松乳菇別名美味松茸菇，松樹菇，松菌、寒菌、桃花菌等，曙紅菇科，乳菇屬；松乳菇主要分佈在亞洲，歐洲，北美洲等一些國家，在我國主要分佈在吉林、遼寧、河北、甘肅、浙江、臺灣等省份，由於松乳菇纖維化程度低，菌肉細嫩、味道鮮美、氣味香濃、營養十分豐富，新鮮的松乳菇不論炒食或者做湯都是佳品，是一種味道鮮美的野生食用菌，被人們視為山中珍品，在市場上十分暢銷。

在東北溫帶區，松乳菇常發生在紅松闊葉混交林的中，在雲杉，冷杉林和落葉松林地內地上，並與雲杉，落葉松等樹木形成外生菌根，松乳菇發生在春秋兩季，張家界有句諺語“八月八，松菌發，九月九，松菌跟路走”，意思是農曆八月初八，松菌開始發生，而到了農曆九月初九，松乳菇開始大量發生，在松林中的道路兩旁也能看到。

一、生長條件；

1、植被；松乳菇主要發生在松屬植物為主的針葉林中或針葉林闊葉混交林地上，喬木層主要為馬尾松麻櫟、板栗等；灌木層主要有油茶、金櫻子、杜鵑、小松樹等；草木生主要有白茅、黃茅、狗芽根等。

2、土壤；松乳菇在枯枝落葉層厚、有機質含量豐富的黃壤、紫壤生長好、發生多；喜歡偏酸性土壤。

3、氣候；菌絲體生長的溫度範圍在7至30℃，適宜子實體發生的溫度範圍在10度至20℃，溫度14℃左右最適合子實體發生；四季分明，氣候溫暖，降水量高的環境適宜松乳菇生長。

二、採摘加工；

1、製成幹品；在松乳菇發生量大的季節，將採回來的新鮮松乳菇曬乾或者烘乾製成幹品，除國內銷售外，還可遠銷國外

2、製成鹽漬菇；松乳菇是一種美味的野生食用菌，深受消費者的喜愛，所以每年大部分收入麼都繪製成鹽漬菇銷售；

松乳菇鹽漬醃製方法：先把採摘回來的新鮮松乳菇進行分級，然後用水清洗乾淨，控幹水分備用；在醃製的容器內撒一層食鹽，放5cm厚的松乳菇，松乳菇的菌蓋要向下放入容器內，然後再掃一層食鹽，再放一層松乳菇，容器裝滿後用石頭壓住，促使菇體緊貼，經過五天醃製後，鹽漬的松乳菇就會縮小，這時要往容器裡繼續加鮮菇，撒入適量的食鹽，容器裝滿就可移至陰涼處存放。

3、製成菌油；菌油是食用菌一種特殊的加工方法；加工方法：把挑選後剩下的幼菇用冷水浸泡，清洗乾淨，用鍋炸幹體菇水分，然後倒入茶油，放入適量的桂皮和花椒，找到菌子卷邊時起鍋，將炸熟的輸入麼聯通茶油一同倒入瓶內，菌油製作完成。

野生松乳菇主要生長在松屬植物為主的針葉林中或針葉林闊葉混交林地上，喬木層主要為馬尾松麻櫟、板栗等；灌木層主要有油茶、金櫻子、杜鵑、小松樹等；草木生主要有白茅、黃茅、狗芽根等松乳菇在枯枝落葉層厚、有機質含量豐富的黃壤、紫壤生長好、發生多；喜歡偏酸性土壤。

氣候；菌絲體生長的溫度範圍在7至30℃，適宜子實體發生的溫度範圍在10度至20℃，溫度14℃左右最適合子實體發生；四季分明，氣候溫暖，降水量高的環境適宜松乳菇生長。

在東北溫帶，松茸乳菇常發生在紅松闊葉混交林、雲杉林、杉木林、落葉松林的內陸，與雲杉、落葉松等樹木形成外生菌根。松茸乳菇發生在春秋兩季。張家界有一種說法：“八月八日有松木耳，九月九日松木耳上路”，即農曆八月八日松木耳開始出現，農曆九月九日開始出現大量乳菇，兩者都可見在松林裡的路邊。

