世界上最好吃的6類下酒菜，全吃過的，請允許我叫你一聲“酒鬼”第一種：花生米，花生米應該是大部分酒鬼都愛吃的一種食物了，不僅因為它好吃，最主要的還是因為它非常的豐富的營養價值，而且花生米的吃法多種多樣，是和酒最完美的搭配，而且這道下酒菜製作十分簡單，把油燒開，把花生米往裡面一扔，加點鹽，翻炒幾下熟了，盛出來都是香噴噴的。

第二種：小炒牛肉，小炒牛肉是一道以牛肉為主要食材而做成的美食，牛肉也是大家最常見的一種肉類，牛肉不僅美味可口，而且營養非常豐富，炒好後的牛肉肉質緊實、軟嫩，香辣過癮。小炒牛肉是一道香辣鮮美的家常菜，而且還是一道很好的下酒菜，那你會喜歡這道菜嗎？

第三種：鹽水毛豆，鹽水毛豆可以說是人們最愛的一種下酒菜了，鹽水煮過的毛豆，既保留了毛豆最天然的味道，而且越嚼越香，讓人吃了就停不下來了，而且毛豆的營養價值也非常豐富，可以改善便秘，降低膽固醇，特別適合在夏天食用。

第四種：香辣魷魚須，香辣魷魚須它是一道以魷魚須為主要食材而做成的美食，魷魚須不僅有嚼勁，而且營養豐富，魷魚須是一種易熟食物，所以不能炒得時間久了，不然口感就會變老，就失去了本有的美味，炒好後的魷魚香酥焦脆，爽滑利口，是一道香辣鮮美的下酒菜。

第五種：拍黃瓜，喝酒就要有下酒菜，我們中國人喜歡在喝酒的時候吃涼拌菜，比如涼拌粉絲、涼拌黃瓜等等。但是涼拌菜雖然做起來簡單，很多人卻做不好吃。中國人真的是出了名愛喝、會喝，酒量真的都是槓槓的，而且下酒菜也非常豐富多樣，但最受人們喜愛的下酒菜就是“拍黃瓜”了，因為它不僅做法很簡單，而且它脆爽的口感配上酸辣的醬汁，吃起來真的非常開胃爽口。

第六種：醬牛肉，過年過節，各種肉類是家家戶戶必不可少的，但是在眾多肉類當中，我唯獨最愛牛肉，相信他也是很多吃貨們的最愛，我的牛肉怎樣做他都比其他肉類要更加美味，而且營養更豐富一些，但是在眾多牛肉的做法當中，醬牛肉是數一數二的好吃，香嫩美味的醬牛肉，最重要的是牛肉超入味，下酒下飯也是非常的過癮，世界上最好吃的6類下酒菜，全吃過的，請允許我叫你一聲“酒鬼”

我比較喜歡的下酒菜一般都是重口味，有點鹹，有點辣的菜。

每個人的口味不同，飲食習慣也不同，喜歡吃的菜自然也不同。

川菜的水煮魚，湘菜的小炒肉，廣東的燒鵝都喜歡吃。

問答：你最喜歡簡單的下酒菜是什麼？

回答：我最喜歡簡單的下酒菜是油炸或水煮的花生米。

理由：（1）花生米特有的形體不容易用筷子

1、雞爪子。啃一口喝一口酒，完了還能舉著爪子嘮嘮嗑。喝酒喝的是什麼，是心情。雞爪子的進食程式決定了你有時間來表達釋放你的心情。而且雞爪子實惠，量大，喝個酒還能吃個夠，何樂而不為。

2、花生米。來一盤炒的香脆的花生米，吃一口花生米，花生米本事的香氣和著植物油的噴香充斥著味蕾，再來一口好酒，酒釀的芬芳一起嚥下，真乃人間一大快事。

花生米屬於高熱量、高脂肪，高蛋白、高纖維食物，食用容易增加飽腹感，適量的吃花生米，還可以起到減肥瘦身的功效。

花生米還富含大量葉酸、膳食纖維、精氨酸等物質，可以起到保護心臟的功效。花生仁外面的紅皮可以促使血小板的生成，避免血小板聚集的問題出現。預防或者避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的產生。

