不用黃油不用打發雞蛋，在家自制薄脆餅乾，酥脆營養，蛋香味十足！小時候特別喜歡吃零食，尤其是那種大大的包裝袋裡，全是雞蛋小餅乾，越吃越香，那時候覺得這就是人間美味，可是現在好多餅乾都是用黃油製作，油分大，容易胖，並不適合所有人吃，今天給大家推薦一款不用黃油，也不用打發雞蛋的黑芝麻薄脆餅乾，簡單營養！

這款餅乾中添加了黑芝麻，讓原本味道單一的蛋香味，又多了一分黑芝麻的香味，表面又撒了南瓜籽，不僅好看而且更好吃！製作方法相當簡單，只需要把所有食材全部混合，垂直倒在烤盤上就行，自然形成的形狀，非常接地氣，最關鍵的就是又薄又脆，如果家裡沒有黃油，就來試試這樣做餅乾，簡單零失敗，絕對純天然，沒有一點新增劑，家人吃著更放心，趕快收藏起來吧！有機會一定要試一試哦！

黑芝麻薄脆餅乾

食材：低筋麵粉70克，玉米油35克，雞蛋（大個）2個，白糖30克，黑芝麻10克，澳優能立多G4奶粉2勺；

【表面】熟南瓜籽適量，黑芝麻適量；

製作方法：1.雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻；

2.加入奶粉，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋，影響餅乾的口感；

3.加入玉米油和10克熟黑芝麻，繼續拌勻，同樣不可以畫圈攪拌；

4.烤盤上放一張烘焙紙，用吃飯的小勺，舀一平勺，直接垂直滴在紙上，依次滴好，表面可以再撒少許熟的黑芝麻和熟南瓜籽，也可以換成自己喜歡的堅果，花生碎或者葵花籽都可以；

5.烤箱預熱160度，中層上下火烤15～18分鐘左右即可，晾涼以後就變得非常脆啦！

可以做的

做法如下：

1、黃油50克室溫軟化，加糖粉69克用打蛋器攪拌均勻即可，不用打發。攪拌完後是可流動的糊狀

2、倒入過篩後的中筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻即可

3、攪好的麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出一條一條麵糊，注意麵糊間隔要寬一點，麵糊會流動成薄片

