粉皮尤其是家裡孩子特別愛吃，經常吃，那就說一下家裡做粉皮搭配的食材吧！

1.白菜，可以用五花肉或排骨（白菜燉粉皮）

2.雞，可以搭配甘藍，豆腐（粉皮雞）

3.搭配土豆，茄子和五花肉（土豆茄子燉粉皮）

再說一下炒的

粉皮是比較傳統的一種特色食品，主要原材料就是澱粉。在我們當地，常吃的還是紅薯粉皮，就是由地瓜粉製作而成。粉皮可以說是非常好搭的一種食材，烹飪方法是多種多樣，可以燉雞、燉魚、炒鵝蛋、涼拌等等。今天我就來介紹一道以粉皮為主要原料，搭配肉絲、黃瓜、雞蛋、木耳等，涼拌而成的美食，希望大家喜歡。

下面我們就來看一下具體操作步驟——

第一步：將整張的粉皮用溫水泡透，儘量保持粉皮的完整性。粉皮泡透後，切成約一釐米寬的條狀放入開水中焯一下，然後涼水沖涼，在放入碗中備用。

第二步：準備一根黃瓜洗淨，切成絲。

第三步：取一個雞蛋，放入鍋中攤成雞蛋皮，然後在改成約一釐米左右的條狀。

第四步：木耳泡透後頂刀切成絲，然後再用開水燙一下，再過涼。

第五步：西紅柿一個洗淨，用刀切成條狀。

第六步:取豬裡脊切成絲，放入鍋中煸炒熟後，加入甜麵醬炒出醬香味，放入碗中放涼備用。

第七步：將蒜米搗成蒜泥，然後將所有準備好的原料一起放入一個乾淨的碗中，依次加入少許味極鮮、米醋、白糖、香油、鹽少許、味精、雞精，最後攪拌均勻即可食用。

【小貼士】：1、這道菜的主要食材就是粉皮，其它配料可以根據自己的喜好新增。

2、粉皮要先泡在焯水，這樣焯過水的粉皮非常的又韌性。

3、蒜米可以適量的多放點，這樣拌出的菜品才會更有味道。

4、喜歡吃香菜的裡面可以加點香菜。

粉皮本身就很美味，可以煮熟之後涼拌，如果搭配其他食材一起做，也相當美味，我是一個地地道道的東北女孩，東北最常吃，喜歡吃得就是燉菜，所以燉菜中大多數也離不開粉皮，我自己就特別喜歡吃粉皮。

粉皮可以做肉炒粉皮，白菜燉粉皮，豬肉燉粉皮，小雞燉粉皮，肉沫粉皮，涼拌粉皮，都是非常完美的搭配。都是十分美味。那我就分享下其中一種的做法詳細步驟。

【肉沫粉皮的做法】

主料：五花肉50g,粉皮100g.

配料：鹽，蔥花，姜，醬油，適量。

1、五花肉切末，或是買現成的肉餡，切好備用。

2、將粉皮用溫水提前泡30分鐘。

3、起鍋燒油，爆香蔥姜，加入豬肉末，煸炒至豬肉變白，然後加入粉皮繼續煸炒，調入鹽、醬油，然後加入適量水。

4、用小火燜至快要收汁時即可出鍋盛盤，出鍋前可以撒著蒜末和香菜，不喜歡的也可以不放。

做的時候粉皮最好翻拌攪動一下，以免粘鍋，粉皮這樣做很美味，而且我分享的是粉皮最簡單的做法，大家可以嘗試下。

回答：

粉皮是家常餐桌上常見的美食。

我本人常做的這道菜、是這樣的。

黃瓜皮、所謂黃瓜皮。就是一根兒黃瓜。用打土豆皮兒的撓子、撓成一片兒一片兒的。然後粉皮切成兩釐米寬。五公分長、備用。

辣椒紅油、20克、發好的芥末5克、香醋5克、白糖十克、蒜末5克、鹽兩克、香菜十克。

將粉皮和黃瓜皮放到盆兒裡。放上以上的佐料。一起拌均勻，即可裝盤食用、本菜特點、清脆爽滑、開胃健脾。

回答完畢。

首選豬肉燉粉條，該菜為四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及新增衍生出了多種不同的做法及叫法。

