包括以下步驟，將原材料取出並製得粗製品，將粗製品放入滷水中滷製，製得熟滷製品半成品，待熟滷製品半成品攤涼後放入氣調包裝盒內，採用氣調包裝機對熟滷製品半成品進行氣調包裝，使氣調包裝盒內的氮氣含量為99%～100%。本發明能夠有效地延長熟滷製品的保質期，氮氣為惰性氣體，包裝盒內的微生物在氧氣含量低於1%的條件下難以進行繁殖，有效的抑制了微生物的增長，熟滷製品氣調包裝後，不僅能有效地降低風味物質流失的速度，而且比較乾淨、衛生。

滷水燒開放涼，裝入可密封的容器中，如儲存時間短（一、兩天），放入冰箱冷藏室就行。如儲存時間長，放入冷凍室。要用時拿出來自然冷卻就行了。

滷水分為日常包裝儲存和售賣儲存。日常儲存首先用密篩隔出滷水中的雜質再燒開，微滾就可以，最後滴幾滴高度白酒起到殺菌的作用，放涼蓋好放到冰櫃。售賣儲存一定要把袋子裡的空氣抽完，這樣保質期會更長，不容易變壞。

滷水儲存方式一般分為兩種方式

1.滷水如果隔一兩天都要用的話，那就需要每天另行加熱燒開，冬天一天一次。夏天要早晚各一次，用的時候要重新調味！

2.如果滷水長時間不用的話，那就需要冷凍儲存，用的時候解凍，需要注意的是，冷凍時最好把滷水上面的油脂清楚，把下面的滷水裝起來冷凍，用的時候重新加水，調味即可！

一般使用真空包裝，包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑膠袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑膠及其複合材料包裝等。包裝好後冷凍儲藏即可！