首先，我們需要準備下面的這些簡單食材：去買新鮮的排骨1斤左右，（看人多人少定量）一塊冬瓜，一塊姜，適量的食鹽，一小把枸杞。

第二步，將我們買來的新鮮排骨剁成不大不小的塊狀。然後用清水多洗幾遍，一定要洗乾淨。之後放在一個稍微大一點的盆中，加入適量清水，要沒過排骨，這樣浸泡大約1小時左右。

第三步，浸泡排骨時，我們需要不斷的換掉泡出來的血水，讓水保持乾淨。等到排骨泡好之後，撈出來放在一旁。我們接著在鍋內加上清水，將撈出的排骨放到鍋內，這裡一定要記住是冷水下排骨。讓排骨焯水，讓水燒開後，撇去表面漂浮的浮沫。然後在繼續煮兩分鐘左右。就可以關火，將排骨撈出來了。然後再用清水將排骨表面的浮沫清洗乾淨，瀝乾水分備用。

第四步：我們將姜洗乾淨後，切成片。把枸杞也清洗下備用。我們取一個燉鍋，將切好的薑片和備用的排骨放入其中，再加入適量的清水，用中火大約燉一個小時左右。再燉排骨的這個時間裡，我們可以將冬瓜清洗乾淨，去皮切成小塊。

第五步：等到冬瓜燉的差不多的時候，將冬瓜塊和準備的枸杞一塊放進去。再繼續燉大約20分鐘左右就行了。對了，再加入冬瓜後大約10分鐘左右再根據個人的口味新增食鹽調味。最後關火出鍋，就可以享用了

冬瓜是瓜類蔬菜的一種，它有利尿排溼，潤腸通便，預防肥胖的功效。

冬瓜當中含有比較多的水份，因而含有的熱能量比較低，因此吃冬瓜在預防和肥胖方面有積極的功效。冬瓜當中含有豐富的膳食纖維，尤其是可溶性的膳食纖維比較豐富，透過吸水膨脹能夠促進糞便的形成，因此適當吃冬瓜有預防和治療便秘，增進腸道蠕動方面的功效很明顯。從食療的角度來看，冬瓜有明顯的利尿，排溼的作用，對腎炎，心衰造成的水腫病人，適當吃些冬瓜能夠起到很好的利尿，消腫的功效。

排骨燉冬瓜怎麼燉好吃，請看我的操作過程：

實材：排骨50O克，冬瓜500克，紅蘿蔔5O克，鮮玉米一個，生薑，蔥，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，食用鹽，雞精，胡椒粉，料酒等。

步驟1

把排骨用清水浸泡1小時左右，讓排骨裡的血水浸岀，然後沖洗乾淨備用。

步驟2

鍋裡添適量的清水，涼水下清洗乾淨的排骨，燒開後，打去上面的浮沫，焯水1分鐘，然後撈出用清水沖洗乾淨備用。

步驟3

把冬瓜用刀去掉外皮，然後切成1釐米厚的塊備用。

步驟4

把紅蘿蔔洗乾淨，去掉兩頭，然後切成滾刀塊配顏色備用。

步驟5

把玉米洗乾淨，切成3釐米的段，然後從中間剖開備用。

步驟6，生薑洗乾淨切成片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒裝盤備用。

步驟7

把清洗乾淨的排骨倒入電飯煲裡，然後放入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，生薑，新增適量的清水蓋上電飯煲蓋，按煲湯鍵燉1小時。在中途燉3O分種時，開蓋放入冬瓜塊，紅蘿蔔塊，玉米塊，隨後調味，放適量的食用鹽，少許雞精，少許胡椒粉，然後蓋上電飯煲蓋再燉30分鐘。半小時後，開蓋香噴噴的排骨冬瓜湯香汽就撲鼻而來。湯鮮濃郁，油少清淡，一大盆不夠吃。

這道排骨燉冬瓜就製作完成，不管是老人和小孩子，肥胖的人群都非常喜歡。

要先熟悉什麼樣的排骨燉湯好吃，不會吃起來很硬。買什麼排骨燉湯最好

排骨的種類與口感

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。 　　子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。 　　大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。 　　肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。綜上所述，燉排骨應該買豬的精肋排，肉層比較薄肉質嫩，熟得快，好吃。 精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的。燉排骨不要放醬油，(如果是紅燒就放醬油。)清燉好吃，原汁原味。 最後放鹽即可

今天@美食暖胃甜點暖心為大家分享的就是冬瓜湯的做法，用下面的方法做排骨冬瓜湯不僅入味，而且冬瓜的口感更好吃。這個方法就是：燉排骨冬瓜湯時，牢記一個訣竅，加一種調料，排骨湯又濃又白，大家如果也喜歡喝排骨冬瓜湯的話趕緊來看一看吧。#美食# #美食品鑑官# #美食測評團# #吃在廣州#

