1、取生孜然，又名小茴香

2、先進行沖洗，去掉灰塵雜質

3、瀝乾之後倒入鍋內進行翻炒，全程用小火，由於顆粒比較小容易糊，所以要不停的翻炒

4、待小茴香已經變成焦黃色，關火冷卻

5、把炒制好的小茴香放入料理機打粉

孜然粉和辣椒粉的正宗做法都要用上鍋炒的，外面賣的圖省事很多都是直接壓成末的，根本不好吃。 炒孜然要先把鍋燒溫，什麼都不放，不能太熱，然後倒入孜然粒，最好用木鏟慢慢攪動，效果比鐵炒勺要好，一直用小火，直到把孜然的香氣給烤出來，切記不可時間太長，不然就糊了，然後再壓碎，這才叫真正的孜然粉呢！

這個問題還是很簡單的，方法如下：

1.你可以用蒜搗子

2.用布包起來，然後用刀背砍碎。

夏天來了，燒，烤，孜然羊肉，都缺不了孜然的味道，沒有孜然的燒烤一點靈魂都沒有。怎麼才能在家裡做出孜然粉。我有好辦法！

買來的孜然，可以加入少許的小茴香，味道更好，孜然倒入盆中加入清水洗一下，瀝乾水分後放入鍋裡小火慢炒。鍋中無需加油，選用小火防止孜然炒糊，翻炒大約3-4分鐘就可以了，孜然炒熟有piapia的聲音，成熟放入盤中攤平涼涼。

孜然粉當然是在鍋裡炒過的最好 微波爐的比不過鍋裡炒的香

不過 在鍋裡炒一定記得不要炒糊了 很不好掌握火候 一不小心就糊了

火要小一點 慢慢反覆炒，最好用刷子在鍋裡邊攪 比勺子強

然後用壓面機壓碎 用壓面機壓碎的比粉碎機裡邊出來的明顯香很多，沒有壓面機就用布包好，用擀麵杖或啤酒瓶碾壓。

然後不要太碎了 要多少有一點點顆粒 太碎了也不是很好 多少有一點顆粒的最好

孜然用鍋子在小火上慢慢炒，要勤炒，勤翻，稍不注意就會炒糊，然後用粉碎機粉碎，不要太細，也不要太粗，有點顆粒感就最好！

如果是快速將孜然變粉，直接上研磨機就可以了。假若沒有研磨機那就上鍋炒熟，用擀麵棍擀成粉即可，我的回答不知是否滿意。

本來也不用榨汁機呀，用料理機。

或者簡單點微波爐小火加熱烤乾，用擀麵杖擀碎，個人建議還是料理機好用。

孜然粉當然是在鍋裡炒過的最好 微波爐的比不過鍋裡炒的香

不過 在鍋裡炒一定記得不要炒糊了 很不好掌握火候 一不小心就糊了

火要小一點 慢慢反超 最好用刷子再過裡邊攪 比勺子強

然後用壓面機壓碎 用壓面機壓碎的比粉碎機裡邊出來的明顯香很多

然後不要太碎了 要多少有一點點顆粒 太碎了也不是很好 多少有一點顆粒的最好

0

好啦，接下來咱們就準備材料：破壁機、小茴香(即孜然)準備完畢馬上打粉。

操作步驟:

1、首先需要購買小茴香(即孜然)，可以從超市購買或者從網上商城等渠道購買。2、將小茴香倒入篩網中，篩去裡面細小雜質，對於比較大的雜質可以手動挑出。3、將放在篩網中的小茴香放在水龍頭下，自來水多次沖洗，直到乾淨後瀝乾篩網中的水分。4、將篩網中的小茴香倒入鍋內進行翻炒，鍋中無需放油，注意一直要用小火翻炒，並且由於小茴香顆粒較小，容易糊，因此需要不停進行翻炒。5、待聽到鍋中傳出噼裡啪啦的聲音時，即馬上要熟了，這時可以再炒一分鐘左右，然後關火，趁鍋內溫度較高，再對小茴香進行翻炒。6、待其完全冷卻後，小茴香顏色已由綠色變為焦黃色，同時能夠聞到濃烈的孜然氣味。7、將炒好的小茴香倒入破壁機內，插上破壁電源插頭，按啟動開關，破壁三分鐘即可將小茴香全部打碎成粉末狀。8、最後，將破壁後非常細碎的孜然粉裝入乾淨玻璃瓶內，將蓋子蓋好，密封嚴實後儲存起來，需要時開啟食用。

好啦，從準備好材料後開始30分鐘，孜然快速成粉，就這麼簡單，希望大家喜歡。您也試試做吧！農夫老嶽:2020.03.17.

