蛋糕的品種五花八門，我想向大家推薦我最愛吃的布朗尼蛋糕。

關於布朗尼的來歷，有一個傳說，是某位黑人老嬤嬤做巧克力蛋糕的時候，忘了打發黃油而做出來的失敗品，一嘗卻異常美味。在另一個傳說中，則變成了某糕點師在製作蛋糕的時候，忘了加泡打粉而做出來的。

現在的布朗尼是西餐廳和咖啡廳的最愛，但享受這樣一份馥郁香甜的甜品，對烘焙愛好者來說，可以在家和朋友們一起分享。

黑巧克力70g，黃油85g，雞蛋50g，細砂糖70g，高筋麵粉35g，核桃碎35g，鹽0.5g，香草精數滴。

烤箱中層上下火，190℃，25-30分鐘。

1.材料備齊，雞蛋提前從冰箱拿出回溫。把黃油與黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱，並不斷攪拌，直到溶化成液態。

2.把黃油和巧克力的混合物冷卻到30℃左右。

3.在另一個大碗中打入雞蛋，打散，不要打出太多泡沫。

4.在打散的雞蛋裡倒入細砂糖和鹽，攪拌均勻。再滴入幾滴香草精，沒有可不加。

6.把黃油和巧克力的混合物倒入第5步的混合物中，攪拌均勻。

7.篩入高筋麵粉。

8.用橡皮刮刀翻拌均勻，布朗尼麵糊就基本完成了。

9.在布朗尼麵糊裡倒入核桃碎，翻拌均勻。

10.取出蛋糕模具，在內壁塗一層黃油，然後倒入布朗尼麵糊，放入預熱好190℃的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。

11.脫模冷卻，根據個人喜好切成小方塊或者小片均可。

千層蛋糕的做法步驟1在這裡和大家一起分享製作的藍莓芒果千層蛋糕！希望大家喜歡哦！真的超級好吃~大家可以把藍莓芒果換成別的水果試試噢！先讓大家看一下我的的手藝如何,這個是成功製作的藍莓芒果千層2用料我這邊準備的是做兩個的份量3用料我這邊準備的是做兩個的份量41.把雞蛋分別打在無油無水的盆裡2.把麵粉，牛奶，調和油加在蛋黃裡拌勻3.蛋清裡分三次把白糖加入打發4.把三分之一的蛋清加入蛋黃裡，拌勻後，再把剩下的加入拌勻，放入烤箱150度四十分鐘，涼冷就可以脫模啦！5在等待蛋糕胚烤好的時候我們可以先製作班戟皮!6細砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內最好！用蛋抽打至有均勻細膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打奶油要輕點，不然會飛濺！7加入色拉油混合均勻，色拉油就是無色無味的植物油8加入低筋麵粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來是不難的！拌勻的時候不用擔心麵粉會起筋，放心大膽拌9拌好之後加入牛奶，加了牛奶你就知道為什麼不用擔心麵粉起筋了！混合均勻後過篩一遍！這樣麵糊就完成了，可以開始烙皮了！10選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面,如此反覆直到用完麵糊111.白糖一次性都放入較深的無油無水的打蛋盆2.剛開始是牛奶樣，泡泡很大幾分鐘後變濃，泡泡變小。3.慢慢初現紋路紋路逐漸清晰，打蛋器行進時感到阻力4.紋路更加清晰，阻力越來越大，呈現非常清晰的花紋，晃動打蛋盆也不會消失12製作好所需要的材料後現在要大展身手啦!!13先鋪一層蛋糕底抹一層奶油,這裡值得一提的是普通家庭式的千層是沒有加蛋糕底,顯得整個千層蛋糕很大但是看上去就很沒有食慾因為呈現的是一坨沒有一點美觀,但是我的蛋糕底是特製的,有著綿密的口感和豐滿多汁的芒果果肉,酸甜濃郁的藍莓果肉,細膩的奶油融合在一起有著多層次的口感,每一口都使你的心融化~14現在開始鋪第一層皮後抹奶油再鋪第二層皮再抹奶油15現在就是我們藍莓君上場啦!隔著螢幕都能聞到酸甜可口的清香~16現在鋪第三層皮再摸奶油後鋪第四層皮17芒果果肉(菌)18鋪好的大大的芒果果粒(流口水的表情)後再鋪第五層皮摸上奶油後鋪第六層皮!19我們的藍莓君再次上場啦~(鼓掌表情)看這誘人的色澤,我都忍不住要吃啦,但是為了教會吃貨寶寶們製作,我還是會忍住(流淚的表情)製作完成的!20加好的藍莓果肉後鋪上第七層皮後抹上奶油,鋪底八層皮!想要美觀好看一點的可以拿剪刀修剪一次多餘的班戟皮21完成啦!溫馨提醒:做好之後最好不要馬上吃,因為奶油溫室放置時間有點長,需要放回冰箱冷藏定型,否則會不好切!22冷凍儲存後解凍漂亮的擺盤

