今天中午我做的撥耳面，因為面手工撥出來形狀像耳朵，故稱撥耳面。

1:準備沒用過的新梳子一把，還可以用廚具《看下方圖片》，麵粉，雞蛋，面裡當的蔬菜可以自行搭配，也可以放豆腐，炒雞蛋，粉條，粉絲，粉皮等。

2:麵粉500克,水240克左右，雞蛋一個，鹽5克，然後活面，和餃子面軟硬一樣，活好的面置放30分鐘，中間時間可以再揉兩次面，這樣面會越來越勁道。

3:備料蔥、姜、蒜片、十三香、蔬菜根據自己喜好隨意調換。

4:然後把面先揉成條，再切成小段，下面就可以手工撥面了，下方有圖片教程。

大家感覺這個面怎麼樣？

燜面。 燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為：lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為“壚面”。“壚”當然不是普通澆滷麵的那個“滷”字，而”是當年卓文君與司馬相如相戀“當壚賣酒”的那個“壚”字。 燜面是傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和肉類，其他隨自己喜好而加。 我做的是內蒙的酸菜燜面 下面請看影片。

打滷麵，炸醬麵，西紅柿打滷麵，擔擔麵，和咯面，牛肉拉麵，牛肉碼子拉麵，牛肉板面，武漢熱乾麵，刀削麵，雞蛋掛麵，義大利麵

大家都吃過很多的面，有牛肉麵，熱湯麵，拉麵，炒麵，麻辣面，這裡我要著重說一下手擀麵，媽媽手擀麵，那不是一般的好吃，不僅麵筋道，而且滷子也特別的香，不知道你們吃沒吃過正宗的手擀麵。

你好，我吃過北京炸醬麵，四川擔擔麵，陝西油潑面，蘭州牛肉拉麵，關中漿水面，岐山臊子面，新疆大盤雞拌麵，廈門沙茶麵，雞湯刀削麵，寶雞張輝面，還有康師傅泡麵，這是我能想到的面，有你喜歡吃的嗎？

在我們縣城裡吃過幾家特色面，有蘭州牛肉麵，山西刀削麵和安徽板面等。

第一.蘭州牛肉拉麵:又稱蘭州清湯牛肉拉麵，是“中國十大面條之一”是甘肅省蘭州市地區風味小吃。它以“湯靜者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃），贏得國內外乃至世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為“三大中式快餐之一”，得到美譽“中華第一面”。蘭州牛肉拉麵最早起源於唐代。

第二.山西刀削麵，是一種山西特色的傳統特色的麵食，因其風味獨特馳名海內外。據傳山西刀削麵是唐朝駙馬柴紹發明。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中間厚邊緣薄，稜角分明形似柳葉。入口外滑裡嫩，軟而不粘，約嚼越香。刀削麵的調料（俗稱“澆頭”）也是多種多樣，頗受老百姓歡迎。

第三.安徽板面，板面又叫太和板面，是一種具有安徽特色的麵食小吃，因為是在案板上摔打而得名。板面的湯料做法非常的有講究，而且各種用料都是按照一定比例和順序來放的，製作的湯料可以冷凍成固體，什麼時候吃都可以。好的板面清白滑潤，麵條成白色，菜葉成綠色，辣椒是紅色看起來非常有食慾。

麵食對於我們西北來說是作為主食，也是花樣繁多的，首先我吃過的面有：小麥面，蕎麥麵，青稞面，玉米麵，這些麵粉又可以製作成我們這的特色麵食：有搓魚子，拉條子，炸醬麵，拌麵，臊子面，牛肉拉麵，小飯，榛子麵條，小米麵條，香頭面，炒麵，炒炮杖……都是我們家鄉的家常麵食，各有特色，味道獨特，面也很勁道順滑，有機會我會一一把這些食物做出來讓大家一飽眼福！

