材料：麵粉300g（普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml

做法：

1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）

2、奶粉＋白糖＋酵母粉

3、用溫水190ml攪拌均勻

4、用酵母水將麵糰攪拌成團

5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰

6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長髮酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）

7、一個小時之後麵糰發到兩倍大

8、麵糰內部細小均勻的氣孔

9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開

10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻

11、蓋上保險膜繼續發酵

12、一個小時後，又發到兩倍大了

13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用

14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形

15、刀上也抹油，將大面片切成小條

16、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來

17、這些是處理好的油條坯子

18、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身

19、炸好的油條放在廚房用紙上吸油

自己在家做的話，可以準備500g的麵粉，4g小蘇打，15/17g 的鹽（根據自己口味），270g 的溫水。1:放入盆中攪拌成均勻的麵糰，然後保鮮膜醒發3個小時左右。2:把醒發好的麵糰用擀麵杖擀成麵皮（不要太薄），然後切成條，然後把兩個麵皮重疊在一起，用筷子壓在一起（注意不要壓太緊）。3:起鍋燒油，油溫五成熱，下去油條，小火炸成金黃色撈出。這樣美味的油條就做好了。每個人的做法不一樣，個人作法，僅供參考。

油條怎麼做？不用明礬、泡打粉，簡單安全又安全

1、食材

(1).高筋麵粉300克（不要低筋麵粉）

(2).清水170-180克（由於麵粉的吸水性有所不同，所以倒清水要分多次倒入，不要一次性倒很多，一般用涼水就可以，如果希望發酵的速度相對快一些的話，可以選擇加入溫水）

(3).酵母粉5克

(4).小蘇打2克

(5).食用油15克

(6).鹽3克（根據口味放，喜歡鹹味多放點，不喜歡直接不放）

(7).糖5克（根據口味放，喜歡甜味多放些，不喜歡直接不放）

2、做法步驟

(1).把300克高筋麵粉倒入盆中，加入酵母粉、小蘇打和鹽/糖攪拌均勻。

(2).往盆裡加入水，攪成小面絮，再將面絮揉成光滑的麵糰。由於不同的麵粉的吸水性不同，我們再往麵粉裡面加入水需要分次倒入，避免一次倒入的清水過多，又要加入麵粉，結果越做越多。

我們揉好的麵糰是一般是非常柔軟，不是那種稀得沾手的那種麵糰，就像耳垂一樣柔軟的麵糰就差不多了。

(3).再往盆裡面加入15克食用油，然後把油揉進麵糰裡面，在最開始的時候會明顯感覺麵糰滑膩膩的，多揉一會兒就看不到油了，但是還是會感覺麵糰上面非常的滋潤。

(4).把加油之後揉好的麵糰放到盆裡面，然後蓋上餳，靜置10分鐘不用管，10分鐘之後，再把麵糰揉一揉，就可以蓋上蓋子或封上保鮮膜發酵了

(5).發酵的麵糰發成2倍大的時候就差不多了，當然發酵的麵糰發的大一點也沒關係。

(6).看到發的差不多了之後，我們可以用手撥開面團，這時候會發現我們的麵糰裡面出現了很多的孔洞，這個時候的麵糰發的很柔軟，但也不是很稀，把麵糰取出來，由於我們麵糰裡揉進了油，所以並不會粘，

很容易就可以取出來。

(7).用手給面板抹上一層油，這樣面板有油，不會粘面板，手上也有油也不會粘手，把我們發好的面放到面板上重新揉幾下，再次揉成團就可以了。

(8).這時候開始使用用擀麵杖，把麵糰擀成0.5釐米厚的大片，即可不要擀的太薄，否則炸出來的油條裡面就不柔軟了，再用刀將面片切成10釐米長、3釐米寬的長條，這個長度和寬度取決於自己油鍋的大小而定，

沒有固定的尺寸，鍋大就切長點，寬點，鍋小就切短點，窄一點都沒關係。估算來說300克高筋麵粉大概能夠做出12根油條左右。

(9).把我們切好的長條面片靜置5分鐘左右，然後再接著做，這樣做的好處是接下來油炸會炸得更蓬鬆！每次取兩條面片摞在一起，再把筷子豎著放在兩個面片中間，再用手按住筷子的兩頭，把兩個面片中間壓出一條深印，

需要壓得稍微深一點，這樣下鍋油炸的時候兩條面片才不會在油炸過程中分開。

(10).用兩隻手拎著面片的兩頭，抻長一些，然後再用兩手反方向擰一下。

(11).取鍋，下油，把面片輕輕放到燒到7-8成熱的油鍋裡，這個時候可以先取一小塊面片放到油鍋裡面試一下，當我們的麵糰放進去油鍋裡面就浮上來的話，那就說明油溫是合適的。

