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爆米花是一種非常受歡迎的一種小零食，吃起來的口感非常的酥脆，而且甜甜的味道也是讓人愛不釋口，很多人在看電影或者是跟朋友聊天的時候都會買上一些爆米花來吃，現在越來越多的人都喜歡在家裡面做一些小零食，因為不管是從食品安全上還是從價格上，都是自己在家裡面做會更合適一些。

也有不少的朋友在家裡面嘗試自己做爆米花來吃，可是絕大多數的朋友在製作爆米花的時候都沒有成功，這是為什麼呢？其實啊，我們在製作爆米花的時候，在選擇玉米上是非常的關鍵的，我們製作爆米花的時候，要選用製作爆米花專用的玉米，千萬不要選擇自己普通的玉米，因為這樣的話，你麼你是製作不出來爆米花的。

接下來我們來看一看製作爆米花所需要的步驟，讓你們在家裡面也能夠吃到香甜可口的爆米花。首先我們先準備一下製作爆米花所需要用到的材料：爆米花專門用的玉米粒，動物黃油、食用油、白砂糖

製作步驟：

1、起鍋燒油，在鍋裡面放入食用油，等到油溫四五成熱的時候，我們把黃油放進去；

2、等到黃油融化了以後，我們就可以把玉米粒放進去，進行煸炒，等到開始出現噼裡啪啦的聲音以後，我們就可以把鍋蓋給蓋上；

3、在此期間，我們需要不停的晃動鍋，這樣做可以防止鍋裡面的玉米粒糊鍋，也能夠受熱更加的均勻，等到看藜麥你的玉米粒開始膨脹了以後，等到差不多了以後我們就可以關火了；

4、然後我們把白砂糖放進去，利用爆米花的餘溫，充分的進行攪拌，讓糖能夠均勻的包裹在爆米花的表面，這樣香甜酥脆的爆米花就大功告成了；

5、如果喜歡吃焦糖爆米花的話，也可以另起一口鍋把白糖炒成糖色，等炒好了以後，我們就可以把爆好的爆米花放入到炒好的糖色裡面快速的攪拌均勻，使糖色能夠充分的包裹每一顆爆米花，就這樣焦糖爆米花也就很輕鬆的完成了，是不是感覺很簡單。

大家在製作爆米花的時候要注意的幾點就是：

第一點：在選玉米粒的時候，要選擇爆米花專用的玉米粒，不要自己用家裡面種的玉米的玉米粒，那樣是製作不成爆米花的；

第二點：在製作爆米花的時候，我們要一直晃動鍋，讓玉米粒均勻受熱，防止糊鍋；

第三點：等到爆米花做好以後，我們要關火燜一下，大概也就一分鐘左右然後再把白糖放進去進行攪拌。

白玉米也可以做爆米花的。

原材料不簡單，糖是專門的，非常細的糖粉，為了讓糖融化的更快，更好的裹在玉米上，再加上不同的香精調配而成，老闆說這糖專門從美國進口的，而且加的量特別大，大概跟玉米的比例是2：1，如果是巧克力味會達到3：1，只有足夠量的糖，才能讓爆米花裹的更多。

油則是棕櫚油，因為加的量也特別大，跟玉米也會達到2：1的程度，油必須那麼大的量，才能讓糖裹均勻。

而爆米花機與家裡最大的差別是在爆米花機會有一個攪拌棒，玉米、糖、油在炸的時候會不停的攪拌，而且本身爆米花機用來炸玉米的鍋的特別小，上面就一個很輕的蓋子，炸開花的玉米會會隨即出來，防止炸過頭。而一鍋炸完後還要用木勺把爆米花再拌一拌，這樣才算做把爆米花做完。

那麼在家的話，缺陷主要是兩個，一沒有攪拌棒，二炸好的爆米花沒辦法立刻出來，不會讓其炸過頭。

那麼我們在家怎麼做呢，下面我慢慢說。

器材：

一個家用鐵鍋：用微波爐炸玉米是不合適的，因為根本沒辦法在炸的過程攪拌，所以要用傳統的圓形鐵鍋或者平底鍋即可。

一個大盤子：用來最後的爆米花攪拌和納涼，最好是臉盆那麼大。

食材：

糖粉：糖粉越細越好！最好是用攪拌機打，想吃奶油味道可以直接加奶油就行了，如果要吃其他味道，比如說水果、咖啡之類的，我就不建議研究各種亂七八糟的香料，直接買相對應口味的硬糖打成糖粉！

油：黃油、花生油、豆油，基本上啥油都行，黃油的話要注意下切成小塊再下鍋。

玉米：乾燥的玉米，一定要乾燥的。

食材的比例大概是：糖：油：玉米=2：2：1，更具體按照個人口味啦。（我試過用花椒炸爆米花，挺好吃的！）

如果喜歡吃鹹口的，可以自制辣椒粉、椒鹽粉等等，做法也一樣。

做法：

1、把鍋洗乾淨再燒乾然後納涼。

2、火力開中小火，倒入油和糖粉，立刻攪拌。

3、糖粉與油攪拌均勻後倒入玉米，立刻攪拌+晃鍋。

4、當第一個玉米開始爆的時候蓋上鍋蓋，然後較快的來回晃動鍋子，這一是為了讓沒有爆開的玉米沉下去受熱，二是防止炸好的爆米花受熱過度。

5、當鍋內的響聲是稀稀拉拉的時候立刻把炸好的爆米花倒入大盤子中，然後用大勺子把糖漿和爆米花攪拌均勻。

6、等待爆米花涼透，表面的糖漿變硬後，就可以享用了！

一，首先爆米花的玉米是要洗過曬乾的玉米來做爆米花。

爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米,第三種則是小米。常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的。

二，普通的生玉米曬乾後就能做爆米花

爆米花的主要原料是爆米花玉米，它是一種做爆米花專用的玉米，顆粒比較小，加熱到一定的溫度之後就會爆開成爆米花，製作的時候只需要加入奶油和糖即可。

玉米粒中含有水分、蛋白質和澱粉,不同品種的玉米,所含的成份比例都不同,並不是任何玉米都可以用來做爆米花。

用來做爆米花的玉米,在新鮮的時候,含水量約為16％,為了使它爆開,必須先將含水量降到13％～14％。在做爆米花時,可以使用熱油,或是用爐火將玉米粒加熱到極高的溫度。當溫度升高時,玉米粒內部的水份開始沸騰變成水蒸氣,由於玉米粒的外殼相當硬,所以水蒸氣跑不出來,結果玉米粒內部的壓力越變越大,最後終於「砰」的一聲爆開了！這時水蒸氣迅速散失到空氣中,留下澱粉和蛋白質外翻形成乾燥蓬鬆的爆米花。

白玉米不可以做爆米花。似爆米花的玉米都是專門品種，顆粒小但飽滿，遇熱即開花，做的時候鍋內先放一兩食用油，最好是做蛋糕用的黃奶油，油燒熱至5成時放2兩白砂糖，(不能用綿白糖，容易糊鍋變苦)，再放3兩爆花專用玉米，邊加熱邊攪拌，使之受熱均勻，掛糖充分，3分鐘左右一鍋香甜可口的爆米花就做好了。

白玉米可以做爆米花嗎？

這個問題我來回答，可以做，因為我小時候在農村都是那白玉米爆花還加點糖精(現在沒人用了)那時白糖,冰糖也貴

也沒有，更別提奶油了。