方法/步驟

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菜洗淨切段，蒜剁成粒，胡蘿蔔切絲，腐乳搗成泥。

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熱鍋加油，加入蒜末炒香後放入空心菜的莖，翻炒片刻，放入菜葉均勻翻炒，倒入豆腐乳翻炒。

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放入胡蘿蔔，翻炒幾下，加少量白糖翻炒，出鍋前，放入適量蒜末，關火攪拌均勻，裝盤加入白芝麻點綴即可。

空心菜南方季節性蔬菜，不過現在大棚種植一年四季都有出售，說到怎樣烹飪空心菜既美觀又好吃還真有點小技巧，凡是含葉綠素多的莖葉蔬菜在不破壞鮮豔色澤下又入口脆嫩適合用下面幾個小巧門烹飪

一.豬油與色拉油混合油把蒜蓉炒香，加稍許高湯（沒有高湯82年自來水也行），把空心菜入鍋調味猛火翻炒斷生即可，豬油粘在菜葉上色澤鋥亮，入口脆嫩。

二.空心菜洗淨整齊入沸水汆水斷生控水裝盤，炒鍋上油將蒜蓉炒香，加蠔油，生抽高湯半勺調味，勾稍許薄欠淋汁空心菜上即可。

我來分享一個我們西雙版納的特色美食油嗆空心菜！適合口味偏重的朋友哦！麻辣鮮香！！！

主料：空心菜300克 輔料：蒜、姜、花椒、幹辣椒、小米辣、鹽、味精、食用油。

步驟：1.空心菜洗好備用 2.準備好花椒和幹辣椒，姜蒜切片，小米辣切末備用。3.熱鍋冷油，油燒至八成熱。4.先倒入幹辣椒花椒爆香再倒入姜蒜片炒香 5.隨後倒入空心菜，爆炒變色。6.加入適量鹽和味精調味7.將炒好的空心菜轉盤小米辣鋪放至表面8.冷鍋冷油燒至九成熱9.將油均勻淋在小米辣上拌勻即可。

1.空心菜去掉黃葉和老根，折成小段洗淨備用。 2.蒜瓣拍碎，切成蒜茸。 3.先熱鍋倒油，放入蒜茸炒香。 4.倒入空心菜。 5.大火快速翻炒均勻。 6.炒到空心菜變軟了，加入適量鹽炒勻即可。 7.裝盤享用。

空心菜的做法很多，可以涼調，也可以炒菜，做法如下

1.炒菜:首先選擇好的空心菜，不要太老也不要太嫰，洗淨放入盆中，起鍋燒油，放入花椒大料，姜，炒制香味，放入洗好的空心菜中火炒熟，停火悶至五分鐘放適量鹽，放入辣椒醬，蒜末！盛出即可！

2.涼調:準備好鮮嫰的空心菜洗淨備用！起火燒油，放入大料薑片！炒制入味，放入洗好空心菜，炒八成熟盛出，放入涼水衝至一分鐘，盛出放入醋，適量鹽，辣椒醬，蒜末，就完成了！

