要做出好吃的烤酥皮，請先準備以下食材

雞胸肉 / 麵粉 / 雞蛋 / 炸雞粉

步驟

1、將雞胸肉用刀背敲一敲，這樣肉會稍微鬆軟一些。

2、敲好的雞胸肉，切成小塊，根據自己喜好，儘量不要太大，不然不容易入味。

3、雞蛋打成蛋液。

4、加入炸雞粉（任何牌子），這個在各個超市都可以買到。

5、抓一抓，讓雞塊更入味，然後醃30分鐘左右。

6、把每塊雞肉都均勻的裹上蛋液，然後放入麵粉中用力抓，這樣炸出來才會有類似於“鱗片”的感覺。

7、將裹好麵粉的雞塊輕輕抖掉表面的浮粉，準備下鍋！

8、最重要的就是油溫一定要控制好，如果不知道要怎麼判斷溫度，可以用手背放在鍋上方20cm左右處感覺下，如果有炙烤的感覺，那這個油溫就差不多了。

9、炸的過程大概要3分鐘，可以用筷子夾一下，外表有層硬殼就差不多了。全部炸好後，繼續大火將鍋燒熱，然後下入所有雞塊進行復炸，復炸的過程大概要20秒左右。

10、避免太油膩，可以用吸油紙來吸一下油。

這樣做出來的烤酥皮就鮮嫩多汁，外皮酥脆。

希望該回復能給你帶來幫助！

170—200度左右，具體的還要根據烤箱的大小來確定比較好。如果你的烤箱比較小，可以把溫度調低一點，因為烤箱越小，聚熱越快，溫度越高。反之，則調高一點。蛋液是進烤箱前均勻的刷至表面。

把自制酥皮擀成0.25cm左右的厚度，平均分成8等份，用叉子在其中的一片上均勻的扎一些小孔，防止麵皮在烤的時候鼓起，將一根香蕉分成四份。在紮好孔的麵皮中間放4分之一根香蕉，在麵皮周圍刷一層全蛋液，蓋上另外一層，用手輕壓麵皮周圍，讓兩層面皮粘在一起，在麵皮表面刷一層全蛋液，用鋒利的刀在麵皮表面劃4道深口，要深及香蕉，鬆弛15分鐘後，放入預熱200度的烤箱中層烘焙25分鐘，烤到金黃色就可以了