你好，我來回答這個問題。

快速將孜然變粉，我有方法。

首先要把孜然粒用小火慢炒，炒出香味後，晾涼然後裝在一個大的自封袋裡，攤的薄一點，用擀麵杖幾下就擀好了，也不用刷擀麵杖，也不用刷案板，十分省事。

下期見。

人類的智慧原始的方法

1 熱火無水無油把孜然炒制幹香

2 取擀麵杖來回擀就變成粉了

還有一種手工小石磨直接放進去拐兩下就好了

孜然粉當然是在鍋裡炒過的最好 微波爐的比不過鍋裡炒的香

不過 在鍋裡炒一定記得不要炒糊了 很不好掌握火候 一不小心就糊了

火要小一點 慢慢反超 最好用刷子再過裡邊攪 比勺子強

然後用壓面機壓碎 用壓面機壓碎的比粉碎機裡邊出來的明顯香很多

然後不要太碎了 要多少有一點點顆粒 太碎了也不是很好 多少有一點顆粒的最好

生吃熟吃均可，但需注意用孜然粉調味，用量不宜過多；孜然性熱，所以夏季應少食；便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

準備材料：破壁機、小茴香（即孜然）

操作步驟：

1、首先需要購買小茴香（即孜然），可以從超市購買或者從網上商城等渠道購買。

2、將小茴香倒入篩網中，篩去裡面細小雜質，對於比較大的雜質可以手動挑出。

3、將放在篩網中的小茴香放在水龍頭下，自來水多次沖洗，直到乾淨後瀝乾篩網中的水分。

4、將篩網中的小茴香倒入鍋內進行翻炒，鍋中無需放油，注意一直要用小火翻炒，並且由於小茴香顆粒較小，容易糊，因此需要不停進行翻炒。

5、待聽到鍋中傳出噼裡啪啦的聲音時，即馬上要熟了，這時可以再炒一分鐘左右，然後關火，趁鍋內溫度較高，再對小茴香進行翻炒。

6、待其完全冷卻後，小茴香顏色已由綠色變為焦黃色，同時能夠聞到濃烈的孜然氣味。

7、將炒好的小茴香倒入破壁機內，插上破壁電源插頭，按啟動開關，破壁三分鐘即可將小茴香全部打碎成粉末狀。

8、最後，將破壁後非常細碎的孜然粉裝入乾淨玻璃瓶內，將蓋子蓋好，密封嚴實後儲存起來，需要時開啟食用。

可以用料理機打碎成粉末，也可以直接買製作好的粉末 。、

孜然粉的運用

孜然粉在烹調中運用時，一般都會與辣椒麵、花椒粉、胡椒粉、五香粉等混合使用，同時還要藉助姜、蔥、蒜、料酒的增香提味功能，這才能烹製出香味濃郁、味道醇厚的菜餚。在製作椒鹽菜時，我會用到加有孜然粉的自制風味椒鹽粉。

菜例：孜然辣子蝦

原料：河蝦400克，薑片、蔥段、蒜片各5克，幹辣椒節10克，風味椒鹽粉15克，辣椒麵5克，味精2克，料酒5克，香辣紅油20克，香油、色拉油各適量

製法：

1、河蝦治淨，下入燒至七成熱的油鍋炸5秒鐘撈起，待油溫回升至八成熱時，再入鍋炸至酥脆，撈出來瀝油。

2、另鍋入香辣油燒熱，投入薑片、蒜片、蔥段和幹辣椒節爆香後，再下炸好的河蝦，接著撒入風味椒鹽粉、辣椒麵和味精翻勻，最後淋入料酒和香油便出鍋裝盤。