羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可儲存10天左右。

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。

從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。

擴充套件資料：

羊肉，味苦、甘，性大熱，可溫中散寒、益氣補血、開胃健力、鎮靜止痛。早在漢朝時期，醫聖張仲景就以羊肉為主藥，製成了具有補血調經、溫中散寒、補虛止痛功效的著名古方“當歸生薑羊肉湯”。

羊肉的蛋白質含量很高，熱量高於牛肉，但其脂肪中膽固醇含量較低，且在大多數的羊肉塊中，肥油很容易從痩肉中剝離，這樣可以控制熱量到需要的水平。 羊肉中鐵的含量很高，對造血有顯著功效，同時也富含磷、維生素A、B12、B6、泛酸等多種營養物質。

尤其值得一提的是，羊肉中左旋肉鹼的含量在動物肉中是最多的。研究表明，人體內的左旋肉鹼如同維生素和礦物質一樣，是一種不可缺少的營養物質。

不知道別人家裡有沒有這種情況，家裡廚房會出現一塊生肉，不知道怎麼處理。

我本人其實不怎麼愛吃肉，尤其羊肉。除了羊肉燴麵勉強接受，羊肉串可以接受。其他的，對羊肉是有牴觸的。

無奈，在老婆的監督下，必須著手處理一塊生羊肉。

第一步，把大塊剁成小塊，這是艱難的一步。

建議用比較快的廚刀，把整塊的肉割下來。骨頭上的肉剔一下。不喜歡的邊邊角角，脂肪粒，可以單獨分離出來，儘量切成一條一條。洗淨。

第二步，醃製。

洗淨的肉放進盆裡，放進各種佐料。慌亂中，我洗了大蔥，切了薑片，又看見辣子兩三顆，生抽少許，料酒幾滴，鹽一勺，還有大料叫不出名字，和肉胡亂的攪拌，用手攪拌的，蓋上蓋子醃製了一小時。

第三步，煮。

放水。淹沒肉，高出一指。煮啊煮，一兩個小時，用筷子戳一下。透了就好。

最後，肉是煮熟了，至於肉怎麼切著炒著吃，或者怎麼喝羊湯，那是後話。

你好我是哈尼鍋我來回答一下:

1、可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。

2、先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在Sunny下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。

4、可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。

【注意事項】

1、在空氣水分含量大的地方，最好不要用風乾法。而在空氣比較乾燥、溼度低的地方，才適宜用風乾法。

2、製作風乾羊肉的時候，羊肉不要太厚，否則不容易風乾。也不要放鹽太多太鹹。

很高興回答你的問題！以下是我對這個問題的回答生羊肉的處理及做法有很多，大的方面可以從涮、烤、炒等幾個方面1.涮羊肉。生羊肉用保鮮膜包裹冷凍，然後削片，火鍋是大多數人的所愛，作為火鍋必備，我想生羊肉和火鍋是完美組合，羊肉的鮮嫩提現的淋漓盡致2.烤羊肉。我想目前期間各位肯定想念烤羊肉串的的那份滋味，滋滋作響的聲音，約三五好友，露天下，大口吃肉，大口喝酒的日子太爽，生羊肉可以提前簡單醃製，不用太多調製即可3.炒，把生羊肉切片，下鍋扁炒，出鍋撒上孜然，完美以上是我的回答，感謝，點贊評論

感謝樓主提出這個問題。羊肉內含多種有益成份，對人體非常好，也有很多地方的人喜歡吃。但是羊肉本身有股味道，一般人吃不慣！但是可以透過一些方法來去味。具體方法如下：1.羊肉洗淨後，放入高壓鍋中，加適量水。2.加入八角，桂發，陳皮，生薑3.蓋上蓋，煮20-30分鐘即可這一步主要是去除羊角本身的味道接下來就可以做菜了，打火鍋也可，煮湯也可

主料

新鮮羊肉 大塊

方法/步驟

1

可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。

2

先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉非常好吃。

3

可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在Sunny下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。