作為地道的陝西人，油潑面、扯麵、哨子面都是必不可少的，牛肉拉麵、純手工手切面，炒拉麵等等太多太多啦……大晚上說的都想吃了

蘭州牛肉拉麵，

重慶小面

武漢熱乾麵

成都的豌豆乾雜

陝西岐山臊子面，油潑面，褲帶面，擀麵皮

因為不能出去，所以最近在家做了炒麵，所需要的食材也是家中都常有的，新手小白都可以做成功的。先把麵條煮熟撈出，不需要完全煮熟，撈出後拌上一點油，防止粘連。接著鍋中放油，先把雞蛋炒熟，然後放入火腿和油菜進行翻炒。把麵條放入，翻炒均勻。放入生抽，老抽，老乾媽，食鹽和雞精進行調味。

名字：火雞面

產地：南韓

口味：爆辣 微甜

加工方式：煮開 瀝水 加調料拌勻 即可食用

面吃的太多了，拉麵，炒麵，燜面，熱乾麵，臊子面還有一些家裡自創的麵條做法。

不過最近一直在家裡做炒麵吃。首先買些手擀麵，帶水開會放入鍋中，帶煮熟後撈出過涼水，撈出空幹備用.鍋內倒油熱鍋開始炒底料，這個可以根據個人口味放入自己想搭配的食材及佐料，我放的是蒜，鹽，老抽上色，加入圓白菜葉子（切條），後加入麵條一起翻炒，出鍋時撒上些孜然粉出味兒。我這個做法很簡單，也很好吃，不需要加入過多的調味品。省事省勁兒。

番茄火腿痠湯麵，冬日的早晚來一碗暖心暖胃，趕快做給你愛的家人吃吧！

主要食材：

番茄 一個

火腿 一個

紫菜 適量

麵條 適量

操作步驟：

✨✨1：起鍋燒油，下鍋番茄丁，加少量水熬出濃濃的番茄湯，然後加入兩碗清水！倒入一勺生抽，一勺蠔油，燒開水

✨✨2：水開後下鍋麵條，加入適量的鹽和少量的雞精，攪拌均勻，再下鍋火腿和紫菜，煮5分鐘左右即可出鍋撒蔥花就可以啦

一定要試試哦！

振鼎雞的拌麵不錯。配料不多，有青菜少許，還有一些大概是醬油吧！不過既然是賣雞的，總會給你一些雞湯嘍！最主要的是價格很便宜誒！夏天吃最合適了，油而不膩！恩~~~~~~~好吃！！

麵條好吃又方便，是我最喜歡吃的食物之一，也是宅家期間吃的最多單主食。手擀麵，刀削麵，扯麵，拉麵，刀切面，掛麵，泡麵，面面俱到蔥油麵，炸醬麵，油潑面，蔬菜面，涼拌麵，打滷麵，朝族冷麵，樣樣好吃昨天做的豆角燜面，簡單方便又解饞，飯菜一鍋出

炸醬麵 打滷麵 油潑面 擔擔麵 刀削麵 板面 炒麵 西紅柿雞蛋麵 蘭州牛肉麵 羊雜麵 我最愛吃的還是自己做的 打滷麵 百吃不膩 在炸點醬 來點肉絲 炒個番茄炒蛋 來點麻醬 蒜泥 切點黃瓜絲 那味道神仙吃了也會忍不住要下凡

