，然後將雞蛋液攪打散

鍋中倒上油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將其煎至定型後，炒成碎末盛入大碗中

韭菜摘好後切盛碎末放入碗中，再放上一些蝦皮，放入食鹽和十三香以及味精和一小撮白砂糖，倒上醬油和蠔油，將其攪拌均勻

麵糰醒好後分成小面劑子，然後擀成大面皮，然後放上調好的餡，然後折起來，細心的封口

平底鍋刷上油，燒熱後放入盒子烙，將其烙至顏色金黃即可

【香腸花捲】

香腸切成小段備用

面盆中放上面粉和酵母，倒上清水，將其揉成麵糰，然後放到家裡比較溫暖的地方發酵，發酵至原有體積的兩倍左右

將麵糰切成小分，然後搓成長麵條，再用長麵條將香腸捲起來放入蒸鍋中

燒至上氣後，再蒸十三分鐘左右即可

好吃的香腸花捲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

因為本人喜歡麵食例如，蔥油麵，各種湯麵，拉麵，拌麵，還有餡餅等，今天和大家分享兩道簡單經常做的麵食吧！

先來說說經典的蔥油拌麵……

食材簡單，一把小蔥，三勺生抽，半勺蠔油，老抽適量，一勺白糖，麵條

首先，將香蔥段用小火油煎至金黃色後放入碗中浸泡，以備炸制蔥油。

接著，將醬油、耗油、料酒等調料放入鍋中小火熬至均勻作為秘製醬料備用

最後，乾淨的鍋小火把面煮熟，放入備好的各種醬料拌勻，拌上炸好的幹蔥，滿屋的蔥香，簡單美味的蔥油麵就做好啦。

再來和大家分享一道餃子皮版的煎包，不用和麵擀皮，省時又美味，來看看做法吧……

食材：餃子皮，韭菜，粉絲，雞蛋，鹽，雞精少許

首先，把粉絲泡發，切碎，雞蛋攪拌炒熟備用，把切好的韭菜段和粉絲，雞蛋拌在一起攪勻即可。

接著，用餃子皮沾點水把準備的餡料包成包子或者餃子形狀。

然後，平底鍋刷油，把煎餃頭朝下煎製成形，倒入調好的麵糊(要稀一點)剛好沒過煎餃，小火等到水乾，水晶煎餃就做好啦。大家也可以加入自己喜歡的餡料，例如蝦仁，西葫蘆等等，提前一天準備好餡料，早上包上一些做早點也是不錯的選擇呢。今天就分享到這啦。希望大家喜歡

我最拿手的麵食是包包子，因為我和老公都愛吃餡，包子是發麵的好消化。我倆都愛吃薄皮大餡，所以包子能裝餡，包子個大，包七八個就一屜，我家一鍋兩屜，正好一大鍋能吃兩頓。如果要是素餡的我們有時能吃一鍋，最多剩幾2-3 個。主要素菜餡的好吃，吃多了一會就消化了，多吃幾個也沒事。包子又省事又快。有時剩幾個還能當早點。所以一週我們必包一次包子。麵食裡除了包子，還有餃子麵條也愛吃，年輕時比較愛吃米飯炒菜，歲數大了愛吃麵食了。可能覺得麵食養胃。有時我還會蒸饅頭，也蒸的不錯。以前對蒸饅頭包子可不在行，總是蒸的不發，有時開蓋就塌陷，這蒸饅頭包子的可沒少讓我找竅門，從不會到會。我已經浪費了很多面，買來自發粉我都蒸不起來饅頭，拿出來是死麵的跟大石頭一樣，後來經過摸索也網上看看，知道饅頭都醒發時間長點，籠屜布不能太熱，放安琪酵母時，水不能太熱容易燙死。這些種種原因都得注意，這也是技術活，在疫情這段時間，我家都買兩袋麵粉了，外面早點都關門，賣饅頭的也沒有，所以在家我就自己蒸包子饅頭的。越蒸越熟練。

下面是我自己昨天蒸的饅頭給大家曬曬

大家好

我是周元元，地道的東北人，我住在黑龍江省齊齊哈爾市，這是我最拿手的麵食！大家分享一下

刀切饅頭是最基礎也是最常見的麵食，作為一個地道的北方人，從小就被老媽耳目渲染，所以做麵食對於我來說還是挺容易的，其實麵食的製作過程都是大同小異，如果能做好一種，其他的就沒問題了。我的經驗是隻要揉麵充分，麵糰柔軟度適中，發酵到位，掌握這幾點基本就能成功！

最初知道油潑面是看小瀋陽演的那個電影裡面出現的場景，給我印象最深的就是最後那一勺熱油澆出的“滋啦”一聲，隔著螢幕感覺都能聞到香味呢！過年的時候妹妹從陝西婆家給我帶回了自家的辣椒麵，據說他們平時做麵條可少不了要放這個辣椒麵的。於是用這個辣椒麵做了一碗油潑面，果然味道與眾不同！

