花膠泡發全過程

購買魚膠前首先要認清魚膠的品種，這樣選購時才不會一頭霧水。魚膠根據產地、魚種等多種因素，被分成不同品種，其中，北海魚膠就是近年來較受歡迎的一種魚膠。其實，魚膠不用泡發也是可以的，直接放入煲湯砂鍋裡一起煲！這樣燉出來的魚膠完全不粘鍋，搭配雞肉一起燉，燉出來的湯更鮮美！然而魚膠作為筵席名菜之一，透過泡發之後，擁有更多的美味做法！或焗，或燜，或炒，或燉，可以烹飪成各種各樣的美餚。所以給大家帶來了魚膠泡發教程！另外，大家可以去我的日誌看北海魚膠的介紹。

原料：北海公肚魚膠、薑片。

做法步驟：

第1步、用清水將魚膠表面清洗乾淨。

第2步、放入蒸籠大火蒸5分鐘。

第3步、花膠捲起來屬於正常情況。

第4步、加適量冷水泡發，加入適量薑片去腥。

第5步、密封后放入冰箱泡發48小時。

第6步、花膠泡發後漲大。

第7步、泡發後清洗乾淨切成小塊，冷藏或食用。

小貼士：

1、如果發了一次後仍未發透，可以再發一次，但是時間一定要控制好，不能過度發制。2、泡發期間應1、2天換一次水，泡發後的魚膠建議在1周內食用。3、若一時吃不完，可以用保鮮袋裝起來放在速凍，需要的時候拿出來泡清水回軟就可以了。