韭菜餡加豆瓣可以嗎？

答案是一般沒有這種做法。我經常做韭菜餡的餃子，家人也十分愛吃。為什麼韭菜餡不加豆瓣呢？主要是豆瓣有一定的香味會掩蓋掉本來韭菜的香氣，另外生豆瓣的味道不是太香，這就是為什麼我們炒菜時使用豆瓣要小火炒香炒出紅油的原因。

1.首先很多人也跟我說過，說韭菜因為顏色比較清脆，加豆瓣醬就發黑了，我不這麼認為，因為我喜歡吃豆香味的，

2.豆醬可以用自己家裡做的豆醬。也可以買外面的豆醬，我一般用成袋的豆醬是市場上賣的寶泉牌的黃豆醬，這種醬特別實用，其實我們當地很多的拉麵館熬的那個湯裡放的都是這種醬，

3.起鍋燒油，油溫不要特別高，就六成熱就可以，下入豆瓣醬豆漿的多少要根據餡料的多少？如果韭菜不太多的話，就少放點，油熱後下入黃豆醬，改小火把醬煸炒一下，記住，不要炒時間太長，就是把豆醬烹一下就行，關火把醬放涼後，一定要涼透，不要直接放在韭菜上，放在其它的配菜上就行，因為醬是鹹的就不要放太多鹽了，可以適當放點生抽，一定不要放醬油，因為一放醬油韭菜就變黑了！，豆醬也不要放太多，豆醬在韭菜餡裡起到一個提味的作用，我前幾天剛包的韭菜雞蛋，木耳餡的素餃子，非常的好吃，我就是這樣做的，因為我從小到大，我們家都喜歡吃豆香味，平常吃麵條的打滷子我也是這樣烹的的豆醬，

4.你能提出這樣的問題，我覺得你肯定也喜歡吃豆醬，放心吧，沒問題，可以放豆醬掌握好量就行，

韭菜餡可以放豆瓣醬一起吃。五花肉：買五花肉約350克，去集市可以讓賣家給絞好肉餡。

韭菜：250克，把韭菜摘乾淨，放入清水沖洗2-3次，然後切碎。

調料：豆瓣醬、包子餃子料放入大概啤酒瓶蓋半蓋的量，如果有茴香或五香粉也可以代替。

大蔥：放入半顆數量的大蔥就行，將大蔥切碎，大小跟韭菜切碎狀類似即可。

生薑：需要半個大拇指大小的量，最好去皮，切至粉碎才行。

味達美：需要大概10個瓶酒瓶的量，以肉餡剛好變色為宜。

食鹽和味精：食鹽大致放5個啤酒瓶蓋的量，味精放一瓶蓋的量即可。

雞蛋：放一個雞蛋即可，起到水餃餡粘合的作用。

包餃子：把以上的準備材料匯合在一起攪拌均勻，水餃餡就ok了。

好啦！調韭菜餡加豆瓣醬的方法就分享到這裡，很簡單，試試哦！拜拜～

您好，建議韭菜不加豆瓣醬為好。不知您的韭菜怎麼吃，如果是韭菜做餃子餡心就更不宜。因為韭菜本身就有一種香，味道很衝，而且容易出水。豆瓣醬的香也很衝，，結果用韭菜汁水一稀釋，味道實在不好。在食材搭配上不合適。如果您很想嘗試，那我建議您做一道烤韭菜，就是燒烤模式那種，這樣韭菜乾焦，可以沾著用豆瓣醬的調料吃，味道還是比較獨特，也好吃。

韭菜餡不可以加豆瓣醬，具體原因有以下幾點：

1.加入豆瓣醬後會破會韭菜的鮮美。春天韭菜是第一鮮，韭菜有著它獨特的天然香氣，所以有很多食材都喜歡做韭菜餡的，比如韭菜盒子，韭菜水餃，春捲等等，豆瓣醬的味道非常濃，加入以後會把韭菜的鮮味掩蓋，這樣就得不償失了。

2.豆瓣醬放入韭菜餡裡容易導致餡料水多，這樣會影響烹飪，豆瓣醬是非常鹹的，裡面的鹽分很多，如果加入韭菜餡了，很容易把韭菜醃製出水，這樣韭菜不鮮，而且餡料出湯還會把餃子皮泡透，導致沒法去包水餃。

3.加入豆瓣醬會使餡料顏色變深影響食慾，我特別喜歡吃韭菜餡的美食，咬一口下去露出嫩綠的韭菜餡，看上去就有食慾，這樣就會胃口大開，如果加入豆瓣醬，吃一口裡面韭菜都是黑乎乎的，嚴重影響食慾。

韭菜餡加豆瓣醬這是在東北菜來說還真沒有 ! 在東北韭菜醬做麵條滷是常見 ! 韭菜餡步驟很主要 ! 首先不要先放精鹽 !因為會出很多水 ! 補助料放好在放調料油後再去放鹽 !

我是二姐，我來回答下韭菜餡加豆瓣醬可以嗎的問題。

如果加豆瓣醬只能稍微加一點即可，起到給韭菜作為調餡的作用也就不錯了，而且如果在裡面加上豆瓣醬的話，那麼就可以不用加食鹽了，豆瓣醬本身就很鹹的，如果在調製韭菜餡的時候在裡面加入了太多的豆瓣醬，那麼做出來的口感就全都是豆瓣醬的味道了。我們都知道給韭菜調餡的時候都講究做出來的味道會稍微清淡一些，為了突出韭菜的鮮香味道，所以一般醬油都不會加到裡面去，所以別說味道特別重的豆瓣醬了，但是如果有的朋友還是喜歡豆瓣醬的味道的話，那麼就往裡稍微加上一點也就足夠了，如果在韭菜餡裡面加上豆瓣醬的話，那麼等把韭菜餡的餃子做熟之後，就不用蘸醬料了，否則吃到的韭菜餡餃子或者韭菜餡包子味道會比較厚重。另外在裡面加上豆瓣醬去給韭菜餡調味的話，我們在調餡的時候要注意下先後順序，可以在裡面先加一勺食用油，讓食用油上面會給切碎的韭菜包裹上一層油脂，等把食用油和韭菜碎都攪拌均勻之後，我們再往裡面加上豆瓣醬等調味料，然後就做餡開始包餃子或者包子，這個放置的時間都能過長，這樣能讓韭菜變得比較翠綠而且還不會出水的。

那麼正確的調製韭菜餡的方法是什麼呢？二姐建議食用油還是提前加進去，還是同樣的道理不會讓調味的時候讓韭菜出水變蔫一些，另外豆瓣醬和醬油這樣的調味料不能放否則韭菜做出來的顏色不好看而且還掩蓋住韭菜香味了，如果為了餃子餡做的更香一些可以在裡面加上蝦皮和雞蛋，這樣做素餡餃子的話用到的食材也就足夠用了。並且在做餡時候加一點五香粉，用少許食鹽和香油以及雞精來增加香味，攪拌的均勻一些就能開始包餃子了，做出來的味道好吃不說而且還能吃到韭菜香味，因此做韭菜餡餃子或者包子的時候。不僅做素餡的包子可以用這個方法來調味，做肉餡包子的時候也可以用這樣的調味方法，也可以稍微加一點蠔油另外肉也需要用姜和料酒提前處理一下會更加鮮美好吃的，所以做韭菜餡餃子還是以清淡一點的調味為主才能突出韭菜餡的鮮香可口的味道了。

以上就是二姐寫的關於韭菜餡加豆瓣醬可以嗎的回答。