韭菜雞蛋素包子，韭菜用來做餡味道都特別鮮美，而且營養豐富，比起肉包子我更喜歡這個！

蔥油餅相較於發酵類的麵食會大大節省很多時間，其實烙餅和其他麵食的最大區別就是在和麵上，烙餅的面必須要夠軟，大多數人會用溫水和麵，但我是用熱水，可以稱之為“燙麵”，這樣烙好的餅就是外脆內軟，味道特別好！

蔥油卷是在花捲的基礎上演變而來的，不但表面光滑、外形漂亮，最主要的是蔥花還能保持翠綠，香噴噴好吃看得見！

豬肉蓮藕餡餃子是我第一次吃，平時蓮藕都是用來熱炒、涼拌或者燉湯，還真從來沒做過餡料，但當我咬下第一口的時候才知道原來蓮藕做餡可以這麼美味，香噴噴的肉餡夾雜著蓮藕的清香脆嫩，令人回味無窮！

豆沙包是我和女兒的最愛，我做豆沙包喜歡包子形狀的，裡面加入豆沙餡料，成品表皮又白又暄，口感鬆軟香甜，作為早餐真的太棒了！

一、蔥香花捲

1.食材：麵粉、酵母、食用油、小蔥

2.酵母倒入溫水中融化，攪拌均勻。小蔥切碎

3.麵粉倒入盆裡，將酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成棉絮狀（可以適量倒入清水，注意量）。

4.然後揉成麵糰，進行發酵。

5.發酵到2倍大後，再揉一會，擀成一個麵餅。

6.麵餅上刷層油，撒上蔥花，也可以撒一點點鹽添味。

7.將麵餅捲起來，切成小劑子。

8.用筷子在劑子中間壓一下，整成花捲。

9.放入鍋中蒸熟。

二、豬肉白菜蒸餃（12個月以上寶寶）

1.食材：豬裡脊、白菜、香菇、餃子皮、蔥花

2.白菜用熱水焯一下切碎。

3.香菇用熱水焯熟切碎。

4.豬裡脊洗淨絞成肉餡。

5.將蔬菜擠幹水分後倒入盆裡。

6.肉餡絞好後也放入盆中，加入少許醬油、蔥花和適用油，攪拌均勻。

7.餃子餡做好後，用準備好的餃子皮包成餃子，放入蒸屜上。

8.鍋中燒鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋中蒸熟。

三、香煎土豆餅（12個月以上寶寶）

1.食材：土豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、小蔥、鹽

2.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成塊，放入鍋中蒸熟壓成泥。

3.小蔥切碎。

4.將土豆泥和胡蘿蔔泥混合在一起，倒入蔥花和麵粉，打入一個雞蛋5.攪拌均勻，也可以給寶寶加點鹽添味。

6.鍋中刷油，將麵糊煎成小餅。

我最喜歡做也喜歡吃的韭菜盒子

做法：

1、麵粉中加入開水揉成較軟的麵糰，餳半小時備用

2、粉條放入開水中煮軟，撈出浸泡在涼水中防止粘連

3、將粉條切成小段

4、韭菜洗淨，切掉根部，然後切碎

5、熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香

6、熱油中下入打散的雞蛋，炒熟並用鏟子鏟成小塊

7、將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白胡椒粉再次拌勻

8、餳好的麵糰分成8份

9、取一份麵糰，擀開成圓形的薄面片

10、在面片的上半部分攤上餡料

11、將麵皮自下向上對摺，邊緣處按壓結實，捏出花邊（也可以不要花邊）

12、平底鍋燒熱後放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙

13、烙至兩面金黃即可

下方配圖大概步驟

重慶小面

重慶小面的重點就是油辣子，沒有好吃的油辣子的可以用花椒麵和辣椒麵代替。

熱鍋加油，把花椒麵辣椒麵蒜姜放在碗裡攪拌均勻，油熱以後放入調料內，熱水下面，然後把鹽，醬油等放入碗中調味，可以加入適量豬油，面出鍋，正宗重慶小面就好了。

我最拿手的麵食就是河南燴麵，本人老家河南的，所以對燴麵情有獨鍾，當然是自己製作才好吃。

今天把燴麵交給大家，我個人的做法超級簡單，你一定要收藏起來，可以炒，燉，涮火鍋都很棒。

準備食材：麵粉500克，水250克左右，（具體多少水不記得了，只要把面和硬點就行），要5克，香菜，大骨頭500克，海帶50克，蒜苗50克，香菜20克，姜，蔥，胡椒粉。

