據「AI 應用前沿」長期的行業觀察，人工智慧在 餐飲界 的應用 如下，你可以對應著具體應用尋找轉型的機會：

典型的應用案例 比如：

星巴克AI咖啡師：

透過語音識別，自然語言處理，大資料等技術使其“我的星巴克咖啡師”可以再消費者移動端落地運營，併為不同性格特徵客戶推薦客製化的咖啡配置。它還可以做到語音實時人機互動為顧客提供線下店不存在的隱藏咖啡配置，並可根據消費者所在地點計劃如何幫助顧客在最近的線下咖啡店無需排隊就可以拿到所點的咖啡。

室內無軌送餐機器人

“歡樂送”是普渡科技2016年推出的室內無軌配送機器人,採用基於鐳射雷達、視覺攝像機等多感測器融合的PuduSLAM演算法方案，擁有釐米級定位、高精度地圖、自主導航規劃、智慧避障四大技術優勢，率先攻克了餐廳這個複雜的室內場景，保證機器人在混合環境中高效地執行任務。目前，“歡樂送”已經達到單日平均300托盤的配送效率，客流高峰期配送量超過400盤。

AI 健康營養管理軟體

Calomeal 可以透過分析食材照片，自動計算出食物的卡路里，蛋白質，脂肪，糖分等營養成分，並透過運動管理的日誌來判斷日常生活是否健康，降低日常請專業營養師的費用和提高依賴自身計算的可靠程度。該軟體主要用於計算食物熱量和營養成分並提供視覺化的分析結果和建議，目前可以以82% 的準確率識別大約 1000 種菜單上的食物或者便利店販賣的影片。

人工智慧點餐技術

顧客點 34 杯咖啡，人工收銀需要兩分半，而人工智慧收銀員只需要 49 秒，更為迅捷。在整個交流過程中，使用者無需喚醒詞，可直接下單，人機互動更自然。

餐飲界一定會受到技術發展的影響，這點是肯定的。其實，餐飲的的核心在於“吃”，好不好吃，關係到餐飲企業的生存，如果一味的唯技術論，追求高新技術的附加、人工智慧的融入，不一定能留住食客，為餐飲企業帶來發展。

但是，人工智慧時代的來臨也會為餐飲業帶來很多新的機遇。從餐飲企業自身管理角度來說，人工智慧技術的引入可以提高企業的管理能力，提升效率、減少損耗、降低成本，強化企業自身的競爭力。從餐飲企業運營角度來說，新技術的引入可以提升企業的知名度、增強與消費者的互動、給消費者帶來新鮮和別緻的用餐體驗，甚至幫助企業收集、分析消費者的餐飲消費習慣，為消費者提供更貼切、更個性的用餐服務。

不管怎樣，技術的更迭不能為企業帶來獨特的、吸引人的、廣受好評的美食風味，所以，餐飲企業的發展主要還得是“抓住食客的胃”！個體餐飲也如是，這也就是為什麼很多“蒼蠅館子”能吸引大批忠實的食客。

純屬個人觀點。

1、人工智慧將使餐飲更加健康綠色，隨著識別技術的提高，垃圾不健康、不衛生食品更容易鑑別分類，餐飲業必須轉型，採用先進人工智慧技術識別不健康食品、壞食物、甚至有毒食品。

2、人工智慧將使餐飲食品呈現更加透明，餐桌、餐具將智慧化，食品營養、有機構成、是否綠色，等等，食客在餐桌即可知曉，擁有這樣人工智慧技術的餐飲店將使顧客吃得更加放心！

3、人工智慧將使酒店、飯店服務更加智慧化，比如叫餐、送餐、叫服務，將更人性化、智慧化，點餐、送餐智慧機器人，避免餐廳叫聲喧囂嘈雜，更重要的，服務更精準、及時，甚至倒酒機器人，更加藝術、高雅。未來率先採用這些人工智慧技術的飯店將顧家盈門！

還有很多，不一一列舉，總之，人工智慧會使餐飲業發生變革！

餐飲要圍繞品質做文章而不是熱鬧，網際網路改變了資訊傳播方式，就讓我們的產品品質的保證變得更加的重要，而不是敷衍了事了，信譽帶來的口碑成為生存的重要因素。

智慧餐飲已經開始面世了。

智慧零售業已經開始，無人商店已經有無人制作熟食

餐飲業其實也可以這麼發展

把單一繁瑣的事情，交給人工智慧。有思路了吧。

隨著時代的不斷更新發展，人工智慧理念逐漸進入人們的視覺中，2016年網際網路大佬們談論最多的就是人工智慧，而餐廳一直是人流聚集的地方，也是人類社交的重要場合，餐飲不會被迭代消失，那麼在接近飽和的餐飲行業中，更需要貼合時代發展，進行創新轉型。人工智慧應用在餐飲界，可以節約人工成本，在產品的標準化上更加精細，透過大資料可以有效的判斷使用者心理，及時調整運營計劃，提高工作效率，一定程度上可以吸引消費者眼球，短期內提高餐廳品牌知名度。但是餐廳以使用者就餐體驗為主導，人工智慧在一定程度下會影響使用者的消費體驗，因此，面對人工智慧大資料的衝擊，餐飲行業不僅要創新還要回歸本質，緊抓市場趨勢，在創新變革中穩步前行。

隨著消費主體日趨成熟，以及社會環境的不斷影響，餐飲行業早已不再是單純的物質消費，個體餐廳仍然可以像外婆家、綠茶這樣，在創新中不忘初心，迎合文化潮流。