1：點豆花是不能加油的哦。

2：準備泡好黃豆，加水放入攪拌機中打出汁。

3：那細沙布過濾出豆漿，豆腐渣不要。

4：豆漿倒入鍋中燒開，保持小火，不要讓他開。

5：這時候加入膽吧（也叫鹽鹼）慢慢下入豆漿中，膽吧能讓蛋白質凝固，即成豆花。

6：注意細節膽吧要先化成水，慢慢加入豆漿中，只能在豆漿表面慢下，就像撇去浮沫那樣慢下，不要抄底。

7：豆花沒吃完的倒入沙布中濾起哪個東西壓起就成豆腐。

8：逗花沾水很多樣花，根據自己口味調配。

準備食材黃豆，膽水。

步驟

1.提前一晚把用涼水黃豆泡上。

2.用機子打出豆漿，放入黃豆與水就可以出豆漿了。

3.豆漿打好放入鍋中燒開。

4.開鍋以後放成溫的。

5.放入膽水，如果把握不好可以一點一點得放。

6.直到有點沉底。

7.放一會就可以了。

溫馨提示

膽水千萬不要放的太多要不然就會成老豆腐了，也不要過夜，要不然就不好吃了

豆花兒在製作過程中會使用菜籽油渣來去除豆漿中泡沫，避免加熱過程中豆漿溢位。

豆腐可以用黃豆，黑豆和花生豆等含蛋白質較高的豆類製作。豆腐分為南北豆腐和內酯豆腐，南豆腐是用石膏點制，，北豆腐用滷水或酸漿點制，內酯豆腐用葡萄糖酸點制。

石膏豆腐的製作方法：

1、大豆用清水清洗後，加入清水浸泡五個小時左右。

2、泡好的大豆，放入石磨中，一邊加水，一邊研磨成糊狀。

3、磨好的豆漿，放入鍋中煮沸，在這個過程中使用油渣搓豆漿沫，可使泡沫散去。

4、用紗布將豆漿過濾去除，其中豆渣。

5、去除豆渣的豆漿，再倒入鍋煮沸。關火之後加入石膏水點豆漿，豆漿凝固成型。

滷水豆腐的製作方法：

製作豆腐用的滷水，又稱鹽滷或苦鹵，由海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液。

製作方法和石膏豆腐的製作方法相同，點豆漿的時候是用滷水點制。用滷水做凝固劑製成的豆腐硬度，彈性和韌性較強，稱為老豆腐。

內酯豆腐的製作方法：

內脂豆腐的製作和南北豆腐的製作類似，區別在點豆腐的步驟，把葡萄糖酸內酯用少量的冷開水溶解，將溶解好的內脂加入冷卻豆漿中調拌均勻。