說這種話的人，只能說沒喝過真正的其他香型的好酒。

喝酒跟吃飯一樣。

炒菜有一辣壓百味的說法，意思就是隻要有一個辣，那麼其他的味道幾乎都可以忽略不計了。

如果一個辣真的能壓百味，為什麼不把醋、糖、醬油都統統拍死呢？

您可能會說是抬槓，但是這個槓還真的要好好抬抬。

中國的酒文化跟飲食文化都是源遠流長，博大精深的，並不是只有一個辣或者一個醬香就能掩蓋其他的光芒。

得益於近幾年茅臺一直打造天價酒的概念，許多位於貴州的酒企自然也想從裡面分一杯羹。信誓旦旦的說什麼醬香酒沒有假的，又是什麼12789釀造法才能出好酒。

關於12789，這個我不抬槓。只要嚴格按照工藝要求來做，確實能出好酒。但是如果說醬香造不來假，那就得好好掰扯掰扯了。

其實很多人開始是喝不慣醬香的，也包括我到現在都享受不了那個味道。就像很多人不能吃辣椒，有些不喜歡吃醋一樣。但是因為這幾年醬香的水軍們炒作，覺得醬酒是純糧酒，價格貴，不喝醬酒就沒面子，這叫誤導消費者。

很多濃香和清香也有著大批粉絲。比如說五糧液、瀘州老窖、古井貢、洋河、伊力特、汾酒、寶豐、杜康等等等等數不勝數，難道這些酒就沒有好酒嗎？

再來舉個例子，很多朋友都喝茶，前幾年把普洱和黑茶炒的是沸沸揚揚。那麼鐵觀音、毛尖等等茶葉是不是就賣不掉了呢？

總的一句，你有你喜歡的，他有他愛好的。這個世界之所以多彩，就是因為有不同的產品和消費習慣。

所以呀，並不是說濃香、清香、鳳香等沒有好酒，而是你不一定能買到，也許是不捨得花錢買。總之，人云亦云不代表就有見識，品嚐過了再來說三道四更有說服力。正所謂沒有調查就沒有發言權。

好酒是用來品的，所以才稀缺。拿來喝的酒，也就是說能大量在市場上銷售的，真不一定是好酒。

我就喜歡喝醬香型的酒，就是喜歡它的醬香味，其他的酒偶爾也會喝點，各有各的味道，就是一個習慣而已，愛喝酒的人是來酒不拒的

這個問題其實以前就回答過很多次了，這裡用最簡單的列子來說都是～醬香酒好比川菜的味道以麻辣為主的重口味，吃辣椒習慣了口味重了就像喝醬香酒，酸甜苦辣鹹五味雜陳的體驗！而非醬香型白酒口味的確不如醬香重，類似不吃辣為主的什麼粵菜，淮陽菜等等！它們有特色但是的確不如川菜的麻辣來的口感重體驗大，習慣了川菜味道的吃其它菜系感覺始終少了點什麼，醬香酒就是這個感覺！38度的濃香型你說感覺如何？本人十多年醬香酒齡了……！

做酒多年，經常聽見這樣的話語，時至今日就在前天也有個酒友跟我說這一想法，為什麼喝了三次醬香型白酒之後再喝其餘酒就沒意思了，是什麼原因呢？首先來說其餘香型的白酒是很好的，不會有品質差異，那這是什麼原因造成的呢？我們慢慢說

你以為只有你的審美會發生變化麼，其實口味也是會有變化，在白酒界裡，飲酒初期我們的注重點是口感，我們會用，“柔和”“順口”來表明這款酒的好壞，但是隨著人們口味的升級，逐漸從口感轉向了口味方面，是否留香，回甜，醬味是否濃郁，酒體入口之後的反饋成了好酒的評鑑標準，而這些標準，恰巧是醬香型白酒獨有的，好的東西大家都喜歡，這也正是為什麼喝慣了醬香型白酒，再喝其餘香型白酒索然無味的原因。

其實正宗的糧食醬酒都會有這種香濃的味道，也是很多酒友經常在我這裡購置最多的-光瓶酒，他的酒質最低標準就是純糧釀製，喝完之後口乾上頭更是不存在，很多酒友喝完之後無一不大拇指稱讚的。

