此間夏

文山的芋頭

元謀的瓜

馬街的折耳根拿手掐

昭通土豆紅疙瘩

在煮一塊豬五花

抹上醬油炸一炸

大火油鍋焦香溢

再激冷水皮泡發

紫芋爆至金黃色

滷腐米酒五香鮓

碼碗上屜蒸一下

紅油蒜汁魚腥草

清灼悠香白玉瓜

肉湯醃菜洋芋蛋

此時鍋中肉已耙

土人土產排土宴

愛我中華愛我中華，愛我，中華～╭(╯ε╰)╮

說到時令食材，我們江浙人過去講究非時不食，諸如，立秋之後不吃茄子、西瓜……這事關傳統的養身觀念，華人都講“藥食同源”，放在當下的話不一定都對，也不一定就沒道理，畢竟很多說法都是千百年來，老祖宗們拿人命試出來的；也跟過去缺醫少藥有關，本身就長期營養不良，免疫能力差，萬一吃壞肚子沒錢看大夫買藥，要死人的。

更多的原因，還是過去技術難度大，很多蔬菜過季了就沒法種植，或種植成本太高，普通老百姓居家過日子，寧可不吃也不願意亂花錢，所以沒什麼市場。

現在反季節蔬菜種植成本降了，食品保鮮技術也提高了，基本上家家有冰箱，所以也無所謂時令食材了。但是一些基本的飲食習慣還是有所保留的。比如，接下來我們要開始吃大閘蟹了。

現在我們一般說的時令食材，都是符合自然生長規律的食材，比如，春筍、蒲筍、菱角、藕節、芋頭……剛上市的時候吃個新鮮，故又名“時鮮”。

最後說幾個我們泰興人比較喜歡的四季美食吧。

春天楊柳抽芽，採摘嫩葉和麵，做“楊葉餅”。新春頭茬韭菜，與螺頭肉同炒，菜名“春播”。本地燕竹筍上市的時候，開始有“三丁包”賣，豬肉丁、香菇丁、筍丁缺一不可，筍盡則罷市。

夏季天氣悶熱，食慾不佳，中午吃不下米飯，再加上白天長，七八點鐘才天黑，所以泰興人有夏天四五點吃晚茶的習慣。印象最深的要數“焦米茶”，大米在鐵鍋裡炒焦黃，加水跟少許細鹽煮至米粒開花，連鍋在井水裡放涼，消渴降暑極佳。

秋天繞不過去的是大閘蟹，紫蘇蒸蟹、蟹黃湯包、蟹黃斬肉……早先還有用糯米、豆沙蒸重陽糕的，糯米蒸飯後在石臼裡搗成團，鋪在大蒸籠裡壓實了復蒸，一層米糕一層豆沙，少則三五層，多則八九層，又甜又糯。現在基本沒什麼人做了，年輕人不會做，年紀大的沒精力。

過了重陽，羊肉店開張。本地山羊大鍋燉至湯白肉爛，羊肉起鍋拆去骨頭，分部位出售。白燴、紅燒都可以，堂吃的話，店裡免費加工；帶回家自己做，店裡送原汁羊湯。跟霜凍過的白菜一起紅燒，是當地的特色菜，在外地沒有吃到過。

年底做年豆腐、蒸饅頭（有餡）、wang（四聲）燒餅……wang燒餅類似“黃橋燒餅”，但要大得多，餡心也不一樣，鹹香為主，少量砂糖餡的都是給小盆友的。有燙麵皮跟酥油皮兩種，豬油起酥的酥油皮口感最好，微波爐轉一下，鹹香酥脆。有泰興親友的，新年前後可以索要了當年禮，吃過的都知道有多好吃。其他時間就不要為難人了，沒有賣的。