新手擺攤賣滷菜的建議和忠告

1：堅持自己。100個人有100種口味，你滿足不了所有人，所以，堅持自己，把屬於自己的特色做到極致，就賣喜歡你的那一類人的錢。

2：特色菜品。一個店，一定要有屬於自己的特色菜品，顧客買的就是你的特色，已經賣爛街的菜品作為附帶可以，不要去主推，花那精力不值。

3：滷菜配方。別指望有一個萬能的滷菜配方，地域口味、消費人群、肉質特性等，決定了你滷菜配料的用法和用料、用量，萬能的，幾乎沒有。

4:店鋪選址。店鋪選址很重要，因為店鋪所處的位置，決定了你菜品的定位和定價。年輕人居多的地方，主推零食類滷菜，如豬蹄、雞爪、鵝掌、鴨腳、鴨脖、兔頭、鴨頭等，居家類中老年人居多的地方，主推餐飲類滷菜，如滷豬蹄、鵝肉、牛肉、兔肉、鴨肉、雞肉等。

5：菜品變換。不要去生搬硬套學到的技術。由於地域、文化、口味等原因，你學的不一定完全適合當地人的飲食習慣。學會融會貫通，根據大部分本地人口味需求適當做一些改變，如鹽味的鹹淡，顏色的深淺等。

6： 前期宣傳。讓親戚朋友和鄰居、家人進行宣傳，開張第一個月儘量積累口碑，不要想著賺錢，口碑好了，生意來了，後面賺錢機會多的是。

7： 收斂性格。開店過程中，難免有少數客戶會刁難你，有時還有同行來打擊你，你要能壓住自己的脾氣，用良好的心態去工作，如果你能把這些刁難顧客服務好了，後期生意會好的不得了。

要有自己做的特色吧，口味的話儘量適應大多數人的。畢竟做生意賺錢。小本經營就貼近生活吧，實惠為主。別想著一夜暴富

剛開始的時候以為熟菜行業非常簡單，但是當做的時候其實並沒有想象的那麼簡單。下面我就把我擺地攤的經歷給大家分享一下，我當時是這麼想的，做熟食無非就是買一些裝置，然後深做一些產品，最後就是把這些產品賣出去。就這樣一件事情想起來是非常的簡單，但做起來確是一個系統性的工程。

剛開始的時候我以為熟菜行業非常簡單，但是當我做的時候其實並沒有我想象的那麼簡單。下面我就把我擺地攤的經歷給大家分享一下，我當時是這麼想的，做熟食無非就是買一些裝置，然後深做一些產品，最後就是把這些產品賣出去。就這樣一件事情想起來是非常的簡單，但做起來確是一個系統性的工程。首先我在網上買了一個長一米六的冰櫃，這個冰櫃當時是花了1350塊錢。然後加運費的話是280塊錢冰櫃。買回來的時候他送了我30個小托盤，這樣的話我自己就不用買托盤了。我自己買了一些不鏽鋼桶和一些大的托盤作為放菜用的。剩下的這些裝置大概花掉了500塊錢左右。當時冰櫃送到我家的時候我心裡非常的高興，感覺自己的事業已經走出了第一步。其次，就是我自己滷製了一些產品出來。因為是剛開始做並沒有做太多的產品，怕銷售不掉。製作一鍋滷水加上各種香料調料在一起大概是1100塊錢左右，滷水做好了現在就開始採購半成品回來自己加工成成品，當時去採購的時候我們去別的滷菜店也看了，選擇了一些比較賣的好的產品進行滷製比如豬頭、豬蹄、鴨掌、鴨頭、鴨脖、豬舌頭、牛肉、牛肚、白切雞、雞腿、滷鴨邊腿、豬耳朵、鹽水鵝等，素菜的話有藕片、土豆片、海帶絲、花生米、腐竹等。做這些產品的時候大概用了兩天的時間。當時整個人都沒有怎麼休息好，因為剛開始做心理總是擔心自己做不好，感覺比上班壓力大。前期的準備工作做完了，就開始正式準備出去擺攤了。