　　空心菜怎麼做好吃

　　空心菜炒肉

　　材料：空心菜、豬肉、蒜頭、番薯粉、醬油、食用油、鹽。

　　做法

　　1、先將準備好的豬肉清洗乾淨，切成片，再加適量的番薯粉、醬油和鹽，再加食用油一起攪拌均勻。2、將空心菜折小段，洗淨待用，蒜頭去皮拍碎。

　　3、熱鍋下油，把拍碎的蒜頭先爆香，然後下空心菜大火翻炒。

　　4、待空心菜斷生後，加入適量鹽調味，出鍋。

　　5、另起油鍋，炒肉片，待肉片熟了之後，加入炒好的空心菜拌勻，即可。

最常見的一種吃法就是

取一把（約500克）空心菜清水洗淨

空心菜切段

鍋中倒油燒熱，放入切好的蒜末爆香

放入洗淨切好的空心菜大火翻炒

加入少許雞金，食鹽，翻炒均勻出鍋轉盤

一盤清炒空心菜做好了

最常見的家庭做法，也是最容易做最好吃的做法：蒜香空心菜、熗炒空心菜和涼拌空心菜

下面就簡單介紹一下蒜香空心菜的做法

先將蒜拍碎，切成蒜泥 ，空心菜摺好洗乾淨並瀝乾水分備用。

起鍋熱油，下蒜泥炒香後，下空心菜炒熟，放鹽雞精調味就可以了，很簡單，很好吃的做法

空心菜最早吃的最多的時候是在東莞廠裡上班的時候，可能因為便宜，基本頓頓都有空心菜，所以導致後來都不怎麼喜歡吃了，不過結了婚以後偶然看到別人直接炒那個杆子還蠻好吃所以後來就也學著做了，挺簡單挺普通的一道家常菜，

大蒜切成碎沫，蔥切碎，青辣椒切斷，空心菜洗淨，去掉葉子，杆子切成一釐米小段，先把青辣椒爆熟起鍋，然後，鍋下油燒熱加入大蒜沫和蔥白，和辣椒碎，然後加入空心菜杆子，炒一會加入生抽，鹽，然後加入青辣椒，炒一會就可以出鍋啦，比較家常的一道菜

空心菜做法大致就幾種，我們常見的做法有：素炒空心菜、腐乳空心菜、蒜蓉空心菜等等...今天我為大家介紹的一種做法是蒜香椒絲空心菜。

1.空心菜800克

2.蒜頭10克

3.小米椒15克

4.鹽適量

5.雞粉適量

1.空心菜摘洗乾淨，擺放整齊濾幹水備用

2.蒜頭拍扁剁碎，小米椒切絲

3.熱鍋倒入適量食用油，油溫燒至7成熱放入蒜頭椒絲，小火煸炒出香味

4.空心菜倒入鍋中大火翻炒至斷生

5.放入適量鹽、雞粉調味翻炒均勻

6.出鍋裝盤即可

腐乳空心菜，好做又美味！

空心菜洗好切段兒控乾淨水。鍋裡倒油，放兩塊腐乳再來點兒乳汁哈哈，不許想歪，放入切成段兒的空心菜翻炒。

幾分鐘就可以出鍋，不用在放鹽了。美味，白嘴兒能吃一大盤兒！

空心菜要想炒的又綠又脆，要這樣做才行

1.空心菜葉摘下來，和梗分開清洗

2.空心菜梗切段

3.熱鍋熱油，放幹辣椒和蒜末熗鍋，倒入空心菜梗快速翻炒，加鹽調味出鍋即可。喜歡吃肉的，也可以加里脊絲炒成空心菜梗炒肉絲

4.空心菜葉另起鍋炒或者用作其他配菜

空心菜 洗淨 切斷 拍兩小塊大蒜 鍋里加油 油熱後放拍好的大蒜 炸香放入空心菜一起炒 加調料同時放 兩塊豆腐乳 一道美味空心菜出鍋

空心菜在我們縣城可以說是非常出名的美食之一了 做飯也是獨一無二的

下面分享一下做法

首先搞好拌空心菜的料 辣椒 大蒜 明火燒製起焦皮 放入擂缽中 加入多一點的鹽 用棒子 擂碎 加入熟油 備用

本地空心菜清洗乾淨 摘成一段一段 鍋中燒熱水 下鍋煮至斷生撈出控幹水分

放入擂缽中跟前面搞好的辣椒拌勻即可

做飯與眾不同 卻深受大眾喜歡

空心菜的吃法有很多，我自己比較贊同的一種吃法就是油淋空心菜，還有一個我是白灼空心菜，這兩種菜品的做法基本上是比較清淡口的，適合於老人小孩兒之類的，孕婦也可以吃。空心菜由人體所需要的很多維生素及這個營養成分。空心菜還有很多吃法，比如說酸辣空心菜，酸甜空心菜，還有這個白灼空心菜等等等等很多做法根據自己的口味可以做成很多。不同的吃法。

空心菜是我們大家都很熟悉的一種常見蔬菜，因為其莖稈內是空心的而得名。空心菜在廣州還被稱為通菜，在福建等地則被稱為蕹菜。空心菜在我國是一種已經得到了廣泛種植的蔬菜，東西南北的人都很熟悉並且喜歡吃它。

