材料：

麵粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml）

裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量

做法：

1、所有材料精確稱量；

2、黃油放在室溫軟化；

3、打發黃油至顏色發白、質地蓬鬆，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入細砂糖；

5、略打發幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；

6、混合麵粉和小蘇打，篩入黃油糊中；

7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見乾粉即可；

8、將麵糊裝入保鮮袋；

9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時，冷藏即可，不必冷凍；

10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；

11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅乾很不甜；

12、切成適當大小；

13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅乾烘烤時會膨脹；

14、烤箱預熱160度，放入餅乾，烤12到15分鐘，至表面金黃。

小貼士：

1、使用高質量黃油，脂肪含量越高越容易打發，而且成品也更酥鬆香甜；

2、可以用低筋麵粉，也可用中筋麵粉，我目前就用家裡普通的麵粉。低筋麵粉會更酥鬆，中筋麵粉稍有嚼頭；

3、烤好後完全冷卻再從烤盤中取出，拿的時候要小心，餅乾非常酥。

丹麥曲奇在家也能做

大家都吃過皇家丹麥曲奇。小小的一塊餅乾竟然能夠同時俘獲老人大人和小孩子的胃。黃油的香味加上酥脆卻又鬆軟的口感，看似矛盾，進口卻又能合二為一。還有餅乾那清晰的紋路，一塊接一塊，好吃好看真的是停不下來！

· 配方 ·

黃油 130克

糖粉 60克

鹽 2克

蛋清 30克

麵粉 160克

玉米粉 20克

· 時間 ·

3h

步驟一:

1、黃油室溫軟化到用矽膠鏟可以壓扁的狀態，加入糖粉和鹽打發至蓬鬆發白。

2、分次加入蛋清繼續打發至蓬鬆發白。

3、篩入麵粉，用刮刀拌勻。

4、麵糊會有點顆粒感。

步驟二:

160度預熱烤箱，把麵糊裝進套了裱花嘴的擠花袋。

用刮板往前推，不要讓麵糊裡留下空氣。

步驟三:

保留一定的間隔擠在鋪了油紙的烤盤裡，烤20分鐘出爐。

香脆的丹麥曲奇餅乾就製作好啦

無鹽黃油75克

糖粉25克

砂糖20克

鹽一點

輔料

低粉50克

中粉50克

泡打粉一點

配料

全蛋液25克

鮮奶15克

丹麥曲奇的做法步驟

1.打蛋器1檔打散黃油

2.加入糖粉和細砂糖，先手動拌勻再開啟打蛋機打勻再轉3檔將黃油打發～

3.加入雞蛋液（分次加，臺式的機器讓分次操作更加便利）

4.打發黃油至光滑的乳膏狀

5.加入篩好的粉類

6.拌勻～

7.裝入裱花袋～（先選擇好合適的花嘴）

8.擠出花型號

9.送入預熱的烤箱180度8分再轉150度5分

首先呢，取120克黃油，按碎，再取2克的鹽，50克白糖，翻拌均勻，用打蛋器高速打2分鐘

打發至顏色發白，體積變大就可以了！

取一個小碗，打入一個雞蛋，打散，分三次加入到黃油裡，每一次都要用打蛋器徹底打均勻；

全部攪打均勻後，用小篩子篩入150克的低筋麵粉，（低筋做出來的比較酥，如果用中筋麵粉做的話，做出來比較脆），像炒菜一樣，翻拌均勻！

翻拌成這種比較細膩的樣子；

現在把這個麵糊倒入到裱花袋裡面，底部剪一個小口，烤盤中放入吸油紙，垂直著擠，然後繞一圈

烤箱170度預熱10分鐘，然後開160度烤20分鐘，最後幾分鐘儘量盯著點，感覺顏色差不多了，可以提前拿出來！

自己做的曲奇，香味很濃，但是吃起來並不是很膩，喜歡的話可以試試！

丹麥曲奇在家制作一點都不難的，曲奇在烘培中屬於入門級別

做丹麥曲奇的步驟：

1·黃油室溫軟化後分次加入糖，鹽打發

2·再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻

3·低粉+奶粉一點點篩入，用橡皮刀拌勻，千萬不要畫圈攪拌。

4·烤盤事先鋪上油紙，將麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤，每個餅乾之間要留出間距。

5·180度，放烤箱上層(或中層)烤大約15分鐘至邊緣著色即可。

6·烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。

1.準備材料。

黃油：100克 細砂糖：20克 糖粉：40克

全蛋液：43克 低筋麵粉：143克 香草精：兩滴

裱花袋和裱花嘴

2.黃油切成小塊，室溫使其軟化。

3.軟化後的黃油加入砂糖和糖粉，用打蛋器攪打混合物，將黃油打發。

4.篩入低筋麵粉用橡皮刮刀，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤，混合均勻。不要過度攪拌，以免麵糊起筋。

