好！接下來跟大家分享我兒子特別鍾愛的這道美食，因為兒子超愛，所以成為我的一道拿手菜之一，有句話這樣說：婦人弱也，為母則鋼，哈哈 我記得當初2098 香辣蝦剛一出來，我們去吃香辣蝦，感覺很不錯，兒子隔三差五纏著我要吃香辣蝦，吃幾次後，我覺得一個貴不划算，在一個自己喜歡研究吃，然後就回來自己動手試著做，感覺還不錯，然後經過好幾次改良，家人一致好評，自己做的更美味好吃。

第一步：選擇蝦很重要，需要鮮活的，（個人對食材比較挑剔）死蝦凍蝦口感不好，買回來，沖洗乾淨，剪刀開背，挑出蝦線，控幹水份，加少許料酒，少許白糖，加幹澱粉拌均勻醃製20分鐘備用。

魷魚選擇冰鮮的，剝去外面的有層膜，掏取內臟，改到切成長條，條粗細跟須差不多就行，洗淨 鍋中加水燒開 加 薑片 料酒 下入切好的魷魚過下水 ，撈出備用。

第二步：準備配料，大蔥段，生薑片，剝皮蒜瓣，花椒粒，幹辣椒段，郫縣豆瓣醬，（我後來是自己做的辣子醬）白糖少許，料酒少許，

第三部：鍋中倒油，油熱分量倒入先前醃製好蝦，放入蝦變紅後立刻撈出，控油，炸完後再次油溫燒熱，下入蝦復炸一次，一定要油熱 下鍋後快速翻兩三次就可以撈出了，這樣蝦外酥內嫩，火候一定得把握好。

第三部：鍋中留少許油，油熱放入蒜 瓣，炸一下，然後放入蔥段 薑片炒香，加入郫縣豆瓣 花椒粒，幹辣椒段 炒香，最後加少許白糖，料酒少許，順鍋邊加入翻炒後，倒入炸好的蝦，還有備好的魷魚，多翻拌，讓醬料充分過均勻入味。就可以上桌了。吃完乾鍋，喜歡火鍋的，可以涮火鍋拉！

溫馨提示；全程不需要鹽 因為郫縣豆瓣醬 鹹就夠了，我做飯從不用味精，雞精偶爾有些做湯會適當使用少許，再說海鮮根本不需要味精雞精，做菜最重要的是，選料，火候，以及配料下過的先後順序。請大家參照，

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化。

魷魚富含人體必需的多種氨基酸，有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

乾鍋魷魚蝦是一道以魷魚、鮮蝦為主要食材製作的美食。

乾鍋魷魚蝦具有香、甜、麻、辣的特色。具有一種辣不過口，麻不傷舌，甜而不膩，香而撲鼻，讓人回味無窮。

做法

1:將自己喜歡的配菜清洗乾淨，一般有芹菜，紅薯，土豆，洋蔥，萵筍，菜花等切成條狀。

2:蝦去頭去蝦線，清洗乾淨；魷魚最好選魷魚須洗淨後改刀。

3:鍋中燒熱油，將蔬菜分次放入鍋中 炸至金黃撈出。

4:鍋中留少許油，炒香生薑，蒜末，蔥頭；將火鍋底料和豆瓣醬放入鍋中煸炒，放入少許冰糖炒好備用

5:取一半炒好料，放入蔬菜翻炒均勻，倒入乾鍋中

6:再取剩下炒好的料將蝦和魷魚炒熟，倒入乾鍋中，鋪在蔬菜上。

7:將乾鍋爐子端上桌，點火，開吃。

上米飯。