空心菜含有較多的膳食纖維，還含有鉀、氯等成分，能夠調節身體的酸鹼度。也有促進腸道健康，降脂減肥的功效。空心菜屬於涼性，還具有一定的抗菌消炎效果，夏季不妨經常食用。

在我們的日常生活中，空心菜的做法首推炒。大家也用不同的配料搭配出了各種風味的炒空心菜。我見過的就有加大蒜、加辣椒、加肉末、加蝦仁、加豆豉、加乳腐等等。可以說是很百搭了。我吃過的比較好吃的炒法有：

1、蒜蓉清炒空心菜：最簡單的空心菜炒法。大蒜去皮切成蓉，熱油爆香，下空心菜大火快炒，斷生就裝盤。這種炒法能夠非常好的保留了空心菜翠綠的顏值，口感格外爽脆，蒜香能很好的增加菜的鮮香味。

2、豆豉空心菜：這種炒法是在川菜的基礎上來的，我家經常做。做法是在炒空心菜的時候加入雲南特產水豆豉。意外發現這種搭配法吃起來格外鹹鮮可口，還很香。不過就是有點容易偏鹹。

此外空心菜還可以涼拌，把空心菜用水焯熟，根據個人口味加入調料涼拌即可，同樣很好吃。

常見的空心菜做法就不多重複了，這裡想推薦一款我在泰國吃到的炒空心菜。這款菜給我印象很深刻。去過泰國的小夥伴大概都會覺得泰國人太喜歡吃空心菜了，很多餐館裡都能見到炒空心菜的影子。還有一個特別出名的“飛天空心菜”，表演性很強，稱之為雜技都可以了。

而我吃到了泰式空心菜以後，發現味道確實很有獨特之處，帶一點廣式口味，又帶一點東南亞特色 。後來經過了解，用到了我們炒空心菜比較少用到的調料，在這裡就介紹給大家：

泰式炒空心菜

原料：新鮮空心菜一把，大蒜幾瓣，小紅辣椒幾個。

配料：蠔油、魚露、蝦醬、綿白糖各少許。

做法：1、空心菜去掉莖稈較老的部分，留下鮮嫩的莖稈和葉片。用水洗淨，切成長度適中的段。

2、大蒜去皮，切成蒜蓉。小紅椒洗淨切段。如果是小米椒，因為比較小，可以不用切。

3、鍋內下油，燒熱後放入蒜蓉和紅椒，炒出香味。

4、放入空心菜快速翻炒，加入適量蝦醬，一勺魚露。炒勻後即可起鍋。

關於泰式空心菜炒法的特點

看過配料，大家心裡其實也明白了，這種炒法的特別之處就在於用到了蠔油/蝦醬/魚露這一類配料。這些配料都來自海產，提鮮功能非常顯著。搭配空心菜炒制後，能讓空心菜更加入味，也帶上了東南亞特色的鹹鮮味道，炒出來的菜汁看起來都比較濃郁。

因為蝦醬和蠔油本身偏鹹，因此不用再加鹽。如果吃不慣魚露和蝦醬，直接用蠔油也可以。用蠔油炒的話，最好再加一小勺糖提味，也能讓味道更豐富。

寫了這麼多，因為空心菜可以搭配的食材真的非常多。但是要想讓空心菜好吃，個人覺得還是要注意以下幾點：

1、烹調方式推薦炒。炒是最能體現空心菜脆嫩口感的方式。而且在炒的過程中需要用到油，油亮翠綠的空心菜，讓人想想就有食慾。

一個小細節：為了保證快炒、炒熟，空心菜下鍋的時候可以先下莖稈，再下葉子，這樣葉子炒的時間短一些，兩者一起起鍋口感都能保持脆嫩。

2、炒的時候建議大火快炒。炒的時間一旦過長，空心菜就會發黃變軟，口感和顏值都會大受影響。菜餚的色香味中就去了兩味了。

3、雖然可以搭配的調料很多，每次選擇一兩種就好。配料是為菜餚增色的，而不是要掩蓋菜餚的原味。空心菜本身有自己清新爽脆的口感，不用弄得太過花裡胡哨。