河鮮顧名思義就是生長在淡水河流裡的動物。最常見的河鮮有甲魚、黃沉魚、毛蟹、河蝦、 竹筒蝦、 虹鱒魚、 塘魚、 田螺、漕蝦 、黃魚 、鳳尾魚、黃眉頭、 打鼓蝦等等很多。

飯店賣的河鮮，有很多種。

比較常見的有，河蟹、甲魚、河蝦、 鯽魚、鯉魚、草魚、桂魚、鱸魚、黑魚、等等，其實河鮮的種類還是很多的。

如果用河鮮做湯的話，我最喜歡鯽魚豆腐湯了。我覺得鯽魚豆腐湯做好了，喝著是非常鮮的。

鯽魚1條（約400克）、豆腐200克。

蔥段10克、薑片6克、胡椒粉4克。

料酒3克、 食用油50克。

1: 鯽魚洗淨後魚身兩側改刀。豆腐切塊備用。

2: 熱鍋倒入食用油，放入鯽魚煎至兩面金黃即可。

3: 然後加入純淨水，和豆腐。

4: 加入蔥段和薑片。加入白胡椒、和料酒。

5: 大火煮10分鐘，然後小火煮5分鐘。

6: 倒入湯盆內，撒入香菜即可。

1: 煎魚的時候，一定要把鍋燒熱在加入食用油。如果鍋沒熱，就會把魚皮煎掉。有不粘鍋的話，用不粘鍋也是不錯的選擇。

2: 鯽魚要把魚牙扣掉，還有鯽魚肚內的黑膜洗掉。這樣做出來的湯才不會腥。

3: 魚湯剛開鍋時，一定要用大火煮10分鐘，這樣魚湯才能燉出白色。如果用小火燉出來的魚湯是清的。

樓主，你好！很高興回答您的問題1.桂魚，可紅燒可清蒸2.多寶魚，一般做清蒸3.鱸魚，建議清蒸4·雄魚頭，這個可紅燒、可做湯、可清蒸5.甲魚，這個一般紅燒6.基圍蝦，可白灼、可椒鹽

子陵吻蝦虎魚，因九江盛產，且其形狀特殊，味鮮美，別具風味，與廬山同享盛名，故得名“廬山石魚”。湖北陽新縣富水河的子陵吻鰕虎魚因其捕撈季節在春末夏初、百花盛開之時，故稱為“春魚”。而安徽東至縣張溪一帶以其在麥收時節捕撈，且形同麥子，故稱之“麥魚”。安徽涇縣傳說：遠在晉朝時期，有一位名叫“琴高”的隱士，來到怪石嵯峨的獅子石洞中煉丹，丹渣棄入溪水之中，便化成了“虎頭蛇尾”的小魚，自那以後，每到午夜，淙淙流水中就有了錚錚的琴聲。後來，人們便把這條溪取名“琴溪”，溪中小魚也得名為“琴魚”。自古以來，石魚、春魚、麥魚、琴魚均被列為貢品，故也統稱之“貢魚”。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2.錢魚。中文名：多鱗白甲魚，又叫赤鱗魚。地點：分佈於嘉陵江水系，漢水，淮河上游，伊河，洛河，山東泰山。名菜。中華五大名魚之一（其餘四種分別是：春江鰣魚，青海裸鯉，大理裂腹魚，異華鯪魚）。

多鱗鏟頜魚肉嫩味鮮，有滋補明目下乳之功效，為山溪魚產中之上品。在產區種群數量較大，特別是在陝西為優勢種群。4月中旬當魚群出泉時，數量很大，一些較大的魚泉最多可達萬斤以上，一般多為幾千斤，小魚苗也在百斤以上，是當地群眾喜食的山區特產。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3.鰣魚（幾乎絕跡）、胭脂魚、長頜鱭（長江刀魚）這些必須到特定流域才能吃到。地點：湖北，江西，安徽的養殖場。產量稀少，少有機會吃得到。

鰣魚中，以富春江鰣魚最為有名。春江鰣魚以唇有朱點者為上品，據說系嚴子陵用硃筆點過。此魚肉質細嫩，含脂肪豐富，宜清燉或清蒸食之，鮮嫩無比，味極肥美，為魚中上品，酒席上之珍品。其鱗片也可食，是旅遊者喜食的佳味。鰣魚為名貴魚類，其色白如銀，蘇東坡、何景明、鄭板橋等著名詩人曾賦詩稱鰣魚為“南國絕色之佳”。明朝鰣魚列為貢品，至清代康熙年間，鰣魚已被列為滿漢全席的主要菜餚。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------胭脂魚是中國長江流域特有屬種，又稱黃排。

體型大，肉質厚且鮮嫩多汁，是著名的高階食用魚類。漁民常說：千斤臘子萬斤象,黃排大得不象樣。指的就是胭脂魚。古時是很好的下酒菜。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------長江刀魚，又叫：毛花魚、野毛魚。分佈於中國長江流域。只有每年2~3月份能見到。那時它們由海入江，洄游產卵。

刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4.香魚，地點：浙江香魚是雁山五珍之一，肉細嫩多脂，味鮮且有香味，風味獨特。

早在明朝萬曆年間，楠溪江就產有香魚。據明萬曆《溫州府志》記載，香魚“長三四寸，味佳而無腥，生清流惟十月時有，與樂產少異”。《雁蕩山志》又載：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永楠溪，則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之。”香魚俗稱“溪鯉”亦叫瓜魚，隸屬鮭形目胡爪魚亞目，香魚而得名。香魚體長而側扁，頭小咀尖，體披細鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚肉細嫩多脂，味鮮且有香味，為上等食用魚，是名貴的經濟魚類，素有“淡水魚之王”的美譽。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.南方盛產鰱亞科魚類：鰱雄