蛋糕種類千千萬，但我獨愛天使蛋糕。

天使蛋糕，據說是美國最常見的蛋糕，流行於19世紀。使之名是因不同於戚風那類加了蛋黃後顏色發黃的蛋糕，潔白似雪如天使。說最簡單易做的蛋糕就是天使蛋糕，打發溼性即可，烤好後無需倒扣，因為它沒有回縮、開裂等的現象。但俺因是第一次做，所以還溜門串戶的取了經，發現天使蛋糕想做的完美還是需4點技巧的：

1.全蛋白鹼性大，加點白醋，即調節了酸鹼度也去腥，還能保證天使蛋糕內部顏色的潔白。

2.做天使蛋糕一定要加少許的鹽， 鹽能讓天使蛋糕在烤制的過程中保持顏色潔白。 3.打蛋白時，打到溼性泡發就可以，無需像戚風蛋糕那樣打到乾性泡發

4.加入少量的玉米澱粉，它能增加蛋糕體的蓬鬆度，調節全蛋白蛋糕的韌性

【天使蛋糕】

材料：蛋白6個，細砂糖140克，低筋麵粉65克，玉米澱粉10克，鹽1克，白醋幾滴。烘焙：8寸的模具，155度~~40分鐘做法：

1.蛋白6個磕入稍大點的盆中，稱量加入140克的白砂糖，幾滴白醋。

2.用電動打蛋器將蛋白打至濃稠且有紋路，拉出打蛋器呈彎鉤的溼性泡髮狀。

3.將低筋麵粉65克、玉米澱粉10克、鹽1克，混合過篩入蛋白盆中。

4.過篩著加入的粉類會無顆粒，烤出的蛋糕也就更細緻。

5.一手轉動盆一手用橡皮刮刀，輕柔的上下按壓著拌勻，此時還要同時預熱烤箱了。

6.將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在臺面上輕磕幾下，震出糊中的大氣泡，（我發現天使蛋糕糊的氣泡很少）， 最後放入烤箱，155度~~40分鐘烤焙。

奶油泡芙是用奶油、雞蛋、麵粉製作的一道甜品。是高熱量食物，而且脂肪含量高，還是建議大家不要多吃，特別是小寶寶們。因為泡芙會使血液裡膽固醇脂肪增多，對肝臟來說也是不小的負擔，建議還是吃蔬菜水果健康食物，泡芙等可以吃，但是要少吃啊。

第一、在製作泡芙麵糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，常常會因為麵粉的吸水性和糊化程度不一樣，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙麵糰達到完好的乾溼程度。

第二、 烘烤之前噴一點水，可以讓麵糊比較好膨脹。因為放入烤箱之後，表面最早開始變幹，後來裡面溫度升高開始膨脹，如果外面的皮太乾變硬的話就不好膨起來，所以先把表面弄溼可以讓它不會太快變幹。

第三、烤制過程中，泡芙膨脹還沒有定型之前一定不能開啟烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。可以透過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了。

第四、泡芙的內餡最好是現吃現填，不然會影響外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以裝袋放冰箱冷凍，吃的時候最好重新烤兩三分鐘，當然用微波爐打一下也可以但是會影響口感。

酒肉江湖在這裡再次提醒大家，奶油蛋糕中含有大量的人造奶油，即反式脂肪酸，偶爾吃一次問題不大，常吃會增加血液膽固醇的含量，同時增加血液黏稠度導致人發生肥胖。所以大家一定要適量控制哦，多吃蔬菜多運動才是健康的好習慣。

說起蛋糕的種類，簡直是多如牛毛，但是不外乎分如下幾種大類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕（也叫重油蛋糕）、還有就是各種慕斯蛋糕、芝士蛋糕