剛開始我們打算4在一家生鮮超市的門口擺放，可是到了第二天的時候我們接到了老闆娘通知說是城管通知了不允許在門口擺放攤位。所以這個滷菜的攤位就擺不成了，所以的話把攤位擺在生鮮超市的這個想法就夭折了。這樣的話城管不讓擺。

但是我們已經做好了一切的準備工作不可能現在就放棄了不做。於是我就選擇了一個位置不太好的位置，在一條路邊上放著擺攤，這裡沒有城管來管的。當天的話我記得是當時中午沒有人到了差不多快晚上的時候，下午四點過下班的時候大概賣出去了200來塊錢。那一天的話差不多也就是200來塊錢，但是客人反應的我們的產品的口味還是相當不錯的。這一點還是感覺到蠻開心的。因為大環境不太好生意相當難做，現在的話當時的話加上我們的位置位置太偏，真是萬事開頭難啊！第一天就給我們當頭一棒。但是做都做了也沒辦法半土而廢第二天我們依然是早上七點半開始出攤可惜的是啊，第二天下雨下的很大直接影響了我們的生意，可以說第二天是一分錢沒有賣到，第三天的話也是在下雨就這樣我們斷斷續續的做了一個月，一個月總結下來並沒有賺到多少錢。可以說連本錢都沒有賺回來。說起來也是相當的可憐啊！

首先第一點，我的行業跟你差不多吧，其實一個人擺攤賣滷菜的話其實，也還是說簡單也簡單，說難也還是比較難，關鍵就是你要能吃得了這個苦。

第二點如果說你有固定攤位的話可能就好點，如果是你是流動攤位的話，可能會更辛苦，這裡的話你要有一個心理準備。

第三點，就是賣滷菜的話，首先你必須每天早上很早起來的話就要到市場去準備材料，準備好之後回家要洗啊，切啊，然後提前把它拌好之後你才能出去擺攤，這樣的話你就會更方便點，時間也會上也會節約了很多，其實準備工作複雜一點，其實你只要把冷盤拌好之後的話，你拿到攤位上去擺，其實那個也就不怎麼難了，即使在賣滷菜的時候的話，涉及到一些銷售方面的一些語言啊，等等這些類的東西吧，所以說其實一個人出攤，賣滷菜的話其實利潤還是可以，這個的話就看你個人怎麼理解，最關鍵的一點就是要能吃的了這個苦，以上就是我個人的一些建議，希望對你有所幫助，謝謝！

雖然擺攤比較省房租費電費水費的 但是很辛苦 要沉得住氣 能吃苦耐勞 風吹雨打的 肯定不好過 然後就是自己的滷製技術問題了 肯定不能差 要不然也沒人買 然後就是 要會生意頭腦 做點活動吸引人

做滷菜賺錢嗎？賺錢！就看你有沒有想賺錢的慾望。

第一擺攤選址，我們曉得現在全國建立文明城市，很多地區都不讓擺攤了，現在就不要想了，。所以選址我們要繞開城管管轄區域，或者租市場攤位，一個攤位一月也就幾百塊錢，創業幾百塊錢還是要有的，租攤位要找滷菜賣家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因為你幹不過擺了好幾年的老師傅，為什麼要找集中地呢？可以參考小吃一條街、裝修一條街的道理，不說自明，就是因為顧客都曉的滷菜在一個地方，你擺攤擺偏了，誰去嘛！選址人流量大的地段也要曉得是不是消費人群，不要以為你擺在人流大的地就顧客多！有可能都是趕路的，具體選址就要依據每天觀察人流量了，最好選擇菜市場人群入口，擺攤地段有菜市場、社群、小吃一條街等等...