因為酒質獲得了很多酒友的信任，我深表榮幸，其實這個世界很美好，你給他一個保障，他給你一個信任。

簡單的說，醬香白酒生產工藝繁瑣，導致成本高，酒賣得貴，醬香白酒就是醉了不頭疼，口乾，恢復也快。其它酒是不能比的。

您好，謝謝邀請作答。作為醬酒人，小六就跟大家分享一下吧。對我自己來說，喝習慣了我自己的優質醬香坤沙酒，不要說是其他香型的白酒索然無味，有時候喝朋友帶來品嚐的那些碎沙酒我覺得味道都覺得淡了很多呢！我們喝酒也好喝茶也罷，相信大家習慣了一個重味道之後，很難接受另外淡味道的了。

我有一個酒友，以前是喝濃香型的，一般都是喝洋河，川酒之類的，尤其喜歡的洋河夢之藍M3的。有一次朋友聚會，我帶了幾瓶自己的優質醬香坤沙酒過去，由於沒有其他酒，這酒友開始時候有點推辭說不習慣。當我們倒出酒的時候，濃濃的醬香酒味撲鼻而來，他又心動了，說“這味道聞起來都那麼香啊，我嘗試一下小六家的醬香酒”。開始兩口他說這酒味太奇怪了，然後和我們慢慢品了起來，和我們喝得其樂融融的。自從這以後他開始不時找我拿酒了，還是越拿越多了。後來他跟我說“小六你很壞，你把我帶上醬酒的不歸路了，現在感覺那些濃香型酒口感雖綿柔獨特，有點小清新的，但是現在覺得太淡了些，顯得酒很單薄，沒有厚重感”。我們會意哈哈大笑~~~~~~。

小六我一開始喝酒就是喝醬香酒的，沒有體驗過這些轉變感覺。上面我這個就有就有這樣大轉變的了吧！我相信很多酒友也是這樣的感覺的！

醬香型酒味道確實比較厚重一些，口感也比較豐富，習慣了醬香酒，當然也覺得只有醬香酒的味道才滿足自己的了！

這個還是看酒友的自己的口感追求吧，其他香型的酒也是各有特色的。

醬酒人：小六 (deyujiuye666)

我也喜歡喝醬香，也喜歡喝清香。這問題提的就是有毛病，回答的人也是二逼嗎？喝個醬香還喝出優越感了，哪個吹牛逼的敢說茅臺比汾酒強？都是人炒的，誰也別貶低誰！

醬香型白酒，跟窯香型白酒一樣，都很好喝。但，像這樣香型的酒，一般價位都很高。我是社會低層飲酒者。價格高的白酒，TM真的喝不起。只有在走親訪友時，才會有幸喝到這樣的美酒。我期盼:中國底層的社會人員，人人都能喝上高檔的美酒。

醬香型白酒是以糯紅高粱、小麥為原料，以酒麴為糖化發酵劑，經蒸煮糖化發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的具有典型醬香型風格的白酒，生產工藝比較複雜，主要體現為“四高兩長，一大一多”，生產工藝可以概括為12987。確實有種說法是喝慣了醬香型白酒，再喝其它白酒會覺得淡的說法。就像吃慣了辣味火鍋，再去吃清湯火鍋，往往會覺得味道太淡了。其實還真不是其它香型的白酒味淡，而是醬香型白酒的口味太重了。

濃香型酒的主體香氣成分為己酸乙酯，清香型酒的主體香氣成分是乙酸乙酯，而醬香型白酒的主體香氣成分是什麼，至今並沒有定論。不過很明確的是醬香型白酒具有三種典型香氣：一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。醬香酒體多含羰基類，醇甜酒體以多元醇含量較多，窖底香酒體以乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸、乙酸為主。醬香型白酒這種重口味一方面可能源於酒體中濃郁的複合型醬香的揮發性化合物，另一方面酒體中的羰基化合物具有較強的刺激性口味，賦予酒體較強的刺激感並起到助香的作用。

醬香型白酒採用高溫大麴工藝，由於制曲原料自身就含有大量的酶及蛋白質，透過化學作用和微生物的自身代謝作用，發生了極其複雜的物質轉化和能量傳遞過程，將原料中的澱粉分解為糖類，蛋白質分解為氨基酸。在適宜條件下，氨基酸與還原性糖可發生美拉德褐變反應生成具有濃郁的複合型醬香的揮發性化合物。地衣芽孢桿菌在堆積過程中充分生長，地衣芽孢桿菌對所生產的生物酶對美拉德反應具有較強的催化作用，可以強化美拉德反應從而大量生成醬香物質。