1、喝酒能消除緊張和疲勞，對大腦和中樞神經可以起到消除疲勞，鬆弛神經的作用。

2、喝酒能夠促進人體的血液迴圈，促進新陳代謝。

3、酒能舒筋活血，古醫書上早已證明，酒具有活血化淤、舒筋通絡的功效。

4、酒能驅寒，在寒冷的冬天，喝上一口米酒或是白酒，身體瞬間會有暖和的感覺。

小的時候，家中餐桌上總也少不了一碟炒花生米，那是爺爺的最愛，爺爺好酒，每天三頓酒，下酒菜就是那一小碟的花生米，在那個物質貧乏，經濟貧困的年代，花生米只能是炒熟的，就這樣的一小碟的炒花生米已經令多數人羨慕不已，那也是爺爺的專屬下酒菜，作為孩童的我們總是一邊吃著飯，一邊盯著花生米，爺爺看到饞貓似的的我們，就會給我們兄妹一人5粒花生米讓我們解解饞，奶奶就在一旁低估著，吃飯吃飯，吃完了就趕緊下桌去吧，這個是留給你爺爺的下酒的。

爺爺總是一個人自斟自飲，抿一口酒，丟一粒花生米，花生米最是經濟實惠，一小碟的花生米，得一粒粒吃，屬於咀嚼食品，爺爺嚼著花生米有滋有味，一邊飲著酒，一邊悠然自得的傾聽著廣播聊著天。

隨著改革開放，家裡的經濟條件也逐漸的好轉，買白肉熬豬油的時候，媽媽總會炸上半盆的花生米，桌上的炒花生米轉換成了一盤炸花生米，奶奶也不再限制我們，爺爺還是一個人自斟自飲，抿一口酒，有滋有味的，就這樣，酒與花生米陪伴了爺爺的一生。如今爺爺已然離世，但是我們的心靈深處依然保留著那不可磨滅的質樸記憶，酒與花生米對我們來說，更是對親人的一種緬懷，如今遇過年過節或是家庭聚會，我們都會炸一盤的花生米，小酌一杯酒。

