荷葉餅，我家裡一般是當春餅吃，其實春餅也是荷葉餅的一種，捲上合菜，香軟得很~

我一共會2種做荷葉餅的方法，一種是蒸，一種是烙，蒸出來的會更加香軟一些，烙出來的比較有嚼勁。

下面就和大家分享一下這2種方法：

食材：

中筋麵粉250克，開水140毫升，鹽適量。

方法一：

1、把鹽溶在開水中，再把開水慢慢倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌，攪成絮狀後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面30分鐘。2、餳好後把麵糰重新揉至光滑後，搓成均勻的長條狀，切成32個劑子，搓圓按扁後，擀成薄餅，越薄越好。3、大汽上鍋，邊擀邊蒸，先放一張，蒸熟了再放下一張（上一張不熟的話，容易揭不開），依次蒸好16張。晾涼捲上烤鴨肉，或是合菜都很好吃的~

方法二：

1、把剩下的16個劑子，兩個兩個一起，在一個劑子的一面上沾一些油，再把沾油的那面貼上另一個劑子，按扁後擀成薄餅。

2、平底鍋不放油，燒熱後直接下餅，小火烙到餅微微鼓起後，取出趁熱分成兩半即可。

小貼士：

1、用開水燙過的面會很軟，攪成絮狀後最好晾一會兒，散散熱氣再揉麵，省得粘手。

2、蒸出來的荷葉餅比較柔軟，烙出來的比較有嚼勁。

聽說餃子皮也可以用來做荷葉餅，有嘗試過的嗎？有點好奇到底是怎麼做的~

每天認真分享美食乾貨，加個關注吧！

家常餅，是家家都會做的日常主食，做法也是五花八門。但要想真正做的好吃不死性，卻需要有點小技巧了。

柔軟起層，鬆散香酥

溫水和麵（有筋道）醒半小時。

放油和少許鹽 均勻塗抹 捲起。

再從兩頭向中間卷。如果喜歡再軟些，可將面燙一半。

兩卷重疊在一起壓成扁餅

兩張餅的劑子

擀成薄餅

鍋底放少許油

用中火烙，微黃翻個。

關鍵：出鍋前用鏟子邊烙邊摔

最後香噴噴的餅就好啦！敞開肚子吃吧！

地標商城（www.dbmall.com）以將安全、地道的地標特產，送到每個追求品質的家庭為目標，讓大家足不出戶，即可品嚐到最好的美食。

用餃子皮可以做又軟又香的荷葉餅哦

所需材料：餃子皮，油

取五六張餃子皮，在每一張的上面都刷上薄薄的一層油。然後疊放在一起，再用擀麵杖擀大擀薄，蒸鍋加水，放入蒸籠布，將幹好的餃子皮放在蒸籠布上，大火蒸至15分鐘左右，取出一張張撕開，蒸鍋同時可以再放入疊好的餃子皮繼續蒸，直到餃子皮蒸完，取出吃不完的蓋上溼的布保溼即可，

做好的餅可以卷豆芽，土豆絲，也可以卷烤鴨吃，都超級勁道好吃哦

我家就願意吃餅，由其是願意吃捲餅，薄薄的，軟糯糯的，就空嘴吃都好吃，何況再捲上願意吃的土豆絲了，還有香菜，小蔥，再來幾片生菜，菜香鮮蔥香夾著餅的香鹹！嗨一次能吃兩大張！盛兩碗麵粉放入盆中，加入一小勺鹽，把面分成兩份，熱水燙一半，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，另一半用涼水揉，把兩塊麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在一邊醒發半個小時！醒好的麵糰放至案板上再揉，醒揉好的麵糰軟糯Q彈，搓成長條切成大小相同的劑子，揉搓成光滑的小劑子，在小劑子上面刷上一層油，蓋上保鮮膜再次的醒發！醒發二十分鐘後的麵糰軟糯筋性，把面劑上面再刷上一層薄薄的油層，四個摞在一起，用手按按壓壓，都不用擀餅，用手壓成你想要的薄厚！平底鍋預熱好，把餅胚放入鍋中，不用放油，兩三分鐘就開鍋翻各，在烙餅兩三分鐘翻各！出鍋時用鏟子摔摔，餅胚就自然的脫落，薄薄的像荷葉似的餅就烙至成功了！