一、 生長條件：

1、植被：乳菇主要發生在以松屬植物為主的針葉林或針葉林闊葉混交林地。喬木層主要為馬尾松、櫟樹、慄樹等；灌木層主要為油茶、薔薇、杜鵑、小松等；植被主要有白草、黃草、狗牙根等。

2、土壤：在枯枝落葉層厚、有機質豐富的黃壤和紫色土中，松茸生長良好，發生頻繁。它喜歡酸性土壤。

3、氣候：菌絲生長的溫度範圍為7-30℃，子實體的適宜溫度範圍為10-20℃，溫度約為14℃。四季分明、氣候溫暖、降水量大的環境適宜乳牛生長。

二、採摘加工；

1、乾燥後的產品可製成乾燥產品，在乳菇較多的季節，可將新鮮乳菇乾燥或乾燥製成乾燥產品，遠銷國內外

2、松茸乳菇作為一種美味的野生食用菌，深受消費者的喜愛，每年的銷售收入大部分都被用於鹽漬食用菌；

醃製醃製方法：先將採摘的鮮蘑菇分類，用水清洗，控水備用；在醃製好的容器內撒一層鹽，放一個5釐米厚的蘑菇，將蘑菇蓋下放入容器內，再掃一層鹽，再放一層蘑菇，容器後盛滿後，用石頭壓榨，使蘑菇在醃製五天後彼此靠近，醃製的蘑菇會收縮。此時，將新鮮蘑菇加入容器中，撒適量鹽，然後將容器移至陰涼處。

三、製作香菇油：

香菇油是食用香菇的一種特殊加工方法；加工方法：將挑選出來的剩餘小香菇用冷水浸泡，清洗乾淨，將香菇水放入鍋中炸熟，然後倒入茶油，放入適量肉桂和胡椒粉，發現香菇卷邊後，即可開鍋，將炒好的輸入毛通茶油一起倒入瓶中，蘑菇油即成。

煎燉時，加入一些香菇油，不僅能增加風味和食慾，還能防止食物變酸。是一種風味獨特的調味料。

野生食用菌松乳菇適合什麼樣的環境生長呢？

第一是植被；松乳菇主要發生在松屬植物為主的針葉林中或針葉林闊葉混交林地上，喬木層主要為馬尾松麻櫟、板栗等；灌木層主要有油茶、金櫻子、杜鵑、小松樹等；草木生主要有白茅、黃茅、狗芽根等。

第二是土壤；松乳菇在枯枝落葉層厚、有機質含量豐富的黃壤、紫壤生長好、發生多；喜歡偏酸性土壤。

第三是氣候；菌絲體生長的溫度範圍在7至30℃，適宜子實體發生的溫度範圍在10度至20℃，溫度14℃左右最適合子實體發生；四季分明，氣候溫暖，降水量高的環境適宜松乳菇生長

野生松乳菇其實就是野松菌(有的地方叫樅菌分為兩種:一種叫稻黃菌為紅色生長時間6至7月份、另一種叫重陽菌為銅綠色生長時間為9至10月份)、生長地點一般在十多年的松樹林中、大多數長在向陽面的雜草叢中陰暗的地方、一般只要到相應的月份幹焊一段時間後再降雨的話、松乳菇就會長出來、越小越好吃、重陽菌要比稻黃菌香、而且非常好吃、說起來我都要流口水了、野生松乳菇已是家喻戶曉的美食了！

松乳菌主要生長在以松屬植物為主的樹林中，特別是一些土壤比較溼潤，地表中覆蓋比較多腐爛的松樹葉的樹林裡。在我國華中、華南、西南部分地區也可以看到乳松菌的身影。

乳松菌雖然生長在松樹林中居多，但是地面上比如有一些金櫻子、馬桑、油茶樹等等植被一起生長，而且灌木林比較少的，這些乳松菌生長也會比較多。很多比較有經驗的人上山就很容易找到，而且拿出市場賣也能賣個好價錢。

野生乳松菌營養價值高，但是數量卻比較少，同時對於環境有一定的要求。因此目前市場上出售的野生乳松菌價格就會很高很高。由於它比較珍貴，並且非常難得，因此人們也叫它“菌中王子”。在湖南很多農村地區，人們通常在十月初就會去山上採集，乳松菌肉質肥厚、香味濃郁、口感爽滑鮮嫩，非常的好吃。

