不麻煩，一般戚風方子用8-10g抹茶粉替換低粉即可，巧克力戚風同理，不過還要加入跟可可粉同樣多的糖。

6寸抹茶戚風蛋糕

材料：

雞蛋3個

植物油36g

牛奶36g

低粉42g

抹茶粉8g

細砂糖45g

檸檬汁幾滴

工藝：

2.牛奶混合植物油攪至乳化

3.篩入低粉Z字型攪拌成麵糊

4.加入蛋黃攪勻

5.蛋白加檸檬汁中速打發至粗泡，一次性加糖高速打至乾性發泡，用蛋抽整理蛋白霜

6.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合質地

7.把混合麵糊倒入餘下蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法攪拌均勻，從高處倒入模具（模具底部包兩層錫紙，可使蛋糕受熱更均勻，減少開裂或凹陷的發生）

8.出爐後震幾下模具震出熱氣可保證蛋糕不回縮

9.倒扣模具放到晾網上徹底放涼再脫模

溫度：

烤箱預熱180°

150°中下層烤40分鐘左右

不麻煩 而且很美味

抹茶戚風蛋糕

食材清單

雞蛋 5只

低筋麵粉90g

抹茶粉8g

玉米油30 g

蛋黃和蛋清，分別再無油無水的容器裡。

先做蛋黃糊，蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶繼續打均勻至看不到牛奶。

加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要無味的)不建議使用黃油或橄欖油。

加入抹茶粉，用矽膠鏟翻拌均勻，看不到可可乾粉。

篩入低筋麵粉，用手動打蛋器拌均勻，看不到麵粉為止(拌的時候使用手動打蛋器呈Z字形狀來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。)

這樣抹茶粉蛋黃糊就做好了，放在旁邊備用。(麵糊提起打蛋器輕鬆順滑的滴落下去，且無干粉。)

蛋白打發，往蛋白里加入檸檬汁(白醋也可以)

電動打蛋器將蛋白高速打發至呈現魚眼泡時，加入三分之糖，繼續高速打發，蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，繼續打發。

電動打蛋器高速打發，打至溼性發泡時加入最後的三分之一糖，，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會兒，感覺有些阻力時，就可以停止打發，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，繼續上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

最後將抹茶蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。

拌好的蛋糕糊，細膩光滑，飽滿，倒入蛋糕模具中。

將蛋糕模具，從上往下摔模具，震出氣泡。(可以多摔幾次)

將烤箱150度預熱5分鐘。模具放烤箱下層，上下火烤35-40分鐘，具體時間根據自家烤箱溫度設定。

40分鐘後戴上隔熱手套，取出烤盤，垂直摔一下，震出熱氣。即可倒扣再烤網上，下面可以放兩個碗，這樣涼的比較快，徹底涼後再脫模。