首先我開始做的時候，就是一直堅持把味道做好，我的原則就是，寧讓一人吃千回，不讓千人吃一回！畢竟燒烤這個東西比較特殊，它既不像炒菜那樣容易，也不像油炸那麼簡單，烤串這種食物，也是經過這麼多年的發展，才慢慢流行起來，以前好多都是油炸，速度快是油炸的特色之一，後來人們發現烤串雖然費時間。但是味道不是油炸可以媲美的。所以想把烤串做好，以下幾點必須做好：

①食材的選購，食材一定要新鮮，乾淨，衛生。

②調味料的選購，調味料是烤串是否好吃美味非要重要的一點，就舉個簡單的例子，孜然分甘肅孜然跟新疆孜然，新疆孜然最好的就是南疆孜然（吐魯番），甘肅孜然味道比較淡，價格便宜。新疆孜然味道濃烈，香氣撲鼻，價格較貴。

④就是火候的控制，不同的食材，火候大小也不一樣，控制住火候，你就成功了一半，所以這個也是關鍵。

以上幾點就是根據我多年的經驗總結出來的，望對你有幫助。下面我給你發幾張我烤串的圖片，供你參考。

羊肉串的做法

羊肉串是近幾年非常流行的大眾飲食，深受人們青睞！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來羊肉串的做法，快去學起來吧~~

羊肉串的食材：

羊肉500克、孜然調味料適量、辣椒粉適量、竹蓀適量、花生油適量。

烹飪步驟：

1. 羊肉切小塊，凍過的羊肉更好切，切好的肉用水泡一下，可快速解凍。

2. 把羊肉放入盆裡，倒入料酒、調味料、少許油，用手抓勻，使肉裹滿調料汁，醃製2個小時，使肉入味。

3. 醃製好的羊肉，用竹籤穿起來。

4. 烤盤鋪上錫紙，然後把羊肉串放到上邊，烤箱180度，提前預熱，然後放進烤箱烘烤。

5. 烤八分鐘左右，把烤盤拿出，用刷子刷一次油，再放進去繼續烤十幾分鍾，拿出撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱。

6. 大概25分鐘左右，肉串就烤好，可以享用啦~~

很簡單，自己在家就能做的很好吃，羊肉二斤洋蔥半個，切好放入盆中，往裡打個雞蛋，放生抽二十克，鹽十克，雞精十克，料酒二十克，孜然粉辣椒粉個五十克，倒入食用油二十克，攪拌均勻，醃製十分鐘即可，我家每次都這麼做，很好吃！

我們學校不錯哦

培訓內容：燒烤全套技術、開店指導

培訓時間：隨到隨學，學會為止；一般5-7天可學會

師資力量：專業的教師，雄厚的師資

老師線上指導

簡 介

全部教五種燒烤方法：無煙燒烤、電烤、原始炭烤、遠紅外封烤、自動旋轉烤。

課程詳情

創業班培訓內容：

烤制風味：韓式燒烤風味、新疆燒烤風味、東北燒烤風味、地方燒烤風味等。

烤葷菜系列：飄香羊肉串、香烤豬肉串、香烤雞肉串、夾烤骨肉相連、烤火腿腸、花式烤香腸、飄香烤脆骨、飄香烤排骨、滷烤雞爪、烤撒尿牛肉丸、花式烤雞肫、扎烤雞腿、排烤雞心、滷烤鴨胗、烤墨魚丸、鮮香烤蝦、生烤活魚等、幹香金絲魚、香辣牛肉串、烤菊花魚丸等。

特色烤翅：麻辣全翅、香菇烤翅、BT辣烤翅、蒜香雞翅、香辣烤翅、十三香烤翅等。

特色烤品：烤波紋素雞、烤花紋饅頭、烤千張香菜卷、烤豆腐乾、串烤鳥蛋等。

花樣蔬菜串：海帶節節烤、烤齒紋土豆、整烤茄子、烤香菇、夾烤平菇、夾烤金針菇、波紋烤黃瓜、脆香烤藕片、整烤玉米、排烤韭菜、串烤鳥蛋、烤香乾、烤絕代雙驕等。

烤花樣水果串：烤網紋香蕉、烤花式蘋果、醬烤哈密瓜、軟烤香梨、軟烤聖女果、烤獼猴桃、軟烤鳳梨等。

培訓課程：

1．培訓燒烤原材料的選擇、初步加工；

2．燒烤裝置和器具的認識與使用維修；

3．培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和醃製方法；

4．培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和製作方法；

5．培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理；

6．培訓花樣水果串的製作和處理方法；

7．培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧；

8．培訓無煙燒烤技術；

9．培訓調味鹽、調味油配方與技術；

10．培訓烤肉類風味粉和風味醬製作技術；

11．培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬製作技術；

12．培訓烤水果類風味粉和風味醬製作技術；

13．複習製作技術，獨立完成產品的製作；

14．反覆實踐操作,熟練操作流程。

支援與優惠：

1．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；

2．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；

3．根據當地消費水平設定產品銷售價格；

4．正品廠批發價代購原材料、裝置；也可在當地市場購買。

燒烤是大多數人的最愛，尤其是在炎熱的夏季，點上自己愛吃的燒烤，來上幾打啤酒，大快朵頤，不亦樂乎！每個地方的燒烤都有自己的特色，就我們所在的湖南來說，就有益陽三碼頭燒烤，講究大串，料足，還有就是湘西小串，每串原料很少，類似牙籤肉，但百吃不厭！