山西人，吃貨一枚，應該說還沒吃過什麼面。總結一下吧

1:面。小麥面，玉米麵，蕎麥麵，豆麵，土豆。。。。。各種雜糧面。

2:和麵。用涼水溫水熱水和麵的，用加雞蛋的，加蔬菜的，糊狀的，軟面的，硬麵的，有現和現做的，有醒發半小時，還有醒發幾小時的。。。。。。

3:工具。筷子，剪刀，菜刀，削刀，各種刀口形狀不同的壓面機，還有專用的各種機器人，電動的，半自動的。。。。。。

4:做法。炒的，澆的，滷的，湯的，燴的，燙的，燜的，蒸的，烙的。。。。。

5:配料。雞蛋，豬肉，牛肉，羊肉，各種蔬菜。。。。。

6:料頭。蔥薑蒜，各種辣椒，麻椒，麻椒，黃豆醬甜麵醬辣椒醬番茄醬等等做成的醬。

7:。。。。。

太多了，山西人表示說不完，晉南人愛旅遊的吃貨表示吃過的數不清。

回答：你們都吃過什麼樣的面？我曾經到過一個不起眼的巷口，有一家麵店，在庭院中營業，蠻有氣氛。如果太陽大或是下雨，會拉出棚子遮避。

小麵店只賣早中午。這家麵店老闆，主要是靠著父親傳授的椒麻醬秘方。他少年時和家人關係並不好，父親說：「以前每次他出去，我都不知道他什麼時候才會回來！」經過人生的大轉折，終於瞭解到家人的愛與親情，多年以後才走上正途。

但一切都不嫌晚，對得起自己，才對得起愛你的人。於是他向父親學了這個麵條秘方、學習廚房的工作，一切從零開始。

店家賣椒麻牛幹拌麵、雞湯麵及水餃。另外還有限量的椒麻和牛包子，這個要吃到，要有點人品運氣。

另外還隨機可能有贈送小菜，小菜有經過老闆重新調過味道，還不錯吃，鴨掌偏甜。這天隨機贈送的小菜是雞屁股，我可不敢吃這個，哈哈！

椒麻牛幹拌麵套餐 ，附雞湯及小菜：一般麵店多是豬肉肉燥的幹拌麵，這家店卻是少見的牛肉乾拌麵，加入家傳的椒麻醬，拌成一碗香噴噴的乾麵。乾麵還會附上一碗雞湯以及一碟小菜目前是豬耳朵。

除了牛肉燥以及祖傳椒麻醬，還撒上上品青花椒、淋上熱騰騰的牛油，滋味相當迷人而且不會油膩。麵條帶點彈勁，吃起來爽口。

不吃牛肉的朋友，可以選雞湯麵，湯頭很清香，雞肉軟嫩，走清新路線。一樣會附上一樣小菜。冷天喝上一碗雞湯挺暖胃的。

椒麻水餃套餐，10個餃子附雞湯、小菜：老闆請人依他的配方製作豬肉水餃，特色是加入他的家傳椒麻醬。

老闆請包子店代工製作手工椒麻肉包，每個內餡重達二兩，非常實在。老闆大概一次叫貨50個，先搶先贏，晚來吃不到。

這個椒麻肉包吃起來很香麻，也是市面上沒有的味道。

靠著這個椒麻醬，老闆重新找到他的人生。喜歡的話也可以跟老闆買罐椒麻醬回家。

總之這家麵店的餐點頗有特色，幾乎都是市面上沒有的味道，喜愛麵食的朋友很值得一嘗。價錢平實，下雨天會稍微辛苦些，但是為了獨特的美味，不少熟客依然經常報到。

北方愛吃麵的朋友我覺得最多，因為北方產小麥，我作為河南的北方人就最愛吃麵，尤其是家鄉的長輩那些人，可以說一天三餐有兩餐都要吃麵，他們是天天都離不開面，做法也簡單，就是湯麵條，可他們卻愛吃，沒有什麼肉，菜也不豐富，就是一方水土養一方人。

不過什麼樣的麵條我覺得都能接受，喜歡吃的面也很多，有雜醬麵、刀削麵、熱乾麵、油潑面、燴麵、拉麵、燜面、炒麵、撈麵、涼麵，還有童年最愛吃的泡麵。

作為河南人的我，我覺得好吃的還是家鄉的面，比如河南的面也有很多種燴麵、蒸麵、撈麵、湯麵，還有漿麵條、芝麻葉面條、西紅柿雞蛋麵等。

1，麵條

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富。

2，饅頭

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一。

3，花捲

花捲是和包子、饅頭類似的麵食。

4，油條

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有勁。

5，燒餅

燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多。