《山藥木耳紅蘿蔔》是一道清爽可口的養胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主料山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的清道夫。吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體。

那麼要怎麼炒才比較好吃呢？現將個人經驗整理如下供各位參考。

小訣竅：

1、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。

2、山藥切皮之後容易氧化發黑，建議切片之後用水沖洗掉粘液，然後放在清水中加幾滴白醋泡一會，這樣能使山藥更加的脆爽，而且不容易氧化。

3、挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要乾透，一朵一朵比較完整的相對優質。

4、可以根據個人喜好，新增玉米，選水果玉米更甜喲，和焯燙的山藥、蘿蔔、木耳一起翻炒即可。

現在分享下具體的做法：

1、山藥、胡蘿蔔、去皮斜切成段，再切片。

2、青紅辣椒去籽、切小塊。

3、山藥片放清水中不斷沖洗幾遍，這樣子炒出來才會清脆爽口。

4、木耳放入鍋中焯水2分鐘撈出。

5、胡蘿蔔和山藥焯水2分鐘撈出。

6、鍋中留油下蒜片爆香，倒入辣椒翻炒一會兒，倒入胡蘿蔔、木耳、山藥繼續翻炒2分鐘。

7、加入1勺生抽、1勺虴油、少許鹽調味即可。

一道清脆爽口、營養豐富的《山藥黑木耳紅蘿蔔》就做好啦～

1. 胡蘿蔔切片，山藥切片泡在水裡（看到有人說泡白醋防氧化），木耳泡發切好。

2. 胡蘿蔔片焯水，過冷水，瀝乾。

3. 熱鍋加油，爆薑絲。加入胡蘿蔔大火翻炒，如果鍋過熱就加水（加剛剛焯水），翻炒至胡蘿蔔變軟，色變深。

4. 山藥水倒掉，山藥片加入鍋裡翻炒。因為有黏液，特別注意不要糊鍋底，過程中不斷加水，防止鍋太乾。

5. 加入木耳翻炒，加鹽。出國。

第一步：先將山藥切片焯水後，浸泡冷水備用，黑木耳開水燙髮後，需要煮至5分鐘冷水浸泡備用，紅蘿蔔切片焯水後備用，玉米粒也需要焯水備用。

第二步：準備一到兩粒蒜米切片備用，熱鍋後加入適量食用油油溫8成熟加入蒜片爆香。

第三步:然後依次加入山藥，紅蘿蔔片，黑木耳，玉米粒，炒至熱30秒左右加入鹽，雞精調味，出鍋前勾入適量水澱粉。即可出鍋

原材料

山藥、黑木耳、紅蘿蔔、玉米粒、

做法/步驟2/2

菜名:山藥炒木耳

1、山藥和木耳可以做為一道菜一起炒，將半根山藥去皮和木耳洗乾淨切小成塊，油溫燒至七成熱。放入、蒜沫、芹菜、鹽、雞精、一勺蠔油，接著將山藥和木耳放入鍋中一起炒，炒至熟即可出鍋。

菜名:紅蘿蔔炒玉米粒。

2、紅蘿蔔和玉米粒也可以作為一道菜一起炒，首先將紅蘿蔔洗乾淨去皮切成丁，和玉米粒放入鍋中過水三分鐘，水溫要五成熱。取後撈出，鍋中燒油，油溫要六成熱，接著放入配料:蒜沫、一勺蠔油、一勺白糖、鹽，雞精、蔥花、肉沫。下入紅蘿蔔和玉米粒一起翻炒，炒至熟即可出鍋，這樣做出來的菜營養美味又健康。

材料：山藥、黑木耳、紅蘿蔔、玉米粒、蒜、鹽、耗油、青椒

步驟：

1、黑木耳提前量小時跑發，切忌不要隔夜泡，也不要泡太久，2個小時差不多了。泡久了會分泌出毒素。

2、將山藥、紅蘿蔔切片，如果有肉，肉就切丁。加上點辣椒炒是不錯的。

3、鍋中放油，下蒜爆香，依次放入胡蘿蔔、青椒、山藥木耳、玉米粒，因為胡蘿蔔比較難熟，所以先放。

4、加入少許鹽、耗油迅速翻炒，關火裝盤，就可以食用了。

色香味俱全，簡單又有營養的一道菜。