第一步：先熬湯，把大骨頭焯水，清洗乾淨，放到鍋內加入沒過骨頭的水，加入姜，蔥，小火30分鐘，然後大火10分鐘，湯就會變成乳白色的了備用。

第二步：準備好的麵粉，加入水，放入鹽一起攪拌均勻，把面和的硬點，表面光滑後放到盆裡用保鮮膜封起來，醒10分鐘，用手揉一下，在醒十分鐘揉一次，直接在封起來。

第三步：做面劑子，把醒好的面用刀切開兩半，然後揪成小麵糰，揉成長條後，用擀麵杖擀成面片，放到盤子裡，每片都在上面刷油，一次類推，把所有面都重複一遍，然後用保鮮膜封起來醒30分。

第四步：準備好大骨湯放到鍋裡燒開，醒好的面片用擀麵杖在面片上壓兩條印，容易把面分成3條面片，用手抓住兩邊面片一扯就成麵條了，扯好放入鍋內30秒即可熟了，撈出調味，加上準備的香菜和輔料，也可以放點辣椒油，美味的燴麵就做好了。

用料

蔬菜雞蛋煎餅的做法

胡蘿蔔擦絲切碎，香蔥切蔥花。

兩個雞蛋打散並加入牛奶攪拌均勻。

加入麵粉攪拌至無顆粒，再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又不會太稀的麵糊。

餅鐺刷油上下火預熱倒入適量麵糊，用刮板均勻攤開，（第一個麵糊量可能掌握不好，第二個就會好了），蓋上蓋烙至麵餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。也可用平底鍋烙，鍋裡刷油倒入麵糊晃動鍋子使麵糊均勻攤開，開中小火烙熟即可。

烙好的餅

南瓜的，很誘人。

對於美食的誘惑，我是欲罷不能個，尤其是麵食，那是我的最愛。我生活在中部，長江以北，我們那個地方以麵食為主，包子，饅頭，麵條，一日三餐都離不開，因為自己喜歡麵食，所以會做幾種，現在分享出來，有口福的人可以做著嘗一嘗。

酸辣涼拌麵

天熱來一碗，開胃又解膩。

材料：麵條、黃瓜、花生、辣椒麵、芝麻、醋、生抽、糖、鹽

步驟：1、麵條煮熟撈出過涼水。2、準備一個碗，放入蒜泥，蔥花，辣椒粉，白芝麻各一勺，花椒粉半勺。3、澆熱油，再加入2勺生抽，4勺陳醋，1勺白糖，攪拌均勻。4、加入麵條，撒上黃瓜絲，香菜碎，花生，攪拌均勻。5、開吃。

蔥油拌麵

當你不知道吃什麼的時候，來一碗蔥油拌麵。

材料：小蔥、油、生抽、老抽、白砂糖、耗油

步驟：1、小蔥洗乾淨切段，蔥白不要。2、加入食用油，加熱。3、油熱後加入蔥段，小火持續加熱。4、小火熬住3～5分鐘，蔥段變色，加入提前混好的生抽，老抽，耗油，攪拌一下，繼續小火加熱至冒泡，加入白砂糖攪勻。5、出鍋，晾涼後密封冷藏儲存，可以儲存一個月。6、鍋中加水煮開後加入細麵條，煮3分鐘撈出，撈出浸泡在涼開水中。7、麵條撈出盛入碗中，用勺子攪拌一下蔥油，再盛起2勺至碗中，攪拌均勻即可。8、開吃。

陽春麵

陽春麵大概是麵食裡最簡單的一種。

材料：麵條、蔥、鹽、雞精、生抽、醋、豬油、食用油、白胡椒粉

步驟：1、蔥切成小段，跟雞精，鹽，生抽，醋，芝麻香油，白胡椒粉混在一起。2、食用油燒熱後，澆到調好的醬汁上。3、再來一碗熱水攪拌開。4、鍋裡水燒開後放入麵條，煮熟後撈出。5、直接放到調好的醬汁裡，攪拌均勻。6、開吃。

分享以上三種麵食，是我經常做著吃的，有喜歡的，可以試著做一下。如果有好的麵食，可以分享給我，不勝感激。要比較好做的！

我最拿手的東北的過水麵

用溫水活面，然後用壓面機壓好麵條

用蒜臺炒肉絲，蒜臺切成小丁和肉沫一起炒

用西紅柿炒個雞蛋

然後東北大醬和雞蛋炒一下

然後切一盤黃瓜絲

把麵條煮好，過一下涼水

放到盆裡，把上面的料都放進去，滿滿一大盆子

特別好吃，小時候每次去地裡幹完農活，我媽都給我做這個吃，我爸爸負責擀麵條。幹活的時候 媽媽就說 趕緊幹 回家給你做過水麵，然後我就瘋狂的幹活，回家等著吃麵 ，吃完仰在床上 特別滿足