分享一款軟餅的做法，可以夾烤鴨、夾京醬肉絲、夾炒菜、麵醬大蔥、沙拉醬或各種果醬。

1、取精白麵粉500克，用200克開水燙成雪花狀，再加60克涼水和麵團，揉成外表光滑內部細膩麵糰後蓋保鮮膜靜醒半小時。

2、把靜醒好的麵糰揪成20克大小的劑子，兩個一組，其中把一個按扁在一面上刷層油，把另一個也按成同等大小後，一面撒上面粉，疊在刷了油另一個餅上面上下按在一起，再擀成薄而圓的面片。

3、把平底鍋上火用小火，將餅放入鍋內烙，看到一面起小泡後，立即翻過來烙另一面，這時看到餅會自動裂開小口，沿小口把餅撕開即是兩張薄餅。

餅軟的關鍵是和麵和靜醒掌握好。

我家也喜歡吃餅，可以說各種餅都喜歡吃，如果想吃軟餅，我大多用蒸的方法，也可以烙軟餅。

我家吃軟餅，除做成荷葉餅之外，就做成蒸大餅和一鍋出蒸餅。方法：和蒸饅頭一樣麵粉加酵母和麵，喜歡吃軟的就把面和的軟一些，面發到兩倍大後，揉麵排氣，擀成大面皮，倒上熟油，撒適量鹽，刮勻，我家喜歡花椒味的，會再撒的花椒葉碎末，捲成卷後盤成一團，擀開成餅狀，可以直接上鍋蒸，也可以燉雞、燉魚、燉排骨，想吃素的燒茄子也行，菜多加一點水調好味後將餅蓋在上面，菜熟餅也熟了，餅中還帶著菜的香味，一鍋出方便又美味，夏天我最喜歡吃魚香茄子蓋餅。

如果是吃烙餅想軟一些，就用一半燙麵、一半涼水和麵，並在面中加點食用油，這樣的面烙出來的餅就會比較軟，在烙的時候鍋裡倒點油，鎖住麵餅裡的水分，餅的口感會更柔軟。也可以烙發麵餅，除需要把面和的軟一點外，就是鍋里加油。同樣的面、電餅鐺因為蓋子較嚴，還可以上下同時加熱，縮短了時間，減少了水分蒸發，會比普通鍋烙的餅更柔軟一些。圖片來源於網路

餅蓬鬆暄軟，香軟好吃，也是我的最愛，餅想要做出來又軟又好吃，就要做發麵餅，用溫水和麵，面要醒發好、揉好，二次醒發很重要，烙制的火候要掌握好，這樣做出來的餅蓬鬆暄軟，香軟好吃。

餅可是我家經常吃的麵食，餅的做法也是有很多種，死麵餅、發麵餅、燙麵餅等，都非常的好吃，想要吃軟一點的餅，就做發麵餅，香軟好吃，我媽媽烙的餅最好吃了，從小吃到大，百吃不膩，烙好的餅夾上鹹菜、辣椒，非常的好吃，很多人不知道怎麼做餅才會軟，下面就來分享一下餅香軟好吃的做法。

一、製作步驟

1、食材：麵粉400克、溫水240克、酵母粉5克、白糖5克

2、麵粉放盆裡，把酵母粉、白糖放進去，攪拌均勻，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。

3、面一定要醒發好，夏天的話，面就會醒發快一點，冬天的話們就慢一點，現在我們這裡的太冷了，醒面的時候，可以用鍋燒一點溫水，把面放裡面醒發，會快一點，但是注意水一定不要太熱。

4、面醒發好以後，扒開面團，裡面蜂窩狀豐富，就是發酵好了，案板上撒上面粉，把麵糰放案板上，揉搓排氣，多揉一會，揉成長條狀，再分成幾個相等的小劑子。

5、拿上一個小劑子，揉成圓形，用擀麵杖擀成圓餅，不用擀的太薄，兩面都擀一下，全部擀好後，用乾淨的布蓋好，鬆弛20分鐘再烙。

6、平底鍋加熱，刷上一層油，把鬆弛好的餅放進去，中小火烙制，烙制一面微黃翻面，中途多翻幾次面，使餅受熱均勻，看到餅鼓起，兩面金黃，用鏟子按壓可以快速恢復，就是熟了，香軟好吃。