烤盤上墊上油紙，把裱花袋剪掉一角，裱花嘴塞進裱花袋，將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出花紋。

裱花後，放入預熱好的烤箱烤焙烤箱中層，190度，10多分鐘左右看餅的大小。

丹麥曲奇是一種很好吃的奶油餅乾，有烤箱並且準備相應食材就可以在家制作了，我來介紹製作方法

準備食材

1.低筋麵粉150克、玉米澱粉50克、黃油100克 、淡奶油80克、糖粉60克、蛋黃1個

製作步驟

1.取100克黃油切成小塊，用打蛋器稍作打發後加入白砂糖繼續打發至奶油狀即可。

2.加入一個蛋黃繼續攪打均勻。

3.分5次加入淡奶油，每次加入都攪拌均勻。

4.加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻。

5.把做好的麵糊放入裱花袋中，安裝好裱花嘴，在烤盤放入油紙，在油紙上擠出自己喜歡的造型即可。

6.放入烤箱，180度，烤大約15分鐘至邊緣著色即可。

經驗分享

1.食材中的糖粉也可以用白砂糖代替，只要打發到位就行。

2.打發黃油程度至顏色發白、質地蓬鬆，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡

3.所有材料準確稱重

餅乾類的烘培相對比較簡單，容易操作，也容易成功，只要嚴格按照步驟要求，你一定可以烤出香甜可口的丹麥曲奇。

黃油30g，低筋麵粉40g,牛奶15g，糖15g.

1.將黃油用小火軟化。

2.加入牛奶和糖拌勻。

3.用篩子篩入低筋麵粉攪拌均勻。

4.裝入裱花袋，烤盤放油紙，把裝入裱花袋的麵糊擠壓成型。

5.烤箱180預熱，然後烤15分鐘。樓樓家是海氏的30升，大家根據自己家烤箱的脾氣調整時間，注意觀察火候。因為我做的餅乾比較小，前五分鐘有點兒焦，中間調150度5分鐘左右，後面五分鐘才把火調回來。

烤好，晾涼就可以吃了，我做的配方不太甜，因為是給寶寶吃。大家可以根據自己口味調整甜度，也可以加些果乾，抹茶粉，可可粉變成不同口味。也有好多把牛奶換成雞蛋的，我覺得用不了一隻雞蛋剩下的沒辦法處理就用牛奶了！

丹麥曲奇的製作材料：

主料：黃油：120克，糖：40克，細砂糖：30克、雞蛋：1個，奶： 1大匙，鹽：1/4小匙、奶粉：2大匙、低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1杯半)

丹麥曲奇的做法：

1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。　

3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。

4、攪拌均勻後，分成兩份 。根據你的口味，攙入什麼原料都可以，攪拌均勻就好。

5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。

6、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。

準備用料：

黃油 130克

高筋麵粉 100克

糖粉 60克

細砂糖 30克

雞蛋液 50克(一箇中等大小的雞蛋)

鹽 3克

奶粉 20克

椰子粉 30克(沒有可以不放)

低筋麵粉 100克

製作步驟:

1.黃油室溫軟化但不能溶解成液體，用電動打蛋器略微打發。

2.糖粉和細砂糖、鹽混合均勻分兩次加入黃油中，分三次加入雞蛋液攪拌均勻。

3.把所有的粉類混合過篩，用橡皮刮刀攪拌均勻後裝入裱花袋中，沒有裱花袋的可以用食品保鮮袋代替底部剪一個小孔，但這樣做出來的樣子不太好看。

4.依次順時針方向在烤盤上擠出圓形狀。

5.烤箱預熱180度10分鐘後把擠好的曲奇麵糊放入烤箱中層上下火180度烤15分鐘就完成了，由於每個烤箱的效能不一樣所以要特別注意烘烤時曲奇餅乾上色情況以免烤糊。

6.烘烤完成取出餅乾等完全冷卻後就可以食用了，吃不完的可以裝入密封罐裡儲存。

這簡單的六個步驟就能做出好吃的丹麥曲奇餅乾味道不比買的差哦！快樂敏姐還要提醒三點需要注意的地方：

1.黃油要室溫軟化不要放在明火上加熱溶解成液體，這樣擠出來的餅乾沒有好看的紋路會癱軟成一坨。

2.糖粉和細砂糖都不能相互替代，這是做曲奇餅乾必須要用的材料。

3.如果喜歡做好的成品曲奇餅乾脆一些，可以少放一點小蘇打，但這樣會影響到餅乾的花紋不會很明顯。