隨著時間的推移，現在也有很多地方人工培育乳松菌。比如在一些松樹林中人工覆蓋一些茅草，培育乳松菌的生長環境，然後進行野外播種。一般在環境溫度25～30℃的溫度下，乳松菌生長的也比較迅速，特別是間歇的下雨環境更容易栽培。

松乳菇，也叫松樹蘑、美味松乳菇、茅草菇等，因其呈漏斗狀，像張開的喇叭口，北方也稱其為喇叭張。這種菇類在我國南北多省可見，主要產區在雲南、四川、湖南、貴州、山東、安徽、江西、遼寧、吉林等地。但以雲南、湖南產量最大，湖南產地也稱之為雁來菌，原因不詳。

松乳菇，柄短肉厚，嬌嫩鮮美，菌香濃郁，適口性很好。它營養成分豐富，富含粗蛋白、粗脂肪、維生素、、菌類多糖、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物，具有理氣化痰、益腸胃、止痛驅蟲，降血糖等功效，是一種深受消費者喜愛的食藥用菌。

松乳菇，是一種純天然的野生珍稀食用菌，目前，對它的馴化還處於探索階段，尚不能進行人工栽培，但其喜歡的生長的自然環境，已被人們基本掌握。

一，土壤。

▪野生狀態的松乳菇，在我國南北均有分佈，但生長的地塊，都是在針葉林下，特別是松樹下。這些地塊，有黃壤土、石灰土、也有山地黃棕色土，還有紫色土，共同點是地面腐殖質含量豐富，且有低矮灌木叢或草木茂盛。

▪經測定松乳菇密集生長地的土壤PH值大多在5.5~6.8之間，呈弱酸性。根據松樹、杉樹等喜酸性土壤生長的標誌性植物，可知松乳菇喜歡的生長環境土壤屬弱酸性。

▪菌絲體生長和子實體要求土壤溼度在65~70%之間。

二，溫度。

▪松乳菇在南方大多於7月末出現，並大量生長，在北方大面積發生都在立秋前後。此時南方氣溫大致在25~35℃之間。北方氣溫也保持在20~28℃左右，可見適宜松乳菇子實體分化和子實體生長的溫度範圍是20~32℃之間。最適宜溫度，還有待於進一步觀察。

▪不管是南方山區，還是北方，此時的晝夜溫差都比較明顯，北方晝夜溫度差別達到將近10℃，此時大量子實體的發生，說明松乳菇原基的的形成和現蕾，需要一定的溫差刺激，溫差幅度在8~10℃之間。

三，溼度。

松乳菇子實體分化和子實體生長要求空間相對溼度較大。一般在85~95%之間。在南方松乳菇子實體都是在梅雨季節開始出現，北方也是立秋雨後大量的生長，加上生長地樹密草深，灌木叢生，極利於高溼環境的形成，這些都充分的證明了這一點。

四，光照。

松乳菇最適於生長在八分蔭、二分陽的地點，樹木枝繁葉茂，樹下灌木雜草叢生，能遮蔽大部分陽光，能照射進這樣環境的光照，多為縫隙中穿過的散射光，所以，菌絲體生長期，黑暗環境即可以正常生長，也可以有較弱的散射光，子實體生長需要散射光。

五，空間氧氣含量。

有松乳菇生長的地方，多灌木叢，多雜草，並且生長的越茂密，松乳菇生長的越多，可見其對氧氣的需求不是太高，所以通風強度和時長，對松乳菇的生長影響不是很大。

這種半人工的種植方法，成功率不是很高，依然停留在“靠天吃飯”之上，受自然環境因素影響太大，遇高溫過大雨天氣，努力常常盡毀。偶有菌絲萌發情形，但生長特別虛弱，不能完全適應人工賦予的生存環境，子實體產生很少，產量極低，還不能擔負起人工種植的重任。

自然生長的松乳菇，大部分以幹品進入市場，鮮品銷售所佔數量很少。因其分佈較廣，目前產量可觀，但對其的保護也應儘早提上相關部門的議事日程，以免因過度、無規則的採摘，造成資源的巨大破壞。