當然在這個基礎上，可以有千變萬化的裝飾和不同的口味，比如裱花蛋糕、彩繪蛋糕、滴落蛋糕、淋面蛋糕等等等等

要說我自己最喜歡哪一種，其實我最愛的還是磅蛋糕，很多人對磅蛋糕有誤解，因為磅蛋糕的口感比戚風和海綿紮實，並不是那種蓬鬆的、像空氣一樣的口感，而是香甜的、氣味濃郁的。磅蛋糕的口味變化有很多，包容性非常大，能想到的食材很多都能與磅蛋糕完美融合，既能吃到黃油的奶香濃郁，也能吃到其他食材的不同味道，比如檸檬磅蛋糕是黃油和檸檬清新味道的完美組合。

當然，每個人都有自己的口味，蘿蔔青菜各有所愛～

我感覺說到蛋糕是女孩和年輕的最愛，因為它有香甜美味的誘惑，這種誘惑力是無法讓人抗拒的。

說到蛋糕我就把我知道到的蛋糕品種和大家分享一下了。作為一個在酒店點心房做過八年的蛋糕師和點心師來分享一下世界各地的美味蛋糕型別吧。

第一

奧地利甜點薩赫/沙加蛋糕

薩赫蛋糕起源於1832年，那時一位樣子的家廚，

Franz Sacher研發出一款香甜可口的巧克力餡，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的薩赫飯店以薩赫蛋糕為招牌點心。

第二

義大利提拉米蘇

提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，鮮奶油，可可粉，巧克力麵粉製成。最上面是一層薄薄的可可粉，下面是濃濃的奶油製品。而奶油中間類似巧克力蛋糕般慕司。

作為義大利的甜點代表，外貌漂亮，姿態嬌媚的提拉米蘇已經風靡全球。

第三

法國歐培拉蛋糕

說到法國的甜點，不得不提有百年曆史的歐培拉，這款有著數百年曆史的蛋糕，裡面那種濃郁的巧克力味咖啡味令每個愛好巧克力的和咖啡味的人都迷戀不已。

傳統的歐培拉蛋糕有六層，包括三層浸泡咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油，鮮奶油，巧克力奶油做成的餡，整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味。

入口既化的感覺。

第四

美國波士頓派

事實不是派而是海綿蛋糕（松派）名稱的由來據說

1855年，一份紐約報紙印了名為pud ding pieCake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜並沒有包涵現今波士頓派特有的巧克力糖漿。

1856年 Harvey.parker在波士頓開設一家parkerHouse餐廳，選單上有一種含有巧克力糖漿的 布丁派蛋糕，這就是我們今天所知道的波士頓派。

第五

法國慕斯蛋糕

慕斯是廚師們最初在奶油中加入各種風味和口感

的輔料後誕生的產物。

由於慕斯蛋糕無論是外形，色澤，口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冰凍後食用便會鬱加其味無窮的特點，因此它成為了蛋糕中的極品。

第六

日本長崎蜂蜜蛋糕

日本著名西點，蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國。當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。

第七

阿拉伯乳酪蛋糕

乳酪是最古老的加工食品之一，大約公元前3000年

遠古的蘇美爾人記載了將近20多種軟質乳酪，這是歷史上對乳酪的首次記載。

全世界共有乳酪900多種，其中著名的品種有400多種。

而阿拉伯地區人民對於芝士蛋糕的熱愛，可以稱之為獨一無二。

所謂的最好吃最著名的蛋糕就給大家分享這幾種，

我相信在美食麵前，任何人都抵擋不住那種誘惑。

我把這些美味蛋糕圖片就發在下方，一次排列了。

我覺得我是一個非常非常喜歡吃甜食了一個妹子了，吃過了無數種口味的，所以呢，我對吃蛋糕這一塊能非常有研究，我最喜歡吃的蛋糕的話無非就是兩種:一種是水果奶油蛋糕，還有一種是千層蛋糕，但是我覺得最好吃的莫過於榴蓮千層了，為什麼呢?因為榴蓮是我最喜歡吃的水果，口味清甜，當然了很多人並不喜歡這個味道。而千層呢，讓我感覺沒有蛋糕胚的配置，而是由一層一層的千層餅撲上去的，搭配果肉啊奶油啊讓我感覺到非常非常的清爽，而一個六寸的榴蓮千層我可以在一天內給吃完，所以，我覺得呢榴蓮千層蛋糕是我吃過的最好吃的蛋糕，口感不膩滿滿的水果味，奶油也不多。

和孩子一起動手在家用電飯煲（因為沒有烤箱）做的蛋糕最好吃最有意義最好吃，雖然它不美麗，不好看，但是自己動手一點一點的把它做成功，真非常有成就感，而且乾淨衛生，心裡跟胃裡都收貨滿滿