【主料】：秋葵

【配料】：生抽、蠔油、蒜子、小米辣、陳醋、食鹽、香油、食用油

第一步：將秋葵去除根部，鍋中加入清水煮沸，倒入秋葵煮沸2-3分鐘即可，撈出放入冷水中侵泡1分鐘，瀝乾水分，用改刀切成兩半裝盤。

第二步：蒜子、小米辣切碎，鍋中倒油，將其放入爆香，然後倒入適量生抽、蠔油、食鹽攪拌均勻即可。

第三步：料汁調好之後倒入秋葵盤中，然後再倒入適量陳醋、香油即可端盤上桌。

【主料】：腐竹

【配料】：生抽、陳醋、香油、小米辣、食鹽、小蔥、食用油

第一步：腐竹首先用熱水泡開，然後放入鍋中焯水，瀝乾水分撈出裝盤備用。

第二步：鍋中倒油，將切碎的小米辣、香蔥爆香，倒入適量生抽、食鹽攪拌均勻即可。

第三步：將料汁倒入腐竹盤中，然後倒入適量陳醋、香油攪拌均勻即可端盤上桌。

【主料】：菠菜

【配料】：花生米、生抽、蠔油、陳醋、香油、食用油、蒜泥、食鹽

第一步：菠菜清洗乾淨，切段，鍋中加入清水煮沸，放入菠菜煮沸30秒即可瀝乾水分撈出裝盤備用。

第二步：鍋中加入食用油，倒入少許花生用小火炸香撈出備用。

第三步：將蒜泥放入鍋中爆香，然後倒入適量生抽、蠔油、食鹽攪拌均勻，倒入菠菜盤中。

第四步：倒入少量陳醋、香油，撒上煎炸的花生攪拌均勻即可端盤上桌。

——》在製作上述3道冷盤時，首先秋葵、菠菜和腐竹一定要等到水開之後再下鍋焯水，其次焯水時間不易過長，防止食物中的營養物質流失。

——》秋葵焯水之後要放入冷水中侵泡，這樣做出來的秋葵口感會比較脆嫩。

——》製作涼拌菠菜過程中，煎炸花生米時要用小火慢煎，切記不能用大火，同時油溫微熱時就要把花生米下鍋，不能油溫太高下鍋，這樣會把花生米炸糊了。

一哥“美食與心之旅”之——

          喝酒吃肉

俗話說的好，有種朋友叫“酒肉朋友”，沒有人說是“酒花生米”朋友的，可見下酒菜最好是肉了，不正是說“有肉無酒、站起來就走，有酒無肉、想辦法將就，有酒有肉，吃飽喝夠”，說的就是這個理，可見花生米於酒只是將就將就的貨色了。

肉，首選當然是肥肉，大快朵頤最好，牛肉要成斤切塊，羊肉要大塊手抓，豬肉當屬肘子，狗肉不要蒜汁，燒雞整隻手撕，板鴨刀過流油，醉鵝酒香濃烈，一口燒酒一口肥肉，嘴角流油滿嘴油膩之時，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃熱腸舒，緊眉皺目仰面咂舌，一時油膩自消食慾大增，心門暢開言語激昂，酒之於肉，是烈火，肉之於酒，是柔情，烈的動情、膩的溫雅。

酒對肉而言是情有獨鍾的，低度清香看好耳絲羊臉、滷翅泡爪，絲絲縷縷片片斷斷、有如小橋流水纏纏綿綿，中度濃香鍾情肉串孜然毛氏紅燒，遮掩了些許流露了些許，東邊日出西邊雨，於無情處響驚雷，高度醬香搭配以寸方大排燒雞肥腸，地道厚實中宣洩愜意，有如破堤之水洶湧翻滾，至於衡水老白乾、扳倒井、燜倒驢者，非大塊手抓不可，一支羊腿算不了什麼，但可拿來，一口撕咬一口烈酒，吃的就是風捲殘雲，喝的就是淋漓盡致。

肉對於季節而言是頗有挑剔的，春暖花開自是羔羊美酒，清明時節不乏杏花雞公，端午龍舟少不了醋魚雄黃，酷暑雨後怎少得肥豚小燒，天高雲淡熟牛肉把酒問天，秋風起處燉起秋補肥羊來他個三杯兩盞，冬至的餃子包他個三葷兩素喝他個幸福美滿，至於大雪飄起，狗肉足以讓你度過這一個的嚴寒。

酒之於肉，如人之於友，不對口不喝、不對味不喝、不對場合不喝、不對時間不喝、不對脾氣更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。

喝酒吃肉，哥可不是吃素的。

我們來看下【涼拌波菜花生米】具體是怎麼做的吧

【主料】：波菜小1把、花生米1小碗

【配料】：蒜瓣5-6瓣、白芝麻少許（蒜、芝麻的量都可以根據個人口味來放的哈）

【調料】：植物油適量、香油5-6滴、食用鹽少許、白醋1勺

1：波菜先乾淨，放在開水鍋裡燙1分鐘，撈起擠出幹水分裝盤。

2：花生米放油鍋裡炸熟後盛起裝小碗裡，撒上適量的食用鹽。（鹽的用量參考平時炒菜哈）

3：蒜瓣切碎，燙好的波菜放涼後切碎裝盤備用

4：把炸好的花生米，拌鹽放涼後倒在切好的波菜上面，鋪上蒜瓣，再撒上白芝麻。淋適量的香油，再倒點白醋。拌勻就可以吃了。

1：水燒開後再燙波菜，不可以冷水下鍋燙的哈，燙波菜之前可以在水裡滴2-3滴食用油，這樣可以保持燙過的波菜不變色，顏色好看

2：炸好的花生活一定要趁熱放鹽，鹽在高溫下才容易容化，等花生涼了就會非常脆。