4放進預熱好的烤箱，160度中層烤15分鐘左右，烤到薄餅邊緣金黃即可

食材與明細

黃油50克

蜂蜜40克

朗姆酒15克

低筋麵粉40克

清水30克

難度普通

時間廿分鐘

口味甜味

工藝烤

黃油蜂蜜薄脆的做法步驟

1. 材料集合

2. 黃油加蜂蜜隔水融合

3. 加上朗姆酒和清水拌勻關火

4. 加上低筋麵粉拌勻沒有顆粒狀

5. 用勺子將麵糊抹勻

6. 放預熱好的烤箱200度中層烤20分鐘左右

7. 烤好的樣子

8. 超級薄脆哦

在家裡也是可以做出各種口味黃油薄脆的，下面分享幾種家常黃油薄脆餅乾做法簡單：

一、黃油芝麻薄脆

材料： 黃油 30克，白芝麻40克，黑芝麻20克，蛋白120克，糖粉115克，低筋麵粉100克 玉米澱粉 8克，鹽1克

1、備料：低筋粉100克 蛋清120克 黃油 30克 白芝麻40克 黑芝麻20克 糖粉115克 鹽1克 玉米澱粉8克

2、蛋清分離出來，放入糖粉

3、攪拌至糖融化即可 無需打發

4、加入先溶化好的黃油

5、攪拌均勻

6、篩入低筋粉和玉米澱粉 攪拌至無麵粉顆粒

7、放入黑白芝麻攪拌均勻

8、用勺子挖取適量麵糊 固定於一點使麵糊慢慢留下自然攤開成圓形，中間一定要留出一定距離，不然麵糊會流到一起哦

9、放入預熱好的烤箱中層 上下火165度 烘烤12-15分鐘 表面金黃色就行了 出爐後晾一下再拿掉餅乾，晾涼後立刻密封儲存

二、黃油香蔥薄脆

材料： 黃油 30克，白芝麻40克，蛋白120克，糖粉115克，低筋麵粉100克 玉米澱粉 8克，鹽1克 香蔥適量

1、備料：低筋粉100克 蛋清120克 黃油 30克 白芝麻40克 糖粉115克 鹽1克 玉米澱粉8克 香蔥適量

2、香蔥切末備用

3、蛋清分離出來，放入糖粉

4、攪拌至糖融化即可 無需打發

5、加入先溶化好的黃油

6、攪拌均勻

7、篩入低筋粉和玉米澱粉 攪拌至無麵粉顆粒

8、放入香蔥末再加入白芝麻攪拌均勻

9、用勺子挖取適量麵糊 固定於一點使麵糊慢慢留下自然攤開成圓形，中間一定要留出一定距離，不然麵糊會流到一起哦

10、放入預熱好的烤箱中層 上下火165度 烘烤12-15分鐘 表面金黃色就行了 出爐後晾一下再拿掉餅乾，晾涼後立刻密封儲存

三、黃油椰蓉薄脆

材料： 黃油 30克，椰蓉30克，蛋白120克，糖粉115克，低筋麵粉100克 玉米澱粉 8克，鹽1克

1、備料：低筋粉100克 蛋清120克 黃油 30克 椰蓉30克 糖粉115克 鹽1克 玉米澱粉8克

2、蛋清分離出來，放入糖粉

3、攪拌至糖融化即可 無需打發

4、加入先溶化好的黃油

5、攪拌均勻

6、篩入低筋粉和玉米澱粉 攪拌至無麵粉顆粒

7、用勺子挖取適量麵糊 固定於一點使麵糊慢慢留下自然攤開成圓形，中間一定要留出一定距離，不然麵糊會流到一起哦

8、在麵糊表面撒入適量的椰蓉，拿勺子輕輕壓一下椰蓉方便融入麵糊

9、放入預熱好的烤箱中層 上下火165度 烘烤12-15分鐘 表面金黃色就行了 出爐後晾一下再拿掉餅乾，晾涼後立刻密封儲存

黃油薄脆是一款做起來非常簡單的小點心，脆香可口，香甜美味，特別適合小餓的時候解解饞，增加飽腹感；如果下午茶閨蜜小聚，它也是非常快手省時的一道小吃，即便閨蜜一小時後就要到了，臨時做點黃油薄脆，時間也是遊刃有餘的呢。

黃油薄脆做法簡單，在家就能輕鬆製作！

它無需打發黃油，用到的是融化的黃油；無需打發雞蛋，對於新手非常友好，沒有特別需要掌握的技巧。只需要與其他食材：麵粉、雞蛋、糖、黑芝麻等食材混合均勻，然後放入比較淺的模具中烘烤即可。因為餅乾比較薄，烘烤的時間也比較短，非常省時省力。

關於食材的搭配，還可以用一定比例的杏仁粉來代替低筋麵粉，表面用杏仁片裝飾，就是好吃的杏仁黃油薄脆咯。關於豐富口感的部分，花生片、白芝麻等食材都是可以的喲，大膽發揮你的創意吧！

如果沒有配套的薄脆模具，你還可以用製作蛋糕卷的烤盤來製作，裡面墊上油紙，鋪上薄薄一層的黃油薄脆麵糊，經過烘烤，觀察到四個角金黃，表面上色合適，也就可以出爐啦。拿出來以後，我們用刀切割一下成正方形或者長方形，一樣是好吃又好看，對於家庭製作這款餅乾是非常靈活的，用的食材也非常簡單易得。

這裡黃油是融化後使用的，它賦予了餅乾獨特的香氣和美味。但是如果家庭實在沒有黃油，也可以用等量的無色無味的植物油代替，比如玉米油、葵花籽油都是可以的，當然香氣會略微淡一點，看個人口味和實際情況而定。

而薄脆餅乾要更脆香好吃，推薦只使用蛋白部分，蛋黃部分你可以製作卡仕達醬、沙拉醬或者直接炒菜烹飪都是可以的。

下面分享下芝麻黃油薄脆的做法，超級“懶人”的餅乾做法，香脆可口非常簡單，希望大家喜歡喲！

模具：28x28cm 11寸烤盤 一盤量

食材：

蛋白：2個（60g左右），黃油：30g，低筋麵粉：40g，糖粉：30g，白芝麻：60g。

烘烤時間：烤箱中層，170度上下火，18分鐘左右。（烘烤時間供參考，具體按個人烤箱脾氣而定。）

準備工作：

1、黃油切小塊，隔水融化備用。

2、低筋麵粉提前過篩備用。

3、烤箱提前上下火170度預熱。

4、烤盤提前墊不沾油布備用。

製作步驟：

1、蛋白+糖+鹽用手抽混合均勻，注意無需將蛋白打發。

2、加入提前過篩的低粉，z字形拌勻。

3、加入白芝麻，拌勻。

4、最後加入融化的黃油，拌勻至油被完全吸收，成為細膩的麵糊。

5、把麵糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤上，表面整理平整。

6、在提前預熱的烤箱內，中層170度烘烤18分鐘左右。

7、出爐，小心撕下油布，將薄脆餅乾分割成小塊食用即可。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、薄脆餅乾做起來非常簡單，只需要將各種材料拌勻即可，注意放入低粉以後，z字形不規則拌勻，不要畫圈攪拌，以免麵糊起筋。

2、家裡有比較薄的餅乾模具，同樣可以放入模具中烘烤，注意如果並非不沾模具，先要刷油防粘，更容易脫模。注意用小模具烘烤，可以適當提高烘烤溫度，縮短烘烤時間。

3、烘烤時間和溫度需根據烘烤模具、烤箱不同而靈活調整。

4、餅乾烘烤時間比較短，建議最後幾分鐘守在烤箱旁，上色合適即可出爐。

5、推薦烘烤至一半時間將烤盤裡外對調，受熱上色更均勻喲。

6、如果烘烤完放涼後餅乾不脆，推薦再入爐烘烤1-2分鐘。

7、這款薄脆餅乾無需打發黃油和雞蛋，所以麵糊必須薄，注意放入模具的厚度薄薄一層即可，否則要延長烘烤時間，避免不夠脆喲。

超級超級好吃的黃油杏仁薄脆片，實在是太香了，做起來也很簡單，一起來看下吧。

材料：

黃油 60g 、 糖粉 50g 、 蛋清 2個 、 低筋麵粉 70g

做法：

1、黃油切丁軟化，加入糖粉。

2、用打蛋器打發，至糖粉全部融入，黃油顏色發白體積略微變大。

3、分3次加入蛋白，每次都要打到黃油和蛋白完全混合均勻再加下一次。用麵粉篩篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

4、用小勺取適量的麵糊，在油紙上用勺子的背面將麵糊儘可能的攤開攤薄，我覺得用打圈的方式比較好用。（必須用到油紙）

5、滿滿的撒上杏仁片，烤箱預熱180度，放置於烤箱中層，烘烤5-6分鐘，至邊緣上色即可。

小貼士

儘可能攤的薄一點，越薄越脆