我就把我擺地攤的經歷給大家分享一下，我當時是這麼想的，做熟食無非就是買一些裝置，然後深做一些產品，最後就是把這些產品賣出去。就這樣一件事情想起來是非常的簡單，但做起來確是一個系統性的工程。首先我在網上買了一個長一米六的冰櫃，這個冰櫃當時是花了1350塊錢。然後加運費的話是280塊錢冰櫃。買回來的時候他送了我30個小托盤，這樣的話我自己就不用買托盤了。我自己買了一些不鏽鋼桶和一些大的托盤作為放菜用的。剩下的這些裝置大概花掉了500塊錢左右。當時冰櫃送到我家的時候我心裡非常的高興，感覺自己的事業已經走出了第一步。其次，就是我自己滷製了一些產品出來。因為是剛開始做並沒有做太多的產品，怕銷售不掉。製作一鍋滷水加上各種香料調料在一起大概是1100塊錢左右，滷水做好了現在就開始採購半成品回來自己加工成成品，當時去採購的時候我們去別的滷菜店也看了，選擇了一些比較賣的好的產品進行滷製比如豬頭、豬蹄、鴨掌、鴨頭、鴨脖、豬舌頭、牛肉、牛肚、白切雞、雞腿、滷鴨邊腿、豬耳朵、鹽水鵝等，素菜的話有藕片、土豆片、海帶絲、花生米、腐竹等。做這些產品的時候大概用了兩天的時間。當時整個人都沒有怎麼休息好，因為剛開始做心理總是擔心自己做不好，感覺比上班壓力大。前期的準備工作做完了，就開始正式準備出去擺攤了。

一個人買滷菜擺攤是可以的，但是是非常辛苦的，非常人能忍受的！本人一個人做滷菜七年，其中的心酸，無人理解！但位所有的同行中也只有我一人能做到，必須要有心理準備！

相當辛苦！一個人擺攤本來夠辛苦了，找位置，搶攤位，叫賣……擺完攤備料又是個辛苦活兒，進貨，整理食品，泡發，拔豬毛，火燒，鍋滷，切制，擺弄產品……總而言之，一個人就是累！不知打算睡幾個小時？還有現在豬肉，滷料都在上漲，現在真不是做生意的時機，哪一行都不景氣，尤其是飲食業，老實點去上班，只進不出！

我就是從事這個行業的，下面分享一下我的經歷與感受

起初是父輩白手起家，乾的這行，自小耳濡目染所以看的真切，滷菜生意是個辛苦錢，和燒烤攤早餐店差不多意思。雖然發不了大財，但是如果腳踏實地還是可以攢點小錢的。

從父親手中接過這個生意的時候已經結婚了，那時候規模小，夫妻二人就能忙的過來，妻子在家滷菜，我出來賣菜。當時也很艱難，從進貨到處理再到加工一條龍全部是自己動手。賣菜的地方離家不遠，挨著一個小菜市，都是推車來推車走，累人得很。不過由於是老字號的祖傳生意，街坊鄰居都很給面子，到傍晚基本就清車了。

後來開展文明城市，移動擺攤都要被取締了，就在老地方附近租了個門面。慢慢的發現全部生產環節靠自己太浪費時間，而且不能每樣都做到最好，為了與時俱進就開始專精滷菜，原材料都從別家進貨。有了時間就開始創新，推出一些新穎菜品，回頭客也越來越多了，就這樣一直髮展到現在。

對於您的問題，依我愚見

原材料與口味：原材料我建議與本地信得過的商家合作，剛開始做，進貨要適量以免貨品積壓。至於口味您都準備擺攤了，相信你是有一手的 選址：kfc和麥當勞的成功都與位置有著密切關係，選址最好選在人口密集的地方，比如菜市周圍，當然租金也會貴一些，雖說酒香不怕巷子深，但是前期想打口碑沒人光顧就無從下手呀。衛生問題：現在時代在進步，越來越多的食客注意到衛生問題。考慮到您一個人賣菜，建議您弄副手套或筷子，雖然現在是快捷支付的時代，但是很多人仍然用現金，您收錢的時候帶上手套或用筷子找錢會給顧客心理上得到滿足。畢竟錢經過很多手，很不衛生。但是顧客多的時候可能會忙不過來。忠告：近年來餐飲行業不好做，加上最近的疫情。親眼所見，周圍的餐館開門關門如此往復，我們不能只看到賺錢的看不到抱頭痛哭後悔的。我說這話也不是打擊您的自信，只是想讓你多想想自己能不能堅持的下來。不過就像我說的只要能吃苦，並且方向沒錯，那肯定是可以賺到錢的。

以上就是我的回答，祝您好運！