雲南麗江臘排骨還是挺有名的，身為雲南人也挺愛吃的。

說一下我家平時清洗臘排骨的方法：

1.臘排骨先用清水漂洗

2.鍋里加水，放入臘排骨，開小火煮。

3.煮漲以後水面有一層油沫，把煮臘排骨的水倒了，冷水在清洗臘排骨，然後繼續放鍋裡煮。

4.有的臘排骨哈喇味不是很嚴重的話，重複一次應該差不多可以直接燉了。

如果臘排骨哈喇嚴重，煮熟清洗後看看，把那些發黃喇哈嚴重的用刀剃了，否則洗無數次也都是喇哈的。

臘排骨清洗乾淨煮出來味道是很好的，清洗煮臘排骨的時候就聞味道，一般重複兩次就沒哈喇味了，如果有就重複，煮的時候稍微加點時間。

您好，很高興回答您這個問題，首先臘排骨一般鹽分比較重，這就需要在清洗前先用溫水浸泡，將部分鹽分泡出來，這樣吃的時候臘排骨就不會太鹹。浸泡的時間根據口味可以不斷調整，第一次做臘排骨吃的時候還是覺得鹹，下次做的時候就增加浸泡時間，也可以泡一段時間後換水二次浸泡。

浸泡不僅可以泡出鹽分，還能除去一些多餘油脂，吃起來沒那麼膩口，也可以去除其他粘附在表面的髒東西，一舉多得。

其次就是清洗，溫水浸泡過後的臘排骨表面已經沒那麼硬了，這也更有利於清洗，可以用刀颳去一些料渣殘留，多餘的油脂也可以颳去。另外有的人做臘排骨喜歡用煙燻，這樣就難免沾上灰塵，形成油垢，這也要用刀颳去。

接下來就簡單了，通過了上面兩道工序，就只需用溫水多清洗幾次，就可以放心的蒸煮啦。

新鮮排骨經鹽漬後風乾或燻幹而成的，中國民間喜歡的傳統食物之一，也是能讓排骨能長時間儲存的一種方法。

很多人會把臘排骨洗一下放到鍋中直接燉，是錯的，不僅讓燉的時間延長，而且會很鹹，臘排骨是在室外風乾的，上面灰塵可不少，用清水是洗不乾淨的，得浸泡後變軟上面的雜質才能清洗得更乾淨，能很好的浸出排骨中多餘鹽分。

臘排骨用熱水清洗兩遍後剁成小塊，放入水中浸泡4小時以上，去除肉中多餘鹽分，還能讓排骨變軟，如果臘排骨鹽分重的話，中間可換一次水，有的臘排鹽分特別重有的還好，大家按照自家排骨來決定泡水時間。泡好的臘排骨從水中撈出，放乾淨水中涮洗幾遍，裝入盤中備用。

