現在人們的生活條件越來越好，在我們的生活當中，美食也是出現的次數越來越多，因為現在的美食種類真的是特別的多，而且我們都知道現如今的美食有大部分都是屬於麵食的，尤其是說起麵食饅頭也是我們常見的一種麵食了，可是在蒸饅頭的時候，我們都知道是需要在麵粉裡面加入一些東西的，就比如說小蘇打酵母粉或者是泡打粉之類的，那麼我們在蒸饅頭的時候，到底應該在麵粉裡面放入泡打粉，還是小蘇打或者是酵母粉呢。其實對於這三種粉類的東西，很多人都並不知道他們到底有什麼作用，其實對於這三種粉來說，如果不懂的話是不能夠亂用的。

首先對於泡打粉來說，他在我們的生活當中是非常常見的一種發酵粉，那麼在使用泡打粉的時候，大部分都是做一些西式的糕點的時候才會用到的，對於泡打粉來說，它是屬於一種化工產品，加入了泡打粉之後，能夠讓這個麵點可能有更加蓬鬆的口感，可是對於這個麵點來說在製作的時候。我們是一定要採用無鋁泡打粉的，因為只有這樣的泡打粉才會更加的好，那麼對於這個泡打粉來說，它有一個非常好的好處，就是它在發酵的時候速度會非常的快，當然用這種泡打粉做出來的糕點，她也是不會有回縮的。

酵母粉在我們的生活中是很多人在蒸饅頭的時候都會經常使用的一種材料，可是對於這個酵母粉的發酵速度，它就會相對來說慢一點，尤其是對比著泡打粉來說，他的速度就會慢上很多，而且他的發酵程度也沒有泡打粉那麼好，因為這個泡打粉發酵出來的麵糰就會特別的蓬鬆，可是對於這個酵母粉來說，它的蓬鬆效果就是會差一點，所以說對於這個酵母粉來說，一般情況下都是用來做饅頭包子油條的，這也是比較常見的了，可是對於這個酵母本來說我們在使用的時候是一定要注意水溫的，也有很多人總是把它融化在水裡面，如果說溫度太高的話，那麼會直接把這些酵母菌給殺死的。

那麼小蘇打在我們的日常生活中也是經常能夠接觸到的，可能在很多人的家庭裡面，他們在蒸饅頭的時候也是會選擇用小蘇打來發面的，可是對於這個小蘇打來說，他的方面速度就實在是太慢了，所以說對於這個小蘇打來說，其實它並不是特別的招人喜歡，但是這個小樹打他是屬於鹼性的，有很好的一個養胃的效果，所以對於一些胃功能不好的人來說，他們就特別的喜歡吃這種用小蘇打發酵出來的饅頭，因為他們覺得這種饅頭吃起來好吃，而且也養胃。

當我們瞭解到這三種發酵粉的作用的時候，其實我們就知道我們應該用什麼樣的粉來發面了，如果說想要速度快一點的話就可以用泡打粉，如果說不著急的話就可以選擇用發酵粉，但是如果我們是想要吃一些能夠養胃的饅頭的話，那麼就可以採用這種小蘇打了。

做饅頭放酵母跟蘇打都好吃，我們這邊老一輩人更喜歡蘇打發的饅頭，我就比較喜歡酵母發的，在溫暖的地方發三十分鐘就可以上鍋蒸了，下面是我第一次做饅頭拍的。

做饅頭放酵母是為了把和好的面能夠充分萬醒發好，使做出來的饅頭又大又白入好吃。放蘇打粉昰為了增加酵母的快速醒發！

我們廣東饅頭喜歡加糖，有甜甜的味道，還有一股淡淡的麥香味。

我是沒有做過，都是看老一輩做。老一輩說過：用酵母發麵的話發酵速度會比較快，讓面更加的鬆軟，而小蘇打發麵的時間真的是太慢了，所以現在有很多的人都不用小蘇打來發面了。

做饅頭的話，如果你不用老面做的話，必須要用酵母。如果你有老面可以用蘇打去酸，在家裡面做，建議用酵母製作。酵母製作更加的簡單快捷。

酵母粉，這個應該是大多數人家中用來發酵的東西了，它是利用酵母菌來發酵的，屬於生物發酵。但是小編要告訴大家，用酵母發酵的時候，水溫切勿太高，否則酵母菌就會被高溫殺死，那面也就無法發酵了。其次，它的發酵速度相對泡打粉是比較慢的，發酵出來的麵粉，也沒有用泡打粉發酵出來的鬆軟。

小蘇打，其實我們在上初中的化學課中，都瞭解過它，學名叫做碳酸氫鈉，但是真的不知道蒸饅頭可以用到它。過去在沒有實用酵母之前，人們也會經常使用到它來發面，只不過用它來發面的確很慢。我們在家中常用的另一種新增劑，化學名和小蘇打的化學名很相近，就是碳酸鈉，俗稱食用鹼，雖然化學名稱相近，但是作用卻不一樣。鹼也可以用來做麵食，但是它的蓬鬆效果很差，如果放多了，饅頭還會發黃，有一股很重的鹼味道。因此家裡的鹼不適合用來發酵麵粉，所以千萬別放錯了

泡打粉，小編認為它是一種優缺點參半的新增劑。首先，泡打粉是化學式發酵，雖然它的發酵速度相對來說更快一點，但畢竟它所含的是化學成分為主，因此家中如果是有孕婦和小孩子的，小編建議不要經常實用泡打粉來進行發酵，最好是使用酵母，畢竟酵母是純天然的發酵劑；但是有的人喜歡在家中自制一些蛋糕或者餅乾之類的點心時，小編建議可以用泡打粉，因為它的發酵速度更快。其次，用它發酵出來的麵粉會更加蓬鬆，做出的點心口感會更好，但在購買泡打粉的時候，我們要看下其中是否添加了鋁的成分。

我們做饅頭用酵母會更好一些，因為酵母發出的面更鬆軟，更好吃，關鍵是酵母還有我們人體需要的營養。酵母做的饅頭更容易消化。一些腸胃不好的人吃酵母做的饅頭會非常的舒服。蘇打也能起到蓬鬆的作用，但從健康上來說不見意多吃。民以食為天，吃出健康才是福。

小蘇打和酵母粉是我們生活中常會用到的一種，但是很多人在蒸饅頭時卻分不清該用小蘇打還是酵母粉，那麼你知道他倆有什麼區別嗎？看完別再用錯了。

區別一，小蘇打雖然有起發的作用，但是釋放的二氧化碳較少，所以起發作用是有限的，而且由於它是鹼性的，所以在食物中殘留的味道很重，只是實在沒有酵母粉的情況下，是可以使用小蘇打來替代的，但是味道就不會那麼好。

區別二，酵母粉是一種有益的微生物，尤其是在溼潤的環境中會釋放出大量的二氧化碳，這樣會使我們在製作麵包或者饅頭時發酵的更蓬鬆柔軟，所以這兩者的區別是非常大的。

我都是自己在家做饅頭了，分享點個人經驗，先把開水晾成溫的，面裡先放適量酵母，不要太多，和麵，和軟點。

我一般放一個晚上，第二天早上就發了。然後再加不多小蘇打水和麵，再發十幾分。

這樣蒸出來的饅頭比麵包還好吃