茄子素餡包子都放什麼？怎麼做？

1、準備麵粉2斤，酵母3克，茄子3條，蔥，姜，白糖，青紅椒少許（不吃辣椒可以不放）

2發麵，在麵粉中加入酵母水300克，用筷子一邊攪成面絮，用手揉成光滑的麵糰，（面不能揉的太乾，適中就行）放在盆中常溫發酵40分中。

3，把茄子切成小丁，辣椒切碎，蔥姜切末，鍋中倒油燒熱，放入薑末爆香，下入辣椒末，再放茄子丁一起煸炒，倒入少許蠔油，加點白糖，少許生抽，出鍋裝入碗中，這時候再放蔥花拌勻。

4將發好的面揉成長條排氣，切成均勻大小的濟子，壓成薄片，準備包餡料了，將包好的包子放入蒸籠，再次醒發十分鐘後，大火蒸20分鐘，關火燜五分鐘就可以出鍋了。

茄子素餡：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗淨後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆裡，加3勺鹽，醃製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝乾。也切丁。將茄子擠幹水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。

茄子素餡包子我自己做的料理方法。

茄子打皮，隔一刀打一刀，切成丁加鹽醃製二十分鐘，（我一斤切好的茄子加7克鹽）將茄子撈出擠去水分，不要攥的太乾。放入人盆中備用，放耗油，味極鮮，十三香，準備小料蔥花，姜少許放入茄子上面，也可以放點青椒小丁，放茄子上面，起鍋放100克油燒七成熱潑在小料上，（油我用椒油豬油一起，吃素可以不用豬油）加5克雞精，5克味素。拌均即可。

茄子素餡包我是這樣做的

首先把面發上，包子面要和軟一點

一斤麵粉

5克酵母粉

水250克

加雞蛋的話就少放點水

攪拌均勻活成光滑的麵糰醒發至兩倍大

準備：茄子兩個

青椒一個

油適量

鹽適量

生抽適量

五香粉適量

1.先把茄子切丁，灑上鹽醃製，把水分醃出來，可以去皮也可以不去，我都沒去。

2.茄子醃好後，用紗布把水分擠出來。

3.加入青椒，先放油，再放生抽，五香粉，喜歡吃醋可以加一點點，茄子比較喜醋。

用料

茄子餡素包子的做法

酵母溫水和麵醒發至兩倍大。

茄子 、辣椒切小粒。熱油鍋中炒至茄子變軟。

茄汁水到掉。放入蠔油、植物油拌勻。

面做劑子，包成包子。醒發20分鐘（看天氣）。涼水上鍋蒸12分鐘。燜3分鐘後接鍋。