可以用紅薯澱粉

因為超市都沒有木薯澱粉賣，宅家又想喝，就用紅薯澱粉試了下，個人覺得效果是一樣的哈

用料：番薯粉 60克、紅糖 20克、水 50克、糖粉 若干

方法步驟：

1、用的是這種番薯粉。水裡加紅糖（有黑糖更好）煮開。煮開幾秒立即倒入番薯粉中。我一般是先用筷子攪拌，然後再用手捏成團。

2、如果水多可能會變成這種非牛頓流體。如果能感覺水分太多的話，可繼續加一點澱粉。如果太乾，稍稍加一點開水也可以。直到能捏成團即可。

3、糖粉這步很好用。搓團的時候的可以給手上裹一層糖粉防粘黏。我是找一個長方形的盒子放入糖粉，把搓的差不多的珍珠放進去滾一下。

4、最好儲存的盒子裡也放一點糖粉，防止粘在一起。

5、煮的時候可以加一點紅糖，煮大概十分鐘左右。煮好嘗一下，裡面沒有粉了即可。儲存，我是浸泡在蜂蜜紅甜品裡，但還是剛煮好的口感好。放久了口感會很硬，不推薦。

您好，我是每天更新一道快手菜的喵喵，很高興回答您的問題。

珍珠奶茶如果沒有木薯粉可以用別的代替，我自己用過糯米粉代替的，可能沒有木薯粉Q彈，但是味道也不錯，紅糖小糯米丸子配上牛奶也很不錯呢。而且如果給孩子或者孕婦吃的話，相對來說，糯米粉更好點。

糯米珍珠的做法：

用少量水將黑糖融化，水煮沸後加入糯米粉，用筷子攪拌。

再加入適量糯米粉成麵糰裝，搓成小長條，切成小段

一個一個搓成丸子，這是個很費時間的活。

燒開水煮糯米珍珠，開水下鍋，等丸子否浮起來就可以了

珍珠奶茶的珍珠是以木薯澱粉為主原料，在其中加入小麥蛋白做成的。

珍珠奶茶的做法：

原料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜澱粉30克，紅糖適量；優質紅茶葉適量、純牛奶

調料：咖啡伴侶、白糖、少許的鹽

1、清水中放些紅糖，用大火煮開至紅糖溶化；把木薯粉、糯米粉和地瓜澱粉放入盆中混合均勻。

2、把煮開的紅糖水倒入混合好的粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，大約倒入150克水就差不多了，最後用手揉成軟硬適中的麵糰。

3、從麵糰上揪下一小塊，用手搓成圓形，放在案板上，就是珍珠生胚了。

4、鍋中燒開水，放入做好的珍珠生胚，等水再次燒開後，改用中小火，煮至珍珠能夠漂浮起來，就熟了，把珍珠撈入礦泉水中備用。

5、紅茶先用開水洗一下；奶鍋中放水，燒開後放入洗乾淨的紅茶，再次煮開後，關火，燜上三分鐘，撈出茶葉留茶湯。

6、在茶湯中放入咖啡伴侶和白糖、鹽，倒入牛奶，開小火煮至微開，關火，奶茶就做好了。

7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。

珍珠奶茶主要是由兩部分組成，順滑好喝的奶茶+q彈的珍珠，其中的珍珠就是以木薯澱粉為主料而製作的，沒有木薯澱粉，我給友三個建議：1、去購買木薯澱粉；2、直接購買現成的珍珠；3、去掉珍珠只做奶茶。

主要是木薯澱粉有遇熱變透明、口感變q彈的特性，這個特性就決定了它特別適合製作芋圓、珍珠等比較q彈的美食，不建議以其他澱粉來代替。現成的珍珠主料也是木薯澱粉，比較適合沒有木薯澱粉或者不想自己去親手製作的夥伴。

下面分享一下我製作珍珠奶茶的方法，希望給夥伴們一些參考！

【珍珠部分】

紅糖：30g

水：75g

木薯粉：100g；

【玫瑰奶茶】（快手）

紅茶包：2包

幹玫瑰花：幾朵

開水：適量

牛奶：適量

蜂蜜：適量

製作步驟：

【珍珠部分】（購買珍珠的夥伴，就從第6步開始做~）

1、紅糖和水倒入奶鍋，中小火煮沸，關火。

2、將木薯粉立即倒入奶鍋，用筷子不斷攪拌至基本成團。

3、將木薯麵糰移到揉麵墊上，然後用手揉成一個光滑不沾手的麵糰即可。如果感覺麵糰幹了，可以適當把手打溼揉麵。

4、將麵糰搓成長條，切成小顆粒，有耐心的小夥伴可以一顆顆搓圓。

5、另取一盆，倒入適量木薯粉，將做好的珍珠放進去，搖一搖，讓其表面均勻裹上木薯粉，此步為了防粘。

6、燒開一鍋熱水，沸騰即放入珍珠，蓋上蓋子，保持沸騰狀態煮20分鐘，關火，再燜20分鐘即可。

7、用冷水將珍珠多衝洗幾遍，然後再倒入冷飲用水中浸泡備用。

【玫瑰奶茶】

1、紅茶包、幹玫瑰花放入杯中，用開水沖泡半杯。

2、等待茶水入色後，加入溫熱的牛奶，取出紅茶包。

3、略放涼以適當蜂蜜調味。

4、準備一個好看的奶茶瓶子或杯子，底部放入珍珠，倒入玫瑰花奶茶即可。

1、做好的珍珠會略多一些，可以用保鮮盒裝好冷凍起來，吃的時候再煮也是一樣的Q彈口感，儲存時間1個月。

3、珍珠的顏色和用糖的深淺、所含礦物質的量有關係，購買的珍珠顏色比較深，是加入了焦糖色，看起來更黑。

這款美味的“玫瑰珍珠奶茶”就做好了，算是一個diy的搭配吧，因為我個人比較喜歡玫瑰花，玫瑰花有安撫情緒，紓解壓力，特別適合女性日常使用喲~就是在特殊的日子裡，它也能默默的陪伴你左右。