謝邀請；油菜開花結籽，炸菜籽油營養豐富；但做菜吃也是不錯的，要想用它來做菜吃，應該在育苗的時候多播了種，以後把剩餘的苗做菜吃，特別是油菜心，是一道最佳的菜，又嫩又脆又香，我一年要吃它幾次，但這道菜多少人知道；因為很多人只知道它能炸油，今天我介紹給大家，不防到九月種油菜的時候試試。

油菜籽可炸油，在種密的時候可以提苗淖水炒食，起苔時比較好吃，脆甜可口，油菜花花可以欣賞，成熟之後曬乾還可以燒火用。這樣看來油菜全身都是寶

油菜花是到時候收集它的種子榨油出來吃吧。我身後就收割完的油菜花梗子，我這是第一次見，簡直是驚為天人，趕緊拍個照片，今天就用上了吧！

油菜主要用於榨油，菜籽油是日常生活中常見的食用油，中國每年約產470萬噸菜籽油，佔油料作物產油率的50%以上。油菜通身是寶，不僅菜籽油營養價值高，且具有多種應用價值，近年來油菜的功能被逐漸開發，油菜可油蔬兩用、油飼兩用，也可作綠肥，開發油菜花蜜和賞油菜花海。

圖1：油菜花

作蔬菜食用的主要是油菜菜薹，甘藍型雙低油菜的食用價值較高，富含維生素C、可溶性糖、硒、鈣等礦物質，其菜薹甚至比青菜薹更好吃。據瞭解，油菜花粉是營養保健佳品，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素和礦物質等，具有補腎固本的作用。

圖2：油菜花粉

圖3：油菜花茶

油菜花、葉子、梗一般不食用，並不是營養不佳，而是口感不好，在當前食物豐富的情況下，很多蔬菜、水果均能補充營養（包括蛋白質、氨基酸、維生素及微量元素等）。飲食方面更講究口感，我們每天吃的大米都喜歡選米飯好吃的，而米飯口感好的蛋白質含量不如口感差的高。

圖4：油菜菜薹

油菜菜薹採摘時期：一般在油菜抽薹20-30釐米時採摘，採摘的菜薹10-20釐米之間，一般超過20釐米以上的菜薹其纖維素含量偏高，食用性差。一般情況下，雙低油菜可產200-300公斤菜薹。

油菜花的花、葉子和梗都是可以吃的，油菜花的花營養價值更高，葉子和梗作普通蔬菜吃。

1.在油菜花開花的初期，也就是2、3月份的時候，油菜花可以摘下來煎雞蛋，做法和其他的煎雞蛋一樣，將油菜花切碎，倒入雞蛋液中，然後攪拌均勻，用油入鍋煎制即可。

2.初期的油菜花帶葉子和梗，也可以用來炒雞蛋，做法和韭菜炒蛋一樣，吃起來有股植物特有的清香，入口清脆，汁水飽滿，伴隨著雞蛋的焦香，讓人不勝回味。

其實種植油菜花的主要目的是用來獲取油菜籽榨菜油，但隨著鄉村旅遊業的蓬勃發展，現在很多鄉村都把油菜花種植景觀作為重要的旅遊景點，最著名的就要數婺源的油菜花海了，在Sunny明媚的春天，徜徉在油菜花海了，伴隨著淡淡的花香和清新的泥土氣息，一種遠離城市喧囂徹底迴歸大自然的感覺油然而生，確實美不勝收，讓人心生嚮往。