醬香型白酒中的羰基類化合物總量很高，是各類香型白酒相應組分含量之首，特別是糠醛，它與其他各類香型白酒含量相比是最多的。酒體中的羰基化合物具有較強的刺激性口味，賦予酒體較強的刺激感的同時並且起到助香的作用。醬香型白酒中的高沸點化合物與其它香型白酒相比含量豐富，這些高沸點化合物包括了高沸點的有機酸、醇、酯、芳香族和氨基酸，這些物質對醬香型白酒的柔和、細膩、豐滿起著重要作用。

優質大麴坤沙醬酒好入口並且諸味諧調。品嚐醬香型白酒時能明顯感覺到酸味，是因為醬香型白酒乙酸含量多，乳酸含量也較多。科學研究顯示醬香型白酒中有機酸含量明顯高於濃香型和清香型白酒。酸是新酒老熟的催化劑，豐富的乙酸有利於酒體陳釀老熟。對茅臺酒前香研究中共鑑定出12種化合物，其中以乙醇、乙酸乙酯、乙縮醛為主，而經久不散的“空杯香”稱為後香，其芳香組分沸點較高、揮發較慢，以酸性物質為主，對醬香的呈味作用較大。

所謂優質的醬香型白酒，就是指無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格突出的白酒。而之所以醬香型白酒受到大家的喜愛，還是在於醬香那種獨特的味道，但是各花入各眼，十二大香型的白酒都有各自的擁躉，看的還是各自的口味與審美。

說說切身體會，不敢自稱老酒鬼。

我喝酒好像天性，從不覺得白酒苦啊辣的，就倆感覺：香、甜。

記得第一次喝酒，三哥結婚，家裡辦宴酬客。我放學回家，吃了飯，跟客人也聊不來，有點百無聊賴，看到桌上一滿缸子水，過去大號搪瓷缸子容量可能500ml的樣子，我端過來要喝，旁邊有人提醒，說是白酒。不說還好，聽到提醒徒然逆反，一仰脖子灌了下去。一下午居然沒有醉酒感覺，暈都不暈。

後來參加工作，迎來送往，大小酒場，出生入死，喝過多少酒不知道，喝了多少牌子也不知道，喝過多少香型知道，最多濃香和清香，其他香型也行，唯獨不愛醬香酒。一口下去，我這從來喝酒都是香甜的，卻對醬酒說不出，感覺酸甜苦辣一齊湧上來，尤其曲香，直燻上頭天靈蓋，胃裡跟著往上翻。所以，每遇到醬酒場合，都是淺嘗輒止，實在擋不住了，就用其他的酒。

人生日子過得快，說著就進入新世紀，我也熬成酒鬼，不敢說酒場經驗，也不敢說品酒水平，只說這時候遭遇喝酒人的厄運期，迎來了喝酒人的尷尬時代。三精一水勾兌酒大行其道，很難喝到糧食酒了。特別是那時候白酒市場大爆發，購買力旺盛，白酒需求量劇增。關鍵那時酒精酒勾兌技術還不成熟，高中低各檔白酒，除了價格有區別，味道都一樣，一股濃濃的酒精味，實在倒胃口。

這可難住了我這樣的喝酒人。還有個難以啟齒的事，那時候，前後10年的樣子，不僅中低檔酒裡買不到糧食酒，茅臺五糧液也買不到真的，起碼我這個消費層次沒買到真的。花的冤枉錢不說，人算是丟完了。多少場酒攤，因拿的假酒遭受到的揶揄、諷刺、挖苦，甚至破口大罵都有，還不是一次，很多次。捫心自問，花錢買最好的酒，卻受到最難堪的侮辱，我對假酒恨之入骨。至今見著假酒包括酒精酒，一口不嘗，不管主人是誰。

都是酒精酒，想喝糧食酒，咋辦啊？想起農村槽坊的酒。到處尋覓，喝了多少地方記不住了，一個感受，沒有過去剛學喝酒的感覺，不好喝，進口下不去肚裡。說句實話，跟街上的酒精酒差不多少。

一個偶然的機會，和一個菸酒店的老闆說了這番苦惱，他轉身去後面屋裡端出半杯酒，讓我嚐嚐。當時感覺心裡一亮，第一反應是糧食酒，夠度數。第二感覺是醬酒，心想終於找到糧食酒了。喝他的散醬酒一段時間，價格30元。後來有了醬酒經驗，知道他那是串沙，醬酒裡的酒精酒。就那也比當時的酒精酒好。

那是第一次正兒八經的喝醬酒。然後順藤摸瓜，找到南三環批發市場，發現有一家門市角落裡有大半桶白酒，就是110斤大酒桶。看到酒色帶黃，一問果然是醬酒。開啟嚐嚐，比第一家好多了。這時候有了找到組織的感覺。二話沒說，拉了回來。記得是35元一斤給我的，後來認定是碎沙，真的糧食酒了。