4

可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。

肉類中的羊肉的去腥處理非常重要，因為羶味比較濃郁。

1將羊肉清洗後放入清水中加入青花椒浸泡1-2小時

2將羊肉冷水下鍋焯水，鍋中加入料酒（1斤羊肉約3.5g料酒）、幾粒青花椒、姜塊、大蔥段、橘子皮開大火燒開

3燒開後撇去浮沫，將羊肉撈出

這裡要說一下怎麼處理羶味更重的羊腿：

首先可以用噴槍把羊皮表面燒焦達到去腥效果，然後焯水步驟同上。最後在烹飪羊腿時可以加入啤酒或者白酒去腥

生羊肉怎麼處理？羊肉在南方一般吃法是煲湯，其次是烤羊肉串，下面說一下煲湯的做法，具體如下：羊肉首先要處理羊騷味，羊肉洗乾淨，砍小坨，燒水放入料酒，兩三片薑片，蔥段，水開放入羊肉，翻動大概四五分鐘，撈起瀝乾水份，熱鍋加入適當油，放入生薑片，香葉，爆炒幾秒鐘，隨即放入瀝乾水份的羊肉，邊爆炒，翻炒，邊加入（南方本地）米雙酒，料酒，再翻炒，加入蠔油，適量生抽，白糖，繼續翻炒五分鐘左右，可以加入山藥，加入適當的水，如果是壓力鍋，約燉30分鐘即可，瓦罐鍋約燉40分鐘，加入食用鹽調味，即可食用。羊肉山藥煲湯，滋陰補腎，提高免疫力，特別適合對於體質比較虛弱的人群食用。注意：羊肉分為很多種，以黑山羊肉為佳。

很高興能夠回答你的這個問題，我個人認為生羊肉有很多種吃法，可以燉羊肉湯，烤羊肉串，還有孜然羊肉。如果燉羊肉湯只需要把羊肉清洗乾淨，冷水下入鍋中放煮開水撈出血末，加入姜料酒鹽，白芷，肉蔻，香葉陳皮煮熟即可，烤羊肉串呢？首先把羊肉切成小塊，加入鹽料酒雞精，最主要的是嫩肉粉，醃製三十分鐘。然後用籤子一個一個的穿起來，還有就是孜然羊肉了，醃製的方法和前者是一樣的就不多說了，然後呢咱們起鍋到入寬油開始炸，炸這個羊肉呢一定要掌握好火候，炸老就不好吃了，撈出撒入孜然粉，辣椒麵香菜即可。如果不吃呢咱們就放入冰箱冷凍起來防止壞掉，不知道我的回答有幫到你嗎？

1、可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。

2、先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在Sunny下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。

4、可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。

烤羊腿1.羊腿洗乾淨後用餐巾紙擦乾2.兩面劃幾道入味3.準備醃料，孜然，五香面，料酒，鹽多一些，糖一點加油攪拌均勻4.醃料均勻的抹在羊腿表面並兩面按摩10分鐘用保鮮膜包起來,最好醃製過夜。5. 烤箱200℃反正各烤30分鐘，中間拿出來再刷一遍醃料，醃料裡可以加蜂蜜上色6. 兩面再用高火10分鐘

現在大家都喜歡吃羊肉，但是羊肉有一股羶味，很多人對這個味道都有些討厭，那羊肉太羶怎麼處理呢?下面我給大家介紹一下小妙招。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，在醃製的時候可以加入一下香菜。或者在燉煮的時候加入一些白蘿蔔既可以去除羶味也可以吸油。這樣吃更健康。

1.

可把鮮羊肉洗乾淨之後,分成一份一份的,每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好,放進冰箱的速凍室。

2.

先把新鮮羊肉切成細丁,在鍋裡倒進適量的食用油加熱,待油熱之後,放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止,...

3.

可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的兩面都抹上鹽,然後掛起來,...

4.

可用風乾法儲存新

生羊肉的處理要根據羊肉的情況和準備成菜來分別考慮怎麼處理。

如果買的肉不帶骨頭，並且準備做蔥爆羊肉等成菜，那就需要先清洗，再進行改刀切片，然後碼味醃製備用，做多少切多少。其它一次用不完的可以改刀成小塊，需要包上保鮮膜或保鮮袋，放冰箱冷凍或冷藏，方便後續操作。

如果買的肉是為了做湯或者火鍋，那麼就要先要進行清洗，然後改刀成自己需要的小塊，冷水下鍋焯水，焯水過程非常重要，是去除羊肉羶味的關鍵步驟，具體操作可以關注我並給我留言。焯好水下鍋燉之前可以根據自己想要的味道下鍋炒一下，把水炒幹再放水進行熬製，根據我的經驗，只要焯水和熬製方法得當，就算不下鍋炒，燉出來的羊肉味道也是槓槓的！當然了，炒過的羊肉，湯汁會更香！

我喜歡考串，切小塊後首先醃製，生抽 鹽 耗油 十三香 辣椒麵 醃製二十分鐘，

穿串考三十分鐘。

我們新疆人一般把生羊肉骨頭和肉剔開存放，肉一小份一小份分開放冰箱冷凍，可以用來做抓飯或烤肉吃。

新疆的羊肉湯製法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補骨頭用來燉骨頭湯喝，接一鍋清水，將羊骨頭放進去煮至水開，撇去浮沫，放一小塊姜去腥，再放點鹽，其它什麼都不放，小火燉兩個小時，燉至湯是白色，出鍋時放一些切碎的洋蔥進去，那味道真是鮮美。

方法/步驟

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可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。

2

先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉非常好吃。

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可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在Sunny下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。

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可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。