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  • 1 # 我在雲端

    河鮮顧名思義就是生長在淡水河流裡的動物。最常見的河鮮有甲魚、黃沉魚、毛蟹、河蝦、 竹筒蝦、 虹鱒魚、 塘魚、 田螺、漕蝦 、黃魚 、鳳尾魚、黃眉頭、 打鼓蝦等等很多。

  • 2 # 小於家常菜

    飯店賣的河鮮,有很多種。

    比較常見的有,河蟹、甲魚、河蝦、 鯽魚、鯉魚、草魚、桂魚、鱸魚、黑魚、等等,其實河鮮的種類還是很多的。

    如果用河鮮做湯的話,我最喜歡鯽魚豆腐湯了。我覺得鯽魚豆腐湯做好了,喝著是非常鮮的。

    《鯽魚豆腐湯》準備食材:

    鯽魚1條(約400克)、豆腐200克。

    蔥段10克、薑片6克、胡椒粉4克。

    料酒3克、 食用油50克。

    做法:

    1: 鯽魚洗淨後魚身兩側改刀。豆腐切塊備用。

    2: 熱鍋倒入食用油,放入鯽魚煎至兩面金黃即可。

    3: 然後加入純淨水,和豆腐。

    4: 加入蔥段和薑片。加入白胡椒、和料酒。

    5: 大火煮10分鐘,然後小火煮5分鐘。

    6: 倒入湯盆內,撒入香菜即可。

    小貼士:

    1: 煎魚的時候,一定要把鍋燒熱在加入食用油。如果鍋沒熱,就會把魚皮煎掉。有不粘鍋的話,用不粘鍋也是不錯的選擇。

    2: 鯽魚要把魚牙扣掉,還有鯽魚肚內的黑膜洗掉。這樣做出來的湯才不會腥。

    3: 魚湯剛開鍋時,一定要用大火煮10分鐘,這樣魚湯才能燉出白色。如果用小火燉出來的魚湯是清的。

  • 3 # 越先生醬紫生活

    樓主,你好!很高興回答您的問題1.桂魚,可紅燒可清蒸2.多寶魚,一般做清蒸3.鱸魚,建議清蒸4·雄魚頭,這個可紅燒、可做湯、可清蒸5.甲魚,這個一般紅燒6.基圍蝦,可白灼、可椒鹽

  • 4 # Sherrybabe

    子陵吻蝦虎魚,因九江盛產,且其形狀特殊,味鮮美,別具風味,與廬山同享盛名,故得名“廬山石魚”。湖北陽新縣富水河的子陵吻鰕虎魚因其捕撈季節在春末夏初、百花盛開之時,故稱為“春魚”。而安徽東至縣張溪一帶以其在麥收時節捕撈,且形同麥子,故稱之“麥魚”。安徽涇縣傳說:遠在晉朝時期,有一位名叫“琴高”的隱士,來到怪石嵯峨的獅子石洞中煉丹,丹渣棄入溪水之中,便化成了“虎頭蛇尾”的小魚,自那以後,每到午夜,淙淙流水中就有了錚錚的琴聲。後來,人們便把這條溪取名“琴溪”,溪中小魚也得名為“琴魚”。自古以來,石魚、春魚、麥魚、琴魚均被列為貢品,故也統稱之“貢魚”。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2.錢魚。中文名:多鱗白甲魚,又叫赤鱗魚。地點:分佈於嘉陵江水系,漢水,淮河上游,伊河,洛河,山東泰山。名菜。中華五大名魚之一(其餘四種分別是:春江鰣魚,青海裸鯉,大理裂腹魚,異華鯪魚)。

    多鱗鏟頜魚肉嫩味鮮,有滋補明目下乳之功效,為山溪魚產中之上品。在產區種群數量較大,特別是在陝西為優勢種群。4月中旬當魚群出泉時,數量很大,一些較大的魚泉最多可達萬斤以上,一般多為幾千斤,小魚苗也在百斤以上,是當地群眾喜食的山區特產。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3.鰣魚(幾乎絕跡)、胭脂魚、長頜鱭(長江刀魚)這些必須到特定流域才能吃到。地點:湖北,江西,安徽的養殖場。產量稀少,少有機會吃得到。

    鰣魚中,以富春江鰣魚最為有名。春江鰣魚以唇有朱點者為上品,據說系嚴子陵用硃筆點過。此魚肉質細嫩,含脂肪豐富,宜清燉或清蒸食之,鮮嫩無比,味極肥美,為魚中上品,酒席上之珍品。其鱗片也可食,是旅遊者喜食的佳味。鰣魚為名貴魚類,其色白如銀,蘇東坡、何景明、鄭板橋等著名詩人曾賦詩稱鰣魚為“南國絕色之佳”。明朝鰣魚列為貢品,至清代康熙年間,鰣魚已被列為滿漢全席的主要菜餚。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------胭脂魚是中國長江流域特有屬種,又稱黃排。

    體型大,肉質厚且鮮嫩多汁,是著名的高階食用魚類。漁民常說:千斤臘子萬斤象,黃排大得不象樣。指的就是胭脂魚。古時是很好的下酒菜。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------長江刀魚,又叫:毛花魚、野毛魚。分佈於中國長江流域。只有每年2~3月份能見到。那時它們由海入江,洄游產卵。

    刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4.香魚,地點:浙江香魚是雁山五珍之一,肉細嫩多脂,味鮮且有香味,風味獨特。

    早在明朝萬曆年間,楠溪江就產有香魚。據明萬曆《溫州府志》記載,香魚“長三四寸,味佳而無腥,生清流惟十月時有,與樂產少異”。《雁蕩山志》又載:“凡蕩水所入處皆有之,蕩水西流永楠溪,則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之。”香魚俗稱“溪鯉”亦叫瓜魚,隸屬鮭形目胡爪魚亞目,香魚而得名。香魚體長而側扁,頭小咀尖,體披細鱗,背部灰黑,腹部銀白色,魚肉細嫩多脂,味鮮且有香味,為上等食用魚,是名貴的經濟魚類,素有“淡水魚之王”的美譽。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.南方盛產鰱亞科魚類:鰱雄

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