這個時候還不知道和其他香型酒做對比，只認定這個是糧食酒，去哪應酬都是我帶酒，也從此養成了自己帶酒的習慣。喝一段時間後，突然想到何不與酒廠直接聯絡，可以買到更真更好的酒啊。於是網上尋找酒廠，最終選定茅臺鎮的，開始購買。果然有好酒。

在近20年的買酒中，當然有很多曲折，上過當，被忽悠過，現在認為值得，畢竟漲了醬酒知識，懂得了品鑑，知道了好歹。當然也懂得了喝醬酒的人為什麼“一入侯門深似海”的原因，不喝醬酒不知酒，喝了醬酒再也不喝其他酒。就一個體會：酒如人生，人生如酒，醬酒給人的恰是人生的體驗，酸甜苦辣鹹，五味俱全，豐富多彩。所有人生體驗，痛並快樂著、苦盡甘來、人生如夢，等等等等，都能從品嚐醬酒中得到，直叫你不得放下。為此，我經常把自己喝醬酒的體驗告訴朋友，特別是控制不住酒量的人。

最後分享我的杯中有乾坤的喝法。做三兩個喜歡的小菜，倒一杯酒，一兩，50口左右喝完。每一口就那幾滴，從舌尖慢慢滑過入喉到胃，酒香再慢慢泛起，整個過程，心神安定，完全就是佛家極樂世界的感覺。你會覺得世界的美好，人類的善良，然後發心要為這世界做些什麼有益的事情。

一方水土養一方人，香甜苦辣酸各種味道一樣，沒有決對的好與差。本來各地都出產各地好酒，受各地人群喜愛，隨著資訊、物流發展，人們選擇機會多了，但也被各種輿論傾向左右，醬香型有好酒，也有濃香型佳液，更有傳承前年的清香型美酒。

首先，我們要清楚什麼叫醬香酒，醬香型白酒一般來說就是有特殊的醬味，沒有喝過或者初次的人，一般都比較排斥醬香型白酒的口感。一般喝過3次以後就會徹底習慣，就能體會出醬香的奇妙——“不上頭、不口乾，醉後恢復快”，一旦習慣以後再喝其他香型的酒就會索然無味、難以下嚥。其實，就我個人來說，我對喝習慣了醬香型白酒，再喝其它白酒都會覺得索然無味這句話比較排斥。我個人對這個觀點不是很贊同。

其實，在我們中國，白酒的香型分為十二種，每一種香型的白酒都擁有大量的愛好者，當地人都有當地喜歡喝的香型，比如：安徽人就愛喝濃香型白酒，別的香型的白酒也有，但都是偶爾喝一點，重大事情幾乎都是本省的濃香型白酒；陝西人一般喝西鳳酒，重大的節慶了也是喝本省的鳳香型白酒。但這幾年隨著經濟的發展，人們越來越注重健康，從而使醬香型白酒發展快速起來。因為，我們知道，醬香型白酒是純糧食釀造，以糯紅高粱、小麥為原料，以酒麴為糖化發酵劑，經蒸煮糖化發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的具有典型醬香型風格的白酒，生產工藝比較複雜，主要體現為“四高兩長，大一多”，生產工藝可以概括為12987。

最終是因為醬香酒體多含羰基類，醇甜酒體以多元醇含量較多，醬香型白酒這種重口味一方面可能源於酒體中濃郁的複合型醬香的揮發性化合物，另一方面酒體中的羰基化合物具有較強的刺激性口味。窖底香酒體以乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸、乙酸為主，賦予酒體較強的刺激感並起到助香的作用。真實的是醬香酒是五味俱全的好酒，就跟個人所履歷的人生一樣，酸甜苦辣都有過。入口下肚後滿口回香，醇厚豐富，喝它像是回味人生。一旦喝習慣了醬香酒，口味就會發生不可逆地加重，再也回不到從前，再去喝濃香等輕口味的酒時，就覺得沒什麼味道，所以有的人說喝慣了醬香型白酒，再喝其它白酒都會覺得索然無味。鬼哥，一個從事醬香酒行業多年的人，願意將自己掌握白酒知識與大家分享，喜歡我的朋友們，敬請關注或私信鬼哥。

優質的醬香酒，採用傳統坤沙工藝精製，選用赤水河當地紅纓子高粱，釀造高品質好醬酒。