(12).當我們把油條生坯放到油鍋裡的時候，我們的油條會立刻浮上來，這時候要用筷子快速的撥弄翻轉，中大火油炸，油條就是要用中大火炸才能快速膨脹，但是要保持快速翻轉，避免炸糊了。不要使用小火炸，

用小火炸出來的油條外皮一般會很硬。當我們的油條炸的兩面都變成了金黃色就可以撈出來了，豎著放置一會兒，將多餘的油瀝乾。

(13).出鍋，裝盤

(14).配上美味豆漿，早上就元氣滿滿，很幸福，很滿足啦！

家常油條的做法，我們用牛奶和麵，然後加入適當泡打粉和乾酵母，為了促進發酵，可以加一點點糖，面相對軟一點，發酵40分鐘，然後做成條形，炸制！

油條和我這樣做零失敗。外皮酥脆，內裡蓬鬆暄軟，好吃停不下來。

1 配料

中筋麵粉（也就是普通麵粉）500克，酵母5克，小蘇打3克，雞蛋一個，鹽3克，食用油20克，水280克。

2 製作

500克麵粉裡，加入5克酵母，3克小蘇打，一個雞蛋，3克鹽，再加入280克水揉至表面光滑，最後加入20克油，加油能快速起筋，這樣炸出來的油條才筋道。醒發至一倍大，也可放入冰箱冷藏，第二天早上炸至食用。

麵糰醒發好後，揉成長方形片，用刀切成長條狀，並用筷子中間壓成油條狀，油溫4成，筷子下鍋起密集小泡即可，中小火炸至金黃酥脆撈出，即可，油條即成。

-- 用料 --

高筋麵粉500克

無鋁油條蓬鬆劑10克

鹽5克

溫水（40度）330克

-- 做法 --

所有材料揉成光滑的麵糰，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麵糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。

醒面！盆裡抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的話常溫放置就可以了。這一步是醒面，並不是發麵，因為沒有發酵粉，不需要發麵也不會發起來噠。可以看到，醒了一夜的麵糰並沒有變大非常多，但麵糰略有攤開，因為麵筋鬆弛了。

醒好後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。整理成寬3-4釐米的條狀，厚度0.5釐米左右。

切成2釐米左右的小塊。

兩兩疊在一起。

用刮板或者尺在中間使勁壓一下，使兩塊連在一起。

油鍋加熱大概200度，可以用乾淨的筷子試試油溫，插到油裡迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小麵糰馬上漂起來就可以了，將壓好的麵糰兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開並且浮起來了。

觀察變色情況並翻轉油條使兩面均勻受熱。炸到兩面金黃就可以了。根據自己的喜好調整炸的時間，喜歡老一點或者脆一點的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。

1、首先在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油

2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上保鮮膜，密封醒發至2倍大。

3、醒發好的麵糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條

4、把兩個長條對摺在一起，用筷子在中間壓一下。

5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻

6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了

7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心

愛生活愛美食，你好，我是當下的美好，希望我下面的答案能幫到你。

生活在北方的人們，吃早點經常會來一碗豆腐腦再夾幾根油條，分分鐘一頓早餐就搞定了，簡單實惠還耐飢，這己成為大多數人的一種飲食習慣。喧騰騰的油條好吃又好看，但是要自己動手做的話，估計就不是那麼簡單了，有些細節還是需要注意的。我也是個吃貨，之前看著抖音快手上面提供的操作做了幾次都不太成功，不是色相難看，就是不鬆軟，下面我會一一告訴你這其中好看又好吃的訣竅：

1、在超市或者小區的便利店購買安琪的油條蓬鬆劑一袋。

2、將蓬鬆劑與500克的普通麵粉混合均勻。

3、用350克的牛奶和1顆雞蛋打散並倒入混合好的麵粉中，攪拌成絮狀，然後活成麵糰。

4、用保鮮膜包好麵條靜置餳發半小時後再揉按後餳發4個小時（正常室溫25℃左右）。

5、將餳發好的麵糰放置案板上搓成條狀，用手將麵條壓扁至10公分寬，0.5公分厚，再用刀切分至2公分長的面塊，將切好的兩塊疊放，用筷子在中間按壓，雙手將面塊的兩端揉捏在一起，以防油炸後分離。

6、起鍋倒油燒至200℃左右，將做好的油條面丕下鍋，油條定型後適當的翻動幾下，以便受熱均勻，同時也會膨賬的更大。

7、炸至略帶焦黃，即瀝油撈起，至此你的作品就大功告成了！

小貼士：1、1袋蓬鬆劑最多放500克麵粉。

2、麵糰儘量和得軟一些。

3、麵糰的餳發時間儘量長一些,4小時以上。

4、製作的油條面丕不易太薄，否則炸出的油條不飽滿，沒看相。

5、油溫低於200℃，油條蓬鬆不到位。

6、安琪的油條蓬鬆劑裡己含有相應的調料，不需再另外新增鹽、糖等。