二、餅香軟小技巧

1、想要做出來的餅軟又好吃，就要做成發麵餅，用溫水和麵，面要和的軟一點，這樣烙出來的餅會更柔軟好吃。

2、面一定要醒發好，裡面蜂窩組織豐富，只有面醒發好了，烙出來的餅才會蓬鬆，餅皮擀好後，不要著急烙，要放著鬆弛一下，這樣做出來的餅才會軟又好吃。

3、烙餅的時候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，還容易造成餅外面熟裡面生的情況，也不要烙的時間過長，不然餅也會發硬。

總結：餅的做法有很多種，每個地方的做法也都不一樣，想要餅做出來又軟又好吃，就做發麵餅，做法很簡單的，上面發麵餅的做法也是我家經常做的，非常的蓬鬆暄軟，香軟好吃，喜歡的可以試試。

麵粉別再蒸饅頭了，教你新吃法，上鍋一蒸，暄軟勁道，比饅頭好吃

北方面食的做法多種多樣，多數家庭都喜歡用麵粉蒸饅頭吃，或者是烙餅吃，這兩種麵食是最常見的，今天我給大家帶來一道荷葉餅的做法，荷葉餅的外形是扇形的，將它揭開，就是一個圓形的，裡面放上自己愛吃的肉、蔬菜、辣椒醬、老乾媽等，這樣吃起來津津有味，比包子、饅頭還好吃，麵粉別再蒸饅頭了，教你新吃法，上鍋一蒸，暄軟勁道，比饅頭好吃！

教你在家做荷葉餅，做法簡單，暄軟勁道，好吃好看，全家都愛吃！其實荷葉餅的做法很簡單，我個人覺得比饅頭簡單，而且比饅頭容易熟，口感暄軟勁道，加上自己愛吃的食物，真的又香又下飯！有很多朋友做荷葉餅的時候，口感總是發硬，如果你也遇到這種情況，這是你沒有放酵母，或者是生胚沒有進行二次醒發，所以說，做荷葉餅看似很簡單，步驟做錯餅，口感發硬，一點都不好吃！這道荷葉餅是一道發麵餅，吃起來暄軟又勁道，而且還容易消化，特適合當成一道主食！

自從學會做荷葉餅後，我家三天兩頭做一鍋，因為荷葉餅也是一種主食，可以代替饅頭、餅一類的麵食，下面我就把荷葉餅最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備麵粉800克，加上酵母8克，白糖10克攪拌一下，再加上溫水420毫升和麵，揉成一個光滑麵糰，蓋上蓋子（或者是保鮮膜），將麵糰醒發2倍大。把醒好的麵糰取出來，先排出裡面的空氣，然後搓成長條，然後分成一樣大的劑子，再把每個劑子揉圓即可。

下面先取出一個生胚，擀換成橢圓形，在上面刷一層油，然後對摺一下，再用叉子，在上面扎一些小眼兒，然後在不開口，中間部分捏一下，這樣荷葉餅生胚就做好了。

在蒸籠裡鋪上一層籠布（或者是刷上一層油），把生胚均勻擺放在裡面，然後蓋上蓋子進行二次醒發20分鐘，看到體積明顯變大後，然後涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，時間到關火燜2分鐘出鍋，裡面夾肉、蔬菜、老乾媽等食材，這樣就可以開吃了。

【需要注意的地方】

第一：和麵的時候，要記得加上酵母，用溫水和麵，這一步和蒸饅頭和麵一樣的。

第二：麵糰醒發好後，先把裡面的空氣排出來，然後分成小劑子。擀成一個麵皮，在中間刷上一層油，再對摺起來，用叉子扎一些小眼，這樣會更加美觀，這樣生胚就做好了。

第三：生胚需要進行二次醒發，然後涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，然後關火燜2分鐘出鍋即可。

以上就是荷葉餅最詳細的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的荷葉餅，口感暄軟又勁道，不管加肉、夾菜或者是別的食材，都挺開胃下飯的！喜歡這道荷葉餅的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！