蔬菜分級就是我們俗話說的分等，是指同一品種的蔬菜產 品，依據其內在與外觀的質量以及不同的用途，制定不同的等級 標準。由於蔬菜在生長髮育過程中受到外界多種因素的影響，同一菜園或同一植株上的產品，其質量可能存在較大差異，而從不 同地域收購來的產品更存在品種混雜、大小不一、參差不齊的現 象。

透過分級可使產品大小整齊、色澤相同、品質一致，形狀相 近，優劣分明，達到國家規定的商品質量標準；透過分級，淘汰 有病蟲害和機械損傷的產品，可以減輕病蟲害的傳播，減少貯藏 中的缺失；透過分級，有利於產品包裝標準化和貯運，並可按質 定價，優質優價，提高產品在市場中的競爭力。

所以分級是保證 蔬菜產品質量，使產品達到商品化標準化的重要措施。

“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”、“有機蔬菜”，這些菜市場或生鮮超市經常用來區分不同品質蔬菜的名詞“無公害蔬菜”指沒有受到有害物質汙染的蔬菜，即不含有某些規定不準含有的有害物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許範圍之內，以保證人們的食用安全。“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裡的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。“有機蔬菜”指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質的自然生長的蔬菜。

蔬菜分級就是我們俗話說的分等，是指同一品種的蔬菜產 品，依據其內在與外觀的質量以及不同的用途，制定不同的等級 標準。由於蔬菜在生長髮育過程中受到外界多種因素的影響，同一菜園或同一植株上的產品，其質量可能存在較大差異，而從不 同地域收購來的產品更存在品種混雜、大小不一、參差不齊的現 象。

透過分級可使產品大小整齊、色澤相同、品質一致，形狀相 近，優劣分明，達到國家規定的商品質量標準；透過分級，淘汰 有病蟲害和機械損傷的產品，可以減輕病蟲害的傳播，減少貯藏 中的缺失；透過分級，有利於產品包裝標準化和貯運，並可按質 定價，優質優價，提高產品在市場中的競爭力。

所以分級是保證 蔬菜產品質量，使產品達到商品化標準化的重要措施。

蔬菜分級就是我們俗話說的分等，是指同一品種的蔬菜產 品，依據其內在與外觀的質量以及不同的用途，制定不同的等級 標準。由於蔬菜在生長髮育過程中受到外界多種因素的影響，同一菜園或同一植株上的產品，其質量可能存在較大差異，而從不 同地域收購來的產品更存在品種混雜、大小不一、參差不齊的現 象。透過分級可使產品大小整齊、色澤相同、品質一致，形狀相 近，優劣分明，達到國家規定的商品質量標準；透過分級，淘汰 有病蟲害和機械損傷的產品，可以減輕病蟲害的傳播，減少貯藏 中的缺失；透過分級，有利於產品包裝標準化和貯運，並可按質 定價，優質優價，提高產品在市場中的競爭力。所以分級是保證 蔬菜產品質量，使產品達到商品化標準化的重要措施。

蔬菜是如何分級的，各是什麼標準？

“無公害”、“綠色”、“有機”，多數人或許只有模糊的概念，並不明白它們之間的區別，“純天然無公害蔬菜”指沒有受到有害物質汙染，即不含有某些規定不準含有的有害物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許範圍之內，以保證人們的食用安全。“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裡的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。“有機蔬菜”指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質的自然生長的蔬菜。

那麼不同級別的蔬菜在安全標準上有什麼不同呢？

無公害蔬菜：農藥殘留不能超標，不可含有禁用的高毒農藥，其他農藥殘留不超過允許量。 硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量。“三廢”等有害物質不超標，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過規定允許量。

綠色蔬菜：產品原料地必須符合綠色食品生態環境質量標準，必須符合綠色食品生產操作規程，必須符合綠色食品和衛生標準，產品外包裝必須符合國家食品標籤通用標準，符合綠色食品特定的包裝、標籤規定。

有機蔬菜：從生產到加工的諸多流程絕對禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質，必須建立嚴格的生產、質量控制和管理體系，更強調環境的安全性。

那麼不同級別的蔬菜在生產技術要求上有什麼不同呢？

1. 無公害蔬菜：按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準並經有關部門認定的安全蔬菜。

2. 綠色蔬菜：是中國農業部門推廣的認證蔬菜，是從普通蔬菜向有機蔬菜發展的一種過渡性產品。

3. 有機蔬菜：以有機方式生產加工的、符合有關標準並透過專門認證機構認證的農副產品及其加工品。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”、“有機蔬菜”，這些菜市場或生鮮超市經常用來區分不同品質蔬菜的名詞“無公害蔬菜”指沒有受到有害物質汙染的蔬菜，即不含有某些規定不準含有的有害物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許範圍之內，以保證人們的食用安全。“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裡的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。“有機蔬菜”指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質的自然生長的蔬菜。

導讀： 蔬菜怎麼分級？蔬菜作為鮮活農產品，不僅要具備營養、安全等內在品質，而且其新鮮程度、色澤、形狀、潔淨度、病蟲害、機械損傷、整齊度及可利用部分的大小等外觀品質也十分重要。