第一步：先將買回來的排骨沿著骨縫的位置剁成小塊的形狀，緊接著用清水將排骨清洗乾淨放入鍋裡面，向鍋中加入是力量的清水和料酒，開火，等到鍋裡面的水沸騰之後繼續給排骨焯水2分鐘左右。

提示：大家剁排骨的時候要沿著骨縫剁，這樣不容易有骨頭渣子，洗的時候不容易傷到手，剁的時候也方便一些，當然也可以讓肉攤老闆幫忙剁一下骨頭。

如果不喜歡吃排骨的話也可以放棒骨，燉棒骨之前最好將棒骨中間敲折，這樣棒骨裡面的骨髓油會流出來，非常營養。另外，排骨焯水的時候加一些料酒才不會讓排骨變柴、變老。

第二步：骨頭焯水之後用溫水將骨頭表面的浮沫清洗乾淨，緊接著將冬瓜洗淨之後切成塊狀備用。這裡注意冬瓜不用去皮，直接洗淨之後切塊備用。

提示：大家注意冬瓜不要切的太小塊，切太小塊的話冬瓜很容易融到湯裡面，不好吃了。

第三步：砂鍋裡面放入適量的清水、蔥段和薑片，開大火將水煮開之後加入焯水後的排骨，滴少量的白醋之後調到小火燉煮40到45分鐘。

提示：燉排骨冬瓜湯時要牢記一個訣竅，這個訣竅就是加一種叫白醋的調料，白醋可以使得排骨中的鈣質析出，燉出的排骨湯又濃又白，超級好喝。

另外，大家燉排骨冬瓜湯的時候最好用砂鍋，如果家裡面沒有砂鍋也可以用普通的鍋燉，但是口感和味道沒有砂鍋燉的好吃。

第四步：向鍋裡面加入冬瓜，繼續燉30分鐘左右。

提示：很多人在做冬瓜湯的時候會加白蘿蔔，如果加白蘿蔔的話一定要早一點放，因為白蘿蔔不容易爛，不早放的話白蘿蔔就不好吃了。

冬瓜燉30分鐘左右口感和味道是最好的，這個時候冬瓜入口非常綿軟好吃，味道也非常棒。

第五步：等到菜燉好了之後向鍋裡面加入適量的食用鹽就可以出鍋了。

燉排骨肉質鮮嫩的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧：

1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

4、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

5、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

怎麼燉排骨冬瓜湯好吃？

正值中伏天，氣溫高，食慾差，多喝些營養湯水可以補水補充營養，清新利口不油膩，咖啡為大家推薦冬瓜薏米龍骨湯，薏米和冬瓜這兩種食材都有健脾祛溼，清熱消暑的功效，是夏季裡煲湯最適宜的食材。冬瓜水分足，熱量低，無脂肪，多吃既可以清熱除燥，還可以美容瘦身。薏米最顯著的功效就是健脾祛溼，但凡感覺溼氣重，首先想到的食物就是它，用它來煲湯，喝完渾身舒暢輕鬆。其實薏米的好處還很多呢，薏米含有豐富的礦物質和多種維生素，常吃可以促進代謝，改善迴圈系統機能，另外薏米含有豐富的維生素E，這種維生素可是美容的重要成份，常吃可以改善膚色，使肌膚細膩，並可消除粉刺和色斑，獨獨這一條就讓咖啡對它刮目相看，愛了又愛。冬瓜、薏米和龍骨煲湯，清淡怡人，營養滋補，是夏季裡必備的消暑湯水

煲湯到底用不用香料？

咖啡的回答是不用香料，我們煲的這款靚湯以喝湯為主，加入香料會搶了食材原有的滋味，香料味過重，不清淡口感很差。為了突出骨頭的原味，冬瓜原始的清香，這款靚湯只需加姜和鹽調味。

菜譜分享【冬瓜薏米龍骨湯】

【食材清單】

龍骨500克，冬瓜500克，薏米50克，姜6片，枸杞1抓，鹽3克，小蔥3根，料酒1湯匙

——開始製作——

1、龍骨清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥，薑片和料酒，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。

2、冬瓜不需要去皮，把瓜皮仔細清洗乾淨，斬大塊；枸杞清洗乾淨泡水10分鐘瀝水備用；薏米質地很堅硬，需要提前泡水，咖啡家每次煲這湯薏米都會提前泡2小時。

3、砂鍋中注入清水，將龍骨、薑片和薏米倒入鍋中，大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋煲1個小時。

4、龍骨煲1個鐘下入冬瓜繼續煲。

5、1小時20分鐘入鹽3克調味。

6、冬瓜煲得透明，湯汁變白，下枸杞再煲5分鐘即成。