這個季節，正是吃臘貨的季節，尤其是現階段，大部分都宅家 ，新鮮的肉菜還不太好買！

臘排骨地域不同，做法也有差異，有的地方是風乾，有的地方是煙燻的，我比較喜歡煙燻的，在我們這裡，沒有經過煙燻和時間沉澱的不能稱之為臘肉，臘排骨

臘肉好吃，清洗起來稍微有一點

1.有溫熱的淘米水為最佳選擇，整塊的排骨放進淘米水浸泡一會兒，用絲瓜絡洗去排骨表面煙燻的灰塵雜質，風乾的表面也一樣有些灰塵的哦，第一道清洗的水都會比較渾濁

2.再次用熱水繼續清洗第二遍，第三遍，別嫌麻煩哈

3.清洗三遍的排骨剁成小塊，繼續上面的動作，直到水清為好

4.各家醃製排骨的用鹽量不一樣，所以鹹淡有差別，但是臘貨最好是焯水一次，去掉多餘的亞硝酸鹽，醃的太鹹的還要用水泡泡，去除多餘鹽分，這樣吃起來更健康一點

5.洗乾淨，處理好的臘排骨燉火鍋為最佳吃法

臘排骨清洗的確很費時間，但作為吃貨來說沒有什麼比美味更重要。如果有，就是更好的美味。

首先用清水擦洗（熱水更好）反覆洗，多洗幾次，洗了再放在鍋裡煮，如果比較鹹的那種可以多煮兩次，或者稍微放一點白糖，這樣就不會很鹹了。

臘排骨在做的時候是不用清洗的，做好後在吃之前一定要仔細清洗，因為懸掛晾乾的時候，可能表面會粘上雜質。

清洗臘排骨的方法和洗臘肉差不多。

首先是浸泡，推薦用淘米水，淘米水加熱成溫熱狀態，將臘排骨放入浸泡5小時左右，讓表面的灰塵雜質都泡出來。

清洗。可以用柔軟乾淨的洗碗布，或者用絲瓜瓤，小心擦洗臘排骨，再用清水沖洗兩遍，就好了。

其實我自己做臘排骨，一般不焯水，都是直接泡泡清洗以後就直接做了，不焯水，但是，有的人不這樣認為，認為臘排骨必須焯水，因為灰塵太多了，不焯水太髒了，不焯水不行。

臘排骨必須焯水的理由？

臘排骨在自制過程中，需要從醃製到晾乾到薰制，經過時間的時間很長，是需要時間和過程的，在風乾的過程中，會產生大量油脂分泌，表面會粘稠，易沾染細菌、微生物和空氣中雜質，這些雜質很難的清洗掉，臘味儲存的越久，就更需要焯水處理了。

臘排骨怎麼焯水？

先把臘排骨，用涼水泡泡，再用溫水清洗，如果臘排骨上面有很多髒的油脂，可以用刀颳去，下到開水裡，煮開，大約煮2分鐘左右，就撈起來，千萬不可久煮，要不臘味煮的沒有了，不好吃了。

臘排骨本人覺得先用溫水洗洗，然後鍋裡燒開水把臘排骨燙一下撈出再用清水沖洗一下即可，本人觀點不代表大家的做法！

洗排骨和洗豬蹄子是一樣的，首先用八十度左右的熱水泡一下，然後再去清洗就很容易洗乾淨了。不知道怎麼洗的可以看下方影片。

你好，很榮幸能回答這個問題。

臘排骨清洗有以下小步驟

1.先用熱水把臘排骨清洗兩次。

2.再把臘排骨剁成小塊。

3.把臘排骨放入水中浸泡4小時以上，中間可換一次水。

4.去除臘排骨肉中多餘的鹽分

5.泡好的臘排骨從水中撈出，放入清水多洗幾遍。

方法步驟

1、將排骨放在陰涼處，晾一天，讓血水流出;

2、鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒熱待用;

3、將鹽和花椒均勻的抹在排骨上，然後懸掛陰涼處;

4、晾至一週左右，取下抹上一層甜麵醬，然後再掛上，晾1個月左右即可。

臘排骨比較髒，多次用熱水反覆清洗，將排骨表面的髒東西洗乾淨。我一般將排骨放在鍋裡把水燒開，先煮幾分鐘然後換水再煮，一般重複3次，排骨就會比較乾淨了!

臘排骨用熱水清洗兩遍後剁成小塊，放入水中浸泡4小時以上，去除肉中多餘鹽分，還能讓排骨變軟，如果臘排骨鹽分重的話，中間可換一次水，有的臘排鹽分特別重有的還好，大家按照自家排骨來決定泡水時間。泡好的臘排骨從水中撈出，放乾淨水中涮洗幾遍。

臘排骨燻完之後，用【燒開的生薑水】清洗，切記不可加涼水兌著洗，可以待開水變溫再洗，可以用姜水洗兩遍，去掉煙燻味道和灰塵，然後就可以掛起來繼續風乾。