蔬菜怎麼分級？蔬菜作為鮮活農產品，不僅要具備營養、安全等內在品質，而且其新鮮程度、色澤、形狀、潔淨度、病蟲害、機械損傷、整齊度及可利用部分的大小等外觀品質也十分重要。



有人曾做過一個有趣的測試，發現蔬菜作為一種流通商品，具有“近墨者黑，近朱者不赤”的特性。以番茄為例，如果將20%的等外級產品與80%特級的產品混放一起，最終消費者只能勉強認可為三等產品；如果將特級產品和等外級產品各一半混放到一起，最終消費者卻認為是等外品。

菜的外觀品質主要是由品種決定的，但栽培管理的影響也不容忽視。特別溫度、光照、水、肥、病蟲害等管理不當極易導致外觀品質變差。比如黃瓜的彎瓜、大頭瓜、蜂腰瓜等；番茄的裂果、疤果、多心室果等。當然，產後流透過程中保鮮不當也容易靠造成蔬菜 “易容”變醜。

當然，適當的栽培措施也能改善蔬菜產品的外觀品質的。比如採用套袋栽培技術，可以控制黃瓜、西葫蘆的彎瓜率不超過10%。

制定蔬菜等級規格標準（簡稱分級標準），是適應消費多樣化發展趨勢、滿足消費者不同層次需求、確保不同等級蔬菜合理利用，實現蔬菜優質優價，使效益達到最大化的最重要一環。到目前為止，中國已經制定、釋出了幾十種蔬菜分級的國家標準、地方標準和行業標準，比如番茄、蒜薹、青花菜、大白菜、辣椒、萵筍、豆角、山藥、香菇、芥菜、馬鈴薯等。

無論是國標，還是地標或行標，都是推薦性的，不具強制性。至少在目前，蔬菜產品標準還不適合強制推廣。

不少生產經營比較規範的配送企業、生產基地和專業合作社，都制訂了蔬菜產品的企業標準，當然這些標準主要還是以外觀品質為評價指標。

蔬菜分級標準通常分為等級和規格兩部分。在等級方面，每一種農產品原則上按照形狀、新鮮度、顏色、潔淨度、病蟲害及機械損傷等要求分為特等、一等、二等三個等級（也可以分為一等、二等和三等三個級別）。在規格方面，原則上分為大、中、小三種規格（也可以分為特大、大、中、小、特小五種規格）。



蔬菜分級的作用是顯而易見的。

一是產品標準化、規格一致，有利於產品包裝、收購、貯藏、運輸及銷售。

二是等級分明，便於按質論價，實現優質優價，達到效益最大化。舉個來自於現實中的例子，同樣是1000公斤的番茄，如果不進行分級就進行銷售，每公斤單價為4元，銷售收入為4000元；如果進行分級後再銷售，可得一級品600公斤、二級品300公斤、三級品100公斤，每公斤單價分別為5元、4元、3元，銷售收入為4500元。即銷售收入增加了500元，增收12.5%。即使扣除人工成本費用，大約還有10%的增收。

三是對於某些可在不同成熟期採收的蔬菜，透過分級可使成熟一致的產品在同一包裝，有利於貯藏保鮮。比如生熟番茄混雜一起，必然是以生催熟，縮短貯運保鮮期。

目前蔬菜產品並不缺少標準，但分級技術並沒有普遍應用，僅在部分配送企業、生產基地和專業合作社使用。究其原因，一是市場倒逼還未到來，當產品分級成為定價的主要依據時（如荷蘭的拍賣行），經營者將被逼分級。二是蔬菜品種多、單品規模小，制約了分級裝備的研發與應用，這也是水果分級比蔬菜更普遍的原因之一。

蔬菜分級需要藉助一定的工具。分級機械發展經歷了三個階段：

第一階段是按照重量、大小進行簡單分級，實際上就是按照規格分級；

第二階段是在重量、大小分級的基礎上，採用三維視覺成像技術，可對產品表面顏色、形狀、體積、密度、瑕疵、表皮褶皺、腐爛等指標進行分級，目前主要應用於國內外一些生產規模比較大的產地；

第三階段是在對重量、表面顏色、大小、形狀、體積、密度、瑕疵、表皮褶皺、腐爛等指標進行分級的基礎上，採用了內部品質無損檢測技術，可對產品的糖度、酸度、內部缺陷等生理指標進行分級，目前僅應用於一些生產規模較大、檔次較高的產品。

蔬菜外觀品質通常稱為品相、賣相。對於購買者而言，接受一種蔬菜，始於顏值、合於口味、敬於營養、久於放心、終於品牌，購買慾往往始於對品相的衝動。從這點來說，外觀品質的重要性更甚於其它品質。所以說有時候蔬菜分級是很有必要的。歡迎大家繼續關注惠農網！

“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”、“有機蔬菜”，這些菜市場或生鮮超市經常用來區分不同品質蔬菜的名詞“無公害蔬菜”指沒有受到有害物質汙染的蔬菜，即不含有某些規定不準含有的有害物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許範圍之內，以保證人們的食用安全。“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裡的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。“有機蔬菜”指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質的自然生長的蔬菜。