東北地區地域遼闊，人口眾多，俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材新增，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條 、豬肉粉條燉豆腐、蘿蔔白菜燉豬肉粉條等。根據食材新增的不同，調料也有相應的變化。更多的食材新增也豐富了菜品的營養和色香味，也就能適應更多人的口味。

1，首先來製作粉皮，需要用到的材料有水，潮澱粉

1）調糊：取適量的潮澱粉，用冷水一點一點的加到潮澱粉裡面，潮澱粉和水的比例是1：2.5，並用筷子不斷的攪拌，調成稍微粘稠一點的糊狀，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。

2）成型：用勺子舀一點粉糊，放入平整的鐵盤子裡面（盤子要淺一點的）。粉糊加入後，將盤子浮入燒開水的鍋中，均勻受熱以後，把盤子放入冷水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。

3）攤晾：冷卻後的粉皮用硫磺燻一下，然後攤在散有乾淨稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量為16～17%時，就可以吃了。

2，涼拌粉皮。

把粉皮切成長條，裝在碗中，放一些蒜沫，少許白糖，加2勺醋，少許胡椒粉，2勺辣椒油，一點小米椒，適量的鹽，再放一勺芝麻醬，放一點黃瓜絲兒，胡蘿蔔絲兒，攪拌均勻，最後放點香菜就可以了。

3，肉炒粉皮。

把粉皮切成長條，鍋裡放油，先放肉絲炒一下，接著放薑絲、蒜末，然後放胡蘿蔔絲，白菜絲，放1勺生抽、1勺醋、少量的糖，翻炒均勻後，把粉皮放進去繼續翻炒2分鐘，出鍋前撒點香菜就可以啦。

準備材料有：雞肉*200克 粉皮*150克 小青瓜*1條白 芝麻少許 芝麻醬*3大匙

鎮江醋1/2小匙 麻油1/2小匙 糖1/2小匙

做法步驟：

第一步：雞肉用水煮熟，然後把雞肉用手撕成絲，備用

第二步：將小黃瓜切成幼條，備用

第三步：將所有醬汁材料拌勻

第四步：將粉皮煮熟，用冷水衝一衝，瀝乾水份

第五步：將粉皮鋪在碟上，放上小青瓜和雞絲，淋上醬汁，灑上白芝麻即成

第六步：上桌攪拌均勻即可食用

我們這兒的粉皮是地瓜澱粉做的，不象綠豆粉皮薄而透明，適合涼拌菜，地瓜粉皮較厚點，適合燉菜，地瓜粉皮搭配食材比較廣，我覺得最好吃的是燉雞的時候，放兩張粉皮，雞湯的鮮美融入粉皮中，浸透了雞湯的粉皮，吃起軟軟糯糯的，彷彿每一口粉皮都有雞肉的鮮香，讓人覺得粉皮比雞肉香，粉皮搭配雞塊是不可多的美味，不信你試試，我沒言過其實，真的好吃！

下面我就來說說經常使用粉皮，在家如何搭配食材來做一道佳餚的吧。

平常我喜歡使用粉皮。與豬肉一起搭配來做一道粉皮㸆肉。下面我就來說說粉皮烤肉的具體做法。

第一步先將粉皮提前用溫開水泡至大約半天左右帶到完全泡發撈出備用。

第二步咱們家瘦豬肉，切成薄片提前用料酒鹽雞精澱粉醃製備用

第三步油鍋內下入，蔥，姜蒜了將醃製好的肉片下入花炒，然後加入醬油。積分一碗清水帶到清水做開下入粉皮，然後開大火收汁收好之蓮，出鍋撒上蒜薹丁、香油即可

這樣做出來的粉皮烤肉帶湯，既可以用來拌米飯吃，也可以用來下酒。非常下飯老少皆宜，既沒有辣味，又有菜又有湯，實屬美味，佳餚珍饈。

按照我的做法，你也可以做出粉皮烤肉。

希望我回答的能力讓你滿意。

本人覺得牛肉末搭配炒粉皮做出的更加美味

食材：牛肉末，酸辣椒，大蒜葉，粉皮

做法：牛肉末和豬肉末都可以，主要是為了讓粉皮當中增加一些肉香味，【粉皮的漲發方式】一般情況都是要用溫水去泡，不能用開水，開水泡的粉皮不但沒有筋性還會粘在一起，涼水泡的粉皮也不行，不但不會變軟反而還容易碎，所以大家一定要記住這個技巧

1、淨鍋上火加水燒開之後，立刻關小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之後即可取出，一定要記住燙過的粉皮需要及時用冷水沖涼，不然會粘在一起！

2、淨鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因為我們做的是家常菜，主要是要做出醬香味的菜，吃的時候才能感覺到下飯

3、肉的顏色炒均勻之後，就可以放入粉皮了，這裡還需要注意一點，粉皮放入鍋中之後不需要開大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒的更香

4、調味的時候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚豉油，粉皮的粘性是比較高的，放鹽的時候需要撒的均勻一點，不要放在一起，那樣就不容易拌散了

5、最後放入大蒜葉增加香味，其實我覺得炒粉皮要是沒有大蒜葉味道就會大打折扣，如果你經常吃粉皮的話就會感覺到，粉皮和大蒜葉簡直就絕配

所以大家在家裡炒粉皮的時候，一定要注意這些小技巧，雖然看上去是一道簡單的家常菜，但是要想炒的好吃，還是需要注意火候以及製作的方法的！

桃妹來解答。

紅薯粉皮這種食材，按照桃妹所想，最好的搭配還是葷菜類。不管是雞鴨魚肉，它都能搭配的漂漂亮亮。

如果非要讓他搭配素菜的話，那麼多少也得來點豬油吧。比如粉皮和有機花菜燒成乾鍋花菜，想想味道也是不錯的。當然了，粉皮還可以和各種食材燒成湯。比如渣江有名的假羊肉，就是拿粉皮和豬頭肉燒出來的。

桃妹就在這裡說一道粉皮辣子雞和牛肉粉皮湯的做法，有興趣的問寶寶們可以試一下，簡單的很。

桃妹私房版粉皮辣子雞的做法。小三黃雞洗淨後一隻剁成小塊，儘量剁的小一點，方便入味。然後加鹽，胡椒粉，料酒，蔥段薑片蒜片，醃製20分鐘。紅薯粉皮用溫水浸泡，青辣椒去籽後切成片。再準備一點豬油，幹辣椒，花椒，十三香。鍋裡放菜油和豬油，燒熱後先下三黃雞塊，用中火不停的翻炒，把水分炒幹。然後放入薑片蔥段蒜片，幹辣椒花椒，翻炒出香味。加鹽生抽，老抽少許糖炒勻。倒入多一點清水燒開轉小火燉10分鐘左右。這時放入粉皮繼續燉煮，直到粉皮熟透為止。大火收汁，放入青椒翻炒斷生後即可出鍋。桃妹私房版粉皮牛肉湯的做法。牛肉切成小塊，浸泡在清水中4個小時去掉血水。夏天一個小時需要換一次水。牛肉冷水下鍋，燒開後撇去表面浮沫。然後放入薑片，陳皮，十幾顆花椒大火滾開轉小火燉一個半小時左右。這時放入事先泡軟的粉皮，再燉5分鐘左右到粉皮熟透。加鹽，胡椒粉，蔥花，香菜即可出鍋。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助還請點贊加關注，謝謝您的支援。